በቱርሜሪክ ወይም በሻፍሮን (ከሻፍ አበባ የተሠራ የተፈጥሮ ቀለም) ቢጫ ሩዝ በብዙ አገሮች ውስጥ በጣም ተወዳጅ ነው። በብዙ የስፓኒሽ (ስፓኒሽ) ምግቦች ውስጥ የስፔን ቢጫ ሩዝ ዋና ምግብ ነው። በኢንዶኔዥያ ውስጥ ሰዎች የልደት ቀናትን ወይም ሌሎች ልዩ አጋጣሚዎችን ለማክበር ብዙውን ጊዜ ናሲን ያዘጋጃሉ ፣ እና ሩዝ ከማገልገልዎ በፊት በተለምዶ እንደ ሾጣጣ ቅርፅ አለው። ጥሩ መዓዛ ባላቸው ቅመሞች የተቀመመ የህንድ ቢጫ ሩዝ። የቢጫ ሩዝ የምግብ አሰራርን ሶስት ልዩነቶች ለማወቅ ያንብቡ።
ግብዓቶች
የስፔን ቢጫ ሩዝ
- 2 የሻይ ማንኪያዎች የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት
- 2 የሻይ ማንኪያ ቅቤ ወይም ዘይት
- 1 1/2 ኩባያ ረዥም እህል ሩዝ
- 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት
- 2 1/4 ኩባያ የአትክልት ክምችት ወይም የዶሮ ክምችት
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ዱቄት
- ለጌጣጌጥ የቀዘቀዘ አተር እና የተከተፈ ሰሊጥ
የኢንዶኔዥያ ቢጫ ሩዝ
- 1 1/2 ኩባያ ባሳማቲ ወይም ጃስሚን ሩዝ
- 1 ኩባያ ውሃ
- 1 ኩባያ የኮኮናት ወተት
- 1 የባህር ቅጠል
- 1 ክፋይር የኖራ ቅጠል
- 1 የሎሚ ሣር ግንድ
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ዱቄት
የህንድ ቢጫ ሩዝ
- 1 1/2 ኩባያ basmati ሩዝ
- 2 ኩባያ ውሃ
- 2 የሻይ ማንኪያ ቅቤ
- 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 የሻይ ማንኪያ ቀረፋ ዱቄት
- 6 ካርዲሞች
- 1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ዱቄት
- 1/4 ኩባያ ዘቢብ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - የስፔን ቢጫ ሩዝ
ደረጃ 1. ሽንኩርትውን ይቅቡት።
ቅቤን ወይም ማርጋሪን በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ክዳን ባለው ክዳን ውስጥ ይቀልጡት ፣ ከዚያም የተከተፈውን ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ለአምስት ደቂቃዎች ያህል ይቅቡት። ቀይ ሽንኩርት ቡናማ እስኪሆን ድረስ መጋገርዎን ይቀጥሉ።
ደረጃ 2. ረዥም እህል ሩዝ ፣ የሾርባ ዱቄት እና ጨው ይጨምሩ።
በደንብ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 3. ክምችት ይጨምሩ እና ወደ ድስት ያመጣሉ።
ደረጃ 4. ሩዝ ወደ ድስት አምጡ።
የምድጃው ይዘት ሳይፈላ እንዲበስል እሳቱን ወደ መካከለኛ ዝቅተኛ ወይም ዝቅተኛ ያድርጉት ፣ ከዚያ ድስቱን ይሸፍኑ። ሩዝ በተሸፈነው ድስት ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት ፣ ወይም ውሃው ሙሉ በሙሉ ሩዝ ውስጥ እስኪገባ ድረስ እና ሩዝ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ።
- ማብሰሉን ጨርሶ እንደሆነ ለማወቅ ሩዝውን ይፈትሹ። አሁንም ውሃ ካለ ፣ አሁንም ተጨማሪ ጊዜ ይፈልጋል ማለት ነው።
- ቢጫ ሩዝ እንዳይቃጠል ተጠንቀቅ። ሩዝ እንዳይቃጠል እሳቱን ዝቅ ያድርጉት።
ደረጃ 5. ጨርስ።
የቀዘቀዙ አተርን በቢጫ ሩዝ ይቀላቅሉ እና በሾላ ቅጠሎች ያጌጡ። በስጋ እና በአትክልቶች ያገልግሉ።
ዘዴ 2 ከ 3 የኢንዶኔዥያ ቢጫ ሩዝ
