ሳሞሳ በሕንድ ፣ በባንግላዴሽ ፣ በፓኪስታን እና በስሪ ላንካ በተለምዶ የሚበላ ጣፋጭ ምግብ ነው። የተሞሉ ሳሞሳዎች አብዛኛውን ጊዜ ድንች ፣ ሽንኩርት ፣ አተር ፣ ሲላንትሮ ፣ ምስር ፣ አበባ ጎመን ፣ እና አንዳንድ ጊዜ ቅመማ ሥጋ ወይም ዓሳ (የአትክልት ሳሞሳዎች በሕንድ ውስጥ በብዛት ቢጠቀሙም) ፣ ወይም ሌላው ቀርቶ ትኩስ የሕንድ አይብ ናቸው። ይህ በእንዲህ እንዳለ በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለው የተጠበሰ ሥጋ ነው።
ግብዓቶች
- 500 ግራም የተቀቀለ ሥጋ (የበሬ ፣ የዶሮ ወይም የፍየል ሊሆን ይችላል)
- ስጋውን ለማቅለጥ 4 የሾርባ ማንኪያ ዘይት
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው ፣ ለመቅመስ
- የሻይ ማንኪያ ቺሊ ዱቄት
- 1 የሻይ ማንኪያ በጥሩ የተከተፈ የኮሪያ ቅጠል
- 1 የሻይ ማንኪያ በጥሩ የተከተፈ ኩም
- 1 የሻይ ማንኪያ ጋራ ማሳላ ዱቄት (ጋራም ማሳላን እንዴት እንደሚሰራ መመሪያውን ይመልከቱ)
- 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ዱቄት
- 1 መካከለኛ ሽንኩርት ፣ የተላጠ እና በጥሩ የተከተፈ
- 1 ትንሽ ዘለላ ትኩስ የኮሪደር ቅጠሎች ከዚያም ተቆርጠዋል
- የሳሞሳ ዛጎልን ለመሸፈን 1 የተገረፈ እንቁላል
- 1 ጥቅል የሳሞሳ ቆዳ ወይም የፊሎ ኬክ
- 2 ቲማቲሞች ፣ ተቆርጠዋል
- 125 ግራም የቀዘቀዘ አተር
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - የሳሞሳ ዕቃዎችን መሥራት
ደረጃ 1. ዘይቱን ያሞቁ።
በትልቅ ድስት ውስጥ 4 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ያሞቁ።
ደረጃ 2. ቀይ ሽንኩርት ይቅቡት።
ሽንኩርትውን መካከለኛ እሳት ላይ ለ 1 ደቂቃ ያህል ይቅቡት። በመቀጠልም ቅመማ ቅመሞችን እና ቃሪያዎችን ይጨምሩ ፣ ከዚያ ሽንኩርት ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ መቀባቱን ይቀጥሉ።
ደረጃ 3. ስጋውን ይጨምሩ
አሁን የተፈጨውን ስጋ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ስጋውን ይቅቡት ፣ ከዚያ አተር ይጨምሩ።
ደረጃ 4. እስኪጨርስ ድረስ ስጋውን ማብሰል
ድስቱን ይሸፍኑ እና ለ 20 ደቂቃዎች ለስላሳ (ለስላሳ) እስኪሆን ድረስ ስጋውን ለማብሰል ዝቅተኛ እሳት ይጠቀሙ። ደረቅ መስሎ ከታየ ወደ ድስቱ ውስጥ ዘይት ይጨምሩ እና አልፎ አልፎ መቀስቀሱን ያረጋግጡ። አስፈላጊ ከሆነ ጨው ይጨምሩ።
ደረጃ 5. ምድጃውን ያጥፉ እና የተቀሰቀሰው ስጋ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
ዘዴ 2 ከ 2 - የሳሞሳ ቆዳ ማጠፍ
ደረጃ 1. የኮን ቅርፅ ይፍጠሩ።
ዝግጁ የሆነ የሳሞሳ ቅርፊት ወይም ሁለት የፋሎ መጋገሪያ ወረቀቶችን ይውሰዱ ፣ ከዚያ ሁለቱን ጠርዞች አንድ ላይ በማጠፍ ወደ ሾጣጣ ቅርፅ ይስጡት። በአንድ ላይ እስኪጣበቁ ድረስ በሳሞሳ ቅርፊት በሁለቱም ጠርዝ ላይ የተገረፈውን እንቁላል ለመቦርቦር የማብሰያ ብሩሽ ይጠቀሙ። የስጋውን መሙያ ለማስገባት ከኮንሱ አንድ ጎን አሁንም ክፍት መሆኑን ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. የስጋ ማነቃቂያ ጥብስ ይሙሉት።
አሁን ፣ የተቀሰቀሰውን ሥጋ በሠሩት ሾጣጣ ውስጥ ይሙሉት። ሁሉም ጠርዞች በጥብቅ እስኪሸፈኑ ድረስ የሳሞሳ ቆዳውን ማዕዘኖች ከፍ ያድርጉ እና አንድ ላይ ያመጣሉ። እንዴት እንደሆነ ለማወቅ ቪዲዮውን ይመልከቱ።
ደረጃ 3. እነሱን በሚቀጥሉበት ጊዜ የታሸጉትን ሳሞሳዎች እርጥብ በሆነ ጨርቅ ይሸፍኑ።
ደረጃ 4. ሳሞሳዎችን (ጥልቅ ጥብስ) ቀስ ብለው ለማቅለጥ ብዙ ዘይት ይጠቀሙ።
በሁለቱም በኩል ወርቃማ እስኪሆኑ ድረስ ሳሞሶቹን ይቅለሉት ፣ ግን ይህ ሊያጠነክራቸው ስለሚችል በፍጥነት አይቅሏቸው።
