በቤት ውስጥ የተሰራ ፓስታራ ለማብሰል እና ለማገልገል አስደናቂ ምግብ ሊሆን ይችላል ፣ ግን ከባዶ ጀምሮ ከአንድ ቀን በላይ ሊወስድ ይችላል። ምንም እንኳን ብዙ ጊዜ ቢወስድ እንኳን ውጤቱ ጥረቱ ዋጋ እንዳለው ብዙዎች ይከራከራሉ። አሁንም የራስዎን ፓራራሚ ለመሥራት ፍላጎት ካለዎት ፣ እንዴት እንደሆነ ለማወቅ ማንበብዎን ይቀጥሉ።
ግብዓቶች
ከ 6 እስከ 8 አገልግሎት ይሰጣል
ፓስታራሚ እና ወቅታዊ ቅመማ ስርጭት
- 5 ፓውንድ (2250 ግ) ደረት
- 1/4 ኩባያ (60 ሚሊ) ጥቁር በርበሬ
- 1/4 ኩባያ (60 ሚሊ) ሲላንትሮ
ማሪናዳ
- 1 ጋሎን (4 ሊ) ቀዝቃዛ ውሃ
- 1 ኩባያ (250 ሚሊ) ጨው
- 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ) ፈሳሽ ጭስ
- ነጭ ሽንኩርት 5 ቁርጥራጮች ፣ የተከተፈ ወይም የተቀጠቀጠ።
- ከ 3 እስከ 4 የሾርባ ማንኪያ (ከ 45 እስከ 60 ሚሊ) የቅመማ ቅመም
ቅመማ ቅመሞች
- 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ) ጥቁር በርበሬ
- 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ) የሰናፍጭ ዘር
- 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ) ኮሪደር
- 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ) ቀይ የቺሊ ፍሬዎች
- 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊት) የሾርባ ፍሬዎች
- 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ) የተፈጨ ማኩስ
- 2 ቀረፋ እንጨቶች ፣ መሬት
- ከ 2 እስከ 4 የባህር ቅጠሎች ፣ ተሰብሯል
- 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ) ሙሉ ቅርንፉድ
- 1 የሾርባ ማንኪያ (15 ሚሊ) የተፈጨ ዝንጅብል
ደረጃ
የ 4 ክፍል 1 - የቃሚ ቅመሞችን ያድርጉ
ደረጃ 1. ጥቁር በርበሬ ፣ የሰናፍጭ ዘር እና ኮሪንደር ያሞቁ።
በትንሽ እሳት ላይ ሦስቱን ቅመሞች በትንሽ ደረቅ ድስት ውስጥ ያብስሉት።
- ሙቀትን በሚቋቋም ስፓታላ ማነቃቃቱን ይቀጥሉ። ብዙ ጊዜ ባነሳሱ ቁጥር የመቃጠል እድሉ አነስተኛ ነው።
- የፓን ሽፋኑን በአጠገብዎ ያስቀምጡ። ዘሮቹ ከሙቀቱ ብቅ ማለት ከጀመሩ በፍጥነት ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እና ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት።
ደረጃ 2. ቅመማ ቅመሞችን መፍጨት።
ጥቁር በርበሬ ፣ የሰናፍጭ ዘሮችን እና ኮሪንደርን ወደ ሙጫ ያስተላልፉ እና በዱቄት ዱቄት ውስጥ ይቅቡት።
- የሚገኝ መዶሻ እና ተባይ ከሌለ ፣ ቅመማ ቅመሞችን በቡና መፍጫ ወይም በቢላ ወለል መፍጨት ይችላሉ።
- የቡና ፍሬ መፍጫ የሚጠቀሙ ከሆነ ለቡና እንደገና ከመጠቀምዎ በፊት ማሽኑን በደንብ ማፅዳቱን ያረጋግጡ።
- ቢላ የሚጠቀሙ ከሆነ ዘሮቹን እና ጥቁር በርበሬውን በቢላዋ ወለል ላይ በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ በመጨፍለቅ ፣ የእጅዎን መሠረት በመጠቀም የቢላውን ወለል በዘሮቹ ላይ ለመጫን።
