የታይ ሻይ (የታይ ሻይ) ከታይላንድ የመጣ ጥቁር ሻይ መጠጥ ነው። ይህ መጠጥ ብዙውን ጊዜ በቀዝቃዛ (ከበረዶ ጋር) እና ከወተት እና ከጣፋጭ (ብዙውን ጊዜ ከስኳር) ጋር ይቀላቀላል። የቪጋን ስሪትን ጨምሮ የታይ በረዶ በረዶን ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ። ዘዴው ምንም ይሁን ምን ፣ አፍ በሚያፈሰው የታይ በረዶ ሻይ ለመደሰት እራስዎን ያዘጋጁ!
ግብዓቶች
ክላሲክ የታይ አይዝ ሻይ (ባህላዊ)
- 25 ግራም ጥቁር ሻይ ቅጠሎች
- 1.4 ሊትር ሙቅ ውሃ (መፍላት)
- 115 ግራም ስኳር
- 120 ሚሊ ሊት ጣፋጭ ወተት
- 240 ሚሊ ያልጨመቀ ወተት (የተተወ ወተት) ፣ ሙሉ ወተት ፣ የተመጣጠነ የወተት እና የቅባት ድብልቅ ፣ ወይም የኮኮናት ወተት
- ቡንጋ ላዋንግ (መስማት የተሳነው) ፣ የታማሪንድ ዱቄት እና ካርዲሞም (ለመቅመስ ወይም እንደ ጣዕም)
- በረዶ (ለማገልገል)
ለ 6 ምግቦች/ብርጭቆ
የተለመደው የታይ አይዝ ሻይ ሻይ ምግብ ቤት
- 960 ሚሊ ሊትል ውሃ
- 4 ኦርጋኒክ ጥቁር ሻይ ከረጢቶች
- 150 ግራም ስኳር
- 2 የአበባ ቁርጥራጮች
- 1 አረንጓዴ ካርዲሞም ፣ የተቀጠቀጠ
- 2 ሙሉ ቅርንፉድ
- 240 ሚሊ ሊት የተመጣጠነ የወተት እና ክሬም ፣ የኮኮናት ወተት ፣ ሙሉ ወተት ወይም ጣፋጭ ወተት
- በረዶ (ለማገልገል)
ለ 4 ምግቦች/ብርጭቆ
የታይ አይዝድ ሻይ የቪጋን ስሪት
- 960 ሚሊ ሜትር የተጣራ ውሃ
- 2 የሾርባ ማንኪያ (4 ግራም) ጥቁር ሻይ ቅጠሎች
- 60 ሚሊ የሜፕል ሽሮፕ ወይም የአጋቭ ሽሮፕ (የአበባ ማር)
- 60 ግራም ቀላል muscovado ስኳር (በዘንባባ ስኳር ወይም በኮኮናት ስኳር ሊተካ ይችላል)
- 1 የሾርባ ማንኪያ እውነተኛ የቫኒላ ማውጣት
- 400 ሚሊ የኮኮናት ወተት (በቫኒላ የአልሞንድ ወተት ፣ ሩዝ ጭማቂ ወይም ሌላ በእፅዋት ላይ በተመረቱ የወተት ተዋጽኦዎች ሊተካ ይችላል)
- በረዶ (ለማገልገል)
ለ 4 ምግቦች/ብርጭቆ
የታይ አይዝ ሻይ (ለአንድ ብርጭቆ)
- 1 የሾርባ ማንኪያ (2 ግራም) ጥቁር ሻይ ቅጠሎች
- 240 ሚሊ ሙቅ ውሃ (መፍላት)
- 2 የሻይ ማንኪያ ጣፋጭ ወተት
- 2 የሻይ ማንኪያ የታሸገ ወተት ያለ ስኳር (ለመሙላት ተጨማሪ)
- 2 የሻይ ማንኪያ ስኳር
- በረዶ (ለማገልገል)
ለ 1 አገልግሎት/ብርጭቆ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 - ክላሲክ/ባህላዊ የታይ አይዝ ሻይ
ደረጃ 1. የሻይ ቅጠሎችን ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
አንድ ማሰሮ በሚፈላ ውሃ ይሙሉት ፣ ከዚያ የሻይ ቅጠሎችን ይጨምሩ። ድስቱን ይሸፍኑ እና ሻይ ለ 5 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት።
ለበለጠ ባህላዊ ወይም ክላሲክ ጣዕም ፣ የታይ ጥቁር ሻይ ቅጠሎችን ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. የሻይ ቅጠሎችን ያጣሩ።
የሻይ ማቀፊያ/ማጣሪያን የሚጠቀሙ ከሆነ ማድረግ ያለብዎት ማጣሪያውን ከድስቱ ውስጥ ማስወገድ ነው። የሻይ ቅጠሎቹን በቀጥታ ወደ ማሰሮው ውስጥ ካስገቡ (አጣሩ አይደለም) ፣ ቅጠሎቹን በተጣራ ማጣሪያ ውስጥ አጥብቀው ሻይውን በሌላ ማሰሮ ውስጥ ያፈሱ። ከዚያ በኋላ ያገለገሉትን የሻይ ቅጠሎችን ይጥሉ።
ደረጃ 3. ስኳርን ወደ ሻይ ይጨምሩ እና ያነሳሱ ፣ ከዚያ ጣፋጭ ወተት ይጨምሩ።
መጀመሪያ ስኳሩን ይጨምሩ እና ስኳሩ እስኪፈርስ ድረስ ይቅቡት። ከዚያ በኋላ ፣ የተቀጨውን ወተት ይጨምሩ እና እኩል እስኪሰራጭ ድረስ ያነሳሱ።
