ለካፊን መጠጦች ደጋፊዎች ፣ በጣም በሞቃት የአየር ጠባይ ውስጥ አንድ ብርጭቆ የቀዘቀዘ ቡና ከወተት ጋር መብላት እንደ ገነት ነው! በካፌዎች ወይም በፍራንሲዝ የቡና ሱቆች ውስጥ ሁል ጊዜ የወተት በረዶን ቡና በከፍተኛ ዋጋ ከገዙ ፣ ለምን የራስዎን ለማድረግ አይሞክሩም? ይህ ጽሑፍ በቀዝቃዛው የቢራ ጠመቃ ዘዴ የተሠራ ለበረዶ የቡና ወተት እና ለአይስ ቡና ወተት ቀለል ያለ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይ containsል። ጣዕሙን ለማበልፀግ እንደ ጣዕም መሠረት ሾርባ ወይም የተለያዩ ቅመሞችን ይጨምሩ!
ግብዓቶች
የበረዶ ቡና ወተት ከቀዝቃዛ ጠመቃ ቴክኒክ ጋር
- 85 ግራም የቡና ፍሬዎች
- 700 ሚሊ ቀዝቃዛ ውሃ
- 250 ሚሊ ቀዝቃዛ ወተት
- 1-2 tsp. ስኳር ወይም ለመቅመስ
- 5 የበረዶ ኩቦች
ባህላዊ የቀዘቀዘ ቡና ወተት
- 60 ሚሊ ውሃ
- 3¾ tbsp. የቡና ዱቄት
- 1-2 tsp. ስኳር ወይም ለመቅመስ
- 250 ሚሊ ቀዝቃዛ ወተት
- 5 የበረዶ ኩቦች
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - የቀዘቀዘ የመጠጥ ዘዴን በመጠቀም የቀዘቀዘ የቡና ወተት ማምረት
ደረጃ 1. የቡና ፍሬዎችን መለካት እና መፍጨት።
የቀዘቀዘ ቡና ቡና ከባህላዊ ቡና የበለጠ መሬት ቡና ይጠቀማል። ቀዝቀዝ ያለ ቡና ለመሥራት ለአንድ ኩባያ ቡና 85 ግራም የቡና እርሻ ያስፈልግዎታል። የቡና ፍሬውን ወደ ወፍጮው ውስጥ ያስገቡ ፣ ከዚያም ከከባድ እህል ጋር (በግምት እንደ የባህር ጨው) አንድ የቡና ዱቄት እስኪፈጠር ድረስ ያካሂዱ።
እርስዎ የሚያበስሉት የቡና ዓይነት የቡናውን የመፍጨት ደረጃ ይወስናል። በአጠቃላይ ፣ የቀዘቀዘ ቡና ቡና ከመካከለኛ-እስከ ሻካራ ዲግሪ ድረስ የተፈጨውን የቡና ፍሬ ይጠቀማል።
ደረጃ 2. በቡና ውስጥ ቡና እና ቀዝቃዛ ውሃ ይቀላቅሉ።
በተዘጋ መያዣ ውስጥ የቡና መሬቱን አፍስሱ ፣ በቂ ውሃ ያፈሱ ወይም የቡናው ግቢ እስኪጠልቅ ድረስ። ሁለቱ እኩል እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቅበዘበዙ። ከዚያ በኋላ መያዣውን በጥብቅ ይዝጉ።
እንዲሁም የማጣራት ሂደቱን ቀላል ለማድረግ የፈረንሳይ ፕሬስን በመጠቀም ቡና ማብሰል ይችላሉ።
ደረጃ 3. ቡናውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢያንስ ለ 12 ሰዓታት ያብስሉት።
የቡና መያዣውን ወይም የፈረንሣይ ማተሚያውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ቢያንስ ለ 8 ሰዓታት እና ቢበዛ ለ 24 ሰዓታት ያርፉ።
ደረጃ 4. የቡና መሬቱን ያጣሩ።
ለ 12 ሰዓታት ከፈላ በኋላ ቡናውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት። ከዚያ በኋላ በቂ የሆነ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ሌላ መያዣ ያዘጋጁ። በላዩ ላይ በአይብ ፣ በቶፉ ወይም በቡና ማጣሪያ የታሸገ ትንሽ ቀዳዳ ያለው የብረት ማጣሪያ ያስቀምጡ። የበሰለ ቡናውን እና መሬቱን ለመለየት በማጣሪያው ውስጥ ቡናውን ያፈስሱ።
