ከተመሳሳይ ምግብ ደክመዋል? አዲስ የምግብ አሰራሮችን መሞከር ከፈለጉ ፣ ቲሞትን የሚወክል ብሄራዊ ምግብ ኦፊሴላዊ ያልሆነ ማዕረግ ያለው በጣም ተወዳጅ የሆነውን ሞሞ የተባለ ባህላዊ የቲቤት ምግብን ለመሥራት መሞከር ምንም ጉዳት የለውም። በመሰረቱ ፣ ሞሞዎች በተቀጠቀጠ ሥጋ ወይም በአትክልቶች የተሞሉ ዱባ የሚመስሉ መክሰስ ናቸው። ከዚያ ሞሞ በማብሰል ወይም በእንፋሎት ይዘጋጃል ፣ እና ከቺሊ ሾርባ ጋር በማቅለጥ ጣፋጭ ሆኖ አገልግሏል። ከሚወዷቸው ጋር አብሮ ለመብላት ብዙውን ጊዜ ሞሞ በብዛት በብዛት ይቀርባል። እሱን ለማድረግ ተግባራዊ መንገድን ማወቅ ይፈልጋሉ? ከዚህ በታች ያሉትን ደረጃዎች ይከተሉ!
ግብዓቶች
የቆዳ ሊጥ
- 240 ግራም የሁሉም ዓላማ ዱቄት
- 180-240 ሚሊ. ውሃ
- 1 tsp. ዘይት
- 1/2 tsp. ጨው
የታሸገ ሊጥ (ሥጋ)
- 500 ግራም የተቀቀለ ሥጋ (በተለምዶ ጎሽ ወይም የያክ ሥጋን በመጠቀም ይዘጋጃል ፣ ግን እርስዎ የበሬ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ የበግ ሥጋ ወይም የመረጡት የስጋ ድብልቅ መጠቀም ይችላሉ)
- 150 ግራም ቀይ ሽንኩርት, በጥሩ የተከተፈ
- 1 tbsp. ነጭ ሽንኩርት, በጥሩ የተከተፈ
- 2 የፀደይ ሽንኩርት ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 150 ግራም ጎመን ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 1 tbsp. ትኩስ ዝንጅብል ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 1 tsp. የኩም ዱቄት
- 1 tsp. የኮሪንደር ዱቄት
- 1 tsp. ቁንዶ በርበሬ
- 1/2 tsp. በርበሬ
- 1/2 tsp. ቀረፋ ዱቄት
- 3 ትኩስ ቀይ በርበሬ ፣ በደንብ የተቆረጠ (አማራጭ)
- ለመቅመስ ጨው
ለቬጀቴሪያኖች ሊጥ መሙላት
- 500 ግራም ጎመን ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 500 ግራም ነጭ ቶፉ ፣ ወደ ካሬዎች ይቁረጡ
- 250 ግራም እንጉዳዮች (ሺታኬ ወይም ፖርቶቤሎ እንጉዳዮችን እንዲጠቀሙ ይጠቁሙ)
- 150 ግራም ሽንኩርት ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 2 የፀደይ ሽንኩርት ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 75 ግራም የኮሪደር ቅጠሎች ፣ በጥሩ ሁኔታ ተቆርጠዋል
- 1 tbsp. ነጭ ሽንኩርት, በጥሩ የተከተፈ
- 1 tbsp. ትኩስ ዝንጅብል ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 1 tsp. የኩም ዱቄት
- 1 tsp. የኮሪንደር ዱቄት
- 1 tsp. የአትክልት ሾርባ