ደረጃ 1. በርበሬውን በውሃ ይቀላቅሉ።
ይህ ምግብ ከማብሰያው በፊት በሩዝ ላይ በሙሉ ለማሰራጨት ይረዳል። ሳህኑን በተቻለ ፍጥነት ለማብሰል ከፈለጉ ይህንን ደረጃ መዝለል ይችላሉ።
ደረጃ 2. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
ሩዝ ፣ የኮኮናት ወተት ፣ ቅመማ ቅመም ፣ የሎሚ ቅጠል እና የበርች ቅጠል በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ድብልቁን ለማነቃቃት አንድ ትልቅ ማንኪያ ይጠቀሙ። የድስት ክዳን።
ደረጃ 3. ሩዝ ማብሰል
ድስቱን በሙቀቱ ላይ ባለው መካከለኛ እሳት ላይ ያድርጉት። ድብልቁን ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ከዚያ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ምግብ ማብሰልዎን ለመቀጠል እሳቱን ይቀንሱ። ሩዝ ውሃውን እስኪወስድ ድረስ ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
- እንዳይቃጠል ለማረጋገጥ ሩዝ በሚበስልበት ጊዜ ይፈትሹ። ሩዝ መድረቅ የጀመረ ይመስላል ፣ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ።
- እንዲሁም ተጨማሪ የኮኮናት ወተት በመጨመር ሩዝ እርጥብ ማድረግ ይችላሉ።
ደረጃ 4. ተከናውኗል።
ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ እና የሎሚ ሣር እና የበርች ቅጠልን ከድስቱ ውስጥ ያስወግዱ። የተጠናቀቀውን ቢጫ ሩዝ ቀላቅለው ወደ ሳህን ላይ ያድርጉት ወይም ወደ ሾጣጣ ቅርፅ ይቀይሩት። ወዲያውኑ ያገልግሉ።
ዘዴ 3 ከ 3: የህንድ ቢጫ ሩዝ
ደረጃ 1. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በትልቅ ድስት ውስጥ ይጨምሩ።
ሩዝ ፣ ውሃ እና ቅመማ ቅመሞችን በአንድ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ድብልቁን በደንብ ለማነሳሳት ማንኪያ ይጠቀሙ። የድስት ክዳን።
ደረጃ 2. ሩዝ ማብሰል
ድስቱን በሙቀቱ መካከለኛ እሳት ላይ ያድርጉት። ድብልቁን ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ከዚያ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ምግብ ማብሰልዎን ለመቀጠል እሳቱን ይቀንሱ። ውሃው በሙሉ እስኪገባ ድረስ ሩዝ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
- በጣም ደረቅ አለመሆኑን ለማረጋገጥ ሩዝ ይፈትሹ። ሩዝ መድረቅ የጀመረ መስሎ ከታየ ውሃ ይጨምሩ።
- ለጠንካራ ጣዕም ፣ በውሃ ምትክ ትንሽ የአትክልት ወይም የዶሮ ክምችት ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 3. ጨርስ።
ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ሩዝ ማንኪያ ወይም ሹካ በመጠቀም የበሰለትን ቢጫ ሩዝ ያነሳሱ። ወደ ምግብ ሰሃን ያስተላልፉ እና በበግ ፣ በከብት ፣ በዶሮ ወይም በአትክልቶች ያቅርቡ።
ደረጃ 4. ተከናውኗል።
ጠቃሚ ምክሮች
- ቡናማ ሩዝ የሚጠቀሙ ከሆነ ምግብ ለማብሰል የበለጠ ጊዜ ይወስዳል።
- ቢጫ ሩዝ እንደ ሬንዳንግ ወይም የተጠበሰ ዶሮ ፣ ወይም ከተደባለቀ እንቁላል ጋር በስጋ ምግቦች ተስማሚ ነው።
- እርስዎ በውጭ ከሆኑ የኢንዶኔዥያ ዓይነት ሾጣጣ ሻጋታዎችን በገበያ ወይም በአንዳንድ የእስያ የምግብ መደብሮች ውስጥ መግዛት ይችላሉ።