ደረጃ 4. ሻይ ወደ ክፍል ሙቀት (ወይም ቀዝቀዝ) እስኪደርስ ድረስ እንዲቀዘቅዝ ይፍቀዱ።
ሻይ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ለመጠበቅ ብዙ ጊዜ ከሌለዎት ድስቱን በበረዶ በተሞላ ገንዳ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ። የመታጠቢያ ገንዳ (ትልቅ መያዣ ወይም ገንዳ መጠቀምም ይችላሉ) በበረዶ ይሙሉት ፣ ከዚያም ድስቱን በበረዶው ውስጥ በሚሞላ ገንዳ ውስጥ ወይም መያዣ ውስጥ ያድርጉት። እስኪቀዘቅዝ ድረስ ሻይውን በሹክሹክታ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 5. ሻይ በበረዶ የተሞላ ብርጭቆ ውስጥ አፍስሱ።
ስድስት ብርጭቆዎችን አዘጋጁ እና እያንዳንዱን ብርጭቆ በበረዶ (እስከ 1/4 ኩባያ ያህል) ይሙሉ ፣ ከዚያ 3/4 ኩባያ በሻይ ይሙሉ።
ትንሽ የሻይ ክፍሎችን ብቻ ማገልገል ከፈለጉ ፣ የተረፈውን ሻይ በድስት ውስጥ ወደ ሻይ ወይም ሻይ ቤት ውስጥ አፍስሱ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ።
ደረጃ 6. የመረጣችሁን ወተት እንደ ማገልገል አናት አድርጋችሁ ጨምሩበት።
ብዙውን ጊዜ ያለ ስኳር የተጨመቀ ወተት በጣም በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ የሚውለው የመጫኛ አማራጭ ነው። ሆኖም ፣ እንዲሁም ሙሉ ወተት ፣ የተመጣጠነ የወተት እና ክሬም (ግማሽ ተኩል) ፣ ወይም የኮኮናት ወተት መጠቀም ይችላሉ።
ዘዴ 2 ከ 4 - ምግብ ቤት የተለመደ የታይ አይዝ ሻይ
ደረጃ 1. መካከለኛ ሙቀት ላይ 960 ሚሊ ሊትል ውሃን ወደ ድስት አምጡ።
ድስቱን በ 960 ሚሊ ሊትል ውሃ ይሙሉት ፣ ከዚያም ውሃውን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ። ውሃው እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ። ለተሻለ ውጤት ፣ የተጣራ ውሃ ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. የሻይ ሻንጣዎችን ፣ ስኳርን እና ቅመማ ቅመሞችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለማዋሃድ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያሽጉ።
ውሃው ከፈላ በኋላ 4 ኦርጋኒክ ጥቁር ሻይ ከረጢቶች ፣ 150 ግራም የስንዴ ስኳር ፣ 2 ቁርጥራጮች የላዋንግ አበባ (መስማት የተሳነው) ፣ አንድ የተቀጠቀጠ አረንጓዴ ካርዲሞም ዘር እና 2 ሙሉ ቅርንፉድ ይጨምሩ። ስኳሩ እስኪፈርስ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ ድብልቁ በመካከለኛ እሳት ላይ ለ 3 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ደረጃ 3. ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ሻይውን ለ 30 ደቂቃዎች ያፍሱ።
ይህ ሂደት ጠንካራ ጠመቃን ሊያስከትል ይችላል (በእርግጥ ለዚህ የምግብ አሰራር ጠንካራ መጠጥ ያስፈልግዎታል)። ያስታውሱ ከዚህ በኋላ ሻይ እና በረዶ ወደ ወተት ስለሚጨምሩ ሻይ ቀጭን ይሆናል።
ሻይውን ባጠቡ ቁጥር ጣዕሙ እና መዓዛው እየጠነከረ ይሄዳል። ለተሻለ ውጤት ሻይውን ለ 2 ሰዓታት ያጥቡት።
ደረጃ 4. ሻይ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ ፣ ከዚያ የሻይ ከረጢቱን እና ቅመማዎቹን ከድስቱ ውስጥ ያስወግዱ።
