የኪፐር ዓሳ የሚባል ምግብ ሰምተው ያውቃሉ? እንደ እውነቱ ከሆነ ኪፐር በዩናይትድ ኪንግደም (እንግሊዝ) ሰዎች የቁርስ ምናሌ ውስጥ በተለምዶ እንደ ዋና ፕሮቲን የሚበላ ሄሪንግ ያጨሳል። ያጨሰ ሄሪንግ በእንግሊዝ ውስጥ በአብዛኛዎቹ ሱፐርማርኬቶች ውስጥ ትኩስ ወይም በረዶ ሆኖ ሊገዛ ቢችልም ፣ በኢንዶኔዥያ ራሱ ፣ በአጠቃላይ በትላልቅ ሱፐርማርኬቶች እና በመስመር ላይ መደብሮች ውስጥ የሚገኙት ምርቶች በጣሳ ውስጥ የታሸጉ ከመሆናቸውም በፊት ምግብ ማብሰል አያስፈልጋቸውም። ሆኖም ፣ ያለዎት ያጨሱ ወይም የቀዘቀዙ ሄሪንግ ካሉ ፣ ዓሳው ቀድሞ የተስተካከለ መሆኑን ያረጋግጡ ፣ ለምሳሌ በድስት ውስጥ በማብሰል ፣ እንደ ተለምዷዊው የምግብ አሰራር ፣ በመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ መቀቀል ፣ በምድጃ ውስጥ መቀቀል ወይም መፍጨት ፣ ወይም በድስት ውስጥ መጋገር።
ግብዓቶች
በድስት ውስጥ የተቀቀለ የተጠበሰ ሄሪንግ
- ያጨሰ ሄሪንግ
- ዓሳውን ለማጥባት በቂ ውሃ
- ቅቤ ፣ አማራጭ
በመስታወት ማሰሮ ውስጥ የተቀቀለ የተጠበሰ ሄሪንግ
- ያጨሰ ሄሪንግ
- ዓሳውን ለማጥባት በቂ ውሃ
- ቅቤ ፣ አማራጭ
- ትኩስ የተከተፈ በርበሬ ፣ እንደ አማራጭ
- ለአንድ ዓሳ አንድ ቁራጭ ሎሚ ፣ እንደ አማራጭ
- የአፕል cider ኮምጣጤ ጠብታ ፣ እንደ አማራጭ
በምድጃ ውስጥ ማጨስ ወይም ማጨስ የተጠበሰ ሄሪንግ
- 2-3 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ
- ያጨሰ ሄሪንግ
- የሎሚ ቁርጥራጮች ፣ እንደ አማራጭ
- ፓርሴል ፣ እንደ አማራጭ
- ካየን በርበሬ ፣ እንደ አማራጭ
Sauteed አጨስ ሄሪንግ
- 2-3 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ
- ያጨሰ ሄሪንግ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 - ያጨሰ ሄሪንግን በድስት ውስጥ ማፍላት
ደረጃ 1. ውሃ በድስት ውስጥ ያሞቁ።
ድስት ውሃ በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና እስኪፈላ ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁት። ከፈለጉ ፣ ዓሳውን ለማብሰል ከድስት ይልቅ በሾርባ ማንኪያ መጠቀም ይችላሉ ፣ በተለይም ድስቱ በአጭር ጊዜ ውስጥ ውሃውን ወደ መፍላት ሊያመጣ ስለሚችል።
ከሌሎች የማብሰያ ዘዴዎች ጋር ሲወዳደር ፣ ይህ ዘዴ በእውነቱ በጣም ጠንካራ የሆነውን የጭስ እርባታ የዓሳ ሽታ ለማስወገድ በጣም ውጤታማ ነው።
ደረጃ 2. ዓሳውን ከመጨመርዎ በፊት ምድጃውን ያጥፉ።
ዓሳውን በአጠቃላይ እንዴት ከማብሰል በተቃራኒ ዓሳው ከመጠን በላይ መብሰል እና ጠንካራ ሸካራነት እንዳይኖረው ፣ በእውነቱ ማብሰል ብቻ ሳይሆን በሚፈላ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት። ስለዚህ ውሃው ከፈላ በኋላ ምድጃውን ያጥፉ ፣ ከዚያ ዓሳውን በውስጡ ያስገቡ።
በባዶ እጆችዎ ወይም በመዶሻዎ ዓሳውን በቀስታ ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ።
