ወደ ሱሺ ምግብ ቤት ከሄዱ ፣ ምናልባት የኒጊሪ ሱሺን ወይም በባህር ምግቦች የተሞላውን የሱሺ ሩዝ ሞክረው ይሆናል። ይህ የፊርማ ምግብ ብዙውን ጊዜ በእጅ በእጅ ይሠራል እና እንደ ቱና ፣ ኢል ፣ ሃድዶክ ፣ ጥላ ፣ ቀንድ አውጣ ፣ ኦክቶፐስ እና ስኩዊድን የመሳሰሉ በላዩ ላይ በጣም ጥሩ እና ትኩስ ንጥረ ነገሮችን ብቻ ይጠቀማል። እርስዎ ቬጀቴሪያን ወይም ቪጋን ከሆኑ ፣ እንደ ደወል በርበሬ እና ሽንኩርት ካሉ በቀጭኑ ከተቆረጡ አትክልቶች የራስዎን ኒጊሪ ሱሺ ማድረግም ይችላሉ። በሱሺ አናት ላይ በጣቶች ወይም ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ፈጠራን ለመፍጠር ነፃ ይሁኑ ፣ እና ይህን ጣፋጭ ምግብ ከማዘጋጀትዎ በፊት መጀመሪያ የሱሺ ሩዝ ማዘጋጀትዎን አይርሱ።
ግብዓቶች
የሱሺ ሩዝ ማዘጋጀት
- 400 ግራም ሩዝ
- 700 ሚሊ ውሃ
- 120 ሚሊ ሩዝ ኮምጣጤ
- 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ) የአትክልት ዘይት
- 30 ሚሊ ኮምጣጤ
- 1 የሻይ ማንኪያ (4 ግራም) ጨው
ሱሺ ኒጊሪ መሥራት
- 6 ቁርጥራጮች ጥሬ ወይም የተቀቀለ ዓሳ ሥጋ
- 120 ግራም ሩዝ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ዋቢ
- ወተት 480 ሚሊ
ልዩ ቬጀቴሪያን/ቪጋን ሱሺ ማዘጋጀት
- 120 ግራም ሩዝ
- 1 ደወል በርበሬ
- 120 ሚሊ ሚሪን
- 60 ሚሊ ሩዝ ኮምጣጤ
- 1 ሉክ
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ናሲ ሱሲን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. የፈላ ውሃው ግልፅ እስኪሆን ድረስ ሩዝውን በወንፊት ውስጥ ያፅዱ።
400 ግራም ሩዝ በሩዝ ማጣሪያ ውስጥ ያስቀምጡ እና በመታጠቢያ ገንዳ ውስጥ ያድርጉት። የጠራ ውሃ ግልፅ እና ደመናማ እስካልሆነ ድረስ ሩዝ በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠቡ።
በማጠብ ፣ ሩዝ በሚበስልበት ጊዜ ከድስት/ዕቃው ታችኛው ክፍል ላይ የሚጣበቅ ወይም የሚቃጠል አይመስልም።
ደረጃ 2. በድስት ውስጥ ውሃ እና ሩዝ ይጨምሩ።
አንድ ትልቅ ድስት ወስደህ የታጠበውን ሩዝ ከ 700 ሚሊ ሜትር ውሃ ጋር ጨምር። መላው ሩዝ በውሃ ውስጥ ይጠመቃል። ካልሆነ ጣፋጭ እና ለስላሳ ሩዝ ለማግኘት ትንሽ ውሃ ይጨምሩ።
የከዋክብት ማብሰያ ካለዎት በምድጃ ላይ ሩዝ ከማብሰል ይልቅ ይጠቀሙበት።
ደረጃ 3. ውሃውን ወደ ድስት አምጡ ፣ ከዚያም ውሃው አሁንም እንዲሞቅ እሳቱን ይቀንሱ።
