የአፍሪካን ፣ የደቡብ አሜሪካን ወይም የካሪቢያንን ምግብ ከወደዱ ፣ ከፕላን ዓይነት ሙዝ (ምግብ ከመብላቱ በፊት ማብሰል ያለበት ሙዝ። በኢንዶኔዥያ ውስጥ ታዋቂው ሙዝ ኬፖክ ሙዝ እና የሙዝ ቀንዶች ናቸው)። እነሱ ሙጫ ስለሆኑ ፣ እነዚህ ሙዝ መጀመሪያ ቀድመው በመቁረጥ ማብሰል አለባቸው። ለቆሸሸ ሙዝ በሞቀ ዘይት ውስጥ መቀቀል ወይም ለጤናማ ምግብ በምድጃ ውስጥ መጋገር ይችላሉ። ለፈጣን የጎን ምግብ ወይም ጣፋጮች ፣ ሙዝ እስኪበስል ድረስ በትንሽ ቅቤ ውስጥ ይቅቡት።
ግብዓቶች
የተጠበሰ ሙዝ
- 4 ትልቅ ፣ በጣም የበሰለ የፕላዝ ሙዝ ፣ ወደ 3 ሴ.ሜ ያህል ቁርጥራጮች ተቆርጧል
- 350 ሚሊ የአትክልት ዘይት
- ስኳር ወይም የኮሸር ጨው (አማራጭ)
4-6 አገልግሎቶችን ያደርጋል
የተጋገረ ሙዝ
- 2 የበሰለ የእህል ሙዝ ፣ መጠኑ 3 ሴ.ሜ ያህል ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል
- 1 tbsp. (15 ግራም) ዘይት ወይም የተቀቀለ ቅቤ
- 1 tsp. (5 ግራም) ስኳር
- 1 ቁንጥጫ ጨው
2 አገልግሎት ይሰጣል
የተቀቀለ ሙዝ
- 1 ፕላኔዝ ሙዝ, በ 1 ሴንቲ ሜትር የተቆራረጠ
- 2 tbsp. (30 ግራም) ቅቤ
- 2 tbsp. (30 ሚሊ) የካኖላ ዘይት
2 አገልግሎት ይሰጣል
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 - ሙዝ መፋቅ እና መቁረጥ
ደረጃ 1. ከተፈለገው የጣፋጭነት ደረጃ ጋር የእህል ሙዝ ይምረጡ።
ምናልባት በገበያ ወይም በምግብ መደብር ውስጥ ጥቁር ሙዝ አጋጥሞዎት ይሆናል። ይህ በጣም የበሰለ እና በጣም ጣፋጭ ጣዕም ያለው ሙዝ ነው። በጣም ጣፋጭ ያልሆነ ሙዝ ከፈለጉ ፣ ጥቂት ጥቁር ነጠብጣቦች ያሉት ቢጫ ቀለም ያለው ሙዝ ይፈልጉ። አረንጓዴው የፕላኔዝ ሙዝ ጠንካራ ሸካራነት ስላለው ጣፋጭ ስላልሆነ እንደ ጣፋጭ ምግብ ሊያገለግል ይችላል።
የእህል ሙዝ ብዙውን ጊዜ በሱቅ መደብሮች ውስጥ ሲሸጥ ከጠረጴዛ ሙዝ (ሙዝ) ጋር ይቀመጣል። ምንም እንኳን ተመሳሳይ ቢሆንም ፣ የእህል ሙዝ ከጠረጴዛ ሙዝ የበለጠ ዱቄት እና ያነሰ ስኳር ይይዛል።
ደረጃ 2. እያንዳንዱን የሙዝ ጫፍ ወደ 2 ሴንቲ ሜትር ርዝመት ይቁረጡ።
ሙዝዎን ለማቅለል ለእርስዎ ቀላል ለማድረግ እያንዳንዱን ጫፍ በሹል ቢላ በጥንቃቄ ይቁረጡ። የሙዙን ግንዶች እና ጫፎች ያስወግዱ።
ግንድን በማጠፍ የፕላዝ ሙዝ አይላጩ። የፕላኔዝ ሙዝ ልጣጭ ከጠረጴዛ ሙዝ ይበልጣል ፣ ስለዚህ በተመሳሳይ መንገድ ልትላጥ አትችልም።
ደረጃ 3. በቆዳው ላይ ሙዝውን ርዝመት ይከርክሙት።
በመቁረጫ ሰሌዳው ላይ ሙዙን ይያዙ እና ከሙዝ አንድ ጫፍ እስከ ሌላው ድረስ ቀጭን ቁርጥራጮችን በጥንቃቄ ያድርጉ። ቆዳውን ብቻ ይቁረጡ ፣ ሥጋውን አይንኩ።
ጠቃሚ ምክር
አሁንም አረንጓዴ የሆነ የፕላኔዝ ሙዝ ለማቅለጥ ፣ የመጀመሪያውን ቁራጭ ከሠራህበት ተቃራኒው ጎን ሌላ ረዥም ቁራጭ አድርግ። ይህ ጠንካራውን ቆዳ ማላቀቅ ቀላል ያደርግልዎታል።
