ጨው እና በርበሬ ወቅቱን የጠበቀ ዓሳ ጣፋጭ ዓሳ በጣፋጭ እና በቅመማ ቅመም ውስጥ የተቀቀለ ፣ በዘይት የተጠበሰ እና በአዲስ ቺሊ እና በሾርባ የሚቀርብ ጣፋጭ የካንቶኒዝ ምግብ ነው። ዓሳ እንዴት እንደሚዘጋጁ ይወቁ ፣ ድብደባ ያድርጉ ፣ ወደ ፍጽምና ይቅቡት እና ጨው እና በርበሬ ዓሳዎን በባህላዊ መንገድ ያቅርቡ።
ግብዓቶች
- 1/2 ኪ.ግ ትኩስ ዓሳ (ኮድ ፣ ቲላፒያ ወይም ሌላ ነጭ ዓሳ)
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 የሻይ ማንኪያ በርበሬ
- 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት
- 2 የፀደይ ሽንኩርት ፣ የተቆረጠ
- 2 የጃላፔኖ ቃሪያዎች ፣ ዘሮች ተወግደው በቀጭን ተቆራረጡ
- 1/4 ኩባያ የአትክልት ዘይት
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 - ዓሳውን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ትኩስ ዓሳ ይምረጡ።
የጨው እና በርበሬ ዓሦች በትንሹ የተደበደቡ ናቸው ፣ ስለሆነም የዓሳ ትኩስነት ጣዕሙን በእጅጉ ይነካል። ጠንካራ ፣ በቀለማት ያሸበረቁ ፣ ምንም ቁስሎች ወይም ነጠብጣቦች የሌሉባቸው እና ፈሳሹን የማያፈሱ የዓሳ ቅርጫቶችን ይምረጡ።
- እርስዎ የመረጡት ዓሳ ጨዋማ እና በጣም አሳማ መሆን የለበትም። ሽታው የማቅለሽለሽ ስሜት ከተሰማዎት ፣ ከዚያ ዓሳው ትኩስ አይደለም።
- አጥንት የሌለው ዓሳ መግዛትዎን እርግጠኛ ይሁኑ። ጣትዎን በስጋው ላይ በመጫን እና በውስጡ እሾህ በመያዝ ሊፈትሹት ይችላሉ።
ደረጃ 2. ዓሳውን ያፅዱ።
ንፁህ ለማጠብ ዓሳውን በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያካሂዱ። የቀረውን ቆዳ ወይም ሚዛን ያስወግዱ። የተቀሩትን የዓሣ አከርካሪዎችን ለማስወገድ ትናንሽ ማሰሪያዎችን ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. ዓሳውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
የጨው እና በርበሬ ዓሳ በትንሽ ቁርጥራጮች ውስጥ እና እንደ ሙሉ ፋይል አይቀርብም። 5 ሴ.ሜ ርዝመት ባላቸው ጎኖች ወደ ትናንሽ አደባባዮች ለመቁረጥ የዓሳውን ቁርጥራጮች በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጓቸው።
- ዓሳውን በጣም ትንሽ መቁረጥ በሚበስልበት ጊዜ ያብሰዋል።
- እንደ ሙሉ ፋይል ለማገልገል ከፈለጉ ይህንን ደረጃ በቀጥታ ወደ ቀጣዩ ደረጃ ይዝለሉ።
ዘዴ 2 ከ 4: የዓሳ ዶቃ መሥራት
ደረጃ 1. የቅመማ ቅመም ድብልቅ ያድርጉ።
በትንሽ ሳህን ውስጥ ጨው ፣ በርበሬ እና ስኳርን ያጣምሩ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይህንን ድብልቅ ለማቀላቀል ማንኪያ ወይም ቀስቃሽ ይጠቀሙ። ለሾለ ጣዕም ፣ ቀይ የቺሊ ዱቄት ፣ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ወይም የሚወዱትን ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ማከል ያስቡበት።
ደረጃ 2. ዓሳውን በግማሽ ቅመማ ቅመም ድብልቅ ይረጩ።
በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ የዓሳ ቁርጥራጮችን በእኩል መጠን ያስቀምጡ። የጨው ፣ የስኳር እና የፔፐር ድብልቅን በላዩ ላይ ለመርጨት ጣቶችዎን ይጠቀሙ። ሁለቱ ግማሾቹ በእኩል እንደተሸፈኑ ለማረጋገጥ ዓሳውን ገልብጠው የወቅቱን ድብልቅ እንደገና ይረጩ።
ደረጃ 3. ዓሳውን በዱቄት ውስጥ ያስገቡ።
የዓሳውን ቁርጥራጮች በትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና በላዩ ላይ ዱቄት ይረጩ። እያንዳንዱ ቀለል ያለ ዱቄት መሆኑን ለማረጋገጥ ዓሳውን ለማስገባት ቶንጎዎችን ይጠቀሙ።
ዘዴ 3 ከ 4: ዓሳ መጥበሻ
ደረጃ 1. ዘይቱን ያሞቁ።
ዘይቱን ወደ ድስት ወይም ድስት ውስጥ አፍስሱ። ዘይቱ ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች እንዲሞቅ ያድርጉት። ዘይቱ ዓሳውን ለማብሰል ዝግጁ መሆኑን ለማረጋገጥ መጀመሪያ ትንሽ ቅላት በውስጡ ያስገቡ። ዘይቱ ወዲያውኑ ከፈሰሰ ፣ ዘይትዎ ዓሳ ለማብሰል ዝግጁ ነው።
ደረጃ 2. ዓሳውን በብርድ ፓን ውስጥ ያስገቡ።
ዓሳውን ከጎድጓዳ ሳህን ወደ ድስቱ ለማዛወር ቶንጎችን ይጠቀሙ። በብርድ ፓን ላይ በእኩል ያኑሯቸው እና እንዳይደራረቡ ያረጋግጡ።
- ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዓሳውን በአንድ በኩል ይቅቡት።
- ዓሳውን ወደ ላይ ለመገልበጥ እና ሌላውን ጎን ለመብላት ቶንጎዎችን ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. ዓሳው መከናወኑን ለማረጋገጥ ይፈትሹ።
ከመጥበሻው ውስጥ አንድ ዓሳ ያስወግዱ እና በንጹህ የመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጉት። መሃል ላይ ዓሳውን ይቁረጡ። ቀለሙ ደመናማ እና ለሁለት ከተከፈለ ታዲያ ዓሳው ለመብላት ዝግጁ ነው። አሁንም ከባድ ከሆነ እና ሥጋው አሁንም ቀለሙ ከቀለለ እንደገና ወደ መጥበሻው ይመልሱት እና ለ 2 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ደረጃ 4. የዓሳውን ቁርጥራጮች ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
የዓሳውን ቁርጥራጮች ከምድጃ ውስጥ ለማስወገድ ቁርጥራጮች ይጠቀሙ እና የቀረውን ዘይት ጠብታዎች ለመያዝ በወረቀት ፎጣ በተሸፈነ ሳህን ላይ ያድርጓቸው።
- እነዚህ ዓሦች አንዴ ከተበስሉ በቀላሉ ስለሚሰበሩ ዓሳውን ቀስ ብለው ያስወግዱ።
- ከፈለጉ ፣ ከምድጃ ውስጥ ከማስወገድዎ በፊት ሽንኩርት ፣ ቺሊ እና ሌሎች አትክልቶችን በሙቅ ዘይት ውስጥ ይቅቡት።
ዘዴ 4 ከ 4: ዓሳ ያዘጋጁ እና ያገልግሉ
ደረጃ 1. የዓሳ ቁርጥራጮቹን በምግብ ሰሃን ላይ ያድርጉት።
ቀሪውን ቅመማ ቅመም በላዩ ላይ በእኩል ለመርጨት ጣቶችዎን ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. ማስጌጥ።
በአሳ ቁርጥራጮች ዙሪያ ያዘጋጃቸውን ትኩስ ቅርፊቶች ፣ የጃላፔኖ ቃሪያዎችን እና ሌሎች ማስጌጫዎችን በምግብ ሳህን ላይ ያስቀምጡ። የዓሳውን ቁርጥራጮች ላለመከፋፈል እርግጠኛ ይሁኑ ንጥረ ነገሮቹን በጥንቃቄ ለማደባለቅ ትልቅ ማንኪያ ይጠቀሙ።
