Fiddleheads የ fern (Matteuccia struthiopteris) ዓይነት ናቸው ፣ እና የቫዮሊን ጭንቅላት በሚመስል ክብ ቅርፃቸው ምክንያት ቅፅል ስያሜአቸውን አግኝተዋል። የእንቆቅልሽ ጭንቅላቶች አመድ የሚያስታውስ ጣዕም አላቸው ፣ ምንም እንኳን ለማቀዝቀዝ እና ለመዘጋጀት ቀላል ቢሆኑም ፣ ከአደጋዎች ጋር ይመጣሉ። እነሱን ለማብሰል ጥቂት መንገዶችን እና አደጋዎችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል እናሳይዎታለን። ይህንን ጽሑፍ ያንብቡ!
ግብዓቶች
- እንቆቅልሽ
- ውሃ
- ለማብሰያ ዘይት ወይም ቅቤ
- ቅቤ ፣ ለመቅመስ ጨው
ደረጃ
ደረጃ 1. የታመቀውን ጭንቅላት ያፅዱ።
በደንብ ይታጠቡ ፣ ከዚያ በቀዝቃዛ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። ቀለል ያለ ቡናማ ንብርብርን ያስወግዱ ፣ እና ምንም ፊልም ሳይኖር አረንጓዴ እና ንፁህ እስኪመስል ድረስ እንደገና ያጠቡ።
ማስጠንቀቂያ. እንደ ሌሎች አትክልቶች ጥሬ የእምቢልታ ጭንቅላትን አይበሉ! እንቆቅልሾች ከመብላታቸው በፊት ማብሰል አለባቸው - ያልበሰሉ ወይም ያልበሰሉ ፊደሎችን በመብላት የተከሰቱ የምግብ ወለድ በሽታዎች ሪፖርቶች አሉ።
ደረጃ 2. ምግብ ማብሰል ከዚህ በታች ከተገለጹት ዘዴዎች አንዱ ነው።
ደረጃ 3. በቅቤ ያቅርቡ።
ትኩስ ከበላ ፣ ትንሽ ቅመማ ቅመሙ እና ያስታውሱ-በቶሎ ሲበሉት ፣ ጣዕሙ የተሻለ ይሆናል! አንዳንድ ሌሎች የማገልገል መመሪያዎች እዚህ አሉ
- አዲስ በተበስሉ ፊደሎች ላይ ኮምጣጤ ይጨምሩ።
- እንደ ክሪስቲኒ ወይም ቶስት በላይ እንደ የምግብ ፍላጎት ያገልግሉ።
- አሪፍ ፣ እና ከሽንኩርት እና ከኮምጣጤ አለባበስ ጋር በአንድ ሰላጣ ውስጥ ያቅርቡ።
- አመድ የሚጠቀም ማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ማለት ይቻላል ከታማኝ ጭንቅላት ጋር ይጣጣማል።
ዘዴ 1 ከ 3: በእንፋሎት መስራት
ደረጃ 1. ፊደሉን በእንፋሎት ቅርጫት ውስጥ ያስገቡ።
የእንፋሎት ማብሰያ መጠቀም የተበላሸውን ጣዕም ይዘት ለማቆየት ይረዳል።
በድስት ወይም በእንፋሎት ላይ ውሃ ይጨምሩ ፣ ግን የእቃ መጫዎቻዎቹን አያጠቡ።
ደረጃ 2. ውሃውን ወደ ድስት አምጡ።
ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ 10-12 ደቂቃዎች የእንፋሎት fiddleheads።
ዘዴ 2 ከ 3: መፍላት
ደረጃ 1. ውሃውን ቀቅለው
ድስቱን ሙሉ በሙሉ ለመሸፈን ድስቱን በበቂ ውሃ ይሙሉት።
ደረጃ 2. ትንሽ ጨው ይጨምሩ።
ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ጨው ይጨምሩ።
ደረጃ 3. በፊደል ራስጌዎች ውስጥ ይቀላቅሉ።
ውሃውን ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ከዚያ ለ 15 ደቂቃዎች የፉድል ጭንቅላትን ያብስሉ።
ዘዴ 3 ከ 3: Saute
ደረጃ 1. ዘይቱን ያሞቁ።
መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ባለው ድስት ውስጥ እንደ ወይን ዘይት ወይም የአትክልት ዘይት ያለ ገለልተኛ ዘይት ያሞቁ። እርስዎም ቅቤን መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን ሙቀቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ-ምክንያቱም ቅቤ ዝቅተኛ የጭስ ማውጫ ነጥብ አለው።
ደረጃ 2. የተዘጋጀውን fiddlehead ያስገቡ።
ወደ ውስጥ ከመግባቱ በፊት ይህ ተክል መጀመሪያ በእንፋሎት ወይም በእንፋሎት ማብሰል አለበት። የጤና ችግሮችን ለመከላከል ጥብስ ብቻውን በቂ አይደለም።
ደረጃ 3. ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
ለመቅመስ ጨው ይጨምሩ እና ከፈለጉ ነጭ ሽንኩርት ወይም ሽንኩርት በትንሹ ይቁረጡ። ለጥቂት ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ።
ደረጃ 4. ወዲያውኑ ያገልግሉ ፣ እና ይደሰቱ
ጠቃሚ ምክሮች
- የእግረኛ ጭንቅላትን በትክክል ይለዩ። ብዙ የበርች ዝርያዎች ቢኖሩም ፣ ደህንነቱ የተጠበቀ እና ለምግብነት የሚውሉ ፊዳዎች ብቻ ናቸው። ሌሎች ዝርያዎች ተመሳሳይ ሊመስሉ ይችላሉ ፣ ግን መርዛማ ሊሆኑ ወይም ደስ የማይል ጣዕም ሊኖራቸው ይችላል።
- የፈርን ቅጠሎች በጥብቅ መታጠፍ አለባቸው። ቅጠሎቹ ያረጁ እና የበለጠ ከተስፋፉ አይበሉ። ለበለጠ መረጃ ፣ በ fiddlehead ላይ የጤና ካናዳ የምግብ ደህንነት ምክርን እዚህ ማንበብ ይችላሉ።
- በግሮሰሪ መደብር ውስጥ የሚገኙ የእንቆቅልሽ ጭንቅላቶች ለመብላት ደህና ናቸው ፣ ግን እነዚህን ቅጠሎች እራስዎ ሲገዙ ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት።
- ወደ 2.5 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ያለው ፊደሉድ ፈር ተክል የሚሸፍነው በሚታየው ቀጭን ቡናማ ንብርብር ፣ እንዲሁም የፈርን ለስላሳ ግንድ እና በ “ውስቱ” ቅርፅ ላይ “ዩ” ቅርፅ ተለይቶ ሊታወቅ ይችላል። ግንድ።
ማስጠንቀቂያ
- የሚያገኙት የብልጠት ራስ ከታመነ ምንጭ የመጣ መሆኑን ያረጋግጡ። የሸቀጣሸቀጥ መደብሮች ብዙውን ጊዜ ደህንነቱ የተጠበቀ-ለመብላት የታመቁ ጭንቅላትን ይሸጣሉ ፣ ግን ልክ እንደዚያ ከሆነ የሱቁን ባለቤት መጠየቅ ይችላሉ። እንቆቅልሾች ብዙውን ጊዜ በአካባቢው ከሚገኙት “የቤት ኢንዱስትሪ” የሚመነጩ ናቸው ፣ ስለዚህ አንድ ከገዙ ግለሰቡ ጥሩ ዝና እንዳለው ያረጋግጡ። በመንገዶች ጎኖች አቅራቢያ የሚበቅሉ የእንቆቅልሽ ብክሎች ብክለቶችን ሊይዙ ይችላሉ።
- የዱር እፅዋትን ከመብላትዎ በፊት ሁል ጊዜ መለየትዎን ያረጋግጡ።
- እንቆቅልሾች ከመብላታቸው በፊት ሙሉ በሙሉ ማብሰል አለባቸው። ተገቢ ባልሆነ መንገድ ቢበስል ይህ ተክል በጣም ደስ የማይል ይሆናል። Fiddleheads እርስዎ ሊገቡት የማይገባውን ሺኪሚክ አሲድ በመባል የሚታወቅ መርዝ ይዘዋል። ሊከሰቱ የሚችሉ በሽታዎች ተቅማጥ ፣ ማቅለሽለሽ ፣ ማስታወክ እና የሆድ ቁርጠት ያካትታሉ።
- የእንቆቅልሽ ጭንቅላቶች ብዙውን ጊዜ በፀደይ መጀመሪያ ላይ ይሰበሰባሉ ፣ እና ከሰባቱ ዕፅዋት ውስጥ ሦስቱ ብቻ ሊመረጡ ይችላሉ ፣ ወይም ተክሉ ይሞታል።