ቡናው በፈረንሣይ ፕሬስ ከተፈለሰፈ ቡናውን ለማጣራት በቀላሉ ጠመዝማዛውን ይጫኑ እና ጠመቃውን ከግቢው ይለዩ።
ደረጃ 5. ወተት እና ስኳር ይቀላቅሉ።
የባህላዊ ወተት በረዶ የቀዘቀዘ ቡና የሞቀ ወተት ይ containsል። ሆኖም ግን ፣ በቀዝቃዛ የመብሰል ዘዴ የቀዘቀዘ ቡና ማምረት ከፈለጉ ፣ አረፋ እስኪሆን ድረስ የሚንቀጠቀጥ ወይም የተቀላቀለ የቀዘቀዘ ወተት መጠቀም አለብዎት። በብሌንደር ውስጥ ወተት እና ስኳርን ያጣምሩ; ለአንድ ደቂቃ በከፍተኛ ፍጥነት ሂደት። ወተቱ እየተቀነባበረ ወደ ውስጥ የሚገባው አየር ነው ፣ ሸካራነቱን አረፋ ያደርገዋል።
ይህንን ሂደት ለማከናወን የእጅ ማደባለቅ ፣ የእጅ ማደባለቅ ፣ ቁጭ ብሎ ማደባለቅ ፣ ወይም ቀላቃይ እንኳን መጠቀም ይችላሉ። ከሂደቱ በኋላ ወተቱን በተዘጋ መያዣ ውስጥ አፍስሱ ፣ ለአንድ ደቂቃ መንቀጥቀጥ።
ደረጃ 6. ቡና ከድፍ ወተት ጋር ይቀላቅሉ።
250 ሚሊ ቀዝቃዛ የቀዘቀዘ ቡና በአንድ ኩባያ ውስጥ አፍስሱ። ለማገልገል ጊዜው እስኪደርስ ድረስ ቀሪውን በተሸፈነ መያዣ ውስጥ አፍስሱ። ከዚያ በኋላ የተከረከመውን ወተት ወደ ብርጭቆ ብርጭቆ አፍስሱ ፣ ሁለቱ ንጥረ ነገሮች በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ በደንብ ይቀላቅሉ።
የተረፈ ቡና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት ሳምንታት ሊቀመጥ ይችላል።
ደረጃ 7. የወተቱን ቡና በበረዶ ኩቦች ያቅርቡ።
የቀዘቀዘውን ቡና ቀዝቀዝ ለማድረግ ብርጭቆውን በበረዶ ኩቦች ይሙሉት። ከዚያ በኋላ ፣ የቀዘቀዘውን የቡና ገጽታ በኮኮዋ ዱቄት ፣ በተጠበሰ ቸኮሌት ፣ በቫኒላ ስኳር ፣ በመሬት ቀረፋ ወይም በሌላ ተወዳጅ ጣዕም ማስጌጥ ይችላሉ።
ዘዴ 2 ከ 3 - ባህላዊ የወተት በረዶ ቡና ማዘጋጀት
ደረጃ 1. የቡና ፍሬዎችን መለካት እና መፍጨት።
በአጠቃላይ ፣ ሁለት ጊዜ ኤስፕሬሶ ለማምረት 3¾ tbsp ያህል ይወስዳል። የቡና ዱቄት. 3 ¾ ማንኪያ የቡና ፍሬዎች ያዘጋጁ ፣ ከጠረጴዛ ጨው ይልቅ በጥራት በትንሹ የሚጣፍጥ የቡና ዱቄት ይፍጠሩ።
ደረጃ 2. ገንቢውን በአዲስ በተፈጨ የቡና እርሻ ይሙሉት።
በተናጠል portafilters ከቡድን ራስጌዎች ጋር; ውስጡን የቡና ግቢውን በእኩል ለማሰራጨት የቡና መሬቱን በተጣራ ፖርተር ማጣሪያ ውስጥ አፍስሱ እና የ portafilter ግድግዳውን ወለል በትንሹ መታ ያድርጉ። ከዚያ በኋላ ሸካራነቱ ጥቅጥቅ ያለ እንዲሆን የቡና መሬቱን ገጽታ ለመጫን ታምፕ ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. የ portafilter ን በትክክል ይጫኑ።
የቡና ግቢው ከተደባለቀ በኋላ ፖርትፊሊተርን እና የቡድን ጭንቅላቱን አንድ ላይ መልሰው ፖርታፊሉን በቦታው ለመቆለፍ እጀታውን በትንሹ ያዙሩ። ሙቀትን የሚቋቋም ጽዋ በ portafilter ስር ያስቀምጡ።
ደረጃ 4. ቡናውን ለማውጣት ውሃውን ለ 30 ሰከንዶች ያብሩ።