ምድጃውን ወደ ከፍተኛ እሳት ያብሩ እና ትናንሽ የአየር አረፋዎች ተሰብስበው የውሃ ወለል እስኪፈጥሩ እስኪያዩ ድረስ ይጠብቁ። ከዚያ ትናንሽ አረፋዎችን እስኪያዩ ድረስ እሳቱን ወደ መካከለኛ-ዝቅተኛ ዝቅ ያድርጉት (ይህ ማለት ውሃውን ወደ ዝቅተኛ እሳት ያመጣሉ እና ሩዝ ለማብሰል ተስማሚ የሙቀት መጠን ላይ ደርሰዋል ማለት ነው)።
ውሃውን በጣም ካሞቁ ሩዙ ይቃጠላል። ሩዝ እንዳይቃጠል ድስቱን ወይም ድስቱን ይከታተሉ
ደረጃ 4. ድስቱን ወይም ድስቱን ይሸፍኑ እና ሩዝ ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት።
በድስቱ ክዳን የተያዘው እንፋሎት የሩዝ የማብሰያ ሂደቱን ያፋጥናል ስለዚህ ሙቀቱን መንከባከብ ወይም መያዝ ያስፈልግዎታል። ሩዝ ሁሉንም ውሃ እንዲይዝ ሰዓት ቆጣሪውን ለ 20 ደቂቃዎች ያዘጋጁ። በድስት ታችኛው ክፍል ውስጥ አሁንም ውሃ ካለ ፣ ሩዝ ትንሽ ረዘም ይበሉ።
ማንኛውም በድስት ውስጥ የሚቀረው ውሃ (እና ሩዙን “ጭቃማ” ሸካራነት መስጠት) ሩዝ ሙሉ በሙሉ ያልበሰለ መሆኑን እና ስለዚህ ትንሽ ጠባብ ሸካራነት ሊኖረው ይችላል።
ደረጃ 5. ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ለማቀዝቀዝ ለ 5 ደቂቃዎች ይተዉት።
እሳቱን ያጥፉ እና ድስቱን/ማብሰያውን (ክዳኑ አሁንም እንደበራ) ወደ ሌላ ቦታ ወይም ወደ የተቃጠለ ምድጃ ይውሰዱ። ሩዝ በደንብ እስኪበስል ድረስ ቀሪውን ውሃ እና እንፋሎት እንዲወስድ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይቀመጡ።
ሩዝ በጣም እንዳይጣበቅ ይህ እርምጃ መከተል አስፈላጊ ነው። ስለዚህ ፣ እንዲያልፍዎት አይፍቀዱ
ደረጃ 6. በትንሽ ድስት ውስጥ የሩዝ ኮምጣጤን ፣ ዘይት ፣ ስኳርን እና ጨው ይጨምሩ።
120 ሚሊ ሩዝ ኮምጣጤ ፣ 15 ሚሊ (1 የሾርባ ማንኪያ) የአትክልት ዘይት ፣ 30 ሚሊ ኮምጣጤ እና 4 ግራም ጨው በትንሽ ድስት ውስጥ አፍስሱ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለማደባለቅ በቀስታ ይቀላቅሉ።
እነዚህ ንጥረ ነገሮች ለሩዝ ተጨማሪ ጣዕም ይጨምሩ እና ሩዝ አንድ ላይ እንዲጣበቁ ያደርጉታል ፣ ይህም ቅርፅን ቀላል ያደርገዋል።
ደረጃ 7. ስኳሩ እስኪቀልጥ ድረስ ድብልቁን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
ብዙውን ጊዜ ይህ ሂደት 5 ደቂቃ ያህል ይወስዳል። አንዴ ስኳሩ ቀልጦ እና ቀልጦ ከተቀመጠ በኋላ እሳቱን ያጥፉ እና ድስቱን ለማቀዝቀዝ ድስቱን ወደ ሌላ ቦታ ያንቀሳቅሱት።
ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ለማስወገድ መቸገር የማይፈልጉ ከሆነ ስኳሩ እስኪቀልጥ ድረስ ንጥረ ነገሮቹን በአንድ ጊዜ ለ 30 ሰከንዶች ማይክሮዌቭ ማድረግ ይችላሉ።