በመጥለቅለቅ ሂደት ውስጥ የሻይ ሙቀት መጠን ቀንሷል። አለበለዚያ ሻይውን በፍጥነት ለማቀዝቀዝ ድስቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
እነሱን መጣል እንዲችሉ በዚህ ደረጃ ላይ ተጨማሪ ቅመሞች አያስፈልጉዎትም።
ደረጃ 5. ሻይ በበረዶ በተሞላ ረዥም መስታወት ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያ የተመረጠውን ወተት ወይም ክሬም ይጨምሩ።
አንድ ረዥም ብርጭቆ በበረዶ ይሙሉት ፣ ከዚያም ሻይውን ወደ መስታወቱ ሶስት አራተኛ (ወይም ብርጭቆው እስኪሞላ ድረስ) ያፈሱ። ከዚያ በኋላ ከ 2 እስከ 3 የሾርባ ማንኪያ (ከ30-45 ሚሊ ሊት) የተመጣጠነ የወተት እና ክሬም ፣ የኮኮናት ወተት ፣ ሙሉ ወተት ወይም ጣፋጭ የተጨመቀ ወተት እንደ ጣውላ ይጨምሩ።
ማንኛውንም ጥቅም ላይ ያልዋለ ሻይ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ይችላሉ።
ዘዴ 3 ከ 4 - የቪጋን ታይ አይዝ ሻይ
ደረጃ 1. ውሃውን ወደ ድስት አምጡ።
960 ሚሊ ሜትር የተጣራ ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ። ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና እሳቱን ወደ መካከለኛ ሙቀት ይለውጡ። ከዚያ በኋላ ውሃው እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ።
ደረጃ 2. ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ከዚያ ሻይ ይጨምሩ እና ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
በባህላዊው የታይ በረዶ ሻይ ለመደሰት ከፈለጉ እውነተኛ የታይ ሻይ ድብልቅዎችን ወይም ዱቄትን መጠቀም ይችላሉ። ሆኖም አንዳንድ ምርቶች ለታይ ሻይ ብርቱካናማ ቀለሙን ለመስጠት ቢጫ ወይም ብርቱካንማ ቀለም ወኪሎችን ስለሚይዙ የምርቱን ስብጥር መፈተሽ ጥሩ ሀሳብ ነው። እንደ አለመታደል ሆኖ ሁሉም ምርቶች ኦርጋኒክ ማቅለሚያዎችን አይጠቀሙም።
ደረጃ 3. በጥሩ ወንፊት በመጠቀም ሻይውን ያጣሩ እና ሻይውን ወደ አንድ ትልቅ የሻይ ማንኪያ ውስጥ ያፈሱ ፣ ከዚያ የሜፕል ሽሮፕ ፣ ስኳር እና የቫኒላ ጭማቂ ይጨምሩ።
ስኳር እስኪፈርስ ድረስ ሻይውን በትልቅ ማንኪያ ወይም በሹክሹክታ ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ ሻይውን ለመቅመስ ይሞክሩ። ሻይ በቂ ጣፋጭ ካልሆነ ፣ ብዙ የሜፕል ሽሮፕ ወይም ስኳር ማከል ይችላሉ።
- የሜፕል ሽሮፕ ከሌለዎት የአጋቭ ሽሮፕ (የአበባ ማር) መጠቀም ይችላሉ።
- የ muscovado ስኳር ከሌለዎት የዘንባባ ስኳር ወይም የኮኮናት ስኳር መጠቀም ይችላሉ።
- እውነተኛ የታይ ሻይ ድብልቅዎችን ወይም ዱቄትን የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ በምርቱ ውስጥ ቀድሞውኑ ስለሆኑ የቫኒላ ማጣሪያ እና የሜፕል ሽሮፕ ማከል አያስፈልግዎትም።
ደረጃ 4. ሻይውን በበረዶ ከማቅረቡ በፊት በማቀዝቀዣው ውስጥ ከ 2 እስከ 3 ሰዓታት ውስጥ ሻይውን ያቀዘቅዙ።
ሻይ ከቀዘቀዘ በኋላ አንድ ብርጭቆ ያዘጋጁ እና ብርጭቆውን በበረዶ ይሙሉት። ብርጭቆው እስኪሞላ ድረስ ሻይውን ወደ መስታወቱ ሶስት አራተኛ ያፈስሱ።
ደረጃ 5. የኮኮናት ወተት እንደ መጥረጊያ ይጨምሩ ፣ ከዚያ ያገልግሉ።
የኮኮናት ወተት ከሌለዎት (ወይም ካልወደዱት) ፣ ሌላ ዓይነት በእፅዋት ላይ የተመሠረተ ወተት መተካት ይችላሉ። የቫኒላ የአልሞንድ ወተት እና የሩዝ ወተት ጣፋጭ አማራጮች ሊሆኑ ይችላሉ!
