የታባስኮ ሾርባ በቀላሉ ታባስኮ ቺሊ ፣ ኮምጣጤ እና ጨው በመጠቀም ሊሠራ ይችላል። ቺሊ በሚመረተው/በሚበቅልበት ክልል እና በተጠቀመበት ኮምጣጤ ጥራት ላይ በመመርኮዝ የእያንዳንዱ ሾርባ ጣዕም የተለየ ነው። የታባስኮን ሾርባ ለማዘጋጀት መሠረታዊዎቹን ንጥረ ነገሮች ያጣምሩ ፣ ሁሉንም ነገር ያብስሉ ፣ ከዚያ ያጣሩ እና ሾርባውን ያስቀምጡ።
ግብዓቶች
- 450 ግራም ትኩስ ታባስኮ ቺሊ
- 480-500 ሚሊ ኮምጣጤ (የተጣራ)
- 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - ንጥረ ነገሮችን መቀላቀል
ደረጃ 1. የተጣራ ጥራት ያለው ኮምጣጤ ይምረጡ።
ይህ የምግብ አሰራር በጣም ጥቂት ንጥረ ነገሮችን ስለሚፈልግ ፣ በጣም ጥሩ ጥራት ያላቸውን ንጥረ ነገሮች መጠቀሙ አስፈላጊ ነው። ዝቅተኛ ጥራት ያላቸው ኮምጣጤ ምርቶችን ያስወግዱ እና የተሻለ ጥራት ያለው ምርት ይምረጡ (ብዙውን ጊዜ በመስታወት ጠርሙሶች ይሸጣሉ)። እንዲሁም ኮምጣጤ መበተኑን ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. የበሰሉ እና ያልተበላሹ ትኩስ የታባስኮ ቺሊዎችን ይጠቀሙ።
በእኩል ደማቅ ቀይ የሆነውን ቺሊ ይምረጡ። የታጠፈ ወይም የተበላሸ ቃሪያን ያስወግዱ። በከተማዎ ውስጥ ያለው ገበያ ታባስኮ ቺሊዎችን ካልሸጠ ፣ ወይም ሌሎች የቺሊ ዝርያዎችን/ዝርያዎችን ካመረቱ በዚህ ዓይነት ቺሊ መሞከር ይችላሉ።
- ከሌሎች የቺሊ ዝርያዎች ጋር ለመሞከር ከፈለጉ ትኩስ የቺሊ ዝርያዎችን ይምረጡ። በሐሳብ ደረጃ ፣ ቺሊ አረንጓዴ መሆን አለበት ፣ ግን የተለየ ቀለም መጠቀም ይችላሉ።
- ትኩስ የቺሊ በርበሬ ዓይነቶች ወይም ተለዋጭ ዝርያዎች ሴራኖ ፣ ሃባኔሮ እና ካየን በርበሬ ይገኙበታል።
ደረጃ 3. ቺሊውን ሲይዙ እና ሲቆርጡ ይጠንቀቁ።
ስሜት የሚነካ ቆዳ ካለዎት አስቀድመው ሊጣሉ የሚችሉ ጓንቶችን ለመልበስ ይሞክሩ። የቺሊ ጭማቂ በጣም ጠንካራ እና ቆዳውን ሊያነቃቃ ይችላል። ቺሊዎችን ከያዙ በኋላ እጅዎን በደንብ ይታጠቡ። ቃሪያዎችን በሚሠሩበት ጊዜ አይኖችዎን ወይም ፊትዎን አይንኩ።
ደረጃ 4. እንጆቹን ከቺሊ ያስወግዱ።
ቆሻሻን እና አቧራ ለማስወገድ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ቺሊዎቹን በደንብ ይታጠቡ። ግንዶቹን ለማስወገድ በቀላሉ የቺሊውን አናት (ግንዱን ጨምሮ) በሹል ቢላ ይቁረጡ።
ደረጃ 5. ቃሪያዎቹን በእጅ ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ በመጠቀም ይቁረጡ።
ግንዶቹ ከተወገዱ በኋላ ሁሉንም ቺሊዎች በምግብ ማቀነባበሪያ ወይም በማቀላቀያ ውስጥ ያስቀምጡ። ሁሉም ቃሪያዎች በግምት እስኪቆረጡ ድረስ ማሽኑን ያብሩ እና ሂደቱን ያብሩ። ከእነዚህ መሳሪያዎች ውስጥ አንዳቸው ከሌሉ ፣ ቺሊዎቹን በእጅ (በቢላ በመጠቀም) በደንብ መቁረጥ ይችላሉ።
ክፍል 2 ከ 3 - የማብሰያ ሾርባ
ደረጃ 1. ቺሊውን ፣ ኮምጣጤውን እና ጨው በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
በምድጃ ላይ መካከለኛ መጠን ያለው ድስት ውስጥ የተከተፈ ቺሊ ይጨምሩ። ከዚያ በኋላ 500 ሚሊ ኮምጣጤ እና 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ግራም) ጨው ይጨምሩ። መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ባለው ምድጃ ላይ ምድጃውን ያብሩ።
ደረጃ 2. ድብልቁን ወደ ድስት ያሞቁ።
የቺሊውን ድብልቅ ወደ ድስት አምጡ እና ቺሊዎቹ ከድስቱ በታች እንዳይጣበቁ በየጊዜው ያነሳሱ።