ደረጃ 8. ድብልቁን ያቀዘቅዙ ፣ ከዚያ ወደ ሩዝ ይጨምሩ።
ሙቀቱ እስኪቀንስ ድረስ ድብልቁን ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ያስቀምጡ። ሩዝውን በመስታወት ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ድብልቁን በላዩ ላይ ያፈሱ። ምንም ድብልቅ እስኪያልቅ ድረስ ድብልቁን ከሩዝ ጋር ለማነቃቃት ስፓታላ ይጠቀሙ።
- መጀመሪያ ንጥረ ነገሮቹን ከሩዝ ጋር ሲቀላቅሉ ፣ ሩዝ በጣም “እርጥብ” ሊመስል ይችላል። ሆኖም ፣ ሁለቱን ቀስቅሰው ይቀጥሉ። በመጨረሻም ሁሉም ንጥረ ነገሮች በእኩል ይደባለቃሉ።
- ሩዝ ከሠራህ በኋላ አስቀምጠው ዋናውን የሱሺ ንጥረ ነገር ማዘጋጀት ይጀምሩ።
ዘዴ 2 ከ 3 - ሱሲ ንጊሪ የባህር ምግብን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ከፍተኛ ጥራት ያለው ጥሬ የዓሳ ሥጋ ይግዙ።
ባህላዊ/ክላሲክ ሱሺ ኒጊሪ ከጥሬ ዓሳ ሥጋ እንደ ሳልሞን ፣ ቱና ወይም ቢጫጌት የተሰራ ነው። በወተትዎ ውስጥ ጥሬ ዓሳ መጠቀም ከፈለጉ ፣ ስጋው በጥራት ለመብላት በቂ ጥራት ያለው መሆኑን እስኪያረጋግጡ ድረስ ስጋን ከዓሳ ገበያ ወይም ከሱፐርማርኬት ይግዙ። የዓሳ ሥጋ በበረዶ ላይ “መታየቱን” ያረጋግጡ ፣ እና ዓሳ ፣ የበሰበሰ ወይም እንደ አሞኒያ የሚሸት ከሆነ ሥጋ አይበሉ።
የስጋው ጥራት ጥሬ ለመብላት በቂ መሆኑን እርግጠኛ ካልሆኑ ፣ ከመቁረጥዎ በፊት መቀቀል ወይም መቀቀል ይችላሉ።
ደረጃ 2. ስጋውን ከ 45 ዲግሪ ማእዘን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ዓሳውን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ እና በስጋ ላይ ቀጭን መስመሮችን ይፈልጉ (እነዚህ መስመሮች የግንኙነት ሕብረ ሕዋስ ናቸው)። ቢላውን በ 45 ዲግሪ ማእዘን ይያዙ እና 1.3 ሴንቲሜትር ያህል ውፍረት ያላቸውን ቀጭን ቁርጥራጮች ያድርጉ። የተቆራረጠውን የታችኛው ክፍል ሲደርሱ ፣ በመቁረጫው ውስጥ “ጎድጓዳ ሳህን” ወይም ባዶ ቅርፅ እንዲሰሩ የቢላውን አንግል ያስተካክሉ። ማንኛውንም “ዱካ” ወይም ቢላ ምልክቶችን እንዳያስቀሩ ቁርጥራጮቹን በአንድ ቢላ እንቅስቃሴ ለማድረግ ይሞክሩ።
- ይህ ለማድረግ አስቸጋሪ መስሎ ሊታይ ይችላል ፣ ግን በተለማመዱ ቁጥር ሂደቱ ቀላል ይሆናል። ለጓደኞችዎ ወይም ለቤተሰብዎ ሱሺን ብቻ ለማድረግ ካሰቡ ፣ እሱ ፍጹም መሆን የለበትም።
