የሆርቻታ መጠጥ ፣ ኦርካታ ተብሎም ይጠራል ፣ በላቲን አሜሪካ ፣ በስፔን እና በአፍሪካ ክፍሎች ውስጥ ተወዳጅ የሆነ ጣፋጭ መጠጥ ነው። ይህ መጠጥ በላቲን አሜሪካ ከሩዝ የተሠራ ነው ፣ ግን በስፔን እና በአፍሪካ ውስጥ ከቹፋ/ነብር ነት/ሳይፐርተስ እስኩሌተስ የተሰራ ነው። ባህላዊው የምግብ አዘገጃጀት ሁልጊዜ ቀረፋ እና ውሃ ይጠቀማል ፣ ግን ብዙ ሌሎች ልዩነቶች አሉ። በእነዚህ መሠረታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እነሱን ለመስራት ይሞክሩ ፣ ከዚያ እንደ የተጠበሰ ሎሚ ባሉ የተለያዩ የኖት ወተት ዓይነቶች እና ሌሎች ጣዕም አሻሻጮች ፈጠራን ለማግኘት ነፃ ነዎት!
ግብዓቶች
በሩዝ ላይ የተመሠረተ horchata
- 1 ኩባያ ጥሬ ረዥም እህል ነጭ ሩዝ
- 5 ኩባያ ውሃ (3 ኩባያ ሙቅ ፣ 2 ኩባያ ቀዝቃዛ)
- 1 ቀረፋ በትር
- 2/3 ኩባያ ስኳር
- ለጌጣጌጥ ቀረፋ ዱቄት ወይም 1 ዱላ
ቹፋ ላይ የተመሠረተ ሆርቻታ
- 1 ኩባያ chufa
- 4 ኩባያ ሙቅ (የማይፈላ) ውሃ
- 1/4 ኩባያ + 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር
- 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 ቀረፋ በትር
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3-በሩዝ ላይ የተመሠረተ ሆርቻታ መሥራት
ደረጃ 1. ንጥረ ነገሮቹን ያዘጋጁ።
ረዥም እህል ነጭ ሩዝ በመጠቀም ትክክለኛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ። እንዲሁም ከሌሎች የሩዝ ዓይነቶች ሆርቻታ ማዘጋጀት ይችላሉ ፣ ግን የተለያዩ ሩዝ ጣዕም እንዲሁ የተለየ መሆኑን ያስታውሱ።
- የህንድ ባዝማቲ ሩዝ ረዥም እህል ነጭ ሩዝ ዓይነት ነው። ይህንን አይነት ከተጠቀሙ የእርስዎ horchata እንደ ሩዝ የበለጠ ጣዕም ይኖረዋል ፣ ስለዚህ ከ ቀረፋ ጋር ማመጣጠን ሊኖርብዎት ይችላል።
- ረዥም እህል ቡናማ ሩዝ ትንሽ ገንቢ ጣዕም አለው። ጣዕሙ ከእውነተኛ horchata የተለየ ይሆናል ፣ ግን በእውነቱ በሚታወቀው መጠጥ ላይ አስደሳች ልዩነት ሊሆን ይችላል።
- የሜክሲኮ ቀረፋ (ካኔላ) ማግኘት ከቻሉ ፣ ይህ ለ horchataዎ ልዩ ጣዕም ማከል ይችላል። ካኔላ ከአሜሪካ ቀረፋ ይልቅ ትንሽ ቀለል ይላል።
ደረጃ 2. ሩዝ ንፁህ።
ሩዝ ለመፍጨት ድብልቅ ወይም የቡና ፍሬ ወይም የእህል መፍጫ መጠቀም ይችላሉ። የሩዝ ሸካራነት እንደ ሻካራ ዱቄት መሆኑን ያረጋግጡ። በዚህ መንገድ ሩዝ የበለጠ ውሃ እና ቀረፋ ሊወስድ ይችላል።
- የምግብ ማቀነባበሪያን በመጠቀም ሩዝ ለመፍጨት መሞከር ይችላሉ ፣ ግን ሩዝ ብቻውን የሚሽከረከርበት ነገር ግን ሙሉ በሙሉ የማይፈርስበት ዕድል አለ።
- እንዲሁም ሩዝውን እራስዎ በሞርታር ፣ ወይም በቆሎ ወፍጮ መፍጨት ይችላሉ።
- ለስላሳውን ሩዝ ማድረግ ካልቻሉ ፣ በተቻለዎት መጠን እሱን ለማድቀቅ ይሞክሩ።
ደረጃ 3. ሩዝ ፣ ቀረፋ ዘንግ እና 3 ኩባያ የሞቀ ውሃ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።