ደረጃ 3. የከርሰ ምድር ዘሮችን ከሌሎች ቅመሞች ጋር ይቀላቅሉ።
መሬት ላይ ጥቁር በርበሬ ፣ የሰናፍጭ ዘሮች እና ኮሪደርን በቀይ የቺሊ ፍሬዎች ፣ allspice የቤሪ ፍሬዎች ፣ ማኩስ ፣ የተቀጠቀጠ ቀረፋ እንጨት ፣ የተቀጠቀጠ የበርች ቅጠል ፣ ቅርንፉድ ፣ እና ዝንጅብል በትንሽ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
ሁሉም ቅመሞች በደንብ መቀላቀላቸውን ያረጋግጡ።
ደረጃ 4. ከላይ ከ 3 እስከ 4 የሾርባ ማንኪያ (ከ 45 እስከ 60 ሚሊ) ቅመማ ቅመሞችን ያስቀምጡ።
ለፓስታሚ marinade ያዘጋጁ። የተቀሩትን ቅመማ ቅመሞች በታሸገ የፕላስቲክ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለሌላ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እስኪያስፈልግ ድረስ ያከማቹ።
እነዚህ ቅመሞች በክፍል ሙቀት ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ።
ክፍል 2 ከ 4 - ጡጦውን በቅመማ ቅመም
ደረጃ 1. የ marinade ንጥረ ነገሮችን ይቀላቅሉ።
ውሃ ፣ ጨው ፣ ፈሳሽ ጭስ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞችን ወደ ትልቅ ድስት ውስጥ አፍስሱ።
- እየተጠቀሙበት ያለው ድስት በማቀዝቀዣው ውስጥ መግባቱን ያረጋግጡ። በኋላ ላይ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል።
- ድስቱን በምድጃ ላይ ያድርጉት።
- በደንብ ለመደባለቅ ንጥረ ነገሮቹን በትልቅ ድብልቅ ማንኪያ በአጭሩ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 2. በከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት አምጡ።
እሳቱን ወደ ከፍተኛ ሙቀት ያብሩ እና እስኪፈላ ድረስ የ marinade ንጥረ ነገሮችን ያብስሉ። በዚያን ጊዜ ማሪንዳው ከምድጃ ውስጥ መወገድ እና ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ማቀዝቀዝ አለበት።
በቃሚው ቅመማ ቅመም ውስጥ ያሉት አብዛኛዎቹ ቅመማ ቅመሞች ይሟሟሉ ፣ ጨውም እንዲሁ ይሆናል። በመሠረቱ ፣ ንጥረ ነገሮቹን ማብሰል ሁሉንም ጣዕሞች የበለጠ ውጤታማ በሆነ ሁኔታ ያጣምራል።
ደረጃ 3. ስጋውን ጨምሩ እና ስጋው እንዲሰምጥ ያድርጉ።
ስጋውን በ marinade ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ይሸፍኑ እና ሌሊቱን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- በቀላሉ በምድጃ ሽፋን ወይም በፕላስቲክ መጠቅለያ ወይም በአሉሚኒየም ፎይል በቀላሉ ይሸፍኑት።
- የሚቻል ከሆነ ጡቱ ቢያንስ ለ 8 ሰዓታት በማሪንዳ ውስጥ መታጠብ አለበት። ሆኖም ፣ ለጠንካራ እና የበለጠ ለስላሳ ፓስታሚ ፣ ስጋውን በማሪንዳ ውስጥ ለ 3 ቀናት ያህል መተው ይችላሉ።
ክፍል 3 ከ 4 - ቅመማ ቅመሞችን ያሰራጩ
ደረጃ 1. መሬት ጥቁር በርበሬ እና ኮሪደር።