- 1/2 tsp. ቁንዶ በርበሬ
- 1/4 ስ.ፍ. ሴቹዋን በርበሬ
- 1/4 ስ.ፍ. እርድ ዱቄት
- 1/4 ስ.ፍ. ቀረፋ ዱቄት
- 3 ትኩስ ቀይ በርበሬ ፣ በደንብ የተቆረጠ (አማራጭ)
- 1 tbsp. ዘይት
- ለመቅመስ ጨው
ወጥ
- 3 ትላልቅ ቲማቲሞች
- 1 ደወል በርበሬ
- 3 አረንጓዴ ቃሪያዎች
- 150 ግራም ኮሪደር ሲላንትሮ ፣ ተቆረጠ
- 1 tbsp. ነጭ ሽንኩርት, በጥሩ የተከተፈ
- 1 tbsp. ዝንጅብል ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 1 tsp. የኩም ዱቄት
- 1 tsp. የኮሪንደር ዱቄት
- 1/2 tsp. ቁንዶ በርበሬ
- 1 tbsp. ዘይት
- ለመቅመስ ጨው
ደረጃ
የ 5 ክፍል 1: የቆዳ ድፍን ማድረግ
ደረጃ 1. ማሞ ቆዳን ለመሥራት ዱቄት እንደ መሠረታዊ ንጥረ ነገር ያዘጋጁ።
ብዙውን ጊዜ የሞሞ ቆዳዎች የሚሠሩት ከሁሉም ዓላማ ዱቄት ነው ፣ ሙሉ የስንዴ ዱቄት አይደለም። የሚጠቀሙበት የዱቄት መጠን በእውነቱ እርስዎ በሚፈልጉት የእናቶች ብዛት ላይ የተመሠረተ ነው። ሞሞ አራት ሰዎችን ብቻ የሚያገለግል ከሆነ 240 ግራም ዱቄት እና 180-240 ሚሊትን ይጠቀሙ። ውሃ። ለፍላጎቶችዎ የውሃ እና ዱቄት መጠን ያስተካክሉ።
ደረጃ 2. በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ዱቄት ፣ ጨው እና ዘይት ያዋህዱ።
የሞሞ ቆዳ ሊጥ ለማድረግ ዱቄቱን ወደ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያም ዘይት እና ጨው ይጨምሩ።
ደረጃ 3. በዱቄት ድብልቅ ውስጥ ውሃ በትንሹ ይጨምሩ።
ያስታውሱ ፣ ከላይ የተዘረዘሩት የውሃ መለኪያዎች ግምቶች ብቻ ናቸው። መጠኑን መቀነስ ወይም መጨመር ሊያስፈልግዎት ይችላል ፣ ስለዚህ ሁሉንም በአንድ ጊዜ ለማፍሰስ አይሞክሩ። ውሃ በሚፈስበት ጊዜ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ዱቄቱን ያሽጉ።
ደረጃ 4. ዱቄቱን በእጅ ያሽጉ።
ዱቄቱን በሚቀቡበት ጊዜ ለቆዳዎ ሊጥ ሸካራነት ትኩረት ይስጡ። ዱቄቱ በጣም ደረቅ ፣ ተሰባብሮ ፣ እና በደንብ ካልተደባለቀ ፣ በአንድ ጊዜ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ። ሸካራነቱ ጠንካራ ፣ ተጣጣፊ እና የማይጣበቅ እስኪያገኝ ድረስ ዱቄቱን ይንቁ።
ደረጃ 5. ከተንበረከከ በኋላ ዱቄቱ ለ 30 ደቂቃዎች እንዲያርፍ ያድርጉ።
ዱቄቱን በንጹህ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና እርጥብ በሆነ ጨርቅ ይሸፍኑ። ያስታውሱ ፣ ይህ እርምጃ በጣም አስፈላጊ ነው። የዱቄት ሊጥ ሸካራነት ተጣጣፊ እና በቀላሉ ለመቅረፅ ውሃ እንዲጠጣ እድሉ ሊሰጠው ይገባል።