ድብልቁን ይሸፍኑ እና ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ይምጡ።
ደረጃ 4. ድብልቁን ቢያንስ ለ 3 ሰዓታት ፣ ወይም የሚቻል ከሆነ ሌሊቱን በሙሉ ይተው።
ድብልቁ በተጠመቀ ቁጥር ጣዕሙ የተሻለ ይሆናል። ጊዜ ካለዎት ምናልባት ቀኑን ሙሉ ሊተውት ይችላል።
ድብልቁን በማቀዝቀዣ ውስጥ አይሙሉት። ከክፍል ሙቀት ጋር ተመሳሳይ ይሁን።
ደረጃ 5. ድብልቁን ወደ ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ እና 2 ኩባያ ውሃ ይጨምሩ።
ማደባለቅ ወይም የምግብ ማቀነባበሪያ ከሌለዎት ከዚያ ሩዝ ለሁለት ቀናት በውሃ ውስጥ እንዲጠጣ ወይም ውሃው እንደ ወተት ደመናማ እስኪመስል ድረስ መተው አለብዎት። ይህ የበለጠ ጥቅጥቅ ያለ horchata ያስከትላል ፣ ስለሆነም ከመጠጣትዎ በፊት እሱን ማጠንከር ጥሩ ነው።
የእጅ ማደባለቅ ወይም የበርገር ቀማሚ ካለዎት የሆርቻታ ድብልቅን በቀጥታ በሳጥኑ ውስጥ ማድረግ ይችላሉ።
ደረጃ 6. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድብልቁን ይቀላቅሉ።
በማቀላቀያዎ ኃይል ላይ በመመስረት ይህ ከ1-4 ደቂቃዎች ሊወስድ ይችላል። በተቻለ መጠን ስውር ለመሆን ይሞክሩ።
ደረጃ 7. ድብልቁን በ 3 የቼዝ ጨርቅ ወይም በጥሩ ወንፊት በመጠቀም በወንፊት ያጣሩ።
ማንኪያውን ወይም ስፓታላውን በመጠቀም ድብልቁን በወንዙ ውስጥ ሲያልፍ ቀስ በቀስ በትንሹ አፍስሱ።
- በወንፊት ውስጥ በሚከማቹ የሩዝ ክምችቶች ምክንያት ድብልቁን ለማጣራት ችግር ከገጠምዎ ፣ ከዚያ ከመቀጠልዎ በፊት ደለልን ማስወገድ ይችላሉ።
- ከጥጥ የተሰራውን ጨርቅ አንስተው የላይኛውን ጫፍ አጥብቀው ይያዙት ፣ እና ከዚያ የተቀረው ፈሳሽ ሁሉ እንዲጨመቅ ጨርቁን ያጣምሩት።
ደረጃ 8. እስኪቀልጥ ድረስ ስኳር ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
ስኳር እንደ ሌሎች ቀላል ጣፋጮች ፣ ለምሳሌ ቀላል ሽሮፕ ፣ ማር ወይም የአጋቭ ጭማቂ ሊተካ ይችላል።
ደረጃ 9. ሆርቻታውን ወደ ማሰሮ ያስተላልፉ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያቀዘቅዙ።
ደረጃ 10. በበረዶ አገልግሉ እና እንዲሁም ለጌጣጌጥ ትንሽ ቀረፋ ዱቄት ወይም ቀረፋ ዱላ ይረጩ።
ዘዴ 2 ከ 3-ቹፋ ላይ የተመሠረተ ሆርቻታ መስራት
ደረጃ 1. ንጥረ ነገሮቹን ያዘጋጁ።
ጩፋ ለማግኘት ትንሽ ከባድ ነው። በመስመር ላይ ሊያዝ orderቸው ወይም የአፍሪካ ሱፐርማርኬቶችን መመልከት ይችላሉ።
ደረጃ 2. ቹፋውን እና ቀረፋውን በአንድ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያም ውሃውን ይጨምሩ።
የውሃው ደረጃ ከቹፋው ወለል 5 ሴ.ሜ ያህል መሆን አለበት።
ደረጃ 3. ቹፋው በክፍል ሙቀት ውስጥ ለ 24 ሰዓታት እንዲጠጣ ያድርጉት።
ቹፋ ለመምጣት ከባድ ስለሆነ ፣ የገዛኸው አሮጌ ክምችት ሊሆን ይችላል ፣ ስለዚህ ውሃውን ለመምጠጥ የበለጠ ጊዜ ይወስዳል።
ደረጃ 4. ቹፋውን ፣ ቀረፋውን እና የውሃውን ድብልቅ ወደ ድብልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።
