የአሳማ ዘይት በቫይታሚን ዲ የበለፀገ ፣ የማይበሰብሱ የሰባ አሲዶች እና የተሟሉ የሰባ አሲዶች የበለፀገ ተወዳጅ የማብሰያ ስብ ዓይነት ነው። የአሳማ ሥጋን እራስዎ ማቀናበር ጤናማ ዘይት ለማምረት ጥሩ መንገድ ነው። ይህ ሂደት በምድጃ ውስጥ ፣ በዝግታ ማብሰያ ወይም በምድጃ ውስጥ ሊከናወን ይችላል።
ግብዓቶች
በግምት 500 ሚሊ ወይም ከዚያ በላይ ለማምረት
- 450 ግ ወይም ከዚያ በላይ ስብ
- 60 ሚሊ ውሃ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3: የአሳማ ሥጋን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ጥሩ ጥራት ያለው ስብ ስብ ይግዙ።
በተቻለ መጠን ጤናማ እና ጠቃሚ የሆነውን የአሳማ ዘይት ለማምረት ከፈለጉ ታዲያ ከሸቀጣ ሸቀጥ ሥጋ ሳይሆን ከአከባቢ ገበሬዎች መግዛት አለብዎት።
- የአሳማ ሥጋን የሚያሳድጉ የአከባቢ ገበሬዎች በአቅራቢያዎ ያለውን የምርት ገበያ በመጠየቅ ማግኘት ይችላሉ።
- እንዲሁም የቤተሰብ ንግዶችን ወይም የልዩ ገበያን ከሚያስተዳድሩ ትናንሽ ስጋ ቤቶች ለመግዛት ሊሞክሯቸው ይችላሉ።
ደረጃ 2. ትክክለኛውን የስብ ቁራጭ ይምረጡ።
ሦስት ዋና ዋና የአሳማ ዓይነቶች አሉ ፣ እና እያንዳንዳቸው ለተለያዩ ዓላማዎች በተሻለ ሁኔታ ጥቅም ላይ የሚውል ዘይት ያመርታሉ።
- የኋላ ስብ (የኋላ ስብ ወይም ስብ) ፣ ከጀርባ ፣ ከትከሻዎች እና ከአሳማዎች መቀመጫዎች የሚመጣ እና በአሳማው ቆዳ ስር ይገኛል። ይህ ዓይነቱ ዘይት ለማቅለጥ እና ለማቅለጥ ጥሩ ነው።
- የሆድ ስብ የበለፀገ እና በስጋ የተደራረበ ነው። ያጨሰ የአሳማ ሥጋ በእውነቱ የተጠበሰ የአሳማ ሆድ። በተጨማሪም ፣ በዘይት የሚዘጋጀው የአሳማ ሆድ ስብ እንዲሁ ለመጥበስ ሊያገለግል ይችላል።
- ስብ (የቅባት ስብ) በአሳማዎች ኩላሊት ዙሪያ የሚገኝ ስብ ነው። ጥልቅ ስብ በጣም ንጹህ የአሳማ ዓይነት ነው ፣ እና የሚያመነጨው ዘይት ኬኮች እና የተጋገሩ ምርቶችን ለመሥራት በጣም ተስማሚ ነው።
ደረጃ 3. ስቡን ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ።
ርዝመቱን ወደ 2.5 ሴ.ሜ ለመቁረጥ በጣም ሹል ቢላ ይጠቀሙ። 2.5 ሴንቲ ሜትር ዳይስ ለማድረግ እንደገና በመስቀለኛ መንገድ መቁረጥ ይቀጥሉ።
- የስብ ቁርጥራጮች ቢያንስ ያን ያህል ትንሽ መሆን አለባቸው። የስብ ቁርጥራጮች አነስ ያሉ ሲሆኑ ፣ ሲቀነባበሩ ዘይቱ ከስቡ መወገድ ይቀላል።
- እንዲሁም በሚቆርጡበት ጊዜ በተቻለ መጠን የስጋውን እና የቆዳውን ከስብ ይለያሉ።
- እንዲሁም ስብ ቀደም ሲል ከቀዘቀዘ ወይም በከፊል ከቀዘቀዘ ለመቁረጥ ቀላል እንደሚሆን ያስታውሱ።
ደረጃ 4. ስቡን መፍጨት ያስቡበት።