ሁለቱንም በሬሳ ውስጥ ይቀላቅሉ እና ተባይ በመጠቀም ዱቄት ውስጥ ይቅቧቸው።
- የሚገኝ መዶሻ ከሌለዎት ፣ ቅመማ ቅመሞችን በቡና መፍጫ ወይም በቢላ ጎን መፍጨት ይችላሉ።
- የቡና ፍሬ መፍጫ የሚጠቀሙ ከሆነ ለቡና እንደገና ከመጠቀምዎ በፊት ማሽኑን በደንብ ማፅዳቱን ያረጋግጡ።
- ቢላ የሚጠቀሙ ከሆነ ዘሮቹን እና ጥቁር በርበሬውን በቢላዋ ወለል ላይ በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ በመጨፍለቅ ፣ የእጅዎን መሠረት በመጠቀም የቢላውን ወለል በዘሮቹ ላይ ለመጫን።
ደረጃ 2. ስጋውን ማድረቅ
የተጠበሰውን የበሬ ሥጋ ከ marinade መፍትሄ ያስወግዱ እና በወፍራም የወረቀት ፎጣ በመታጠብ ያድርቁት።
ቅመማ ቅመሞች በጥሩ ሁኔታ እንዲጣበቁ ቁርጥራጮች በቂ ደረቅ መሆን አለባቸው። ትንሽ እርጥብ ሊሆን ይችላል ፣ ግን በጣም እርጥብ አይደለም።
ደረጃ 3. ቅመማ ቅመሞችን በስጋው ላይ ይረጩ።
ከተፈለገ ዱቄቱን በሙሉ በስጋው ጎኖች ላይ ብዙ በርበሬ እና ቆርቆሮ ይረጩ።
አብዛኛዎቹ የግብይት ገጽታዎች በዱቄት መታከም አለባቸው። ሆኖም ፣ ጣዕሙ ያነሰ ጠንከር ያለ ከመረጡ ፣ የቅመማ ቅመም መጠንን መቀነስ እና እንደ ጣዕምዎ ሊጠቀሙበት ይችላሉ።
የ 4 ክፍል 4: ፓስታራሚን ማብሰል
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 110 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ቀድመው ያሞቁ።
ይህ በእንዲህ እንዳለ ወፍራም የአሉሚኒየም ፊሻ በመሸፈን የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ያዘጋጁ።
በስጋው ክብደት ምክንያት ወፍራም የአሉሚኒየም ወረቀት ይመከራል። ለተሻለ ውጤት ፣ በአንዱ በኩል የማይጣበቅ ሽፋን ያለው ፎይል ይምረጡ።
ደረጃ 2. ስጋውን በፎይል ውስጥ መጠቅለል።
ስጋውን በአሉሚኒየም ማእከል ውስጥ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና ስጋውን በፎይል ይሸፍኑ ፣ በተቻለ መጠን ይሸፍኑ።
- በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ሲያስቀምጡት የስጋውን የስብ ጎን ወደ ፊት ያስቀምጡ።
- በእውነቱ ፓስታራሚውን በበርካታ የአሉሚኒየም ፎቆች ውስጥ ለመጠቅለል ይመከራል። በመጀመሪያው ንብርብር ውስጥ ከጠቀለሉት በኋላ ፓስታራሚውን በሁለተኛው የአሉሚኒየም ወረቀት አናት ላይ ወደታች አጣጥፈው እንደገና እንደገና ጠቅልሉት። ሦስተኛውን ፎይል ፣ የመጨረሻውን ውሰድ እና ስጋውን በፎይል መታጠፍ ወደ ታች ወደታች አስቀምጠው ከዚያ እንደገና ጠቅልለው።
ደረጃ 3. ለ 6 ሰዓታት መጋገር።
እስኪያልቅ ድረስ ፓስታራሚውን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያብስሉት እና የስጋው ውስጡ ከአሁን በኋላ ሮዝ አይሆንም።
ስጋውን ከመክፈት ይልቅ ትክክለኛነትን ለማረጋገጥ የበለጠ ትክክለኛ እና የተሻለ መንገድ የስጋ ቴርሞሜትር በስጋው መሃል ላይ ማስገባት ነው። በስጋው ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን ቢያንስ 60 ዲግሪ ሴልሺየስ መሆን አለበት።
