ለምስጋና ይሁን ለልዩ እራት ብቻ የተጠበሰ ቱርክ የሚሸት ቤት የማይረሳ ተሞክሮ ነው። ብዙዎቻችን በቱርክ እንዴት መደሰት እንዳለብን የምናውቅ ቢሆንም ጥቂቶች ነን ለመብላት እና ለማገልገል ቀላል እንዲሆን ሙሉውን ሥጋ ለማግኘት ቱርክን በትክክል እንዴት መቁረጥ እንደምንችል እናውቃለን። ይህ ሙያ ትንሽ ልምምድ ይጠይቃል ፣ ግን በዚህ ጽሑፍ እገዛ እርስዎ በቀላሉ ቱርክን እራስዎ መቁረጥ ስለሚችሉ የሌላ ሰው እርዳታ አያስፈልግዎትም።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 - ከምድጃ ሲወጣ
ደረጃ 1. የበሰለትን ቱርክ በንፁህ የእንጨት ሰሌዳ ላይ ያድርጉት።
ስጋው የበሰለ መሆኑን ለማጣራት ፣ እግሩን ይጎትቱ። ማንኛውም ፈሳሽ በተቀላጠፈ ከወጣ ፣ ከዚያ ስጋው ይዘጋጃል። እግሮቹ ከሰውነትዎ ራቅ ባለ ቦታ ላይ ቢቀመጡ ቀላል ይሆናል።
ደረጃ 2. ስጋው ከተጠበሰ በኋላ ለ 10-15 ደቂቃዎች ያህል በክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀመጥ ያድርጉ።
ፈሳሹ በቱርክ ዙሪያ ይሰራጫል ፣ ስጋውን የበለጠ እርጥብ ያደርገዋል።
ይህ ደግሞ ሳህኑን ለማገልገል ለመዘጋጀት ጊዜ ይሰጥዎታል። እሱን መሸፈን ቱርክ እንዲሞቅ እና ስጋው ጠንካራ እና እርጥብ እንዲሆን ያደርገዋል።
ደረጃ 3. መቁረጥ ከመጀመሩ በፊት የቢላውን ጥራት ይፈትሹ።
ለጥሩ መቁረጫ ቢላ ቁልፍ ቁልፉ ነው። በተጨማሪም ፣ ቢላዋ እንዲሁ የዶሮውን ጡት ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ለመቁረጥ በቂ መሆን አለበት ፣ ይህ ማለት “ማየት” እንዲችሉ በሁለቱም በኩል ከጫጩት ቢያንስ 5 ሴ.ሜ ርዝመት ሊኖረው ይገባል።
-
የተከረከመ ቢላዋ ወይም ቾፕለር አይጠቀሙ። ቱርክን በቦታው ለመያዝ ትልቅ የስጋ ሹካ ካለዎት ጠቃሚ ነው።
የስጋ ሹካ የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ በተጠማዘዘ ሹካ ጥርሶች አጭር መሆን አለበት። ይህ ዓይነቱ ሹካ ስጋውን ሳይሰበር ስጋውን አጥብቆ ይይዛል ፣ በመቁረጥ እና በመቁረጥ ላይ ሙሉ ቁጥጥር ይሰጥዎታል።
- አንዳንድ ሰዎች ሁለት ቢላዎችን መጠቀም ይወዳሉ። ስጋውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ለመከፋፈል የቱርክን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች እና የ cheፍ ቢላውን ለመቁረጥ የስጋ ቢላ ይጠቀማሉ።
ደረጃ 4. የመገልገያውን ሳህን ያሞቁ።
ይህ አስፈላጊ ነው ምክንያቱም የተቆረጠው ስጋ ሙቀት እንዲቆይ ይረዳል። በሚቀጥሉት 6 ሰዓታት ውስጥ ይህንን ሥጋ ይበላሉ ፣ ስለዚህ በተሻለ ሁኔታ ያዘጋጃሉ (ትክክለኛውን ልብስም አዘጋጁ?)