ለበለጠ ዘይት ፣ የተከተፉትን የስብ ቁርጥራጮች በስጋ አስጨናቂ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያም ስቡን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች እንኳን ይቅቡት።
- በአማራጭ ፣ የስብ ቁርጥራጮችን በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ማስቀመጥ እና እነሱን ለመቧጨር የልብ ምት ቅንብሩን መጠቀም ይችላሉ። ከአንድ ጡጫ በላይ አይስሩ ፣ ምክንያቱም ማሽኑ በጣም ቢገፋው ያደክማል።
- ወደ ቤት ከማምጣቱ በፊት ገበሬውን ወይም ስጋውን ስቡን እንዲፈጭልዎት በመጠየቅ የስቡን መቁረጥ እና መፍጨት መዝለል ይችላሉ።
ዘዴ 2 ከ 3: ስብን ማቀነባበር
ምድጃውን በመጠቀም
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 107 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ያሞቁ።
በሚሠራበት ጊዜ ስቡ እንዳይቃጠል ምድጃው በዝቅተኛ የሙቀት መጠን መቀመጥ አለበት።
ደረጃ 2. በደች ምድጃ (የደች ምድጃ) ውስጥ ትንሽ ውሃ አፍስሱ።
0.625 ሴንቲ ሜትር ከፍታ ባለው በቀዝቃዛና ሞቅ ባለ ውሃ ውስጥ የዶልት ምድጃ ይሙሉ።
- ውሃው በሂደቱ መጀመሪያ ላይ ስቡን በፍጥነት ቡናማ እንዳይሆን ይከላከላል። ስቡ ማብሰል ሲጀምር ውሃው ይተናል ፣ ስለዚህ የአሳማ ዘይት ጥራት አይጎዳውም።
- ለምርጥ ውጤት የብረት የብረት ዱላ ምድጃ ይጠቀሙ። አንድ ከሌለዎት ፣ ምድጃ-ደህንነቱ የተጠበቀ መጋገሪያዎች እንዲሁ ጥሩ ናቸው።
ደረጃ 3. ስብን ይጨምሩ።
ቁርጥራጮቹን ወይም የስብ መፍጫውን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ሂደቱ በእኩል እንዲከናወን ቁርጥራጮቹን በእኩል ያሰራጩ።
ደረጃ 4. ለጥቂት ሰዓታት በጋለ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት
በየ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች ወይም ከዚያ በላይ ስቡን ይቀላቅሉ። የስብ ቁርጥራጮች ዘይት ማምረት ካቆሙ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
- ይህ ሂደት አብዛኛውን ጊዜ ቢያንስ ሁለት ሰዓታት ይወስዳል። የሚወስደው ጊዜ በፓንቱ መጠን እና በሚሠራበት ስብ መጠን ላይ የተመሠረተ ነው።
- ማቀነባበር የተጠናቀቀ ስብ በግልጽ የሚታዩ ባህሪዎች አሉት። ከ 40-60 ደቂቃዎች በፊት የስብ ቁርጥራጮች ተመሳሳይ እንደሆኑ ከተሰማዎት ፣ ስቡ ሙሉ በሙሉ ተስተካክሎ ሊሆን ይችላል።
ዘገምተኛ ማብሰያ መጠቀም
ደረጃ 1. በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ።
በግምት 4 ሊትር ለእያንዳንዱ የእቃ መያዥያ አቅም እስከ 60 ሚሊ ሊት ድረስ በዝግታ ማብሰያ ታችኛው ክፍል ውስጥ በቀጥታ ውሃ ያፈሱ።
