ፖሃ ከደቡብ ሕንድ የመጣ ቀላል እና ጤናማ ቁርስ እና ቁርስ ምግብ ነው። እንዲሁም አሎ ፖሃ በመባልም ይታወቃል ፣ ፖሃ በጠፍጣፋ ሩዝ ፣ ድንች ፣ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞች የተሠራ ሲሆን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ካገኙ በኋላ ለማዘጋጀት ፈጣን እና ቀላል ምግብ ነው። ፖሃ ከማሃራታሪያን ቃል የመጣ ሲሆን በሕንድ ግሮሰሪ መደብሮች ውስጥ ብቻ ሊያገኙት የሚችሉት የተስተካከለ ሩዝ ማለት ነው። ይህ የምግብ አሰራር እንደ ዋናው ምናሌ ሆኖ ያገለግላል ፣ እና በቂ ነው 4 ምግቦች።
ግብዓቶች
- 1 tbsp ኦቾሎኒ ፣ ካኖላ ወይም የአትክልት ዘይት
- 2-3 ኩባያ ፖሃ (የተጠበሰ ወይም የተቀጠቀጠ ሩዝ ፣ ደረቅ)
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ስኳር
- 1 tsp የሰናፍጭ ዘሮች
- 1-2 አረንጓዴ ቃሪያዎች ፣ ቅመማ ቅመም ከፈለጉ የበለጠ ማከል ይችላሉ
- 1 ቀይ ሽንኩርት (በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጦ)
- 1 ኩባያ ድንች ፣ የተቆረጠ (ቀይ ፣ የዩኮን ወርቅ ፣ ምስራቃዊ ነጭ)
- 1/2 ኩባያ ለውዝ (ካሽውን መተካት ይችላል)
- 3/4 የሻይ ማንኪያ በርበሬ
- 4 የካሪ ቅጠሎች
- ጨው እንደ ቅመማ ቅመም
ምርጫ
- ለመጌጥ 1/2 ኩባያ ትኩስ ሲላንትሮ (የተቆራረጠ)
- ትኩስ ሎሚ (በመጨረሻው ደረጃ ላይ ለመጭመቅ)
- 1/2 ኩባያ የተጠበሰ ኮኮናት
- ትንሽ አሴፓቲዳ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - ቁሃን ለቁርስ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. 2-3 ኩባያ ፖሃዎችን በውሃ ያጠቡ እና ለ 3-4 ደቂቃዎች ያጥቡት።
ፖሃው በጣቶችዎ በትንሹ ሲለሰልስ ፣ ፖሃው ዝግጁ ነው። እሱን በጣም ረጅም ማድረቅ አያስፈልግም። የሩዝ የመጥለቅ ሂደት በኋላ ሲበስል ለስላሳ ያደርገዋል።
ደረጃ 2. ማይክሮዌቭ ውስጥ ለሁለት ደቂቃዎች አንድ ኩባያ የተከተፈ ድንች ማብሰል።
ድንቹ በዘይት ውስጥ ለማብሰል ረጅም ጊዜ ስለሚወስድ ይህ በከፊል የድንች ውስጡን ያበስላል። ድንች 12.5 ሚሊ ሜትር ዳይስ መሆን አለበት።
ደረጃ 3. ውሃውን ከሩዝ ያርቁ።
በጥሩ ወንፊት ውስጥ ውሃውን ያጥፉ እና ከመጠን በላይ ውሃን ለማስወገድ በጣትዎ poha ን በቀስታ ይጫኑ። ሲጨርሱ ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ እና በኋላ ላይ እንዲጠቀሙበት ያስቀምጡት።
ደረጃ 4. በድስት ወይም በድስት ውስጥ 1 tsp ዘይት ያሞቁ።
ዎክ ካለዎት ይጠቀሙበት። ሆኖም ፣ የተለመደው ፓን እንዲሁ እንደ ምትክ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።
ድስቱ በቂ በሚሞቅበት ጊዜ ትንሽ ጭስ ይልቃል ፣ ልክ እንደ ላዩን እንደሚያመልጡ ትናንሽ ትነትዎች።
ደረጃ 5. እስኪረጭ ድረስ 1 tsp የሰናፍጭ ዘር በዘይት ውስጥ ይጨምሩ።
ዘሮቹ ብዙውን ጊዜ ከ25-30 ሰከንዶች በኋላ መደነስ እና የሚጮህ ድምጽ ማሰማት ይጀምራሉ። ዘሮቹ ትንሽ ማጉረምረም ከጀመሩ በኋላ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ማከል መጀመር ይችላሉ።
- ማይክሮዌቭ ከሌለዎት አሁን ድንቹን ይጨምሩ።
- ወደ አንድ የምግብ አሰራር ትንሽ አሳክቲዳ ካከሉ ፣ አሁን ያክሉት።
ደረጃ 6. የተከተፉትን ሽንኩርት ፣ አረንጓዴ ቺሊዎችን እና በከፊል የበሰለ ድንች ውስጥ ይጨምሩ።
ሽንኩርትውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች እና 1-2 አረንጓዴ ቺሊዎች ይቁረጡ እና ከማይክሮዌቭ ከተወጡት ድንች ጋር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ። ቀቅለው ለሁለት ወይም ለሦስት ደቂቃዎች ያብስሉት። ሲጨርሱ ሽንኩርት ብሩህ (ማለት ይቻላል ግልፅ) ይሆናል።