ደረጃ 4. ቆዳውን ያርቁ።
የሙዝ ልጣጩን ከሥጋው ለማውጣት ጣቶችዎን ይጠቀሙ። ሙዝ በጣም የበሰለ ከሆነ ይህን ማድረግ ቀላል ነው ፣ ይህም ከቅሎዎቹ በራሳቸው ሊወጣ ይችላል። በአረንጓዴ የፕላኔዝ ሙዝ ልጣጭ ውስጥ 2 ቁርጥራጮችን እየሰሩ ከሆነ ፣ የቆዳውን ሁለቱንም ጎኖች በተቃራኒ አቅጣጫዎች ከሥጋው ይጎትቱ።
ደረጃ 5. ሙዝ 1 ሴንቲ ሜትር ወይም 3 ሴንቲ ሜትር ስፋት ባለው ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
የሙዝ ቁርጥራጮችን መጠን ለመወሰን ጥቅም ላይ ለዋለው የምግብ አዘገጃጀት ትኩረት ይስጡ። አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች መጠኑ 1 ሴ.ሜ ወይም 3 ሴ.ሜ ያህል የሆኑ ቁርጥራጮችን እንዲሠሩ ይመክራሉ።
ከፈለጉ ሙዝውን በሰያፍ መቁረጥ ይችላሉ። ይህ ሸካራነት የበለጠ ጣዕም ያለው ጣዕም እንዲኖረው ፣ የሙዙን ገጽታ ሰፊ ያደርገዋል።
ዘዴ 2 ከ 4 - ሙዝ መጥበሻ
ደረጃ 1. እስከ 190 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ እስኪደርስ ድረስ 350 ሚሊ ሊትር የበሰለ ዘይት በብርድ ድስት ውስጥ ያሞቁ።
ጥልቅ ምድጃውን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ የማብሰያውን ዘይት ያፈሱ። በምድጃው ጠርዝ ላይ ለማብሰያ ዘይት ቴርሞሜትር ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ምድጃውን ወደ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ያብሩ። ዘይቱ እስከ 190 ° ሴ ድረስ እንዲሞቅ ይፍቀዱ።
- የዘይቱ ሙቀት ከ 190 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ ከሆነ የምድጃውን ሙቀት ይቀንሱ።
- ለማብሰያ ዘይት ቴርሞሜትር ከሌለዎት ፣ እስኪያንፀባርቅ ድረስ ዘይቱን ያሞቁ። ዘይቱ በቂ ሙቀት ሲሰማዎት 1 ቁራጭ ሙዝ በዘይት ውስጥ ይቅቡት። በበቂ ሁኔታ ሲሞቅ ዘይቱ አረፋው ሙዝ መቀቀል ይጀምራል። ካልሆነ ፣ እንደገና ከመፈተሽዎ በፊት ሌላ ደቂቃ ይጠብቁ።
ደረጃ 2. በሙቅ ዘይት ውስጥ 4 ወይም 5 የተከተፈ ሙዝ ያስቀምጡ።
በ 3 ሴ.ሜ ቁርጥራጮች የተቆረጡ 4 ትላልቅ ሙዝዎችን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ። በእርጋታ ፣ 4 ወይም 5 የሙዝ ቁርጥራጮችን በዘይት ውስጥ ለመጥለቅ እጆችዎን ይጠቀሙ። ዘይቱ በሰውነትዎ ላይ ሊረጭ ስለሚችል ሙዝ እንዳይወድቅ ይጠንቀቁ።
- ትኩስ ዘይት ስለማግኘት የሚጨነቁ ከሆነ የሙዝ ቁርጥራጮቹን በተቆራረጠ ማንኪያ ላይ ያስቀምጡ እና በዘይት ውስጥ ይክሏቸው።
