ወደ ፍርግርግ ጀብዱዎ ሽንኩርት ማከል ጣፋጭነትን ብቻ ሳይሆን ትልቅ የጤና ጥቅሞችንም ሊሰጥ ይችላል። ሽንኩርት አዘውትሮ መመገብ ካንሰርን ከመከላከል እና ብሮንካይተስ ከማከም ጋር ተያይ beenል። ተወዳጅ ምግቦችዎን ለማሟላት ሽንኩርት እንዴት እንደሚቀቡ መማር የምግብዎን ጣዕም እና ጤናዎን ያሻሽላል።
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - ግሪልን እና ንጥረ ነገሮችን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ከመጠቀምዎ በፊት መጋገሪያውን ያፅዱ።
በተለይም ሽንኩርት በቀጥታ በግሪኩ ላይ ካስቀመጡ ፣ ጥብስ ንጹህ መሆን አለበት። ምንም እንኳን ሽንኩርት በቀጥታ በላያቸው ላይ ባይቀመጥም ፣ ንፁህ ፍርግርግ ከቆሸሸ በተሻለ ይሠራል።
- ግሪልዎን ለማፅዳት በወፍራም የወረቀት ፎጣ ላይ ጥቂት የአትክልት ዘይት ያፈሱ እና እያንዳንዱን ፍርግርግ አንድ በአንድ ያጠቡ። አስፈላጊ ከሆነም ዘይቱን በቀጥታ በምድጃው ላይ ያስቀምጡ እና ቆሻሻን በስፓታ ula ወይም በሌላ መሳሪያ ማስወገድ ይችላሉ።
- አንዳንድ መጋገሪያዎች “ንፁህ” ቅንብር አላቸው። ከላይ ያሉት እርምጃዎች በቂ ካልሆኑ ፣ በምድጃዎ ላይ አንድ ካለዎት ይህን አማራጭ መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 2. ከተጣራ በኋላ ማጣበቅን ለመከላከል በዘይት ይረጩ።
ዘይቱ ፍርግርግን ከማፅዳቱ በተጨማሪ ምግብ እንዳይጣበቅ ይከላከላል። እሳቱን ከማብራትዎ በፊት ይህንን ያድርጉ ፣ ምክንያቱም በኋላ ላይ ካደረጉት ዘይቱ ሙሉ በሙሉ ይዘጋጃል።
ማንኛውም ዘይት መጠቀም ይቻላል። ይህ ሽንኩርት ለማብሰል ዘይት አይደለም ስለዚህ ርካሽ የአትክልት ዘይት ለዚህ ተስማሚ ነው።
ደረጃ 3. በቆርቆሮ ፎይል ፣ ቅርጫት ፣ በመጋገሪያ ወረቀት ወይም በሾላ መካከል ይምረጡ።
የሽንኩርት ቁርጥራጮችን በምድጃው ላይ ማድረጉ መላውን ገጽ እንዲበስል እና በግሪኩ አሞሌዎች መካከል እንዳይወድቅ መሳሪያዎችን ይፈልጋል። የሽንኩርት መወጣጫ ድንኳኖች እና ቅርጫቶች ፣ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶች ወይም ሽንኩርት ለመቁረጥ ቅርጫቶች ይሠራሉ።
- እንዲሁም ሙቀቱ ወደ ላይ እንዲወጣ ለማድረግ በቆርቆሮ ፎይል ውስጥ ትናንሽ ቀዳዳዎችን በመሥራት በበርበሮቹ ላይ ቆርቆሮ ፎይል መጠቀም ይችላሉ።
- ሽክርክሪት በሚጠቀሙበት ጊዜ እንዳይቃጠል በመጀመሪያ ውሃ ውስጥ ማጠጣትዎን አይርሱ።
ደረጃ 4. ምንም እቃ ከሌለዎት ፣ ትላልቅ ቁርጥራጮች ወይም ሙሉ ሽንኩርት ይጠቀሙ።
ከላይ ከተጠቀሱት መሳሪያዎች ውስጥ አንዳቸውም ከሌሉ በትላልቅ ቁርጥራጮች ወይም ሙሉ ሽንኩርት ውስጥ ሽንኩርት ማብሰል ያስፈልግዎታል። ሙሉውን ሽንኩርት በእኩል መቀቀል አስቸጋሪ ስለሆነ ትላልቅ ክብ ቁርጥራጮች በጣም ቀላሉ ናቸው - አንዱ ወገን ከሌላው የበለጠ መቃጠሉ አይቀሬ ነው።
ደረጃ 5. የሽንኩርት ልብስዎን ይምረጡ።