ክፍል 2 ከ 5 - የተጨናነቀውን ሊጥ ማድረግ
ደረጃ 1. የሚፈልጉትን የመሙያ ሊጥ ይወስኑ።
ዱቄቱን በሚያርፉበት ጊዜ የተፈለገውን መሙላት ያዘጋጁ። ከሞሞስ ጥቅሞች አንዱ የእነሱ በጣም ተጣጣፊ መሙላት ነው። በስጋ ፣ በአትክልቶች ፣ በአይብ ወይም በቶፉ እንኳን መሙላት ይችላሉ። የታሸገ ሊጥዎን ጣዕም እንደ ነጭ ሽንኩርት ፣ ሽንኩርት ፣ ዝንጅብል ፣ ክምችት ፣ አኩሪ አተር ፣ ኮሪደር እና ሰቹ በርበሬ ባሉ የተፈጥሮ ቅመሞች ያበለጽጉ።
- ሞሞሶቹን ለመሙላት የተቀቀለ ስጋ ይጠቀሙ። ምንም እንኳን እያንዳንዱ ክልል ብዙውን ጊዜ የራሱ ተወዳጅ ሥጋ ቢኖረውም አብዛኛዎቹ ቲቤታኖች ማሞንን በያክ ሥጋ ይሞላሉ። በአንዳንድ አካባቢዎች የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ሥጋ በብዛት ጥቅም ላይ ይውላል። በሌሎች አካባቢዎች እያለ የፍየል ሥጋ ሻምፒዮን ነው። የዶሮ ሥጋ በተለምዶ ጥቅም ላይ አይውልም ፣ ግን ቀይ ሥጋን የማይመገቡትን እንደ አማራጭ ሊያገለግል ይችላል።
- ቬጀቴሪያኖች ላሉት ፣ የተቀቀለ ድንች ወይም የተከተፉ አትክልቶች እርስዎ ለመሞከር የሚገባቸው አማራጮች ናቸው።
- እርስዎ የቼዝ አድናቂ ነዎት? በደረቅ አይብ እና በስኳር ድብልቅ ሞሞዎችን (በቲቤት የተለመደ ነው) ለመሙላት ይሞክሩ። ወይም ለስላሳ አይብ እና አትክልቶች ድብልቅ (እንደ አይብ እና ስፒናች ወይም አይብ እና እንጉዳዮች)።
ደረጃ 2. የታሸጉ ሊጥ ንጥረ ነገሮችን ያዘጋጁ።
መሙላትዎ በአትክልት ላይ የተመሠረተ ከሆነ ፣ ሊጡ በሚያርፍበት ጊዜ አትክልቶችን ማጠብ እና መቆራረጥዎን ያረጋግጡ። በሐሳብ ደረጃ ፣ ሞሞ የታሸገ ሊጥ ለመብላት ቀላል እንዲሆን በጥሩ ሁኔታ መቆረጥ አለበት። እራስዎ ለማድረግ የሚቸገሩ ከሆነ የምግብ ማቀነባበሪያን ይጠቀሙ። ነጭ ሽንኩርት ፣ ሽንኩርት እና ሽኮኮ ከቀሩት አትክልቶች (ድብደባዎ ሥጋ ካልያዘ) ይለዩ።
- የምግብ ማቀነባበሪያ ከሌለዎት እንዲሁም መቀላቀልን መጠቀም ይችላሉ። ግን ይጠንቀቁ ፣ በእርግጠኝነት ሊጥ ገንፎ በትክክል መሥራት አይፈልጉም? ሊጥ በጣም ተሰባሪ እና ለስላሳ እንዳይሆን ለመከላከል የተፈለገውን የሊጥ ሸካራነት እስኪያገኙ ድረስ የብሌንደር ቁልፍን ብዙ ጊዜ ይጫኑ እና ይልቀቁት።
- መሙላትዎ በስጋ ላይ የተመሠረተ ከሆነ እንጉዳዮችን እና ቶፉን በመረጡት የተቀቀለ ሥጋ ይተኩ።
ደረጃ 3. የተሞላው ሊጥዎን ወቅቱ።
የተከተፉ አትክልቶችን እና/ወይም የተጠበሰ ሥጋን በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ እና በእጆችዎ በአጭሩ ያነሳሱ። የታሸገውን ሊጥ በ 2 tbsp ይቅቡት። አኩሪ አተር እና 1 tsp. ሾርባ።
ጣዕሙ ለእርስዎ ፍላጎት መሆኑን ለማረጋገጥ አንዳንድ መሙላቱን ይቅቡት እና ይቅቡት። አሁንም በጣም አሰልቺ ከሆነ ፣ ትንሽ አኩሪ አተር እና/ወይም ክምችት ይጨምሩ።