ደረጃ 5. 4 ኩባያ የሞቀ ውሃን ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያነሳሱ።
በብሌንደርዎ ኃይል ላይ በመመስረት 2 ደቂቃዎች ሊወስድ ይችላል።
ደረጃ 6. የተከተለውን ድብልቅ የቼዝ ጨርቅ ወይም ጥሩ ወንፊት በመጠቀም በማጣሪያ ያጣሩ።
ትልልቅ ጉብታዎች አንድ ላይ እንዳይጣበቁ እና ፈሳሹ በጨርቅ ውስጥ እንዲያልፍ ለመከላከል በወንፊት ውስጥ ሲያልፍ ማንኪያውን ወይም ስፓታላውን ይጠቀሙ።
ከጥጥ የተሰራውን ጨርቅ አንስተው የላይኛውን ጫፍ አጥብቀው ፣ እና ከዚያ ቀሪውን ፈሳሽ ያጥፉት።
ደረጃ 7. ድብልቁን ወደ ማሰሮ ያስተላልፉ እና በስኳር እና በጨው ውስጥ ይቀላቅሉ።
ስኳር እና ጨው ሙሉ በሙሉ ለማሟሟት አንድ ትልቅ ማንኪያ ወይም ማንኪያ ይጠቀሙ።
ከፈለጉ ፣ ከስኳር ይልቅ ማር ፣ ግልፅ ሽሮፕ ፣ የአጋቭ ጭማቂ ወይም ሌላ ጣፋጩን መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 8. ቀዝቃዛ እስኪሆን ድረስ ሆርቻታውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ይሙሉት።
ደረጃ 9. በበረዶ አገልግሉ እና እንዲሁም ለጌጣጌጥ ትንሽ ቀረፋ ዱቄት ወይም ቀረፋ ዱላ ይረጩ።
ዘዴ 3 ከ 3 - ከሌሎች ልዩነቶች ጋር ሙከራ ማድረግ
ደረጃ 1. በድብልቁ ውስጥ የተጠበሰ ሎሚ ይጨምሩ።
ሎሚዎቹ የዚህን መጠጥ ጣዕም ያጠናቅቃሉ። የሎሚ ልጣጩን አረንጓዴ ክፍል ብቻ ማሸትዎን ያረጋግጡ። የነጭው ክፍል መራራ እና ደስ የማይል ነው።
ደረጃ 2. ለበለጠ ክሬም ጣዕም አንድ ኩባያ ወተት (መደበኛ ወተት ፣ የአልሞንድ ወተት ወይም የሩዝ ወተት) ይጨምሩ።
ከመጨረሻው ድብልቅ በፊት አንድ ኩባያ ውሃ ብቻ ይጨምሩ ፣ ከዚያ 1 ኩባያ የመረጡት ወተት።
ደረጃ 3. ለተጨማሪ ጣዕም 1/2 የሾርባ ማንኪያ የቫኒላ ማንኪያ ይጨምሩ።
ደረጃ 4. horchata ን ከአልሞንድ ወተት ጋር ለማድረግ ይሞክሩ።
1/3 ኩባያ ሩዝ እና 1 ኩባያ የተላጠ የአልሞንድ (የምግብ አሰራሩ ቃል ባዶ ነው) ይጠቀሙ። ሩዝውን በተናጠል ያሽጉ ፣ ከዚያ የአልሞንድ ፣ ቀረፋ እና 3 ኩባያ የሞቀ ውሃን ይጨምሩ። ከዚያ ድብልቅው በአንድ ሌሊት እንዲጠጣ ያድርጉት። ከላይ እንደተጠቀሰው ድብልቁን ማነቃቃቱን እና ማጣራቱን ይቀጥሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
-
ፈጣን horchata ዱቄት አይግዙ!
ፈጣን ስሪቶች ብዙውን ጊዜ መራራ ጣዕም ይተዋሉ እና በእርግጠኝነት ትክክለኛ አይደሉም። የእርስዎ horchata የበለጠ ከፍተኛ እንዲሆን ታጋሽ ይሁኑ።
- ሩዝ ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆይ መፍቀድ ጥሩ ሀሳብ ነው።
- ከአንድ የሾርባ ማንኪያ የቫኒላ ጭማቂ አይጠቀሙ።
- እንዲሁም በሩዝ ውስጥ ቀረፋ እንጨቶችን መቀላቀል ይችላሉ።
- ቀላሉ መንገድ ቫኒላ የአልሞንድ ወተት ፣ ፈሳሽ ስቴቪያ ጭማቂ (ጣፋጩ) እና ቀረፋ ይቀላቅሉ። ተጠናቅቋል!
- ጠንካራ ጣዕም ከፈለጉ ተጨማሪ ቀረፋ ይጨምሩ።
- ቹፋ ግዴታ አይደለም