የወይራ ዘይት ፣ ጨው እና በርበሬ ፣ እና የሚወዷቸው ቅመሞች የተጠበሰ የሽንኩርት ይዘት ናቸው። ቅቤ እና የበሬ ቡኒ ጥራጥሬዎችን የሚጠቀሙም አሉ። የሽንኩርትዎ ቅርፅ ምንም ይሁን ምን ሊጠቀሙባቸው የሚችሏቸው ጥቂት ሀሳቦች እዚህ አሉ
- ማር ሰናፍጭ
- የበለሳን ኮምጣጤ
- የ BBQ ሾርባ
- Worcestershire sauce (የእንግሊዝኛ አኩሪ አተር)
- ስቴክ ቅመማ ቅመም
የ 3 ክፍል 2 - የሽንኩርት ቁርጥራጮች
ደረጃ 1. ከአካባቢያዊ መደብር ትልቅ ፣ ጥቅጥቅ ያሉ ሽንኩርት ይምረጡ።
የቪዲሊያ ሽንኩርት ጣዕም እና መጠን ስላለው ተወዳጅ ምርጫ ነው። ሽንኩርት ተወዳጅ ነው ፣ ጣፋጭ ቀይ ሽንኩርት እንዲሁ በሰፊው ጥቅም ላይ ውሏል።
ማንኛውም ሽንኩርት ፣ ትልቅ እና ትኩስ እስከሆነ ድረስ ፣ ሊበስል ይችላል። ለአንድ ሙሉ ሽንኩርት ፣ የተመጣጠነ ቅርጾች በጣም የተሻሉ ናቸው ፣ ስለሆነም አንዱ ወገን ከሌላው ረዘም ላለ ጊዜ እንዳይቃጠል።
ደረጃ 2. የሽንኩርት ጫፎቹን ይቁረጡ እና ያፅዱዋቸው።
ደረቅ ፣ ቀጭን ፣ የሚላጠውን የውጭ ቆዳ ያስወግዱ። የሚቀጥለውን የሽንኩርት ንብርብር ለመጨማደቅ ወይም ለመጉዳት ይፈትሹ እና አስፈላጊ ከሆነ እንደገና ይቅለሉት። ሽፋኖቹ ሲጋለጡ ማወቅ ይችላሉ።
ደረጃ 3. ሽንኩርትውን ይቁረጡ
ቁርጥራጮችን ለመሥራት ሽንኩርትውን በስሩ ጫፍ ይያዙት እና በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ወደ ጎን ያኑሩት። እጆችዎ እና ሥሮችዎ ወደ መቁረጫ ሰሌዳው አግድም መሆን አለባቸው። ቀይ ሽንኩርቱን ወደ 1.3 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ይቁረጡ።
- ወደ ሦስት ማዕዘን ቁርጥራጮች ለመቁረጥ ፣ ሁሉንም የሽንኩርት ጫፎች አይቁረጡ። ሽንኩርት ስትቆርጡ ይፈርሳል። 2.5 ሴንቲ ሜትር ስፋት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ እና በቂ መጠን ያለው ሽንኩርት 4-6 ትሪያንግሎችን ያደርጋል።
- እነዚህ ሁሉ ምክሮች ብቻ ናቸው። ከወፍራም ሶስት ማእዘኖች እስከ ሙሉ ቁርጥራጮች ድረስ ሽንኩርትዎን ወደ እርስዎ ፍላጎት መቀነስ ይችላሉ። ያስታውሱ ፣ የሽንኩርት አነስ ያለ ፣ በባርሶቹ መካከል የመውደቅ እድሉ ሰፊ ነው - ለትንሽ ሽንኩርት ፣ እንዳይወድቁ መሣሪያ ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 4. ቁርጥራጮቹን በወይራ ዘይት እና በቅመማ ቅመም ይቅቡት።
የሚወዱትን ማንኛውንም ቅመማ ቅመም እንደ ጨው ፣ በርበሬ ወይም ነጭ ሽንኩርት ዱቄት። የቅመማ ቅመሞች ዝርዝር ከላይ ተብራርቷል ግን የወይራ ዘይት ፣ ጨው እና በርበሬ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላሉ። በሽንኩርት ቁርጥራጮች በሁለቱም ጎኖች ላይ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማቸውን ማስቀመጥዎን ያረጋግጡ!
