ምንም እንኳን እርስዎ ሙያዊ fፍ ባይሆኑም እንኳን ፣ በጣም ለስላሳ እና በመካከለኛ ደረጃ ያልተለመደ የመዋሃድ ደረጃ ያለው የስቴክ ሳህን ማምረት እንደ ተራሮች አስቸጋሪ አይደለም ፣ እነሆ! በማቀዝቀዣው ውስጥ እንደ በረኛ ቤት ወይም ቲ-አጥንት ያሉ ጥሩ ጥራት ያለው የቀዘቀዘ ሥጋ ክምችት ካለዎት ፣ የስጋውን ፍጹም ሸካራነት እና ጣዕም ለማግኘት ጊዜ መውሰድዎን ያረጋግጡ! በአጠቃላይ ፣ መካከለኛ አልፎ አልፎ ከውጭ የሚመጡ ግን በውስጣቸው በጣም ርህሩህ የሆኑ እና ተፈጥሯዊ ጣዕማቸውን እንዳያጡ ስቴክ ለማምረት የሚመከር የመዋሃድ ደረጃ ነው።
ደረጃ
ክፍል 1 ከ 3 - ስጋን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ስጋውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ ፣ ምግብ ከማብሰያው በፊት ቢያንስ 20 ደቂቃዎች።
እርጥበት እንዳይከሰት ለመከላከል ማይክሮዌቭ ውስጥ ስጋን በጭራሽ አይስጡ። ይልቁንም የቀዘቀዘ ሥጋን በማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ ቀልጡት።
ደረጃ 2. ስጋው በጣም እርጥብ ሆኖ ከተሰማው የስጋውን ገጽታ በወረቀት ፎጣ ያብሩት።
ያስታውሱ ፣ ያገለገሉ የተለያዩ ቅመሞች ከስጋው ደረቅ ገጽ ላይ ለመለጠፍ ቀላል ይሆናሉ።
ደረጃ 3. ከመጋገርዎ በፊት በስጋው ወለል ላይ ጨው እና በርበሬ ይረጩ።
በተጠበሰበት ጊዜ ፣ በስጋው ገጽ ላይ የጨው መርጨት የተበላሸ እና የሚጣፍጥ ሽፋን ያስከትላል። ሆኖም ፣ ጨው በፍጥነት መጨመር የስጋውን ጭማቂ ሊያደርቅ ስለሚችል ፣ ስጋው ከመጠበሱ በፊት ይህንን ማድረግዎን ያረጋግጡ። በአጠቃላይ ፣ ወደ 1 tsp ሊረጩ ይችላሉ። ከትልቁ ስጋ ለእያንዳንዱ ጎን ጨው።
- ከፈለጉ ጣዕሙን ወደ ጣዕምዎ ለማስተካከል መጠኑን ይጨምሩ ወይም ይቀንሱ።
- አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ ከባህር ጨው ጋር ጥምረት ጥሩውን ጣዕም ያመጣል።
ደረጃ 4. ሊተገበር የሚገባውን የማብሰያ ጊዜ ለመወሰን የስጋውን ውፍረት ይለዩ።
ለምሳሌ ፣ 2.5 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ያለው ሥጋ 5 ሴንቲ ሜትር እስኪሆን ድረስ መቀቀል አያስፈልገውም። እንዲሁም በመካከለኛ ብርቅዬ የብስለት ደረጃ ሲበስል የሚጣፍጥ ጣዕም ያለው ስጋ በአጠቃላይ በጥቅሉ በጣም ወፍራም መሆኑን መረዳት አለበት።
የ 3 ክፍል 2 - የፍሪንግ ፓን ወይም ግሪል ማሞቅ
ደረጃ 1. መጥበሻ ወይም ፍርግርግ ወደ ከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ።
በስጋው ገጽ ላይ የሚያምሩ “የፍርግርግ ዱካዎችን” ከፈለጉ ግሪልን ይጠቀሙ። ይህ በእንዲህ እንዳለ ፣ በበለጠ ተመሳሳይነት ደረጃ ስቴክ ማምረት ከፈለጉ ፣ እባክዎን መጥበሻ ይጠቀሙ።
አብዛኛዎቹ ምግብ ሰሪዎች ስጋውን ባልተለመደ ማንኪያ ወይም በብረት ብረት ድስት ውስጥ እንዲበስሉት ይመክራሉ። በተለይም ፣ ያልታሸገ የማብሰያ ዘይት የዘይት አጠቃቀምን ይቀንሳል ፣ የ cast-iron skillet ስጋን ለማብሰል በሚጠቀሙበት ጊዜ በጣም የተረጋጋውን ሙቀት ይሰጣል።
ደረጃ 2. የስጋውን አጠቃላይ ገጽታ በ 1 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ይሸፍኑ ፣ ወይም 1 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ወደ ድስቱ ውስጥ ያፈሱ።