ደረጃ 4. በአትክልት ላይ የተመሠረተ የታሸገ ሊጥ የሚጠቀሙ ከሆነ መጀመሪያ እስኪበስል ድረስ የታሸገውን ሊጥ ያብስሉት።
ከስጋ በተቃራኒ ከአትክልቶች የተሰራ ሊጥ ወደ ማሞው ከመሙላቱ በፊት መጀመሪያ ማብሰል አለበት። ሙቀት 1 tbsp. መካከለኛ ሙቀት ላይ በብርድ ፓን ወይም በቴፍሎን ውስጥ ዘይት።
- የተፈጨውን ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለ2-3 ሰከንዶች ያብሱ። ከዚያ በኋላ የተከተፉትን ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለ 10-15 ሰከንዶች እንደገና ይቅቡት።
- ሌሎች የአትክልት ቁርጥራጮችን ይጨምሩ እና የታሸገውን ሊጥ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ለ 8-9 ደቂቃዎች ያሽጉ። 2 tbsp ይጨምሩ. የፀደይ ሽንኩርት እና ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ምግብ ያብሱ።
- ለእርስዎ ፍላጎት መሆኑን ለማረጋገጥ ከመሙላቱ ትንሽ ይቅመሱ። አስፈላጊ ከሆነ ጨው ፣ በርበሬ ወይም አኩሪ አተር ይጨምሩ።
ደረጃ 5. ለመጠቀም ጊዜው እስኪደርስ ድረስ የተሞላው ሊጡን ወደ ጎን ያስቀምጡ።
እንፋሎት እስኪያልቅ ድረስ የታሸገውን ሊጥ በክፍል ሙቀት ውስጥ ይተውት ፣ ከዚያ እሱን ለመጠቀም ጊዜው እስኪደርስ ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። የታሸገ ሊጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 1 ሰዓት ያህል እንዲቀመጥ ከፈቀዱ ምርጥ ጣዕሙን ይሰጣል።
ክፍል 3 ከ 5 - ሾርባውን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. የሾርባውን ንጥረ ነገሮች ያዘጋጁ።
ምንም እንኳን የታሸገ የቺሊ ሾርባ ውስጥ በመጥለቅ ብቻ ቢቀርብም ፣ ማሞ በጣም ጣፋጭ ነው። ግን በእውነተኛ ጣዕም ሞሞዎችን ለመደሰት ከፈለጉ ከዚህ በታች ያሉትን ደረጃዎች ይከተሉ!
ደረጃ 2. ቲማቲሞችን ፣ ቃሪያዎችን እና ቃሪያዎችን በምድጃ ውስጥ ይቅቡት።
ምድጃ ከሌለዎት ቲማቲሞችን ፣ ቃሪያዎችን እና ቃሪያዎችን በምድጃ ላይ መጋገር ይችላሉ። ምድጃውን ለመጠቀም ከፈለጉ መጀመሪያ ቲማቲሞችን ፣ ቃሪያዎችን እና ቃሪያዎችን ይቁረጡ እና ቆዳው ጥቁር እስኪሆን ድረስ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት።
- የማብሰያ ዘዴን የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ በምድጃዎ ውስጥ ያለው የላይኛው መደርደሪያ ከሙቀት ምንጭ 8-10 ሴ.ሜ ርቀት መሆኑን ያረጋግጡ። ምድጃውን ወደ መጋገር (መጋገር) ያዘጋጁ ከዚያም ቲማቲሞችን ፣ በርበሬዎችን እና ቃሪያዎችን በማይጣበቅ መያዣ ውስጥ እንደ ጠፍጣፋ መጋገሪያ ወረቀት ያስቀምጡ።
