የአሳማ ሥጋ መቆረጥ ፣ በትክክል ሲበስል ፣ ጣፋጭ የፕሮቲን ምንጭ ሊሆን ይችላል እና ለመዘጋጀት ቀላል ነው። እንደ አለመታደል ሆኖ ብዙ ሰዎች ይህንን ስጋ ማብሰል ይሳናቸዋል። በትክክለኛው የማብሰያ ቴክኒኮች ፣ እንዲሁም ጥምረትን ለመፈተሽ ጥቂት ቀላል መንገዶች ፣ በፈለጉት ጊዜ ጣፋጭ ፣ ፍጹም የበሰለ የአሳማ ሥጋን ማገልገል ይችላሉ!
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - ስጋን በመንካት እና በመቁረጥ ለጋሽነት ማረጋገጥ
ደረጃ 1. ጥንካሬን ለመፈተሽ ስጋውን በቶንጎ ወይም በስፓታ ula ይንኩ።
የአሳማ ሥጋን በሚቆርጡበት ጊዜ ቶንጎዎችን ወይም ስፓታላውን በመንካት የስጋውን ጥንካሬ ይሰማዎት። አሁንም ለስላሳ ከሆነ ስጋው አሁንም በመሃል ላይ ጥሬ ነው። በጣም ከባድ ከሆነ ስጋው በጣም ረጅም ነው የበሰለ።
ስጋው ጠንካራ በሚሆንበት ጊዜ የማብሰያ ሂደቱን ማብቃት አለብዎት ፣ ግን ስጋው ጠንከር ያለ ወይም እንደ ቆዳ የሚሰማው ከሆነ ፣ ስጋው በጣም ረጅም ምግብ ሲያበስል እና ማእከሉ ደርቋል ማለት ነው።
ደረጃ 2. በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ በሚሆንበት ጊዜ የአሳማ ሥጋን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
የስጋ ቁርጥራጮቹን በጡጦ ወይም በስፓታ ula ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ። ስጋውን ከጠበሱ ወይም ከቀቀሉት እሱን ለማስወገድ ምድጃውን ይጠቀሙ።
- በድስት የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ አብዛኛውን ጊዜ በእያንዳንዱ ጎን ከ3-5 ደቂቃዎች በኋላ እንደ የስጋው ውፍረት ይወሰናል።
- በምድጃ ውስጥ የበሰለ የአሳማ ሥጋ ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ በ 175 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ይዘጋጃል።
ደረጃ 3. የበሰለ የአሳማ ሥጋን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ እና ለ5-15 ደቂቃዎች ያርፉ።
ይህ ዘዴ የሚከናወነው ስጋው የማብሰያውን ፈሳሽ እንዲወስድ ነው። የመቁረጫው መሃል በእሱ ሙቀት ምክንያት ምግብ ያበስላል።
በሚቀመጥበት ጊዜ እንዲሞቅ ለማድረግ ስጋውን በፎይል መሸፈን ይችላሉ።
ደረጃ 4. በማዕከሉ ውስጥ ያለውን ቀለም ለማየት የስጋውን ወፍራም ክፍል ይቁረጡ።
ስጋው ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲቀመጥ ከፈቀዱ በኋላ ቀለሙን ለማየት የመቁረጫውን መሃል ይቁረጡ። ማዕከሉ በትንሹ ሮዝ ቀለም ሊኖረው ይችላል ፣ ግን የሚፈሰው ፈሳሽ ግልፅ ሆኖ መታየት አለበት።
- ቀደም ሲል የአሳማ ሥጋ ለአጠቃቀም ደህንነቱ የተጠበቀ እንዲሆን ብዙውን ጊዜ ነጭ እስኪሆን ድረስ ማብሰል ነበረበት። ሆኖም የአሜሪካ እርሻ መምሪያ (USDA) እንደሚለው የአሳማ ሥጋ እስከ 63 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን እና በትንሽ ሮዝ ቀለም ለምግብነት ደህንነቱ የተጠበቀ ነው።
- ስጋው ትንሽ ጥሬ የሚመስል ከሆነ በድስት ውስጥ ወይም ምድጃ ውስጥ መልሰው ለሌላ 1-2 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ዘዴ 2 ከ 2 - በስጋ ቴርሞሜትር የሙቀት መጠኑን ማረጋገጥ
ደረጃ 1. የአሳማ ሥጋን ከድስት ወይም ከምድጃ በቶንጎ ወይም በስፓታ ula ያስወግዱ።
ስጋው ወርቃማ ቡናማ ሆኖ ሲታይ እና ለመንካት ጠንካራ ስሜት ሲሰማው ፣ ሙቀቱን ይፈትሹ። የአሳማ ሥጋን በቆርቆሮ ወይም በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ።
- በድስት የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ አብዛኛውን ጊዜ በእያንዳንዱ ጎን ከ3-5 ደቂቃዎች በኋላ እንደ የስጋው ውፍረት ይወሰናል።
- በምድጃ ውስጥ የበሰለ የአሳማ ሥጋ ከ 30 ደቂቃዎች በኋላ በ 175 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ይዘጋጃል።
ደረጃ 2. ጫፉ ወደ መሃሉ እስኪገባ ድረስ የስጋ ቴርሞሜትርን ከተቆራጩ ጎን ጎን ያስገቡ።
ለትክክለኛ የሙቀት መጠን ንባብ የቴርሞሜትር ጫፍ በስጋው ወፍራም ክፍል ላይ መሆን አለበት። ቴርሞሜትሩ ከጥቂት ሰከንዶች በኋላ ሙቀቱን በትክክል ማንበብ ይችላል።
የመጨረሻው ንባብ ትክክል ስላልሆነ ቴርሞሜትሩ በስጋው ውስጥ አጥንቶችን እንዲነካ አይፍቀዱ።
ደረጃ 3. በቴርሞሜትር ላይ ያለው የሙቀት መጠን 63 ዲግሪ ሴንቲግሬድ መድረሱን ያረጋግጡ።
ቁጥሮቹ ማደግ ሲያቆሙ ፣ ያ የስጋው ትክክለኛ ሙቀት ነው። ከመጠን በላይ እንዳይበስል በስጋው ውስጥ ያለው የውስጥ ሙቀት ከ 71 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ እንዲሄድ አይፍቀዱ።
