በሞቃታማ የበጋ ቀን ከሚደሰቱ ከቅዝቃዛ ፣ ከጣፋጭ እና ከተጨማዘዘ ዱባ የበለጠ የሚያድስ ነገር የለም። የታሸጉ ዱባዎች በሳንድዊች ወይም በቀላሉ እንደ ፈጣን መክሰስ በተሻለ ያገለግላሉ ፣ እና በቤት ውስጥ በቃሚዎች ጠርሙሶች ከተሞላ መደርደሪያ ይልቅ የድሮውን የወጥ ቤት ክላሲክ ለማመልከት የተሻለ ምልክት የለም። ብዙ ሰዎች ፣ እራስዎ ያድርጉት-እራስዎ ያድርጉት ፣ ለሴት አያቶች ይሰጣሉ ፣ ዱባዎችን በሆምጣጤ እና በጨው ያቆዩ ፣ እና የወጥ ቤቱን አቅርቦቶች ሞልተው ቤተሰቡን በሙሉ ደስተኛ ያድርጓቸው።
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - እንጆሪዎችን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. የተወሰኑ ዱባዎችን ያዘጋጁ።
የኪርቢ ዱባዎች የ “ክላሲክ” ዓይነት የተከተፈ ኪያር ናቸው ፣ እና ለጣፋጭ እና ለከባድ ዱባዎች የሚመከሩ ናቸው። ብዙውን ጊዜ ለአንድ ማምረት ቢያንስ ከአንድ እስከ አንድ ተኩል ኪሎ ግራም ዱባ ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 2. ዱባዎቹን እጠቡ እና ያካሂዱ።
ዱባው ሙሉ በሙሉ እስኪጸዳ ድረስ ይታጠቡ ፣ ከዚያም በሚፈለገው ቅርፅ ይቁረጡ። ኮምጣጤን ለመሥራት ዱባዎችን በክብ ወይም በቺፕስ ፣ ወይም እንደ ጦር ረጅም ርዝመት ወይም ሙሉ በሙሉ መተው ይችላሉ። ሙሉውን ቅፅ ከመረጡ ፣ አበባ የሚመስለውን የኩምበርን ጫፍ ይቁረጡ (ከቀድሞው ግንድ ጫፍ በተቃራኒ)።
ደረጃ 3. ዱባዎቹን ቀቅሉ።
ኮምጣጤዎ ጠባብ መሆኑን ለማረጋገጥ የኩሽውን ቁርጥራጮች ወይም ሙሉ ዱባዎችን በጨው እና በበረዶ ይለብሱ ፣ ከዚያ ከማቅለሉ በፊት ለ 24 ሰዓታት ያቀዘቅዙ።
ጎድጓዳ ሳህን ውሰድ ፣ 3-4 የሾርባ ማንኪያ የኮሸር ጨው በእኩል መጠን ከዱባ እና ከበረዶ ጋር ጨምር። ንጥረ ነገሮቹን እና ሌሎች አቅርቦቶችን በሚያዘጋጁበት ጊዜ ሳህኑን በእርጥበት ፎጣ ወይም በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
ደረጃ 4. የቃሚውን መፍትሄ ይቀላቅሉ።
ኮምጣጤዎን (የሜሶኒ ማሰሮዎች) በጠርሙስ የሚጭዱ ከሆነ ፣ እንደ ‹ኮምጣጤ መፍትሄ› 1 እና 1 ኮምጣጤ እና ውሃ ጥምርታ ያስፈልግዎታል። እርስዎ ምን ያህል ዱባዎች እንደሚዘጋጁ ላይ የተመሠረተ ነው ፣ ግን አንድ አራተኛ በቂ መሆን አለበት። የግንባታ ሂደቱ እየገፋ ሲሄድ ሁል ጊዜ የበለጠ መቀላቀል ይችላሉ። ነጭ ነጭ ኮምጣጤ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል ፣ ወይም ፖም ኬሪን ኮምጣጤ ወይም የሚወዱትን ማንኛውንም ኮምጣጤ መጠቀም ይችላሉ። ወደ ድብልቅው 1 የሾርባ ማንኪያ የኮሸር ጨው ይጨምሩ።
- በድስት ውስጥ ይቀላቅሉ። እስኪፈላ ድረስ ድብልቁን በምድጃ ላይ ያሞቁ። ከዚያ እሳቱን ይቀንሱ እና የሙቀት መጠኑን ያለማቋረጥ ያቆዩ። ዱባዎቹን ለማቆየት ድብልቁ በሙቀት መሞቅ አለበት።