ዘዴ 4 ከ 4 - ለአንድ አገልግሎት የታይ አይድ ሻይ ማድረግ
ደረጃ 1. ሻይውን በ 240 ሚሊ ሊትል በሚፈላ ውሃ ውስጥ ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ያብስሉት።
በአንድ ትልቅ ኩባያ ወይም ኩባያ ውስጥ 2 ግራም ጥቁር ሻይ ቅጠሎችን ያስቀምጡ። ከዚያ በኋላ 240 ሚሊ ሊትል የሚፈላ ውሃን ወደ ውስጥ አፍስሱ። ሻይውን ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ያብስሉት።
- ለተሻለ ውጤት ፣ የተጣራ ውሃ ይጠቀሙ።
- ለተለየ እና እውነተኛ ጣዕም ፣ የታይ ጥቁር ሻይ ይጠቀሙ። ከሌለዎት መደበኛ ጥቁር ሻይ መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 2. ጥሩ የጋዝ ማጣሪያ በመጠቀም ሻይውን ያጣሩ እና ሻይውን ወደ አዲስ ኩባያ ያፈሱ።
ሻይ ከተላለፈ በኋላ የሻይ ቅጠሎችን ያስወግዱ። በሻይ ማጣሪያ ውስጥ ሻይ ካስገቡ ማጣሪያውን ማንሳት ብቻ ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 3. 2 የሻይ ማንኪያ ስኳር እና 2 የሻይ ማንኪያ ጣፋጭ ወተት ይጨምሩ ፣ ከዚያ ያነሳሱ።
መጀመሪያ ስኳር ይጨምሩ ፣ ከዚያ ስኳር እስኪፈርስ ድረስ ያነሳሱ። ከዚያ በኋላ ጣፋጭ ወተት ይጨምሩ።
ደረጃ 4. ሻይ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ ፣ ከዚያ ሻይውን በበረዶ በተሞላ ረዥም መስታወት ውስጥ ያፈሱ።
ያለ ስኳር በወተት ወተት ለመሙላት በመስታወቱ ውስጥ ክፍሉን መተውዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ 5. ስኳር ሳይጨምር 2 የሾርባ ማንኪያ ወተት ያለ ስኳር ይጨምሩ ፣ ከዚያ ሻይ ያቅርቡ።
ያለ ስኳር የታመቀ ወተት ከሌለዎት ወይም ካልተጠቀሙ ፣ በምትኩ የኮኮናት ወተት ወይም የተመጣጠነ የወተት እና ክሬም ድብልቅ መጠቀም ይችላሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
- እርስዎ የሚያዘጋጁት ጥቁር ሻይ ማብሰያ በቂ (ወፍራም እና ሹል ጣዕም ያለው) መሆኑን ያረጋግጡ ምክንያቱም በኋላ ማብሰያው እንደገና በወተት ወይም በክሬም ይቀልጣል። የሻይ ቅጠሎችን በቀጥታ በድስት ውስጥ መቀቀል ወይም ማብሰል ካልፈለጉ የታሸገ ሻይ (የሻይ ከረጢቶች) መጠቀምም ይችላሉ።
- ለጤናማ አማራጭ ፣ ከጣፋጭ ወተት ይልቅ ሙሉ ወተት ይጠቀሙ።
- ምንም እንኳን በሻይ እና በወተት መካከል ያለው የተደራራቢ ገጽታ በራሱ መስህብ ቢሆንም በመስታወቱ ውስጥ የፈሰሰውን ሻይ ማነቃቃት ይችላሉ።
- ከፍተኛ መጠን ያለው ጥቁር ሻይ ከጥቂት ቀናት በፊት ያዘጋጁ እና ለአንድ ሳምንት ያህል (ከፍተኛውን) ያቀዘቅዙ። ከዚያ በኋላ በታይ በረድ ሻይ ለመደሰት በሚፈልጉበት ጊዜ ሁሉ ያለ ስኳር በበረዶ እና በተጠበሰ ወተት ያገልግሉ።
- እርስዎ የሚያደርጉት የመሠረት ሻይ ጠንካራ እና ወፍራም ፣ የተሻለ ይሆናል። በኋላ ላይ ፣ ሻይዎ ቀጭን እንዲሆን በወተት እና በበረዶ እንደሚጨምር ያስታውሱ።
- ለተለየ እና እውነተኛ ጣዕም የታይ ጥቁር ሻይ ይጠቀሙ። የታይ ጥቁር ሻይ በእጅዎ ከሌለዎት (ወይም በምቾት መደብር ውስጥ ማግኘት ካልቻሉ) ፣ መደበኛ ጥቁር ሻይ መጠቀም ይችላሉ።