ደረጃ 7. አራት የኩሪ ቅጠሎችን ፣ ቅመማ ቅመሞችን ፣ 1/2 ኩባያ ኦቾሎኒን እና 1/2 tsp ስኳር ይጨምሩ።
ከሲላንትሮ እና ከሎሚ በስተቀር ሁሉንም ነገር ወደ ድስቱ ውስጥ ያስገቡ እና በእኩል እስኪሰራጭ ድረስ ያነሳሱ። ንጥረ ነገሮቹን ያብስሉ እና ለአንድ ወይም ለሁለት ደቂቃዎች ያነሳሱ። ወደሚቀጥለው ደረጃ ከመቀጠልዎ በፊት ድንቹ ሙሉ በሙሉ መዘጋጀታቸውን ያረጋግጡ - ሙሉውን ድንች በቀላሉ በሹካ ወይም በጥርስ መበሳት ይችላሉ።
ለቅመማ ቅመሞች ፣ ትንሽ ጨው ፣ 3/4 tsp turmeric ፣ እና curry powder ፣ ጋራም ማሳላ ፣ ቺሊ ዱቄት እና/ወይም ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ለጣዕም ይጀምሩ።
ደረጃ 8. ሩዝ ይጨምሩ እና እኩል እስኪሰራጭ ድረስ ያነሳሱ።
በፖሃው ውስጥ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና በምድጃው ላይ ያለውን ሙቀት ወደ መካከለኛ-ዝቅተኛ ይቀንሱ። ፖሃው እስኪሞቅ እና ለማገልገል እስኪዘጋጅ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
ደረጃ 9. በሲላንትሮ እና በሎሚ ጭማቂ ያጌጡ እና ትኩስ ያቅርቡ።
ምንም እንኳን አማራጭ ቢሆንም ፣ ሎሚ እና ሲላንትሮ በምግቡ መጨረሻ ላይ ትኩስ ጣዕም ይሰጡታል።
ዘዴ 2 ከ 2: ልዩነቶች
ደረጃ 1. ፖሃ በጣም ተስማሚ እና ሁለገብ የምግብ አሰራር መሆኑን ይወቁ።
በአንፃራዊነት በቀላል የምግብ አዘገጃጀት ምክንያት ፣ ጣዕምዎን ለማጣጣም በፖሃ ውስጥ ማካተት የሚችሏቸው ብዙ ንጥረ ነገሮች አሉ። እንደ ሽንኩርት ተጓዳኝ ሊቆጠሩ የሚችሉ አንዳንድ ተጨማሪ ቅመሞች-
- 3 አረንጓዴ ካርዲሞም ቅጠሎች
- 1 tsp ዝንጅብል ዱቄት ወይም ትኩስ ዝንጅብል
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ቺሊ ዱቄት
- አንድ ቁራጭ የአሳሴቲዳ (በሕንድ ግሮሰሪ ሱቆች ውስጥ ይገኛል)
- 1/2 tsp ጋራም ማሳላ
ደረጃ 2. የባታታ ፓሃ ለማድረግ ድንቹን ቀድመው ይቅቡት።
ይህ የምግብ አሰራር ከባቄላ ጋር በደንብ ከሚዋሃዱ ድንች ብርሃኑን ፣ ጠባብ ሸካራነቱን ያገኛል። ከውጭ 1/2 ወርቃማ ዘይት ይጠቀሙ እና ድንቹ ከውጭው ወርቃማ ከመሆኑ በፊት ድንቹን በዘይት ውስጥ ይቅቡት ፣ ከዚያ የሰናፍጭ ዘሮችን ይጨምሩ እና እንደ የምግብ አሰራሩ ይቀጥሉ።
ከመቀጠልዎ በፊት ሙሉ በሙሉ እስኪበስሉ ድረስ ድንቹን አይቅሙ - በሽንኩርት እና በቅመማ ቅመም ያበስላሉ።
ደረጃ 3. ለጤናማ poha 1/2 ኩባያ የበሰለ ሽምብራ ፣ ወይም ቻና ይጨምሩ።
በሕንድ ምግቦች ውስጥ “ቻና” በመባል የሚታወቀው ቺፕስ በመጨረሻው ምግብ ውስጥ ጥሩ ወርቃማ ቡናማ ቀለም እንዲሰጥዎ ከሽንኩርት በፊት ሊታከል ይችላል። ለአንዳንዶች ቻና ለጥሩ የፖሃ የምግብ አዘገጃጀት አስፈላጊ ነው።
ደረጃ 4. በአትክልት ላይ የተመሠረተ ፖሃ ለመሥራት 1 ኩባያ አተር ለማከል ይሞክሩ።
በብዙ ባህላዊ የፖሃ የምግብ አሰራሮች ውስጥ ባይገኝም ፣ ዘመናዊው ምግብ ሰሪዎች በሚያስደንቅ ውጤት ከዓለም ዙሪያ አትክልቶችን ወደ ፖሃ መቀላቀል ጀምረዋል። የአተር ትንሽ ጣፋጭነት እና ፈጣን የማብሰያ ጊዜ ወደ ፖሃ ለመዋሃድ ፍጹም ያደርጋቸዋል።
እንዲሁም ከማገልገልዎ በፊት 1/2 ኩባያ የተከተፉ ቲማቲሞችን ለማከል ይሞክሩ።
ደረጃ 5. የ poha ን ቅመም ረገጣ ለማነጻጸር ከእርጎ ሰረዝ ጋር አገልግሉ።
እነዚህ ጥቂት የቁርስ ምክሮች የጨዋማ እና ቅመም ፍጹም ማጣመር ናቸው። ፖሃው በጣም ቅመም ነው ብለው ካሰቡ ወይም በፖሃው ውስጥ ትንሽ ታንጋ ከፈለጉ ፣ ከመጋበዝዎ በፊት አንድ ትንሽ እርጎ ማንኪያ ወደ ሳህኑ ይጨምሩ።