- ስጋን በሚቆርጡበት ጊዜ በጣም አስፈላጊው ነገር ንክሻ ያላቸው ቁርጥራጮችን ማዘጋጀት ነው። ትልቅ መጠን ያላቸው ቁርጥራጮች በእውነቱ ለቅጥ እና ለዝግጅት ብቻ የተሰሩ ናቸው።
ደረጃ 3. ውሃ እና የወተት ኮምጣጤን በአንድ ጎድጓዳ ውስጥ ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ እጆችዎን ወደ ውስጥ ያስገቡ።
80 ሚሊ ሊትር የወተት ኮምጣጤ በአንድ ጎድጓዳ ውስጥ አፍስሱ እና ውሃ ይጨምሩ። ሱሺን ሲያትሙ ጣቶችዎ በጣቶችዎ ላይ እንዳይጣበቁ ሩዝ ከመሥራትዎ ወይም ከመቅረጽዎ በፊት እጆችዎን ወደ ድብልቅ ውስጥ ያስገቡ።
- በተለምዶ ይህ የውሃ እና ኮምጣጤ ድብልቅ “ሱ ውሃ” በመባል ይታወቃል።
- ጣቶችዎ ደረቅ ወይም ተጣብቀው መሰማት በጀመሩ ቁጥር እጆችዎን በተቀላቀለበት ውስጥ ማጥለቅ ይችላሉ።
ደረጃ 4. ከ5-7.5 ሴንቲሜትር ርዝመት ባለው ጥቅል ውስጥ ትንሽ የሩዝ ኳስ ይንከባለሉ።
አንድ እፍኝ ሩዝ (ስለ የዘንባባ አካባቢ) ይውሰዱ። ቀደም ሲል ያቋረጡትን የዓሣ ቅርፊት መጠን ጠንካራ ኦቫል ወይም ካሬ እስኪመሠርት ድረስ ይንከባለሉ እና ይጫኑ።
በዚህ ጊዜ ሩዝ ለማብሰል አሪፍ ነው ፣ ስለሆነም እጆችዎን ስለማቃጠል መጨነቅ አያስፈልግዎትም።
ደረጃ 5. ዓሳውን ከዓሳ ቁርጥራጮች በስተጀርባ ይተግብሩ።
የመጀመሪያውን ቁራጭ እና ትንሽ የዋቢቢ (የአተር መጠን ያህል) ይውሰዱ። የዓሳውን ቁርጥራጮች መሃል ላይ ዋቢን እንደ “ሙጫ” ሥጋውን ከሩዝ ጋር ለማጣበቅ (እና ትንሽ ቅመም ጣዕም ይጨምሩ)።
- ከአብዛኛዎቹ ምቹ መደብሮች ዋቢቢን ማግኘት ይችላሉ።
- የዋሳቢን ጣዕም ካልወደዱ ይህንን ደረጃ መዝለል ይችላሉ። ዋቢቢን በእውነት ከወደዱ ፣ ተጨማሪ ፓስታ ለመጨመር ነፃነት ይሰማዎ።
ደረጃ 6. በዓሳ ቁርጥራጮች ላይ ሩዝ ይጫኑ።
የዓሳ ቁርጥራጮቹን በዋቢ በተሸፈነው ጎን ወደ ላይ ያዙ። በሌላ እጅዎ የሩዝ ዱቄትን ይውሰዱ እና በጥንቃቄ በአሳ ቁርጥራጮች ላይ ያድርጉት። ሩዝ ወደ ታች ለመጫን ሁለት ጣቶችን ይጠቀሙ። ቅርጹን “ለመቆለፍ” ለጥቂት ደቂቃዎች ሱሺን ይያዙ ፣ ከዚያ በወጭት ላይ ያድርጉት።
የሱሲ ማጠናቀቂያ ህትመት የተለመደውን “ኩባያ” ወይም የተጠማዘዘ የሱሺን ቅርፅ ይሰጣል ስለዚህ ይህ እርምጃ መከተል በጣም አስፈላጊ ነው።
ደረጃ 7. ወተቱን በምግብ ሰሃን ላይ ያዘጋጁ።
በቾፕስቲክ በቀላሉ ለመልቀም እያንዳንዱን የሱሺ ቁራጭ በትልቅ ሳህን ላይ ወይም በማገልገል ሳህን ላይ ያስቀምጡ። ብዙ የዓሳ ዓይነቶችን ወይም የባህር ምግቦችን የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ሱሺን በአሳ ወይም በባህር ምግብ ዓይነት እርስ በእርስ ቅርብ እንዲሆኑ ማሰባሰብ ይችላሉ። እንዲሁም እያንዳንዱን ሱሺ እንደ አማራጭ እንደ ተለዋጭ አድርገው ማስቀመጥ ይችላሉ።