- የቲማቲም ፣ የፔፐር እና የቺሊ ቆዳዎች ጥቁር እስኪሆኑ ድረስ ይጠብቁ።
- ቲማቲሞችን ፣ ቃሪያዎችን እና ቃሪያዎችን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ። ትኩስ እንፋሎት እስኪያልቅ ድረስ በክፍል ሙቀት ውስጥ ይቆዩ ፣ ከዚያ የጠቆረውን ቆዳ ቀሪዎች ሙሉ በሙሉ ያጥፉ።
ደረጃ 3. ሁሉንም የሾርባ ንጥረ ነገሮችን በብሌንደር ውስጥ ያስቀምጡ እና ሸካራነት ከድፍ እስኪመስል ድረስ ያካሂዱ።
ሾርባው በጣም ወፍራም ከሆነ የሚፈለገውን ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ ውሃ በትንሹ በትንሹ ይጨምሩ።
ደረጃ 4. ለመጠቀም ጊዜው እስኪደርስ ድረስ ስኳኑን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
የተጠናቀቀውን ሾርባ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ወይም አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና እስኪጠቀሙበት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ክፍል 4 ከ 5 - የቆዳ ድፍን ማቀነባበር
ደረጃ 1. የሞሞ የቆዳውን ሊጥ ወደ ጠፍጣፋ ክበቦች ቅርፅ ይስጡት።
በአብዛኛዎቹ የቲቤት ሰዎች ብዙውን ጊዜ የሚጠቀሙበት ዘዴን ለመኮረጅ ከፈለጉ በመጀመሪያ አንዳንድ ምክሮችን እና ዘዴዎችን ይቆጣጠሩ። የማሞ ቆዳን ሊጥ ለማብሰል እና/ወይም ለመሥራት ካልለመዱ ሊሞክሯቸው የሚችሏቸው ጥቂት የተሞከሩ እና የተሞከሩ አማራጭ ዘዴዎች አሉ። የሞሞ ሊጥ እንዳይጣበቅ ለመከላከል በመጀመሪያ ቆጣሪውን በዱቄት ይረጩ።
ደረጃ 2. ጠፍጣፋ ክበብ ለመፍጠር በእጆችዎ ሊጡን ይጫኑ።
በመጀመሪያ ዱቄቱን በአራት እኩል ክፍሎች ይከፋፍሉ። የእያንዳንዱ ሊጥ መጠን በእውነቱ በዱቄት ቆዳ ውስጥ በሚጠቀሙበት ዱቄት መጠን ላይ የተመሠረተ ነው። ከዚህ በታች ያሉት መመሪያዎች ከ 240 ግራም የስንዴ ዱቄት ለተሠሩ የሞሞ ቆዳዎች ይተገበራሉ።
- 120 ግራም ዱቄት ብቻ የሚጠቀሙ ከሆነ ዱቄቱን በሁለት እኩል ክፍሎች ይከፋፍሉ። 480 ግራም (ሁለት እጥፍ) ዱቄት የሚጠቀሙ ከሆነ ዱቄቱን ወደ ስምንት እኩል ክፍሎች ይከፋፍሉ። ወዘተ.
- 15 ሴ.ሜ ርዝመት ያለው ሲሊንደር ለመመስረት እያንዳንዱን ክፍል ያንከባልሉ ፣ ከዚያም ዱቄቱን በበርካታ እኩል ክፍሎች ይከፋፍሉ። እያንዳንዱን ቁራጭ ወደ ትናንሽ ኳሶች ይሽከረክሩ ፣ ለብቻ ያስቀምጡ። ለመጠቀም ጊዜው እስኪደርስ ድረስ የጡጦቹን ኳሶች በደረቅ ጨርቅ ይሸፍኑ።
