ቅጠሎቹ ገና ትኩስ እና መዓዛ ሲሆኑ የባሲል ዘይት ለመሥራት የበጋ ወቅት ነው። የባሲል ዘይት ለብርሃን ሳህኖች ጥሩ መጨመር ሊሆን ይችላል ምክንያቱም አዲስ ጣዕም ስለሚጨምር ግን ከመጠን በላይ አልሆነም። ከዚህም በላይ ጥቂት ትኩስ የባሲል ቅጠሎች በእጅዎ ውስጥ እስካሉ ድረስ ማድረግ ቀላል ነው።
ግብዓቶች
የተቀቀለ እና የተቀላቀለ የባሲል ዘይት ማገልገል - 3/4 ኩባያ
- 1 1/2 ኩባያ ትኩስ ባሲል
- 3/4 ኩባያ የወይራ ዘይት
የተቀላቀለ እና የሞቀ የባሲል ቅጠል ዘይት አገልግሎቶች - 1 1/3 ኩባያዎች
- 1 ጥቅል የባሲል ቅጠሎች (2-2 1/2 ኩባያ የተቀጨ ባሲል)
- 1 ኩባያ የወይራ ዘይት
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - የተቀቀለ እና የተቀላቀለ የባሲል ዘይት ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ትኩስ የባሲል ቅጠሎችን ይምረጡ።
1 1/2 ኩባያ ቅጠሉን ለመጭመቅ ጥቂት የባሲል ቅጠሎችን ያስፈልግዎታል። ከአትክልትዎ ፣ ከሱፐርማርኬት ወይም ከአከባቢው ባህላዊ ገበያ ትኩስ ባሲልን መጠቀም ይችላሉ።
የተለያዩ ዓይነት የባሲል ቅጠሎች አሉ። በዩናይትድ ስቴትስ ውስጥ ለማግኘት በጣም የተለመደው የባሲል ዓይነት ለጣሊያን ምግቦች እና ሾርባዎች በጣም ጥሩ የሆነው ባሲል ባሲል ነው። የታይ ጣፋጭ የባሲል ቅጠሎች ብዙውን ጊዜ በእስያ ምግብ ውስጥ ያገለግላሉ ፣ ጣዕሙ በትንሹ ቀረፋ እና ቀረፋ። የሎሚ ባሲል ቅጠሎች የባሲል ባሲል ልዩ ጣዕም ያለው የሎሚ መዓዛ አላቸው። እንደ ጥቁር ኦፓል ባሲል ወይም ሐምራዊ ruffles ባሲል ያሉ ሐምራዊ የባሲል ቅጠል ዓይነቶች እንዲሁ ከባሲል የበለጠ ብልህ ናቸው። እንደ ጣዕምዎ እና እንዴት እንደሚጠቀሙበት ላይ በመመርኮዝ ከእነዚህ ዓይነቶች የባሲል ቅጠሎችን ለባሲል ዘይትዎ መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 2. አንድ ማሰሮ ውሃ ወደ ድስት አምጡ።
መካከለኛ መጠን ያለው ድስት በውሃ ይሙሉት። ውሃውን በምድጃ ላይ ቀቅለው።
ደረጃ 3. ውሃ 1 1/2 ኩባያ ባሲል ይጨምሩ።
ከ 10 ሰከንዶች እስከ 60 ሰከንዶች ያህል በትንሹ መቀቀል ይችላሉ። በረዘሙበት ጊዜ ፣ የባሲል ቅጠሎች ደካማ ይሆናሉ ፣ እና በጣም ካሞቁት ጣዕሙ ሊጠፋ ይችላል። የበሰለ ባሲል ቀለምን ለመጠበቅ ይረዳል።
ደረጃ 4. በወንፊት ላይ አፍስሱ።
ድስቱን በድስት ላይ አፍስሱ እና ውሃውን ያጥቡት። የማብሰያ ሂደቱን ለማቆም ቅጠሎችን በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያጥቡት። ለማድረቅ ቅጠሎችን በወረቀት ፎጣዎች ላይ አፍስሱ።
ደረጃ 5. ደረቅ ማድረቅ።
ለማድረቅ በወረቀት ላይ የወረቀት ፎጣዎችን ያስቀምጡ። የባሲሊው ጣዕም በወረቀት ፎጣዎች ውስጥ ስለሚገባ ባሲሉን አይጨመቁ።
ደረጃ 6. በማቀላቀያው ውስጥ የባሲል ቅጠሎችን እና ዘይት ይጨምሩ።
የባሲል ቅጠሎችን በብሌንደር ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያስቀምጡ። እንዲሁም 3/4 ኩባያ የወይራ ዘይት ይጨምሩ።
ደረጃ 7. ድብልቁን ይቀላቅሉ።
ቅልቅልዎን ወይም የምግብ ማቀነባበሪያዎን ወደ ንጹህ ሁኔታ ያዋቅሩት ፣ እና የባሲል ቅጠሎች ከዘይት ጋር በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ድብልቁን ያሽጉ።
ደረጃ 8. በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