ደረጃ 5. ድስቱን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
የሽንኩርት ቁርጥራጮቹን በቀጥታ በባርሶቹ ላይ ያስቀምጡ። እንደአማራጭ ፣ የአሉሚኒየም ፎይል ጥብስ ቅርጫት ይጠቀሙ። በምድጃው ላይ ጥቁር ነጥቦችን እስኪያዩ ድረስ ለ3-5 ደቂቃዎች ያህል እንዲጋገር ያድርጉት። ትልልቅ ፣ ወፍራም ሽንኩርት እስከ 7 ደቂቃዎች ሊወስድ ይችላል።
- የፎይል ድንኳን ለመሥራት ጥቂት የተከተፉ ሽንኩርት በፎይል ወረቀት ላይ ያድርጉ። ረዥሙን ጎን ወደ ውስጥ አጣጥፈው ፣ ሽንኩርትውን ይሸፍኑ ፣ እና ከዚያ ውስጡን ሽንኩርት የሚሸፍን አጭር ጎን ይንከባለሉ።
- ቀይ ሽንኩርት ይፈርሳል ብለው ከፈሩ አጭበርባሪዎች ለሦስት ማዕዘን ቅርፆች ቀላሉ ናቸው። እንደገና ፣ እሾሃፎቹ እሳት ሊይዙ ስለሚችሉ ፣ ከመጠቀምዎ በፊት በውሃ ውስጥ ማጠጣትዎን አይርሱ።
ደረጃ 6. የተጠበሰውን የሽንኩርት ቁርጥራጮችን በጡጦዎች ይገለብጡ።
ሌላኛው ጎን ለ3-5 ደቂቃዎች መጋገርን ወይም በምድጃው ላይ ጥቁር ነጥቦችን እስኪያዩ ድረስ። ቅመሞችን ወይም የወይራ ዘይትን ማከል ከፈለጉ አሁን ያድርጉት።
አንድ የሽንኩርት ፍሬን ይሞክሩ። መጀመሪያ ላይ አሁንም ጠባብ ነው ፣ ግን ለስላሳ እና እንደ ካራሜል መዞር ይጀምራል? ያ ማለት ሽንኩርት በቂ የተጠበሰ ነው ማለት ነው።
ደረጃ 7. የተከተፉትን ሽንኩርት ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ እና በምግብዎ ያገልግሉ።
የተጠበሰ ሽንኩርት ጥሩ የጎን ምግብ ያዘጋጃል ፣ ግን እነሱ ደግሞ ከሳልሳ ፣ ከተጠበሰ ባቄላ ፣ ከኩሪ እና ከሌሎች አትክልቶች ጋር ጥሩ ተጨማሪ ናቸው።
ክፍል 3 ከ 3 - ሙሉ ሽንኩርት ማቃጠል
ደረጃ 1. የሽንኩርት ደረቅ ውጫዊ ቆዳ ያስወግዱ።
በማሸጊያው ላይ ማንኛውንም ቀጣይ ጉዳት ይፈትሹ ፣ እና አስፈላጊ ከሆነ ሽፋኑን ያስወግዱ። ሽፋኑ ለምግብነት የማይመስል ከሆነ ፣ መላጣውን ይቀጥሉ።
የታችኛውን ክፍል ይተው - ሥሩ ወይም ፀጉር ያለው ክፍል - ሳይነካ። ያ የሽንኩርትዎ መሠረት ነው።
ደረጃ 2. ቀይ ሽንኩርት ይቁረጡ
ሙላንግ የላይኛውን 1/3 ተቆርጦ ከዚያ ተጥሏል። ከዚያ የሽንኩርት እምብርት ወይም መሃል ያስወግዱ። ይህንን ለማድረግ ወደ ታችኛው ክፍል ከመድረሱ በፊት ያቁሙ (አለበለዚያ ሽንኩርት ሙሉ በሙሉ አይሆንም) በሽንኩርት እምብርት ዳርቻ ላይ አንድ ቢላዋ ያስገቡ። መሠረቱ አሁንም አንድ ላይ ሆኖ ዋናውን እስኪያወጡ ድረስ በዋናው ዙሪያ ይስሩ።
- ቀይ ሽንኩርት ከመውጣቱ በፊት ብቻ በማቆም አሁን ወደተደራረቡት ቀዳዳ ከጉድጓዱ ይቁረጡ። እነዚህ ቁርጥራጮች ቅመማ ቅመሞች በእያንዳንዱ የሽንኩርት ሽፋን ውስጥ እንዲገቡ ያስችላቸዋል።
- እንደ አማራጭ የቢላዎን ጫፍ መጠቀም እና በሽንኩርት መሃል ዙሪያ ትናንሽ ቀዳዳዎችን ማድረግ ይችላሉ። በሽንኩርት እምብርት ውስጥ ሳይሆን በእነዚህ ትናንሽ ቀዳዳዎች ውስጥ ቅመማ ቅመሞችን ያስቀምጣሉ።
ደረጃ 3. ለመቅመስ ቀይ ሽንኩርት።
ብዙ ሰዎች በቅቤ ወይም በወይራ ዘይት እንደ መሠረት ይጀምራሉ። ከዚያ የሚወዱትን ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ፣ ለምሳሌ ጨው ፣ በርበሬ ወይም ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ማከል ይችላሉ። የወቅት አማራጮች አጭር ዝርዝር በዚህ ጽሑፍ የመጀመሪያ ክፍል ውስጥ ፣ የትኛውን የሚመርጡት ምርጥ ነው!