ዘዴ 3 ከ 3 - ቬጀቴሪያን/ቪጋን ሱሺ ኒጊሪ ማድረግ
ደረጃ 1. በርበሬውን በግማሽ ይቁረጡ እና ዘሮቹን ያስወግዱ።
የቪጋን ወተት ለማዘጋጀት ቀይ ወይም ብርቱካን በርበሬ መምረጥ ይችላሉ። በርበሬውን ያፅዱ እና ርዝመቱን ወደ ሁለት ግማሾቹ ይቁረጡ ፣ ከዚያ ዘሮቹን በ ማንኪያ ያስወግዱ።
ዘሮቹ ወዲያውኑ ሊጥሏቸው እንዲችሉ እርስዎ አይጠቀሙም።
ደረጃ 2. በርበሬውን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት ፣ ከዚያ በማቀጣጠያው ውስጥ ያስቀምጧቸው።
መጋገሪያውን በምድጃ ውስጥ ያብሩ እና በርበሬውን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያሰራጩ። ምድጃው በሚሞቅበት ጊዜ ቃሪያዎቹን ወደ ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ማድረቅ ወይም ማድረቅ ወይም ማሞቅ። በርበሬውን ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ያቆዩ ፣ ከዚያ በጣም ከመጨቃጨቅ ወይም ከመድረቅ በፊት ያስወግዷቸው።
ቃሪያዎቹ በወተት ውስጥ ያለውን የዓሳ ሥጋ ይተካሉ ፣ ስለሆነም የሚጣፍጥ መስሎ ይታይ።
ደረጃ 3. ቃሪያዎቹን በ4-8 እኩል ክፍሎች ይቁረጡ።
በርበሬውን እስከ 2.5 ሴንቲሜትር ውፍረት ባለው ርዝመት ለመቁረጥ ቢላዋ ይጠቀሙ። የፔፐር ቁርጥራጮቹ እንደ አኩሪ አተር ሾርባ ያህል ትልቅ መሆናቸውን ያረጋግጡ ፣ ስለሆነም ከመጠን በላይ መጠን ያላቸውን የፔፐር ቁርጥራጮች ያድርጉ።
አዲስ የተወገደው በርበሬ አሁንም ትኩስ ሊሆን ይችላል ስለዚህ ይጠንቀቁ
ደረጃ 4. ፔፐር ለ 3-4 ሰዓታት
ሰፊ ፣ አጭር ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 120 ሚሊ ሚሪን ከ 60 ሚሊ ሩዝ ኮምጣጤ ጋር ይቀላቅሉ። የፔፐር ቁርጥራጮቹን በድብልቁ ውስጥ ይቅቡት ፣ ከዚያ ጎድጓዳ ሳህንውን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ እና ቃሪያውን ለ 3-4 ሰዓታት ያሽጉ።
ለጠንካራ ጣዕም ፣ በርበሬውን በአንድ ሌሊት ያጥቡት (ትዕግስት ካለዎት)።
ደረጃ 5. የሩዝ ቁርጥራጮቹን ወደ አራት ማዕዘን ቅርጾች ቅርፅ ይስጡት።
እጆችዎን በውሃ እና በሩዝ ኮምጣጤ (አየር ሱ) ድብልቅ ውስጥ ያስገቡ ፣ ከዚያ በጡጫ ሩዝ (የዘንባባ ያህል ያህል) ይውሰዱ። ጣቶችዎን እና መዳፎችዎን በመጠቀም በቀስታ ይንከባለሉ እና ወደ ኦቫል ጥቅልሎች ይቅረጹ ፣ ከዚያ ይተውት። ምንም ንጥረ ነገሮች እንዳይባክኑ እርስዎ የሚያደርጉትን ያህል ብዙ የፔፐር ጥቅል ለማድረግ ይሞክሩ!