- እሱን የሚጠቀሙበት ከሆነ ከ5-7 ሳ.ሜ ዲያሜትር ጠፍጣፋ ክበብ እስኪያደርግ ድረስ የዳቦውን ኳስ በሚሽከረከር ፒን ይንከባለሉ። የዱቄቱ ጠርዞች ከመሃል ይልቅ ቀጭን መሆናቸውን ያረጋግጡ; ቀጭን ሸካራነት ለማግኘት የጣቶችዎን ጫፎች በጣቶችዎ መጫን ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 3. ዱቄቱን በቀላል እና ፈጣን በሆነ መንገድ ይፍጠሩ።
የሞሞ ቆዳውን ሊጥ በኩሽና ጠረጴዛው ላይ ወይም በዱቄት በተነጠፈ ጠፍጣፋ መሬት ላይ ያድርጉት። ሸካራነት በጣም ቀጭን እስኪሆን ድረስ ለመቦርቦር የተጋለጠ እስኪመስል ድረስ ዱቄቱን በሚሽከረከር ፒን ያንከባለሉ። ከዚያ በኋላ ክብ ቅርጽ ያለው የመስታወት ጠርዝ (የአዋቂ መዳፍ መጠን ያህል) በመጠቀም ዱቄቱን ይቁረጡ።
ደረጃ 4. የታሸገውን ሊጥ በተሠራው ሊጥ ቆዳ መሃል ላይ ያፈሱ ፣ ከዚያም የተሞላው ሊጥ ለመሸፈን ጎኖቹን ያጥፉ።
ከማብሰያው በፊት እማዬ እንዳይደርቅ ይህንን ሂደት አንድ በአንድ ያድርጉ። ሞሞ ብዙውን ጊዜ ክብ ወይም እንደ ጨረቃ ጨረቃ ይመስላል ፣ ግን በእርግጥ ሌላ ቅርፅ መምረጥ ይችላሉ።
መሙላቱን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ። ዱቄቱን በመጀመሪያው ዘዴ (በእጅ ዘዴ) ከፈጠሩ በ1-2 tbsp ውስጥ አፍስሱ። በእያንዳንዱ የሞሞ ቆዳ ውስጥ ሊጥ በመሙላት። በሁለተኛው ዘዴ (ዱቄቱን በመስታወቱ ጠርዝ በመቁረጥ) ዱቄቱን ከፈጠሩ ፣ በ 1 tbsp ውስጥ አፍስሱ። በእያንዳንዱ የሞሞ ቆዳ ውስጥ ሊጥ በመሙላት።
ደረጃ 5. ክብ ሞሞ ያድርጉ።
እምብዛም የበላይ ባልሆነ እጅዎ ላይ የቆዳ ሊጥ ሉህ ያስቀምጡ። ቀኝ እጅ ከሆንክ የቆዳውን ሊጥ በግራ እጅህ ውስጥ ማስቀመጥ አለብህ ማለት ነው። በግልባጩ.
- የታሸገውን ሊጥ ወደ ሊጥ ቆዳው መሃል ላይ አፍስሱ ፣ ከዚያ የኪስ ጠርዞችን ለማጠፍ የጣት ጠርዞቹን በማጠፍ ጣትዎን እና ጣትዎን ይጠቀሙ። አውራ ጣትዎን ሳያንቀሳቅሱ ፣ በመረጃ ጠቋሚ ጣትዎ ያልታጠፈውን የቂጣውን ክፍል ይውሰዱ ፣ ከዚያ ከቀደሙት እጥፎች ጋር ያጣምሩ።
- የዳቦ ቆዳው በሙሉ የሚሞላውን ሊጥ እስኪሸፍን ድረስ ይህንን ሂደት ያድርጉ ፣ ከዚያ የሞሞ ቆዳ ሊጥ ፍጹም እስኪጣበቅ ድረስ “የከረጢቱን መጨረሻ” ቆንጥጦ ይቆልፉ።
- ለቀሪው የቆዳ ሊጥ ተመሳሳይ ሂደቱን ይድገሙት። እያንዳንዱን ሊጥ ቆዳ ሞልተው ሲጨርሱ ፣ ሞሞሶቹን በትንሹ በተቀባ ጠፍጣፋ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያዘጋጁ ፣ ከዚያ ምግብ ለማብሰል ጊዜው እስኪደርስ ድረስ በደረቅ ጨርቅ ይሸፍኑ።
ደረጃ 6. የጨረቃ ቅርፅ ያለው ማሞ ያድርጉ።