- “የመቁረጫ መጨፍጨፍ” ኮምጣጤ ጠባብ ሆኖ ለማቆየት የሚያገለግል የንግድ ኮምጣጤ ምርት ነው። በመሠረቱ እሱ ካልሲየም ክሎራይድ ነው። ለመቁረጥ ተፈጥሯዊ አማራጭ የወይን ቅጠሎችን በጠርሙስ ማጠጣት ነው ፣ ይህም ኮምጣጤ እንዳይበከል ባህላዊ መንገድ ነው።
ደረጃ 5. እንጆሪዎችን ያዘጋጁ።
ለቃሚዎችዎ የፈለጉትን ቅመማ ቅመም ለመምረጥ ነፃ ነዎት ፣ ግን የተለመዱ “የቅመም ቅመማ ቅመሞች” ጥቁር ጣዕም በርበሬ ፣ የሾላ ዘሮች ፣ የተቀጠቀጠ ወይም የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ እና ተጨማሪ ጣዕም ስሜት ከፈለጉ ደረቅ ቀይ የቺሊ ዱቄት ያካትታሉ።
የደረቁ ዕፅዋትን በቃሚው መፍትሄ ውስጥ ይረጩታል ፣ ወይም እርስዎ ካዘጋጁት በኋላ እና የተከተፉ ዱባዎችን ከማከልዎ በፊት የቅመማ ቅመም ድብልቅውን ወደ ማሰሮው ውስጥ መሙላት ይችላሉ። የትኛውን ቢመርጡ ፣ ኮምጣጤዎን ለመቅመስ ውጤታማ መንገድ ነው ፣ ግን በእያንዳንዱ ጠርሙስ ውስጥ ማስገባት በእያንዳንዱ ጠርሙስ ውስጥ ተመሳሳይ መጠን ያረጋግጣል።
ክፍል 2 ከ 3 - ጠርሙሱን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ጥቅም ላይ የሚውሉትን ጠርሙሶች ብዛት ይወስኑ።
አንድ ሰፊ አፍ ያለው ጠርሙስ ኮምጣጤዎችን ማከል እና መፍትሄውን ማፍሰስ ለእርስዎ በጣም ቀላል ያደርግልዎታል። እንደ አንድ ደንብ አንድ ሊትር ጠርሙስ 4 ዱባዎችን መያዝ ይችላል። እንደ አጋጣሚ ሆኖ አንድ ተጨማሪ ጠርሙስ በእጅዎ ይኑርዎት። ጠርሙሶችን እንደገና መጠቀም ይችላሉ ፣ ግን ኮፍያዎችን እንደገና መጠቀም አይችሉም። በ IDR 5500/ፒሲ አካባቢ አዲስ የጠርሙስ መያዣዎችን መግዛት ይችላሉ።
ሁሉንም ክዳኖች (ሁለት ክፍሎች ያካተቱ ክዳኖች አሉ ፣ ከላይ እና ጠርዝ) ፣ ጠርሙሶች እና ትላልቅ ማሰሮዎች/ማብሰያ/ማብሰያ/ማብሰያ/ማብሰያ/ማብሰያ/ማብሰያ/ማብሰያ/ማብሰያ/ማብሰያ/ማብሰያ/ማብሰያ/ማብሰያ/ማብሰያ/ማጥፊያ/መለጠፍ የሚችል ማንኛውንም ቅሪት ለማስወገድ በእጃቸው ይታጠቡ። ስንጥቆች ወይም ሌሎች ችግሮች አለመኖራቸውን ለማረጋገጥ ጠርሙሶቹን በተናጠል ይፈትሹ።
ደረጃ 2. ውሃ ወደ ድስት/ማብሰያ (ውሃው ጠርሙሶቹን ማጠጣቱን ያረጋግጡ) እና ወደ ድስት ያመጣሉ።
ጠርሙሶቹ የጠርሙሱን መሰንጠቅ አደጋ ላይ የሚጥልበትን በጣም ሞቃታማውን የታችኛው ክፍል እንዳይነኩ ለማድረግ የጠርሙስ መደርደሪያ/ገመድ ማጣሪያ ይጫኑ። ጠርሙሱን በድስት ውስጥ ያስገቡ። ጠርሙሱን ቢያንስ ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት።
መከለያውን መቀቀል አያስፈልግም። ክዳኑ ላይ ያለው ላስቲክ ከቀቀሉት ይሰበራል። ሽፋኑን ለማምለጥ ውሃውን በምድጃ ላይ ወይም ማይክሮዌቭ ውስጥ (መቀቀል አያስፈልግም) ማሞቅ ይችላሉ።
ደረጃ 3. ጠርሙስ ማንሻ ወይም መጥረጊያ በመጠቀም ጠርሙሱን ከፍ በማድረግ ፎጣ ላይ ያድርጉት።
እያንዳንዱን ጠርሙስ በስራ ቦታዎ ላይ በፎጣ ላይ ወደ ፊት ወደ ፊት ያኑሩ ፣ ሁሉም ነገር በቀላሉ ሊደረስበት የሚችል መሆኑን ያረጋግጡ - ጠርሙሶቹን ፣ ኮፍያዎቹን እና የኮምጣጤ መፍትሄውን ሁሉ በእጅዎ ቅርብ ያድርጉት። ሂደቱ በጣም ፈጣን ሊሆን ይችላል ፣ ስለዚህ አንዳንድ ጊዜ በዚህ ደረጃ አጋር እንዲኖር ይረዳል።