ስጋውን ከመቁረጥዎ በፊት ሁሉንም ማሰሪያዎችን እና መጠቅለያዎችን ያስወግዱ።
ዘዴ 4 ከ 4 - ፎርክቦንን ማስወገድ
ደረጃ 1. ከጫጩት ጡት አንገት ጫፍ ላይ የተወሰነ ቆዳ ያስወግዱ።
ይህ ዶሮውን ሙሉ በሙሉ እንዲያዩ ያስችልዎታል ፣ ስለዚህ ሹካዎቹን ማስወገድ ይችላሉ።
ደረጃ 2. ሹካውን በመፈለግ ጣትዎን እዚያው ጎድጓዳ ውስጥ ያስገቡ።
አንዴ ካገኙት ፣ በተቻለ መጠን የ V ቅርጽ ያለው ሹካ አጥንቱን ይቁረጡ።
ደረጃ 3. የሹካውን አጥንት በጥንቃቄ ይያዙ እና ከቱርክ ያስወግዱት።
ስጋውን ላለማበላሸት ወይም ሹካውን አጥንት ላለመስበር ይሞክሩ።
ደረጃ 4. ሹካውን ለጥቂት ቀናት ያድርቅ ፣ ከዚያ ምኞት ለማድረግ ይጠቀሙበት።
ሁለት ሰዎች ሁለቱንም የአጥንት ጫፎች መያዝ አለባቸው ፣ ከዚያ ጸጥ ያለ ልመና ያድርጉ። ከዚያ አጥንቶቹን አንድ ላይ ይጎትቱ እና ረጅሙን ክፍል የሚያገኝ ሁሉ ምኞታቸው እውን ይሆናል።
በአንዳንድ እምነቶች ውስጥ አጭሩ አጥንት ያገኘ ሰው ለማግባት የመጀመሪያው ነው።
ዘዴ 3 ከ 4: እግሮችን መቁረጥ
ደረጃ 1. የቱርክን እግር ይቁረጡ።
የእግሩን የላይኛው መገጣጠሚያ በቢላዎ ይቁረጡ እና እግሩ ከሰውነት ቀስ ብሎ እንዲለይ ይፍቀዱ። ቁርጥራጮቹ ተለይተው ሲታዩ የዶሮውን እግር ከመገጣጠሚያው ሙሉ በሙሉ ይውሰዱ።
መገጣጠሚያው ይወጣል። ያለበለዚያ ይህ ክፍል በቢላዎ በቀላሉ ሊቆረጥ ይችላል። በትንሽ ግፊት ቢላውን ለመጠቀም አይፍሩ።
ደረጃ 2. በተቻለ መጠን ብዙ ስጋ ይውሰዱ።
ወደ ሰውነት ቅርብ ፣ በተለይም የዶሮውን ጀርባ ይቁረጡ። በቱርክ ጀርባ ላይ የተቀመጠው ጭማቂ ፣ ጣፋጭ ሥጋ ኦይስተር ተብሎ እንደሚጠራ ያስታውሱ። ለጥረቶችዎ እንደ ሽልማት ይብሉ!
ደረጃ 3. እግሩን በጉልበት መገጣጠሚያ ላይ ይቁረጡ።
መገጣጠሚያ ለማግኘት አንድ ቀላል መንገድ በጣትዎ መሰማት ነው። ይህ ክፍል ለመቁረጥ በጣም ቀላል መሆን አለበት።
ደረጃ 4. ሹካውን በስጋው ውስጥ በጥብቅ በመለጠፍ ወፍራም ስጋውን ይቁረጡ።
ከአጥንት ጋር ትይዩ ይቁረጡ። የቱርክን ሌሎች ክፍሎች በሚቆርጡበት ጊዜ ይህ ሥራ በሌላ ሰው ሊከናወን ይችላል።
ይህንን ሂደት በሌላኛው እግር ላይ ይድገሙት። በምግብ ሰሃን ላይ ፣ ለሁሉም ሰው የሚቻለውን ዶሮ ለመስጠት እነዚህን ክፍሎች አንድ ላይ ማገልገል ይፈልጉ ይሆናል።
ዘዴ 4 ከ 4: ደረትን መቁረጥ
ደረጃ 1. ከቱርክ ጡት ጎን ጎን ይቁረጡ።