የተሞላው ሊጡን ወደ ሊጥ መሃል ላይ ያፈሱ ፣ ከዚያ የሞሞ ቆዳውን ከፊል ክብ ይሰብስቡ። እስኪጣበቁ ድረስ የእናቱን ጠርዞች ይጫኑ። የሞሞ ቅርፅን መፍጠር ይፈልጋሉ? የፓስቴል ቆዳ መሰል ሸካራነት እስኪያዘጋጅ ድረስ የጨረቃን ጠርዞች ቆንጥጠው እጠፉት።
ለቀሪው የቆዳ ሊጥ ተመሳሳይ ሂደቱን ይድገሙት። እያንዳንዱን ሊጥ ቆዳ ሞልተው ሲጨርሱ ሞሞሶቹን በትንሹ በተቀባ ጠፍጣፋ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያዘጋጁ ፣ ከዚያም ምግብ ለማብሰል ጊዜው እስኪደርስ ድረስ እርጥብ በሆነ ጨርቅ ይሸፍኑ።
ክፍል 5 ከ 5 - ሞሞ ማብሰል
ደረጃ 1. ማሞሶቹን ለማብሰል በሚጠቀሙበት ዘዴ ላይ ይወስኑ።
በአጠቃላይ ቲቤታውያን ሞሞውን በእንፋሎት ያበስላሉ። ነገር ግን ጠንከር ያሉ መክሰስ የሚመርጡ ከሆነ ፣ እነሱን ከማብሰል የሚያግድዎት የለም። ሞሞ እንዲሁ ጣፋጭ የተቀቀለ ወይም ወደ ሾርባ የተቀላቀለ (ቲቤታውያን ሞቱክ ብለው ይጠሩታል)።
ደረጃ 2. በእንፋሎት ሞሞዎችን ማብሰል።
በእንፋሎት ታችኛው ክፍል ውስጥ በቂ ውሃ አፍስሱ ፣ ከዚያ ለጥቂት ደቂቃዎች በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ብዙ ውሃ እንዳያፈስሱ ይጠንቀቁ ወይም የቀርከሃ እንፋሎትዎ እንዲሰምጥ አይፈልጉም።
- ቅርጻ ቅርጾችን ከያዙ በኋላ ወዲያውኑ ሞሞዎችን በቀርከሃ እንፋሎት ውስጥ ካስቀመጧቸው ወዲያውኑ በእንፋሎት ማስነሳት ይችላሉ። ግን ካልሆነ ፣ ማሞው በእንፋሎት ታችኛው ክፍል ላይ እንዳይጣበቅ ለመከላከል በመጀመሪያ የእንፋሎት ቤቱን መሠረት በዘይት መቀባቱን ያረጋግጡ።
- ውሃው በሚፈላበት ጊዜ የቀርከሃውን እንፋሎት ይጨምሩ እና የእንፋሎት ሂደቱ በሚካሄድበት ጊዜ ይሸፍኑት። የሚፈለገው የእንፋሎት ጊዜ በአብዛኛው የሚወሰነው እርስዎ በሚያደርጉት ማሞ መጠን ላይ ነው። የሞሞ ቆዳ በእጅ ከተሰራ ፣ ምናልባት ከመስታወቱ ከንፈር ከተቆረጠው ሞሞ መጠኑ ያነሰ ይሆናል።
- ለትንሽ ማሞዎች ፣ ለ5-6 ደቂቃዎች በእንፋሎት ይያዙ። ለትላልቅ ማሞዎች ፣ ለ 6 ደቂቃዎች በእንፋሎት; ካልበሰለ የእንፋሎት ጊዜውን ወደ 10 ደቂቃዎች ያህል ይጨምሩ።
- የበሰለ ማሞ ቆዳ ወደ ግልፅነት ይለወጣል እና አይጣበቅም።
- የበሰለ ማሞዎችን ከእንፋሎት ውስጥ ያስወግዱ እና በቅጠሎች ይረጩ።
ደረጃ 3. ማሞዎቹን በትንሽ ዘይት ውስጥ ይቅቡት።
በጠፍጣፋ ድስት ውስጥ ትንሽ ዘይት አፍስሱ ፣ ከዚያም መካከለኛ-ከፍተኛ በሆነ ሙቀት ላይ ያሞቁት። በድስት ታችኛው ክፍል ውስጥ ሞሞዎችን ያዘጋጁ። እያንዳንዱን ሞሞ ቦታ ማስቀመጡን ያረጋግጡ እና በተመሳሳይ ጊዜ በጣም ብዙ አይፍቀዱ። ሁለቱም ወገኖች ጥርት ያለ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ሞሞውን ይቅቡት።
ደረጃ 4. በጥልቅ ጥብስ ዘዴ ብዙ ዘይት ውስጥ ሞሞ ይቅቡት።