- የምግብ ዘይቱ የሙቀት መጠን በፍጥነት እንዳይወድቅ ሙዝውን ቀስ በቀስ መቀቀል አለብዎት።
ደረጃ 3. ሙዝ ለ 4-5 ደቂቃዎች ይቅቡት።
ሰዓት ቆጣሪ ያዘጋጁ እና የሙዝ ቁርጥራጮች ወርቃማ ቡናማ እንዲሆኑ ያድርጉ። በግማሽ መጥበሻ ላይ ስፓታላ ወይም የተከተፈ ማንኪያ በመጠቀም ሙዝውን በቀስታ ይለውጡ። ይህ የሆነው የሙዝ ሁለቱም ወገኖች ጠባብ እና ቡናማ እንዲሆኑ ነው።
የሙዝ ቁርጥራጮች በፍጥነት ቡናማ ከሆኑ ፣ እሳቱን ይቀንሱ።
ደረጃ 4. የተጠበሰውን ሙዝ በወረቀት ፎጣ በተሸፈነ ሳህን ላይ ያስተላልፉ።
የተጠበሰውን ፕላኔቶች በወረቀት በተሸፈነ ሳህን ላይ በጥንቃቄ ለማስተላለፍ የተከተፈ ማንኪያ ወይም ስፓታላ ይጠቀሙ። ህብረ ህዋሱ ከመጠን በላይ ዘይት ይወስዳል።
ያስታውሱ ፣ ሌሎች የሙዝ ቁርጥራጮችን ከመጨመራቸው በፊት ዘይቱ ወደ 190 ° ሴ እንዲሞቅ መፍቀድ ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 5. በተጠበሰ ሙዝ ላይ ትንሽ ጨው ወይም ስኳር ይረጩ።
ሙዝውን እንደፈለጉት ወቅቱን የጠበቀ ያድርጉት ወይም እንደነበረው ይተዉት። ገና ትኩስ እያሉ በተጠበሰ ሙዝ ይደሰቱ። የተጠበሰ ሙዝ ከተከማቸ አይጣፍጥም።
ታውቃለህ?
የተጠበሰ የእህል ሙዝ አንዳንድ ጊዜ ማዱሮስ ተብሎ ይጠራል ፣ ሁለት ጊዜ የተጠበሰ የእህል ሙዝ ቶስትቶን ይባላል።
ዘዴ 3 ከ 4 - ሙዝ መጋገር
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 220 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ቀድመው ያሞቁ እና የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በብራና ወረቀት ያስምሩ።
በወጥ ቤቱ ጠረጴዛ ላይ የተከረከመ የመጋገሪያ ወረቀት ያዘጋጁ እና የወረቀት ወረቀት ይውሰዱ። በመጋገሪያ ወረቀት ላይ የብራና ወረቀት ያሰራጩ እና ወደ ጎን ያኑሩ።
የብራና ወረቀት ከሌለዎት ፣ የሲሊኮን ንጣፍ ያስቀምጡ ወይም ድስቱን ባልተለቀቀ መፍትሄ ይረጩ።
ደረጃ 2. የሙዝ ቁርጥራጮቹን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ስኳር ፣ ቅቤ እና ጨው ይጨምሩ።
በአንድ ሳህን ውስጥ 3 ሴ.ሜ ቁርጥራጮችን (ከ 2 የእህል ሙዝ) ያስቀምጡ። 1 tbsp ይጨምሩ. (15 ግራም) ዘይት ወይም የተቀቀለ ቅቤ ፣ 1 tsp። (5 ግራም) ስኳር ፣ እና 1 ቁንጥጫ ጨው። በመቀጠልም የሙዝ ቁርጥራጮቹ በቅመማ ቅመሞች እስኪቀቡ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በ ማንኪያ ቀስ ብለው ያነሳሱ።
- ከፈለጉ በቅቤ ምትክ የእርስዎን ተወዳጅ የአትክልት ዘይት መጠቀም ይችላሉ።
- ጣፋጭ የተጋገረ ሙዝ ካልወደዱ ስኳር አይጠቀሙ።
ጠቃሚ ምክር
የሚወዱትን ቅመማ ቅመም ለመጠቀም ይሞክሩ። በትንሽ ቀረፋ ወይም በኩሪ ዱቄት ስኳር ወይም ጨው መተካት ይችላሉ።