ከተቻለ የወይራ ዘይት ወይም የኦቾሎኒ ዘይት ይጠቀሙ። የምድጃውን ወይም የምድጃውን ትክክለኛ የሙቀት መጠን ለመፈተሽ የዘይቱን ሁኔታ ይከታተሉ ወይም በላዩ ላይ ትንሽ ውሃ ይጥሉ። ዘይቱ መለያየት ከጀመረ ፣ ወይም ውሃው ከተንጠባጠበ በኋላ ወዲያውኑ ቢተን ፣ ድስቱን ወይም መጋገሪያውን ለመጠቀም ዝግጁ ነው።
የ 3 ክፍል 3 - በመካከለኛ ብርቅ ላይ የስጋ ስቴክ
ደረጃ 1. ስጋውን ለማንሳት የምግብ ፍርግርግ ይጠቀሙ እና በፍርግርግ ወይም በፍርግርግ ላይ ያድርጉት።
ምጣዱ ወይም ግሪኩ በበቂ ሁኔታ ትኩስ ከሆነ ፣ ስጋው የምድጃውን ወይም የምድጃውን ወለል እንደደረሰ ወዲያውኑ የሚጮህ ድምጽ መስማት አለብዎት። ስለዚህ ፣ የሚያብረቀርቅ ድምጽ ካልሰሙ ፣ ይህ ማለት ድስቱ ወይም ምድጃው ለአገልግሎት በቂ ሙቀት የለውም ማለት ነው።
በጡጦዎች ሲወገዱ የስጋውን ሸካራነት ይሰማዎት። እንደሚገመተው ፣ ጥሬ ሥጋ በጣም ለስላሳ ይሆናል እና ሲወገድ “አይቃወምም”።
ደረጃ 2. የሚገለበጥበት ጊዜ እስኪደርስ ድረስ ስጋውን አይንኩ።
ያስታውሱ ፣ መካከለኛ ብርቅ የሆኑ ስቴኮች አንዴ ብቻ መዞር አለባቸው።
ደረጃ 3. ለ 2 ደቂቃዎች በጣም ወፍራም ያልሆነውን እያንዳንዱን ጎን ያብስሉ።
ይህ በእንዲህ እንዳለ ስጋው 5 ሴ.ሜ ወይም ከዚያ በላይ የሆነ ሥጋ በእያንዳንዱ ጎን ለ 4 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል አለበት።
ደረጃ 4. ስጋውን በምግብ መያዣዎች ያዙሩት።
ስጋውን መቀደድ እና ጭማቂውን የማውጣት አደጋ ስላለዎት ሹካ አይጠቀሙ!
ደረጃ 5. የስጋውን ያልበሰለ ጎን በተመሳሳይ ጊዜ ያብስሉት።
ደረጃ 6. በጡጦዎች እገዛ የስቴክን ልግስና ይፈትሹ።
እንደ ደንቡ ፣ መካከለኛ-ያልተለመዱ ስቴክዎች ሲጫኑ አሁንም የአረፋ ስሜት ይሰማቸዋል ፣ ከመካከለኛ እስከ በደንብ የተሰሩ ስቴኮች ጥቅጥቅ ያሉ እንደሆኑ ይሰማቸዋል።
ደረጃ 7. በሚጫኑበት ጊዜ አረፋው በሚሰማበት ጊዜ ስቴክን ከምድጃ ውስጥ ወይም ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
ከዚያም የስቴኩን ገጽታ በአሉሚኒየም ፊሻ ይሸፍኑ እና ጭማቂውን በስጋ ቃጫዎቹ ውስጥ ለማሰራጨት ለግማሽ ጊዜ ያህል ያርፉ። ከእረፍት በኋላ ወዲያውኑ ስቴክን ያገልግሉ! ምርጡን ጣዕም ለማግኘት ፣ ለማገልገል ወይም ለመብላት ከ 10 ደቂቃዎች በላይ አይጠብቁ።
በሚያርፍበት ጊዜ የስቴክ የማብሰል ሂደት ይቀጥላል። ስለዚህ ፣ ታጋሽ ይሁኑ እና የስቴክ ውስጣዊ ሙቀት 57 ዲግሪ ሴልሺየስ እስኪደርስ ድረስ ይጠብቁ።
ደረጃ 8. ስቴኮችን ወዲያውኑ ያገልግሉ።
በስንዴው ላይ ስጋውን ለመቁረጥ ቢላዋ ይጠቀሙ። በግምት ፣ የስጋው ጥልቅ ክፍል ከፊል-ጥቁር ቀይ ቀለም መሆን አለበት ፣ እሱም ወደ ስጋው ገጽ ሲቃረብ ቀስ በቀስ ያበራል።
ጠቃሚ ምክሮች
- የስቴቱ ውስጣዊ ሙቀት ከ 57 ዲግሪ ሴልሺየስ ያልበለጠ መሆኑን ለማረጋገጥ የስጋ ቴርሞሜትር መጠቀም ይችላሉ። ሆኖም ፣ ይህ እርምጃ በእውነቱ አይመከርም ምክንያቱም ይህንን ለማድረግ ስቴክ በሚያርፍበት ጊዜ መበሳት ያስፈልግዎታል። ስለዚህ የመዳሰሻ እና የጊዜ ዘዴን በመጠቀም የስጋውን የመጠን ደረጃ መገምቱን መቀጠል ይመከራል።
- የወይራ ዘይት እና የተለያዩ ቅመሞችን በአንድ ሳህን ላይ ለማፍሰስ ይሞክሩ እና ከዚያ ሲበሉ የበለጠ ጣፋጭ ጣዕም እንዲኖረው ለማድረግ ስቴክን በላዩ ላይ ያድርጉት።