በውስጡ ያለውን ሙቅ ውሃ ለማብራት በ portafilter ላይ ያለውን ቁልፍ ይጫኑ ወይም ያብሩ። የማውጣት ሂደቱ ለ 25-30 ሰከንዶች እንዲቆይ ያድርጉ። ከ 25 ሰከንዶች በታች ከሆነ የቡናው ጣዕም በጣም ደካማ እና መራራ ይሆናል። ሆኖም ከ 30 ሰከንዶች በላይ ከሆነ የቡናው ጣዕም በጣም መራራና ደረቅ ይሆናል። ቡናውን ካወጡ በኋላ ውሃውን ያጥፉ።
ደረጃ 5. ወተቱን ያሞቁ።
ቀዝቃዛውን ወተት ወደ ብረት ኩባያ ያስተላልፉ። ከዚያ በኋላ የእንፋሎት ዋኑን መሠረት በወተት ወለል ላይ ያስገቡ። ጽዋውን በ 45 ° ማዕዘን ይያዙ እና የእንፋሎት ሞተሩን ይጀምሩ። የወተቱ መጠን ከጨመረ በኋላ የፅዋውን ዘንበል ወደ መጀመሪያው ሁኔታ ይመልሱ።
ሙቀቱ ከ 65.5 እስከ 71 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ሲደርስ ወተቱ ለማገልገል ዝግጁ ነው ፣ ወይም የፅዋው ግድግዳዎች ለመንካት ሲሞቁ።
ደረጃ 6. ኤስፕሬሶ ዱቄት ፣ ወተት እና ስኳር ይቀላቅሉ።
ወተቱ ከተሞቀ በኋላ ወዲያውኑ ወደ ኤስፕሬሶ ብርጭቆ አፍስሱ። ለመቅመስ ስኳር ይጨምሩ; ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ በደንብ ይቀላቅሉ።
እንደ ማንኛውም የተከተፈ ስኳር ፣ ቡናማ ስኳር ፣ ማር ወይም ሌላው ቀርቶ የሜፕል ሽሮፕን ማንኛውንም ማንኛውንም ጣፋጭ መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 7. የበሰለ ቡናዎን ያቀዘቅዙ።
የቡና ወተት ለ 30 ደቂቃዎች ወይም እስኪቀዘቅዝ ድረስ እንዲቀመጥ ያድርጉ። የመስታወቱ ግድግዳዎች ለንክኪው ትኩስ ሆኖ ካልተሰማቸው የወተቱን ቡና ወደ ማቀዝቀዣው ያስተላልፉ እና ለማገልገል ጊዜው እስኪደርስ ድረስ ያቀዘቅዙ። በአጠቃላይ ይህ ሂደት ብዙ ሰዓታት ይወስዳል። ሂደቱን ለማፋጠን ፣ የማቀዝቀዣውን የሙቀት መጠን ለማውጣት በየ 30 ደቂቃው የወተቱን ቡና ያነሳሱ።
- አሁንም ትኩስ የሆነውን የቡና ወተት በማቀዝቀዣ ውስጥ አያስቀምጡ። በድንገት የሙቀት መጠን ለውጦች ኩባያዎን ሊሰበሩ ይችላሉ!
- ለማቀዝቀዝ በሞቃት ቡና ብርጭቆ ውስጥ የበረዶ ቅንጣቶችን አያስቀምጡ። የበረዶ ቅንጣቶች ቀልጠው የቡናውን ሸካራነት ያሳጡና ጣዕሙን ያበላሻሉ።
ደረጃ 8. ቀዝቃዛ ወተት ቡና ከበረዶ ኩቦች ጋር ያቅርቡ።
የወተት ቡናው የሙቀት መጠን ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዘ በኋላ በበረዶ ኪዩቦች በተሞላ መስታወት ውስጥ አፍስሱ። ከማገልገልዎ በፊት ቅመማ ቅመሞችን እና ሌሎች ተጓዳኞችን (እንደ ክሬም ክሬም ወይም የኖሚ ዱቄት) ይጨምሩ።
ዘዴ 3 ከ 3 - የተለያዩ መጠጦችን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. የቀዘቀዘ ወተት ሻይ ያዘጋጁ።