ደረጃ 3. የተጠበሰውን የሙዝ ቁርጥራጮችን በመጋገሪያ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
የሙዝ ቁርጥራጮችን በብራና ወረቀት ላይ ያስተላልፉ እና አንድ ንብርብር ብቻ እንዲፈጥሩ ያድርጓቸው። ሙዝ በእኩል መጠን እንዲበስል እያንዳንዱ ቦታ 1 ሴ.ሜ ያህል ይቆርጣል።
እሱ ቀድሞውኑ ሲሊኮን ስለያዘ የብራና ወረቀቱን መቀባት አያስፈልግዎትም። ይህ ሙዝ ወረቀቱ ላይ እንዳይጣበቅ ያደርገዋል።
ደረጃ 4. ሙዝ ለ 10-12 ደቂቃዎች መጋገር።
ቂጣውን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሙዝ ይቅቡት። ሙዝ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ፣ እና ትኩስ ያገልግሉ።
የተጋገረ ሙዝ ጣፋጭ ጣፋጭ ምግብ ወይም የጎን ምግብ ይሠራል።
ዘዴ 4 ከ 4: የተቀቀለ ሙዝ
ደረጃ 1. በብርድ ፓን ውስጥ ቅቤን በዘይት ይቀልጡ።
2 tbsp ይጨምሩ. (30 ግራም) ቅቤ በምድጃ ላይ በተቀመጠ ትልቅ ድስት ውስጥ። 2 tbsp ይጨምሩ. (30 ሚሊ ሊት) የካኖላ ዘይት እና በትንሽ እሳት ላይ ምድጃውን ያብሩ።
- ከዘይት ጋር ለመደባለቅ አልፎ አልፎ ቅቤን ይቀላቅሉ።
- ለትሮፒካል ጣዕም የኮኮናት ዘይት ይጠቀሙ።
ልዩነት ፦
ሳህኑን ጣፋጭ ለማድረግ 3 tbsp ይጨምሩ። (40 ግራም) ቅቤ ፣ 1 tsp። (2 ግራም) ቀረፋ ዱቄት ፣ 2 tbsp። (25 ግራም) ቡናማ ስኳር ፣ እና 1 tsp። (5 ሚሊ) የቫኒላ ቅመም ወደ ድስቱ። ለዚህ ሾርባ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በእኩል ይቀላቅሉ እና በውስጡ ሙዝ ያብስሉ።
ደረጃ 2. የሙዝ ቁርጥራጮቹን በድስት ውስጥ ያስገቡ።
1 ሴንቲ ሜትር የሙዝ ቁርጥራጮችን (ከ 2 ሙዝ የተገኘውን) ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ። እንዳይደራረቡ የሙዝ ቁርጥራጮችን በአንድ ንብርብር ብቻ ያዘጋጁ።
ከ 2 በላይ ሙዝ ለማብሰል ከፈለጉ ቀስ በቀስ ያድርጉት።
ደረጃ 3. ሙዝ ለ 10-12 ደቂቃዎች ጥብስ እና በየጥቂት ደቂቃዎች ሙዙን አዙሩ።
ሙዝ በፍጥነት ቡናማ እንዳይሆን ሁል ጊዜ ምድጃውን መካከለኛ በሆነ ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያኑሩ። በየጥቂት ደቂቃዎች ሙዝውን በስፓታላ ወይም ማንኪያ ይለውጡ እና ሙዙ በሁለቱም በኩል ወርቃማ ቡናማ እንዲሆን ይፍቀዱ።
የፕላኔዝ ሙዝ እንዲሁ ሲበስል ለስላሳ ይሆናል።
ደረጃ 4. ምድጃውን ያጥፉ ፣ ከዚያ ሙዝውን በቅቤ ሾርባ ያቅርቡ።
ሙዝውን ወደ አንድ ሳህን ያስተላልፉ እና በሙዝ ቁርጥራጮች ላይ ቀሪውን ቅቤ በድስት ውስጥ በጥንቃቄ ያፈሱ። በመቀጠልም ሙዙን እንደነበረው ያገልግሉ ፣ ወይም በላዩ ላይ ትንሽ ስኳር ወይም ጨው ይረጩ።