ውሃው በሚቀልጥበት ጊዜ ስብ እንዳይቃጠል ይከላከላል። ውሃው ስለሚተን ፣ የሚመረተው የዘይት ጥራት አይነካም።
ደረጃ 2. ስብን ይጨምሩ።
ቅባቱ በእኩል ደረጃ ላይ እንዲገኝ በማዘጋጀት ቀስ ብሎ ማብሰያ ውስጥ ስብን ያስቀምጡ።
የአሳማ ስብ ሽፋን ከአንድ በላይ ሊሆን ይችላል ፣ ነገር ግን ስብ ስብ በእኩል መጠን መሰራጨት አለበት ስለዚህ ስብን የማምረት ሂደት በእኩል እንዲሠራ።
ደረጃ 3. ዘገምተኛውን ማብሰያ ወደ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ያዘጋጁ።
ዘገምተኛውን የማብሰያ ሽፋን ይጫኑ እና መሣሪያውን ወደ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ያዘጋጁ። ሳይከፈት ለአንድ ሰዓት ሙሉ ይተውት።
ደረጃ 4. እስኪያልቅ ድረስ ሂደቱን ቀስቅሰው ይቀጥሉ።
ከአንድ ሰዓት በኋላ ክዳኑን ይክፈቱ እና ስቡን ያነሳሱ። እስኪያልቅ ድረስ ሂደቱን ሳይዘጉ ይቀጥሉ።
- ከመጀመሪያው ሰዓት በኋላ ስቡ አለመቃጠሉን ለማረጋገጥ በየ 20-30 ደቂቃዎች ስቡን ማረጋገጥ አለብዎት። እርስዎ በሚፈትሹበት ጊዜ ሁሉ ያነቃቁት።
- በሂደቱ ውስጥ አንዳንድ የፈሳሹን ዘይት በከፊል ያስወግዱ። ስለዚህ ቀሪው ጠንካራ ስብ በቀላሉ ይቀልጣል።
- የተቀረው ወፍራም ስብ ወደ ዝግተኛው ማብሰያ ታች መስመጥ ሲጀምር ስቡ ሥራውን አጠናቋል። መጀመሪያ ላይ ጠባብ የነበረው የስብ ቅሪት በዚህ ደረጃ ላይ ለስላሳ መሆን የለበትም።
- በአጠቃላይ ሂደቱ በዝግተኛው ማብሰያ መጠን እና በተቀነባበረው የስብ መጠን ላይ በመመርኮዝ ሂደቱ ከሁለት እስከ ስምንት ሰዓታት ይወስዳል።
ምድጃውን መጠቀም
ደረጃ 1. ስቡን በትልቅ ድስት ውስጥ ያስገቡ።
በአንድ ንብርብር ውስጥ በአንድ ትልቅ ድስት ውስጥ የስብ ቁርጥራጮቹን ያዘጋጁ።
በእኩል መጠን የስብ ንብርብር በተሰራጨ መጠን ስቡን በእኩል መጠን ማቀናበር እና እንዲሁም ስብን የማቃጠል አደጋ አነስተኛ ነው።
ደረጃ 2. ትንሽ ውሃ ይጨምሩ።
በድስት ውስጥ ባለው የስብ ወለል ላይ 60 ሚሊ ሊትል ውሃን ያፈሱ።
ትንሽ ውሃ ብቻ ያስፈልግዎታል። ውሃ በመጀመሪያዎቹ ደረጃዎች ስብ እንዳይቃጠል ለመከላከል ይረዳል ፣ እና ስቡ ሲሞቅ ውሃው ይተናል።
ደረጃ 3. ድስቱን ይሸፍኑት እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁት።
ድስቱን ይሸፍኑት እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ በምድጃ ላይ ያድርጉት። ሳይረበሽ ለ 30 ደቂቃዎች ስብ እንዲሠራ ይፍቀዱ።
በዚህ ደረጃ ላይ ስብ ብቻ በከፊል ማቅለጥ ይጀምራል። ጠንካራ ስብ ቁርጥራጮች የበለጠ ግልፅ ሆነው ይታያሉ ፣ እና አንዳንድ ውሃው መትነን ይጀምራል።
ደረጃ 4. መካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ ፣ ከዚያ እስኪጨርሱ ድረስ ብዙ ጊዜ ያነሳሱ።