እጆችዎ ማድረቅ ከጀመሩ ወይም ተለጣፊነት ከተሰማቸው መልሰው ወደ ውሃው ውስጥ ያስገቡ።
ደረጃ 6. በሩዝ አናት ላይ የፓፕሪካ ቁርጥራጮችን ያስቀምጡ።
ከጎድጓዳ ሳህኑ አንድ የደወል በርበሬ ወስደህ በሩዝ ቁራጭ ላይ በጥንቃቄ አስቀምጠው። እንዲጣበቅ ሩዝውን በሁለት ጣቶች ይጫኑ ፣ ከዚያ የሚቀጥለውን የሱሺ ቁራጭ ያዘጋጁ።
ቀይ (ወይም ብርቱካናማ) ስለሆኑ በርበሬ ጥሬ ዓሳ ሊመስሉ ይችላሉ።
ደረጃ 7. ሱሺን በፀደይ ሽንኩርት ያጌጡ።
ሽኮኮቹን ያፅዱ እና ርዝመቱን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጓቸው። ከዚያ በኋላ ከመሃል ላይ ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ። የተቆረጠውን በተቻለ መጠን ቀጭን ለማድረግ ይሞክሩ ፣ ከዚያ ወደ የሱሺ ቁራጭ ርዝመት ይቁረጡ። በፔፐር አናት ላይ እንደ ማጠናቀቅ ንክኪ የተቆረጡ ቅርጫቶችን ይጨምሩ። አሁን ፣ ሁሉም ሰው ሊደሰትበት የሚችል ጣፋጭ የቪጋን እና የቬጀቴሪያን ሱሺ ምግብ አለዎት!
ጠቃሚ ምክሮች
- በሱሺ ኒጊሪ የመደሰት ጽንሰ -ሀሳብ የዓሳ ሥጋ እና ሩዝ በተመሳሳይ ጊዜ መብላት ነው ፣ ስለሆነም ሁለቱን አይለያዩ።
- ለቬጀቴሪያን ሱሺ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮች ወይም ጣፋጮች እንጉዳይ ፣ ቶፉ ፣ ወቅታዊ ኦሜሌ ፣ የአቦካዶ ቁርጥራጮች ፣ የተቀቀለ ራዲሽ እና ከሩዝ ጋር በደንብ የሚሄዱ ማንኛቸውም አትክልቶች ይገኙበታል።
- የተፈለገውን ወይም የሚያምር ቅርፅ ለማግኘት ጥረት ስለሚጠይቅ ታጋሽ ይሁኑ እና የሱሺ ሩዝ በሚንከባለሉበት ጊዜ አይቸኩሉ።
ማስጠንቀቂያ
- ጥሬ ኒጊሪ ሱሺን ለመሥራት ከፍተኛ ጥራት ያለው ዓሳ ብቻ ይጠቀሙ። ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን ዓሦች ወይም የባህር ምግቦችን ከሚሰጡ የዓሳ ገበያዎች ዓሳ ይግዙ።
- ጥሬ ዓሳ ወደ ወተት ከመቀየሩ በፊት ሁል ጊዜ በጣም በረዶ ሆኖ (-20 ሴልሺየስ ቢያንስ ለ 24 ሰዓታት) መቀመጥ አለበት። በጥሬ ዓሳ ሥጋ ውስጥ ብዙ ተውሳኮች አሉ እና አንዳንዶቹ ገዳይ ተውሳኮች ናቸው ፣ እና እነዚህን ጥገኛ ተሕዋስያን ለመግደል ብቸኛው መንገድ ስጋውን ማቀዝቀዝ ነው።