ደረጃ 3. ዓሳውን ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅለው።
ያጨሰ ሄሪንግ ለማብሰል በጣም ቀላል ስለሆነ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ለማብሰል ይሞክሩ። ከዚያ በኋላ ዓሦቹ ካልተዘጋጁ እባክዎን የማብሰያ ጊዜውን ይጨምሩ። በመሠረቱ ፣ የበሰለ ዓሳ ሥጋ የበለጠ ብስባሽ እና በሹካ መቀደድ ቀላል ይሆናል።
ደረጃ 4. ውሃውን ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ያርቁ
የዓሳውን ድስት ለማፍሰስ ቀዳዳዎች ያሉት ኮላደር ወይም ቅርጫት ይጠቀሙ። ይህ ሲደረግ ይጠንቀቁ ምክንያቱም የበሰለው የዓሳ ሥጋ በጣም ተሰባሪ እና በቀላሉ ይሰብራል። ከፈለጉ ፣ የተከተፈ ማንኪያ ወይም የምግብ መጥረጊያዎችን በመጠቀም ዓሳውን ማፍሰስ ይችላሉ።
- ከተቆለሉ እንቁላሎች እና ከቁርስ ጋር ዓሳ ያቅርቡ። ከፈለጉ ፣ ጣዕሙን ለማሻሻል በእያንዳንዱ የዓሳ ወለል ላይ ትንሽ ቅቤ ማከል ይችላሉ።
- የተረፈውን ዓሳ አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያከማቹ ፣ ከዚያም እቃውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። በጥቂት ቀናት ውስጥ ዓሳውን ይጨርሱ።
ዘዴ 2 ከ 4 - በመስታወት ማሰሮ ውስጥ የተጨሰ ሄሪንግ መፍላት
ደረጃ 1. ዓሳውን በሙሉ ለመያዝ በቂ የሆነ ሙቀትን የሚቋቋም የመስታወት ማሰሮ ያዘጋጁ።
የሚመርጡ ከሆነ እንደ 1 የሴራሚክ ማሰሮዎች ወይም 1 ሊትር ውሃ ሊይዙ የሚችሉ መደበኛ ሙቀትን የሚቋቋም የመስታወት ማሰሮዎች ያሉ በጣም ሞቃታማ የሙቀት መጠኖችን ለመቋቋም የተነደፉ ማሰሮዎችን ይጠቀሙ።
- አንዳንድ ዓሦቹ በውሃው ውስጥ ካልገቡ አይጨነቁ።
- እንደ እውነቱ ከሆነ ፣ በመስታወት ማሰሮ ውስጥ ማጨስ ሄሪንግን ማጨስ ያጨሰ ሄሪንግን ለማብሰል በጣም ባህላዊ ዘዴ ነው።
ደረጃ 2. ከጭንቅላቱ ጀምሮ ዓሳውን በጠርሙሱ ውስጥ ያስቀምጡ።
ዓሦቹን በአቀባዊ ጎን ለጎን ያዘጋጁ። ያገለገለው ማሰሮ በጣም ረጅም ካልሆነ ፣ ዓሳውን ለማዘንበል ወይም መጀመሪያ ጭንቅላቱን እና ጅራቱን ለመቁረጥ ነፃነት ይሰማዎ።
ደረጃ 3. የዓሳውን አካል በሙሉ ለመሸፈን በቂ የፈላ ውሃ ያፈሱ።
የሚቻል ከሆነ ዓሦቹ በጭራ ውስጥ መግባታቸውን ያረጋግጡ ፣ ምንም እንኳን የሄሪንግ ጅራቶች በእውነቱ በውሃ ውስጥ መስመጥ አያስፈልጋቸውም። ከዚያም በውስጡ ያለውን በጣም ሞቃታማ የሙቀት መጠን ለመጠበቅ በጠርሙሱ ላይ ክዳኑን ያስቀምጡ። ጥቅም ላይ የዋለው ማሰሮ ክዳን ካልታሸገ ፣ እባክዎን የእቃውን አፍ በሳህን ወይም በአሉሚኒየም ፎይል ይሸፍኑ።
እንዲሁም ይህንን ሂደት በእራት ጠረጴዛ ላይ ማድረግ ይችላሉ። እመኑኝ ፣ የተገኙት እንግዶች እርስዎ በሚያደርጉት የማብሰል እና የማገልገል ዘዴዎች ይደነቃሉ ፣ እነሆ
ደረጃ 4. ዓሳውን ለ 5-8 ደቂቃዎች በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያጥቡት።