ደረጃ 4. ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ማቀዝቀዝ።
የታሸገውን ፓስታሚ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ለ 3 ሰዓታት ያህል በክፍሉ የሙቀት መጠን ውጭ ይተውት።
ደረጃ 5. በማቀዝቀዣው ውስጥ ከ 8 እስከ 10 ሰዓታት ውስጥ ያስቀምጡ።
የታሸገውን ፓስታራ በትልቅ የፕላስቲክ ማቀዝቀዣ ቦርሳ ውስጥ ያስቀምጡ እና በእኩል ለማቀዝቀዝ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ፓስታራሚ አሁንም በፎይል ተጠቅልሎ ሳለ ፣ ፎይል እንደ ፕላስቲክ ከረጢት አየርን በጥብቅ አያጠቃልልም። ስለዚህ የፕላስቲክ ከረጢት መጠቀም በጣም ይመከራል።
ደረጃ 6. ሾርባውን ያሞቁ።
ድስቱን ያብሩ እና ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ያሞቁ።
- የምድጃው መደርደሪያ ከከፍተኛው የሙቀት ምንጭ ከ 15.25 እስከ 20.25 ከፍታ ላይ መቀመጥ አለበት።
- አብዛኛዎቹ ግሪኮች “በርቷል” እና “ጠፍቷል” ቅንብር ብቻ አላቸው ፣ ግን ማንም “ከፍተኛ” እና “ዝቅተኛ” ቅንብር ካለው ፣ ግሪሱን ወደ “ከፍ” ያድርጉት።
ደረጃ 7. መጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ፓስታውን ያስቀምጡ።
ፓራራሚውን ይክፈቱ እና በተነሳ መደርደሪያ ላይ ባለ ቀዳዳ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።
የተቦረቦረ የመጋገሪያ ወረቀት ከሌለዎት በአሉሚኒየም ፎይል በመደርደር የምድጃ ትሪ መጠቀም ይችላሉ። ልብ ይበሉ እና አየር እንዲዘዋወር ስለሚያደርግ የተቦረቦረ የመጋገሪያ ወረቀት መጠቀም ተስማሚ መሆኑን እና በዚህም ምክንያት ስጋው በእኩል ቡናማ ይሆናል።
ደረጃ 8. ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
ይህ ከ 3 እስከ 4 ደቂቃዎች ይወስዳል። ስጋው ቀድሞውኑ የበሰለ ስለሆነ ፣ ስጋው ቡናማ እስኪሆን ድረስ በቂ ጊዜ መኖሩን ማረጋገጥ ያስፈልግዎታል።
ፓስተሩ እንዳይቃጠል ወይም እንዳያጨስ በጥንቃቄ ይመልከቱ። ስቡ ከስጋው ሲቀልጥ ፣ በግሪኩ ነበልባል ውስጥ የሚቃጠለው ስብ ትንሽ አደጋ አለ ፣ በተለይም ከመጋገሪያዎች ጋር ከመጋገሪያ መጋገሪያ ወረቀት ይልቅ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት የሚጠቀሙ ከሆነ። ሆኖም ፣ ፓስተራሚ በአጭሩ ብቻ የተጠበሰ ስለሆነ ፣ አደጋው አሁንም በጣም ትንሽ ነው።
ደረጃ 9. ቀጭን ቁራጭ።
የበሰለ ፓስታን ለመቁረጥ የስጋ ቢላዋ እና ሹካ ይጠቀሙ ፣ እያንዳንዱ ቁራጭ 3.25 ሚሜ ያህል ውፍረት ሊኖረው ይገባል።
ቁርጥራጮች በመደበኛ የስጋ ቢላ ሊሠሩ ይችላሉ ፣ ግን ሂደቱ የበለጠ ፈጣን ስለሚሆን ለባለሙያ ቁርጥራጭ መበደር ይችላሉ።
ደረጃ 10. ቁርጥራጮቹን ያሞቁ እና እንደተፈለገው ያገለግሉ።
የፓስታራ ቁርጥራጮችን ለማሞቅ በትንሽ ውሃ ጠብታዎች በትንሽ እሳት ላይ በትልቅ ድስት ውስጥ ያድርጓቸው። ስቡ ግልፅ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት። ይህ 5 ደቂቃ ያህል ብቻ ይወስዳል።