ደረጃ 4. እጆችዎን ይታጠቡ ከዚያም ጠርሙን በጠርሙስ እስከ ጫፉ ድረስ ይሙሉት።
ዱባዎቹን ከጨው/በረዶ ድብልቅ ያስወግዱ እና ያድርቁ ፣ ከዚያም የጠርሙሱ አፍ ጠባብ ከሚሆንበት ቦታ 1 ኢንች ያህል ቦታ በመተው ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ።
እንደገና ፣ በእያንዳንዱ ጠርሙስ ላይ ኮምጣጤዎችን ማከል ወይም በቀጥታ ወደ ኮምጣጤ መፍትሄ ውስጥ መቀላቀል ይችላሉ። የትኛውንም ዘዴ ቢመርጡ ፣ እንደ የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት ፣ ትኩስ የሾላ ቅጠሎች ፣ ወይም የወይን ቅጠሎችን ለቅመማ ቅመም የመሳሰሉ ሌሎች ትኩስ ዕፅዋትን ማከል ከፈለጉ ይህ ዕድል ነው።
ክፍል 3 ከ 3 - ጠርሙሱን መሙላት
ደረጃ 1. ትኩስ የቃሚውን መፍትሄ ወስደው በቃሚዎቹ ላይ አፍሱት።
ከፈለጉ ትንሽ መጥረጊያ መጠቀም እና በጠርሙሱ ጠርዝ ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ ፣ ወይም በቀላሉ በሾርባ ማንኪያ ይቅቡት እና በማፍሰስ ችሎታዎችዎ በቂ እርግጠኛ ከሆኑ ያፈሱ። የጠርሙሱን መፍትሄ ከጠርሙሱ የላይኛው ጠርዝ ወደ 4 ኢንች ያህል ከፍታ ያፈሱ።
ሁሉም ኮምጣጤዎች በመፍትሔው ውስጥ ሙሉ በሙሉ እንደተጠመቁ ማረጋገጥ አለብዎት። ማንኛውም የቃሚው ክፍል ከአየር ላይ ከተጣበቀ ያበላሸዋል ፣ እና ምናልባትም ሙሉውን ጠርሙስ ያበላሸዋል። የወይን ቅጠሎች ለዚህ ጥሩ ይሰራሉ ፣ ቅጠሎቹን ወደ ታች ለመጫን ቅጠሎቹን ይጠቀሙ እና ከዚያ ቅጠሎቹን በቃሚው አናት ላይ ይተውት።
ደረጃ 2. መከለያውን ይጫኑ እና ያጥብቁት።
ይህንን ከማድረግዎ በፊት ሊንጠባጠብ የሚችለውን ማንኛውንም የቅመም መፍትሄ ለማጥፋት የጠርሙሱን አፍ ይጥረጉ። ለማምከን በሞቀ ውሃ ውስጥ የተከተፈ ንጹህ ጨርቅ ይጠቀሙ። መከለያውን በጥብቅ ይዝጉ።
ደረጃ 3. ጠርሙሶቹን በሙሉ ከሞሉ በኋላ ጠርሙሶቹን በሚፈላ ማሰሮ/ቦይለር ውስጥ ቀቅሉ።
ጠርሙሱን በአቀባዊ አስገብተው ውሃው ጠርሙሱን ከካፒታው በላይ ወደ 2.5 ኢንች ማጠጣቱን ያረጋግጡ። ጠርሙሱን ለማምከን በቂ ውሃ ከሌለ ተጨማሪ ውሃ ይጨምሩ። ድስቱን/ማብሰያውን ይሸፍኑ እና በከፍተኛ እሳት ላይ እንዲፈላ ያድርጉት።
- ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች በኋላ እሳቱን ያጥፉ እና ውሃው መፍሰሱን እስኪያቆም እና ትንሽ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ጠርሙሱን በድስት ውስጥ ይተውት። የጠርሙስ ማንሻ ወስደህ ጠርሙሱን ከውኃ ውስጥ አውጣና በፎጣ ላይ አስቀምጠው። ለ 24 ሰዓታት ይተዉት።
- አይክፈቱ ወይም ክዳኑን ለማጥበብ አይሞክሩ። የተለየ “ፖፕ” ድምጽ ከሰሙ ፣ ጠርሙሱ ታሽጓል ማለት ነው።
ደረጃ 4. በተለጣፊው ላይ የማምረቻውን ቀን ይፃፉ እና ክዳኑ ላይ ይለጥፉት።
በትክክል የታሸገ ጠርሙስ እስከ አንድ ዓመት ወይም ከዚያ በላይ ሊቆይ ይችላል። ከፀሐይ ብርሃን ርቀው በደረቅ እና በቀዝቃዛ ቦታ ያከማቹ።