ያጨሰ ሄሪንግ ለማብሰል በጣም ቀላል ስለሆነ ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ለመፈተሽ ይሞክሩ። እንደተጠበቀው ፣ የዓሳው የበሰለ ሥጋ በቀላሉ በሹካ ሊቀደድ ይችላል።
ደረጃ 5. ውሃውን አፍስሱ እና ወዲያውኑ ዓሳውን ያቅርቡ።
ዓሳውን ያፈሰሰውን ውሃ ወደ ሳህኑ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያ ዓሳውን ከእቃው ውስጥ በቀስታ ያስወግዱት እና ወደ ሞቃት ሳህን ያስተላልፉ። ከፈለጉ ፣ ዓሳውም በማጣሪያ እገዛ በመታጠቢያ ገንዳው ላይ ሊፈስ ይችላል።
- ዓሳው በቀጥታ ጠረጴዛው ላይ ከሆነ ፣ ዓሳውን ለማውጣት እና ለማፍሰስ የታሸገ ማንኪያ ይጠቀሙ።
- ዓሳውን በትንሽ ቅቤ እና በመጭመቅ ሎሚ ያቅርቡ። ከፈለጉ ፣ የተከተፈ ትኩስ በርበሬ ይረጩ ወይም የዓሳውን ጠብታ የፖም ኬሪን ኮምጣጤ ማፍሰስ ይችላሉ።
ዘዴ 3 ከ 4 - ምድጃ ውስጥ መጋገር ወይም ማጨስ የተጠበሰ ሄሪንግ
ደረጃ 1. ምድጃውን አስቀድመው ያሞቁ እና የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በአሉሚኒየም ፎይል ይሸፍኑ።
ያስታውሱ ፣ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከማስገባትዎ በፊት ምድጃው በእውነት ሞቃት መሆን አለበት። ስለዚህ ፣ ምድጃውን ወደ “ብሬል” ቅንብር ያዘጋጁ ፣ ከዚያ ምድጃው ሙሉ በሙሉ እስኪሞቅ ድረስ ይጠብቁ። ምድጃው እስኪሞቅ ድረስ በመጠበቅ ላይ ፣ ከዓሳ የዓሳ ሽታ ጋር እንዳይበከል የዳቦ መጋገሪያውን የታችኛው ክፍል በአሉሚኒየም ፎይል ያድርቁት።
በእንግሊዝኛ የምግብ አሰራሮች ውስጥ “መፍጨት” የሚለው ቃል ፣ በኢንዶኔዥያኛ “ግሪሊንግ” ማለት “ምግብ መጋገር” ተብሎ በሚጠራው የምድጃ ማሞቂያ ስር ምግብን በቀጥታ የማብሰል ሂደትን ያመለክታል። ይህ በእንዲህ እንዳለ በአሜሪካ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ይህ የማብሰያ ዘዴ በተሻለ ሁኔታ “መፍጨት” በመባል ይታወቃል ፣ ወይም በኢንዶኔዥያኛም እንደ “መጋገር” ወይም “ማቃጠል” ተብሎ ሊተረጎም ይችላል ፣ ምክንያቱም ምግቡ በጣም በሞቃት የሙቀት መጠን በቀጥታ ስለሚበስል።
ደረጃ 2. ልዩ የሆነ የሚጣፍጥ መዓዛ እስኪያወጣና ቡናማ እስኪሆን ድረስ በብርድ ፓን ውስጥ ቅቤውን ቀለጠ።
ለአንድ ዓሳ 2-3 የሾርባ ማንኪያ ቅቤን ይጠቀሙ ፣ ከዚያም ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ቅቤውን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ። በሚጋገርበት ጊዜ ዓሦቹ እንዳይጣበቁ ለመከላከል በድስት ታችኛው ክፍል ላይ ጥቂት ቅቤን ያሰራጩ።
መጥበሻ መጠቀም የማይፈልጉ ከሆነ ቀለሙ እና ጣዕሙ በብርድ ፓን ከተመረተው ቡናማ ቅቤ ጋር የማይመሳሰል ቢሆንም ማይክሮዌቭ ውስጥ ቅቤን ማሞቅ ይችላሉ።
ደረጃ 3. ቆዳውን ጎን ለጎን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ዓሳውን ያዘጋጁ ፣ ከዚያም የላይኛውን ገጽ በቅቤ ይቀቡት።