ለጥልቅ ጥብስ ጥልቅ መጥበሻ ወይም ልዩ ድስት መጠቀም ይችላሉ። ወደ ጥልቅ መጥበሻ ውስጥ ብዙ ዘይት ያፈሱ ፣ ከዚያ ዘይቱ በእውነት እስኪሞቅ ድረስ ይጠብቁ። መጀመሪያ አንድ ማሞ በማብሰል የዘይቱን ሙቀት ይፈትሹ። በዘይት ወለል ላይ ትናንሽ አረፋዎች ከታዩ ፣ ዘይቱ ተስማሚ ሙቀት ላይ ደርሷል ማለት ነው።
ትንሽ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ማሞዎቹን ለጥቂት ደቂቃዎች ይቅቡት። ከመጠን በላይ ዘይት ለመምጠጥ የበሰለ ማሞዎችን በወረቀት ፎጣዎች ላይ ያድርቁ።
ደረጃ 5. ሞሞሶቹን በሙቅ ያገልግሉ።
በጣም ጣፋጭ ሞሞዎች በቺሊ ሾርባ ትኩስ ሆነው ያገለግላሉ። የቺሊውን ሾርባ በቀጥታ በማሞ ላይ ማፍሰስ ወይም ጠመቀ ማድረግ ይችላሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ቀሪውን የሞሞ ሊጥ በማይጣበቅ ወለል ላይ ማስቀመጥዎን እና በቀጥታ ከአየር ውጭ ማድረጉን ያረጋግጡ። ለምሳሌ ፣ ቀሪውን የሞሞ ሊጥ በዘይት በተቀባ የቀርከሃ እንፋሎት ውስጥ ማስቀመጥ እና የእንፋሎት ማቀፊያውን መሸፈን ወይም በሰም ወረቀት ላይ ማቀናጀት እና እርጥብ በሆነ ጨርቅ መሸፈን ይችላሉ።
- ሸካራነቱ ጠንካራ እና ጣዕሙ እንዲጠነክር የዱቄቱን ይዘቶች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያስቀምጡ።
- ምግብ ማብሰል ካልለመዱ ወይም ሞሞዎችን ለመጀመሪያ ጊዜ የሚያዘጋጁ ከሆነ ሂደቱን ቀላል እና ፈጣን ለማድረግ እንደ ጨረቃ ጨረቃ ቅርፅ ያድርጓቸው።
- የዱቄትና የውሃ የተወሰነ መለኪያ የለም። በመሠረቱ ፣ የውሃው መጠን በእውነቱ በሚጠቀሙበት ዱቄት መጠን ላይ የተመሠረተ ነው።
- ሊጡ በትክክል ተመሳሳይ ቅርፅ እና መጠን እንዲኖረው ከፈለጉ ዱቄቱን ለመቁረጥ የመስታወቱን ጠርዝ ይጠቀሙ።
ማስጠንቀቂያ
- በጣም ሞቅ ባለ ዘይት ውስጥ ማሞዎችን አይቅቡት። ዘይቱ የሚያጨስ መስሎ ከታየ ፣ በጣም ሞቃታማ እና እናቶችዎን በውጭ ማቃጠልን አደጋ ላይ የሚጥል ምልክት ነው።
- ማሞዎችን በጣም ረጅም አይቅቧቸው። ለረዥም ጊዜ የተጠበሰ የሞሞ ቆዳ በጣም ወፍራም ፣ ደረቅ እና ጠንካራ ሆኖ ይሰማዋል ፣ በዚህም ጣዕሙ ይቀንሳል።
- ሊጥዎ እንዲደርቅ አይፍቀዱ። ሁልጊዜ ያልሰራውን ሊጥ በደረቅ ጨርቅ ይሸፍኑ።
- ይጠንቀቁ ፣ ከመጥበሻው ውስጥ ትኩስ ማሞዎችን መብላት አፍዎን ሊያቃጥል ይችላል!
የሚያስፈልጉዎት ነገሮች
- መለኪያ ኩባያ
- እንደ ቢላዎች ፣ ስፓታላዎች እና የመለኪያ ማንኪያ ያሉ የማብሰያ ዕቃዎች
- ቾፕለር ወይም መቀላቀያ
- ክዳን ያለው ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ወይም መያዣ
- እንፋሎት
- ጥልቅ መጥበሻ
- ትልቅ ድስት ወይም ቴፍሎን
- እርጥብ ጨርቅ
- ጠፍጣፋ ፓን ወይም የኩኪ ሉህ