የባሲል ዘይት ወዲያውኑ ካልተጠቀሙ ፣ ለ 7 ቀናት በተዘጋ መያዣ ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
ዘዴ 2 ከ 3 - የተቀላቀለ እና የተሞላው የባሲል ዘይት ማዘጋጀት
ደረጃ 1. አንዳንድ ትኩስ የባሲል ቅጠሎችን ይምረጡ።
ያለ ቡናማ ነጠብጣቦች ብሩህ አረንጓዴ የሆኑትን የባሲል ቅጠሎችን ይፈልጉ። የባሲል ቅጠሎችን መግዛት ወይም ከአትክልትዎ መምረጥ ይችላሉ። ቅጠሎቹን ከግንዱ ይለዩ ፣ ከዚያ ግንዱን ያስወግዱ።
ይህ ዘዴ በዘይት ውስጥ ጣዕሙን የበለጠ ጠንካራ ያደርገዋል ፣ ምክንያቱም ባሲል በውሃ ውስጥ ሳይሆን በዘይት ውስጥ ይበስላል።
ደረጃ 2. ባሲል ቅጠሎችን እና ዘይት ወደ ማደባለቅ ይጨምሩ።
1 ኩባያ ዘይት እና ጥቂት የባሲል ቅጠሎችን ወደ ድብልቅ ወይም የምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያፈሱ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድብልቁን ያሽጉ።
ደረጃ 3. ትንሽ መጥበሻ ያሞቁ።
ትንሽ ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ ፣ እና ከመካከለኛ እስከ ከፍተኛ ሙቀት ያሞቁት።
ደረጃ 4. የባሲል ዘይት ይጨምሩ።
የባሲል ዘይት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ያሞቁ። ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
ዘይቱ እንዳይፈላ። የዘይቱ ሙቀት መካከለኛ መሆን አለበት ፣ ስለዚህ ዘይቱ በጣም ከሞቀ እሳቱን ይቀንሱ።
ደረጃ 5. ዘይቱን ያጣሩ።
ክፍት በሆነ ክዳን ባለው አየር በሌለው መያዣ አናት ላይ ጥሩ ወንፊት ያስቀምጡ። በማጣሪያው ውስጥ ዘይቱን ያፈስሱ። ቅጠሉ ጥራጥሬዎችን አይጫኑ ፣ ምክንያቱም ይህ በወንፊት ውስጥ እንዲወድቁ ሊያደርግ ይችላል። ዘይቱ እንዲንጠባጠብ ለመርዳት ቀስ ብለው ይንቀጠቀጡ ወይም ማጣሪያውን ይጫኑ።
ደረጃ 6. ዘይቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ዘይቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ዘይቱ ለአንድ ሳምንት ያህል ሊያገለግል ይችላል።
ዘዴ 3 ከ 3 - ባሲል የወይራ ዘይት መጠቀም
ደረጃ 1. ዘይቱን በዳቦው ላይ ያሰራጩ።
ትኩስ የፈረንሳይ ዳቦን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በምድጃ ውስጥ ወይም በምድጃ ላይ ይቅቡት ፣ ከዚያ በላዩ ላይ የባሲል የወይራ ዘይት ያንሱ።
ደረጃ 2. የተቆለለ የካፕሬስ ሰላጣ ያዘጋጁ።
የቲማቲም ቁርጥራጮችን እና ትኩስ የሞዞሬላ አይብ ቁርጥራጮችን ያከማቹ። የተከማቸ የካፕሬስ ሰላጣ ለማድረግ በላዩ ላይ ጥቂት ዘይት ያፈሱ እና ትንሽ ጨው ይረጩ።
ደረጃ 3. የሾርባውን ሾርባ ያድርጉ።
የቲማቲም ሾርባ ፣ ጋዛፓቾ ወይም የጣሊያን የሠርግ ሾርባ እየበሉ ፣ የባሲል ዘይት ለጣሊያን-ገጽታ ሾርባዎች ጣፋጭ ጣውላ ይሠራል። ከማገልገልዎ በፊት በሾርባው ላይ ትንሽ አፍስሱ።
ደረጃ 4. ክፍት ሳንድዊች ላይ ይሞክሩት።
ከባዶ እና ከእንቁላል ጋር ክፍት ሳንድዊቾች ባህላዊ ቁርስ ያድርጉ። ለተጨማሪ ጣዕም ትንሽ ዘይት በላዩ ላይ አፍስሱ። የባሲል ዘይት እንደ ቱርክ እና ጎዳ ሳንድዊች ካሉ ሌሎች ሳንድዊቾች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል።
ደረጃ 5. ከአትክልቶች ጋር አገልግሉ።
እንደተለመደው አትክልቶችዎን በእንፋሎት ያጥፉ። ትንሽ የባሲል ዘይት አፍስሱ ፣ እና ትንሽ ዘይት እስኪቀቡ ድረስ አትክልቶቹን ያነሳሱ። በእሱ ላይ ጨው ይረጩ።