ቆዳ ያላቸው የዓሳ ቁርጥራጮችን የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ዓሦቹን ከፊት ቆዳዎቹ ጋር ወደ ድስቱ ውስጥ ያስቀምጡ። ያለበለዚያ ዓሳውን በማንኛውም ቦታ ላይ ለማስቀመጥ ነፃነት ይሰማዎት። ከዚያ ጣዕሙን ለማበልፀግ የዓሳውን ገጽታ በቀለጠ ቸኮሌት ቅቤ ይጥረጉ።
ደረጃ 4. የዓሳውን አንድ ጎን ለ 1 ደቂቃ መጋገር።
ያስታውሱ ፣ ጥርት ያለ ሸካራነት ለማግኘት በዓሳ ላይ ያለው ቆዳ ለአንድ ደቂቃ ያህል መጋገር አለበት። ከአንድ ደቂቃ በኋላ ዓሳውን ወደ ሌላኛው ጎን ለማብሰል ይግለጡት።
ደረጃ 5. ዓሳውን ያዙሩት እና እንደገና ከኮኮዋ ቅቤ ጋር እንደገና ይጥረጉ።
ድስቱን ያስወግዱ ፣ ከዚያ ዓሳውን በስፓታላ ይለውጡት። ከዚያ ፣ የስጋ ብሩሽ በመጠቀም የዓሳውን ገጽታ በሚቀልጥ ቅቤ ይጥረጉ እና ድስቱን ወደ ምድጃው ይመልሱ።
ደረጃ 6. የቅቤ ሂደቱን 2-3 ጊዜ ይድገሙት።
ከ1-2 ደቂቃዎች በኋላ ድስቱን ያስወግዱ እና የዓሳውን ገጽታ እንደገና በቅቤ ይቀቡት። በዚህ መንገድ ፣ የሚጣፍጥ ቅቤ ጣዕም ወደ ዓሳ ሥጋ ውስጥ ጠልቆ ይገባል። ከዚያ በኋላ ዓሳውን ለ4-6 ደቂቃዎች ያህል እንደገና ያብስሉት።
ሆኖም ፣ የቅቤ አጠቃቀምን መቀነስ ከፈለጉ ፣ ለእያንዳንዱ የዓሣው ጎን አንድ ጊዜ ብቻ ለመተግበር ነፃነት ይሰማዎ።
ደረጃ 7. የበሰለ ዓሳውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ወዲያውኑ ያገልግሉ።
ከተፈለገ ዓሳውን በሙቀት ሳህን ላይ ያዘጋጁ። ዓሳውን ለመቅመስ በአሳዎቹ ላይ ትንሽ የሎሚ መጠን ይጭመቁ ወይም የዓሳውን ገጽታ በቁንጥጫ ካየን በርበሬ እና በተቆረጠ ትኩስ በርበሬ ይረጩ።
ከፈለጉ ዓሳውም እንዲሁ በቅቤ ቅቤ ሊቀርብ ይችላል። ምግቡን እና ጣዕሙን ለማበልፀግ ዓሳውን ሙሉ እህል በያዘው ቶስት ላይ ያቅርቡ።
ዘዴ 4 ከ 4: Saute Smoked Herring
ደረጃ 1. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቅቤን በብርድ ፓን ውስጥ ይቀልጡት።
ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁት። ከዚያ ፣ 2-3 የሾርባ ማንኪያ ቅቤን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ቅቤው እስኪቀልጥ ድረስ ይጠብቁ እና መላውን የታችኛው ክፍል ይሸፍኑ።
ደረጃ 2. ዓሳውን በድስት ውስጥ ያስገቡ።
አንዴ ቅቤው ከቀለጠ ፣ ዓሳውን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና ለ 3 ደቂቃዎች በእያንዳንዱ ጎን ያብስሉት። ዓሦቹ ከ 3 ደቂቃዎች በኋላ ካልተዘጋጁ እባክዎን ጊዜውን ይጨምሩ።
እንደ እውነቱ ከሆነ ፣ በዚህ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ እንደ የግል ምርጫዎ መሠረት የተቀጠቀጠ ወይም ቆዳ የሌለው አጨስ ሄሪንግን መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 3. ምድጃውን ያጥፉ እና ዓሳውን ያቅርቡ።
አንዴ የዓሳ ሥጋ ግልጽ ያልሆነ እና በሹካ መቀደድ ቀላል ከሆነ ወዲያውኑ ምድጃውን ያጥፉ እና ዓሳውን ወደ ሳህን ያስተላልፉ። የሚጣፍጥ ሄሪንግ ቀስቃሽ ጥብስ በተቆለሉ እንቁላሎች እና ለቁርስ ጥብስ አገልግሏል።