የምድጃውን ክዳን ይክፈቱ እና ስቡን በደንብ ያነሳሱ። ሙቀቱን ወደ መካከለኛ በማቀናጀት ሙቀቱን ይጨምሩ ፣ ከዚያ ስቡ ለሌላ ሰዓት ያህል እንዲሠራ ይፍቀዱ።
- ስቡን እንዳይቃጠል ሁል ጊዜ ይከታተሉ።
- የቀለጠውን ስብ ያስወግዱ እና ያጥፉ። በዚህ መንገድ ቀሪው ስብ በፍጥነት ይቀልጣል።
- የተቀረው ስብ መስመጥ እና መቧጨር ሲጀምር ስቡ ሂደቱን ማጠናቀቅ ነበረበት።
ዘዴ 3 ከ 3 - የአሳማ ዘይት ማከማቸት እና መጠቀም
ደረጃ 1. የአሳማ ዘይት እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
የአሳማ ዘይቱን ከሙቀት ምንጭ ያስወግዱ እና ጠንካራ ሙቅ ሙቀት እስኪደርስ ድረስ ዘይቱ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ።
የአሳማ ሥጋ በትንሹ እስኪቀዘቅዝ ድረስ መጠበቅ ወደ መስታወት ማሰሮ ውስጥ ከመፍሰሱ በፊት ማድረግ አስፈላጊ ነገር ነው። ትኩስ የአሳማ ዘይት የመስታወት ማሰሮዎች እንዲሰባበሩ ፣ እንዲሰበሩ ወይም እንዲሰባበሩ ሊያደርግ ይችላል።
ደረጃ 2. የተቀሩትን የስብ ቁርጥራጮች ያስወግዱ።
ፈሳሹን ስብ ብቻ በመተው ቀሪውን ጠንካራ ቁርጥራጭ ስብን ለማስወገድ በቂ የወንፊት ማጣሪያ ይጠቀሙ።
- በአማራጭ ፣ በኩን ወይም በፎን ውስጥ በተጣበቀ ወረቀት በተሠራ የቡና ወረቀት ፣ ወይም በማጣሪያ ውስጥ በተቀመጠው አይብ ጨርቅ በኩል ስቡን ያፈስሱ።
- የአሳማ ሥጋን በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ወይም በቀጥታ በሚፈልጉት የማጠራቀሚያ መያዣ ውስጥ ማፍሰስ ይችላሉ።
ደረጃ 3. ቅባቱን ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ።
የተጣራውን የአሳማ ዘይት ወደ መስታወት ማሰሮ ያስተላልፉ ፣ ከዚያ ማሰሮውን በጥብቅ ይዝጉ።
ማሰሮው በሚነካበት ጊዜ ሙቀቱ ከተሰማው ፣ የእቃዎቹ ጎኖች እስኪቀዘቅዙ ድረስ ማሰሮውን በመደርደሪያው ላይ ለጥቂት ተጨማሪ ሰዓታት ይተዉት። ይህ የሚደረገው የሙቀት ለውጦች በተቻለ መጠን ቀስ ብለው እንዲሮጡ ፣ የጠርሙ ብርጭቆ እንዳይበላሽ ነው።
ደረጃ 4. የአሳማ ሥጋን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ።
የአሳማ ሥጋን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት አለብዎት ፣ ቢበዛ ለአንድ ወር። በሚቀዘቅዝበት ጊዜ የአሳማ ሥጋ ለስላሳ ፣ ግን ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት አለው።
የአሳማ ሥጋን እስከ አንድ ዓመት ድረስ ማከማቸት ከፈለጉ ፣ ማሰሮውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ 5. እንደማንኛውም ሌላ ጠንካራ የማብሰያ ስብ ስብን ይጠቀሙ።
ልክ እንደ ቅቤ ወይም ማርጋሪን ሁሉ ስብን መጠቀም ይችላሉ።