ቢላዎን ለመምራት አጥንቶችን ይጠቀሙ። ጥቅጥቅ ያሉ እና በሚጣፍጥ ሥጋ የተሞሉ ሁለት የዶሮ ጡት ቁርጥራጮች ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 2. ቢላውን ይጠቁሙ እና ስጋውን ከማዕቀፉ ያርቁ።
ይህ መቆረጥ በክንፉ መገጣጠሚያ ላይ ይቆርጣል። በዚህ ጊዜ ሥጋ ሁሉ ከሰውነት ይነሣል።
ደረቱ ከሰውነት ለመለየት ቀላል ፣ ጭማቂ እና ለስላሳ መሆን አለበት። በሌላኛው በኩል ይድገሙት።
ደረጃ 3. የደረት ክንፎቹን ጫፎች ይቁረጡ።
በኋላ የዶሮ ክምችት ለመሥራት ካላሰቡ በስተቀር ይህ ክፍል አያስፈልግዎትም።
ደረጃ 4. የቀረውን ስጋ በሙሉ ወደ ደም መላሽ ቧንቧዎች አቅጣጫ ይቁረጡ።
ቀጫጭን ቁርጥራጮቹ ረዘም ላለ ጊዜ እንደሚሞቁ ልብ ይበሉ። ቀጭን ቁርጥራጮችን በአድናቂ ቅርፅ እያገለገሉ ከሆነ ፣ ብዙ ጊዜ አይጠብቁ - ወዲያውኑ የማገልገል ሳህን ይያዙ።
በመጨረሻም ስጋውን ማንሳት እና ማገልገልዎን አይርሱ። ሳህኑን ለማዘጋጀት እና ስጋውን በፍጥነት ለማገልገል በእራት ጠረጴዛው ላይ የሰዎችን እርዳታ ይመዝግቡ - ሁሉንም ነገር በፍጥነት ሲያዘጋጁ ፣ ቱርክው የበለጠ ይሞቃል።
ጠቃሚ ምክሮች
- የሚያስፈልግዎትን ስጋ ይቁረጡ. በኋላ የእራስዎን ስጋ ማከል ይችላሉ። በተጨማሪም, ስጋው ባልተቆረጠበት ጊዜ የተሻለ ይሆናል.
- አጥንቶችን አትጣሉ። ጣፋጭ የቱርክ ሾርባ ለማዘጋጀት ሊጠቀሙበት ይችላሉ።
- ከደረት ጎኖቹ ጎን ከመቁረጥ በተጨማሪ አንዳንድ ሰዎች ጥልቅ የሆነ አግድም አቆራረጥ ከትከሻው ጋር (ከመሠረቱ መቆራረጥ) ጋር ትይዩ ማድረግን ይመርጣሉ። የጎድን አጥንቶችን ይቁረጡ. ከዚያ የታችኛውን ሲቆርጡ የሚወድቁ ቀጭን የስጋ ቁርጥራጮችን ለመሥራት በአቀባዊ ይቁረጡ። ይህ ብዙውን ጊዜ ባህላዊ ዘዴ ተብሎ የሚጠራ ሲሆን በጠረጴዛው ላይ የበለጠ ማራኪ አቀራረብን ያደርጋል።
- ይህ የመቁረጥ ዘዴ በዶሮ ላይም ሊያገለግል ይችላል። ዳክዬ ጥቅጥቅ ባለው ሸካራነት እና ረዥም ጡት ምክንያት ትንሽ የተለየ ዘዴ ይፈልጋል።
- ሹካ አጥንቶችን ማስወገድ ቱርክን ለመቁረጥ ቀላል ያደርገዋል።
ማስጠንቀቂያ
- ከቤት እንስሳትዎ ርቀው የዶሮ አጥንቶችን ያብስሉ። የተሰበረ ሸካራነቱ ሊሰበር ይችላል እና ከተመረዘ አደገኛ ነው።
- ሁልጊዜ ከአጥንቶች ሳይሆን ከመገጣጠሚያዎች ይቁረጡ።
- የሚጣሉ የምግብ ደረጃ ጓንቶችን ከመቁረጥዎ ወይም ከመልበስዎ በፊት እጅዎን ይታጠቡ እና ያድርቁ።