በእነዚህ ቀናት የወተት ሻይ ተወዳጅነት በመዝለል እና በመጨመር እየጨመረ ነው! ለማድረግ ፣ ኤስፕሬሶ ዱቄት ከመሆን ይልቅ ትኩስ ወተት ከሻይ ጋር መቀላቀል ያስፈልግዎታል። በመጀመሪያ ፣ የሚወዱትን ሻይ አንድ ኩባያ ለማብሰል ይሞክሩ ፣ ግን ጣዕሙን የበለጠ ጠንካራ ለማድረግ የሚጠቀሙበት የሻይ ዱቄት መጠን በእጥፍ ይጨምሩ። ከዚያ በኋላ 250 ሚሊ ሊትር ወተት በማቀላቀያው ውስጥ አፍስሱ እና ለአንድ ደቂቃ በከፍተኛ ፍጥነት ያካሂዱ። ሻይ ከተፈለሰፈ በኋላ ትኩስ ሻይ በትልቅ ብርጭቆ ውስጥ አዲስ ከተቀላቀለ ወተት ጋር ይቀላቅሉ። ለመቅመስ ስኳር ይጨምሩ እና እስኪጠጣ ድረስ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ሻይ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ሻይ ከቀዘቀዘ በኋላ በበረዶ ኪዩቦች በተሞላ መስታወት ውስጥ አፍስሱ እና ወዲያውኑ ያገልግሉ።
ደረጃ 2. ፈጣን ወተት በረዶ የቀዘቀዘ ቡና ያዘጋጁ።
አብዛኛዎቹ የቡና አምራቾችም በአቅራቢያዎ ባለው ሱፐርማርኬት ሊገዙት የሚችሏቸው ፈጣን የቡና መሬቶችን ይሸጣሉ። ይህንን ለማድረግ ፈጣን የቡና ፍሬን ወደ ረዣዥም መስታወት ውስጥ አፍስሱ ፣ ቀዝቃዛ ወተት ይጨምሩ እና የቡናው እርሻ ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ያነሳሱ።
የቀዘቀዘ የቡና ፈጣን ወተት በበረዶ ኪዩቦች በተሞላ ብርጭቆ ውስጥ አፍስሱ ፣ እንደ ጣዕምዎ ያጌጡ።
ደረጃ 3. ቀለል ያለ የቀዘቀዘ የቡና ወተት ይስሩ።
ቡናውን አፍስሱ ፣ ግን ጣዕሙን የበለጠ ጠንካራ ለማድረግ ያገለገለውን የቡና መጠን በእጥፍ ይጨምሩ። አንዴ ከተበስል በኋላ ለማቀዝቀዝ ቡናውን ወደ ጎን ያኑሩት። ከዚያ በኋላ ግማሽ ብርጭቆ ቡና ወደ መስታወት አፍስሰው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ቀሪውን ቡና በበረዶ ኩብ ሻጋታዎች ውስጥ ማፍሰስ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ማቀዝቀዝ ይችላሉ። ቀለል ያለ የቀዘቀዘ የቡና ወተት ለማዘጋጀት -
- ሻካራ ውስጥ ከቡና ከበረዶ ኩቦች ጋር ቀዝቃዛ ወተት ቡና ይቀላቅሉ (የወተት ንዝረትን ለመሥራት ጠርሙስ)
- ለመቅመስ 250 ሚሊ ወተት እና ስኳር ይጨምሩ
- ጠርሙሱን በጥብቅ ይዝጉ ፣ ሁሉም ንጥረ ነገሮች እስኪቀላቀሉ እና ወተቱ አረፋ እስኪሆን ድረስ ይንቀጠቀጡ
- ወደ መስታወት ውስጥ አፍስሱ ፣ ወዲያውኑ ያገልግሉ
- ከቡና የተሠሩ የበረዶ ኩብዎች ጣዕሙን የመለወጥ አደጋ ሳይደርስባቸው ትኩስ ቡና ለማቀዝቀዝም ያገለግላሉ
ደረጃ 4. የቀዘቀዘ የቡና ወተትዎን ያጌጡ።
በአጠቃላይ ፣ የቀዘቀዘ የቡና ወተት ጣዕሙን ለማበልፀግ እና መልክውን ለማበልፀግ ከተጨማሪ ሾርባዎች እና ጣዕሞች ጋር ይቀርባል። የቀዘቀዘውን የቡና ወተት ወደ መስታወቱ ውስጥ ካፈሰሱ በኋላ ቸኮሌት ወይም የካራሜል ሾርባን በላዩ ላይ ለማፍሰስ ፣ ከሚወዷቸው ቅመሞች በመርጨት ጋር በማደባለቅ ፣ ወይም በበረዶው አናት ላይ አንዳንድ የቸኮሬ ክሬም በመጠምዘዝ ይሞክሩ።
- በአጠቃላይ ፣ የቀዘቀዘ ቡና ጣዕም የቸኮሌት ሾርባ ፣ ቫኒላ ፣ ሃዘልት እና ፔፔርሚንት በመጨመር የበለፀገ ነው።
- ይህ በእንዲህ እንዳለ ብዙውን ጊዜ ከቀዘቀዘ የቡና ወተት ጋር የሚጣመሩ ቅመሞች ዝንጅብል ፣ ቀረፋ እና ኑትሜግ ናቸው።