የሽንኩርቱን ተፈጥሯዊ ጣዕም የሚያሟላ ሙሉ ጣዕም ለማግኘት ከዕፅዋት የተቀመሙ ቅመሞችን ፣ ወይም ዝግጁ የሆነ ቅመማ ቅመም (እንደ ስቴክ ቅመማ ቅመም) ይጠቀሙ። ለተጠበሰ ሽንኩርት ጣፋጭ ወይም ጣፋጭ ቅመማ ቅመም ለመምረጥ ግራ ከተጋቡ ከተጠበሰ ሽንኩርት ጋር የሚመጣውን ይህንን የጎን ምግብ ያስታውሱ።
ደረጃ 4. ሙሉውን ሽንኩርት በቆርቆሮ ፎጣ ከረጢት ውስጥ ይሸፍኑ ፣ እና ሁሉንም ክፍት ቦታዎች ያሽጉ።
ሻንጣውን በመካከለኛ ሙቀት ላይ በፍርግርግ ወለል ላይ ያድርጉት እና ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች እንዲበስል ያድርጉት። ሙቀቱን በፎይል ቦርሳ ውስጥ ለማቆየት በየጥቂት ጊዜያት ይፈትሹ።
አንዳንድ ሽንኩርት (እና አንዳንድ ጥብስ) እስከ 45 ደቂቃዎች ሊወስድ ይችላል። ሽንኩርትዎ ከ 20 እስከ 30 ደቂቃዎች በላይ የሚያስፈልግ ከሆነ ፣ አይጨነቁ። ይህ ብዙውን ጊዜ ለትላልቅ ሽንኩርት ነው። እርግጠኛ ካልሆኑ ፣ ረዘም ይጋግሩ - ውስጡ ያልበሰለ ከሆነ ሞቃታማ ሊሆን ይችላል ግን ያልበሰለ።
ደረጃ 5. ሽንኩርትውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ እና በምግብዎ ያገልግሉ።
ሙሉ የተጠበሰ ሽንኩርት በራሳቸው ላይ የጎን ምግብ ነው - በሰላጣ እና ትኩስ ዳቦ ቁራጭ ፣ ለመብላት ዝግጁ ነዎት። ነገር ግን የተጠበሰ ሽንኩርት ከሾርባ ፣ ከኩሪ ወይም ከሌሎች ትኩስ አትክልቶች ጎን ለጎን የሚቀርብ ጣፋጭ ነው።
ጠቃሚ ምክሮች
- የተጠበሰ የሽንኩርት ቁርጥራጮችን ሲያዘጋጁ ሥሮቹን አይቁረጡ። በሚቆራረጥበት ጊዜ ሽንኩርት አንድ ላይ እንዲጣበቅ እንዲጣበቅ ያድርጉት።
- የቪዲሊያ ሽንኩርት ፣ ወይም ቢጫ ሽንኩርት እዚህ እንደ ምሳሌ ጥቅም ላይ ሲውል ፣ የማብሰያ ዘዴውን በደንብ ሲያውቁ ከተለያዩ የሽንኩርት ዓይነቶች ጋር ለመሞከር ይሞክሩ። እያንዳንዱ ቀለም የተለየ ጣዕም አለው ፣ እና ምግብ ማብሰልዎን የተለየ ጣዕም ይሰጠዋል። በጣም የተለመዱት ሽንኩርት ቢጫ ፣ ነጭ ፣ ቀይ እና ሐምራዊ ናቸው ፣ እና በአከባቢዎ ግሮሰሪ መደብር ውስጥ መግዛት ይችላሉ።
- የምድጃዎ ገጽታ ከባርኮች ርቆ ከሆነ ፣ ወይም ሽንኩርትዎ በመካከላቸው ለመውደቅ ትንሽ ከሆነ ፣ ለሽንኩርት ቁርጥራጮች ፎይል ቅርጫት ይጠቀሙ። የአሉሚኒየም ፎይል ቅርጫት ለመሥራት ፣ የፎይል ንብርብርን በእጥፍ ይጨምሩ እና ጠርዞቹን በትንሹ ወደ 2.5 ሴ.ሜ በእያንዳንዱ ጎን ያጥፉ። የቅርጫቱን ማዕዘኖች እጠፉት ፣ እና ማዕዘኖቹን አንድ ላይ አምጡ። የተቆረጡትን ሽንኩርት በእሱ ውስጥ ያስቀምጡ እና ፎይልውን በፍሬው ላይ ያድርጉት።
- ሽንኩርቱን በሚቀጣጠለው ወለል ላይ በለቀቁት መጠን ቀይ ሽንኩርት ለስላሳ ይሆናል። በጣም የሚወዱትን ውጤት ለማግኘት ከማብሰያ ጊዜዎች ጋር ሙከራ ያድርጉ።