ደረጃ 3. ለ 5 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ሾርባውን ያብስሉት።
አንዴ ሾርባው ከፈላ በኋላ እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ሙቀት ዝቅ ያድርጉት። ድብልቁን ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። ድብልቁ በጣም ረጅም እንዳይሞቅ ለመከላከል ሰዓት ቆጣሪ ያዘጋጁ። ከዚያ በኋላ ወዲያውኑ ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
ድብልቁን አልፎ አልፎ ይቀላቅሉ ፣ ነገር ግን በቀጥታ ከድስቱ ፊት ቆመው ጥልቅ እስትንፋስ እንዲወስዱ አይፍቀዱ። በሞቃት ሾርባ የሚመረተው እንፋሎት በሳንባዎች እና በመተንፈሻ አካላት ላይ ብስጭት ሊያስከትል ይችላል።
ደረጃ 4. ድብልቁን ያቀዘቅዙ።
ምድጃውን ያጥፉ እና ድስቱን ያስወግዱ። ከማጣራቱ በፊት ድስቱን ይሸፍኑ እና ድብልቁን ያቀዘቅዙ።
ሾርባው እስኪቀዘቅዝ ድረስ ድብልቁን ወዲያውኑ አይቅቡት። ሲሞቅ ፣ የሾርባው ወጥነት ቀጭን ነው። ይህ ማለት የመጨረሻው ውጤት በጣም የሚፈስ ሾርባ ይሆናል።
ክፍል 3 ከ 3 - ድሬጎችን ማንሳት እና ሾርባውን ማከማቸት
ደረጃ 1. ማደባለቅ በመጠቀም ንፁህ እስኪሆን ድረስ ሾርባውን ያፅዱ።
ድብልቁ ከቀዘቀዘ በኋላ በብሌንደር ውስጥ ያድርጉት። የቺሊውን ድብልቅ ፈሳሽ ንጹህ እስኪሆን ድረስ በደንብ ያፅዱ።
መሣሪያው ልዩ የንፁህ ቅንብር ካለው የምግብ ማቀነባበሪያን መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 2. ስኳኑን አየር በሌለበት ኮንቴይነር ውስጥ አፍስሱ እና ለ 2 ሳምንታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
አየር በሌለበት ክዳን ወደ ሾርባው ወደ መስታወት ማሰሮ ለማሸጋገር ፈንገልን ይጠቀሙ። መከለያውን ያስቀምጡ እና ጠርሙሱን ወይም ማሰሮውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 2 ሳምንታት ያኑሩ። ይህ ቺሊ ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ተቀላቅሎ የሾርባውን ጣዕም እንዲያሻሽል ያስችለዋል። በድብልቁ ውስጥ ያሉት ዘሮች በሚከማቹበት ጊዜ ሾርባውን የበለጠ ቅመም ያደርጉታል።
ደረጃ 3. ድብልቁን ያጣሩ።
ከሁለት ሳምንታት በኋላ ሾርባውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ። አሁንም በድብልቁ ውስጥ ያሉትን ማንኛውንም ዘሮች ለማጣራት ስኳኑን በጥሩ ወንፊት ውስጥ አፍስሱ። ሾርባውን ለመያዝ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ማሰሮውን ከጭቃው ስር ማስቀመጥዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ 4. ድስቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ መልሰው ያስቀምጡ።
ከተጣራ በኋላ ድስቱን በመስታወት ማሰሮ ወይም በታሸገ የፕላስቲክ መያዣ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያ እንደገና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት።
- በማቀዝቀዣ ውስጥ ከተከማቸ ፣ የታባስኮ ሾርባ ከአንድ ዓመት በላይ ሊቆይ ይችላል።
- የማቀዝቀዝ ሂደቱ የሾርባውን ጣዕም እና ወጥነት ሊለውጥ ስለሚችል ሾርባውን ማቀዝቀዝ አይመከርም።
