የሎሚ ሩዝ በጣም ሁለገብ እና ለምሳ በጣም ጥሩ ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት ነው! እንደወደዱት በቀላሉ ወይም በሚያምር ሁኔታ ሊያገለግሉት ይችላሉ እና ለማብሰል ጥቂት ደቂቃዎችን ብቻ ይወስዳል። በወጣት እና በአዛውንቶች ዘንድ ተወዳጅ የሆነውን መሰረታዊ የሎሚ ሩዝ ማዘጋጀት ወይም ባህላዊ የደቡብ ህንድ ምግብ ማዘጋጀት ይችላሉ።
ግብዓቶች
መሰረታዊ የሎሚ ሩዝ
- 1 ኩባያ ውሃ
- 1 ኩባያ የዶሮ ክምችት
- 2 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ
- 2 የሻይ ማንኪያ ቅቤ
- 1 ኩባያ ረዥም ሩዝ
- 1/4 የሻይ ማንኪያ የደረቀ ባሲል
- ከ 1/8 እስከ 1/4 የሻይ ማንኪያ የተጠበሰ የሎሚ ጣዕም
- 1/4 የሻይ ማንኪያ የሎሚ በርበሬ ቅመማ ቅመም
የደቡብ ህንድ ሎሚ ሩዝ
- 1 የሾርባ ማንኪያ የሰሊጥ ዘይት
- 2 1/2 ኩባያ የበሰለ ባሳቲ ወይም ሌላ ሩዝ (ወይም ወደ 1 1/4 ኩባያ ሩዝ)
- 1/2 የሻይ ማንኪያ የሰናፍጭ ዘር
- 1/2 የሻይ ማንኪያ urad dal (ጥቁር ምስር)
- 1 የሻይ ማንኪያ ቻና ዳል (የቤንጋል ግራም ግራም ባቄላ ወይም ቢጫ ምስር)
- 5-6 የካሪ ቅጠሎች
- 1/2 የሻይ ማንኪያ የተጠበሰ ዝንጅብል
- 2 የደረቀ ካሽሚሪ ቀይ ቃሪያ ፣ ተሰብሯል
- 1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ዱቄት
- 1 1/2 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ
- ለመቅመስ ጨው
- ሽንኩርት ፣ በጥሩ የተከተፈ (አማራጭ)
- ነጭ ሽንኩርት ፣ የተከተፈ (አማራጭ)
- የተጠበሰ ኦቾሎኒ ወይም ካሳ (አማራጭ)
- 1/4 የሻይ ማንኪያ አሶሴቲዳ (አማራጭ)
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - መሰረታዊ የሎሚ ሩዝ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. መካከለኛ ድስት ውስጥ ውሃ ፣ ክምችት ፣ የሎሚ ጭማቂ እና ቅቤን ያዋህዱ።
እሳቱን ያብሩ እና በምድጃ ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ።
ደረጃ 2. ሩዝ ፣ ባሲል እና የሎሚ ጣዕም ይጨምሩ።
እሳቱን ይቀንሱ እና በክዳን ይሸፍኑ። ሩዝ እስኪበስል ድረስ ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ደረጃ 3. ለ 5 ደቂቃዎች ወይም ውሃው እስኪጠጣ ድረስ ይቆዩ።
ከማገልገልዎ በፊት በሎሚ በርበሬ ይረጩ።
ይህ ምግብ ለአራት ምግቦች በቂ ነው እና እንደ ዓሳ ባሉ ቀላል እና ጨረታ ባለው ዋና ምግብ ፍጹም ሆኖ ያገለግላል።
ዘዴ 2 ከ 2 - የደቡብ ህንድ የሎሚ ሩዝ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ሩዝ ከሌለ ሩዝ ማብሰል።
በድስት ውስጥ ወደ 2 ኩባያ ውሃ አፍስሱ። ከ basmati ሩዝ ጋር ይቅቡት። ከተፈለገ ለተጨማሪ ጣዕም እና ለስላሳ ሸካራነት 1 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ እና 1 የሻይ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ። በድስት ክዳን በጥብቅ ይሸፍኑ። እሳቱን ይቀንሱ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች ያፍሱ ወይም ውሃው በሙሉ እስኪጠጣ ድረስ።
- የተረፈ ሩዝ ካለዎት ይህንን ደረጃ መዝለል ይችላሉ!
- የባዝማቲ ሩዝ ባህላዊ ሩዝ ነው ፣ ግን ማንኛውንም ዓይነት ረዥም ሩዝ መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 2. ባልተቀላቀለ ድስት ውስጥ ዘይቱን ያሞቁ።
ዘይቱ ከሞቀ በኋላ የሰናፍጭ ፍሬዎችን ይጨምሩ። ዘይቱ መብረቅ ሲጀምር እና በድስት ዙሪያ ያለምንም ጥረት ሲንሸራተት ዘይቱ ሲሞቅ ያውቃሉ።
ደረጃ 3. የሰናፍጭ ዘር መበጥበጥ ሲጀምር ዳል ኡራድ ፣ ቻና ዳል እና የካሪ ቅጠሎችን ይጨምሩ።
መካከለኛ ሙቀትን ለ 1 ደቂቃ ያብሱ።
ከተፈለገ ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት ይጨምሩ።
ደረጃ 4. ዝንጅብል እና ቀይ ቺሊ ይጨምሩ።
በመካከለኛ ሙቀት ላይ ለ 30 ሰከንዶች ያብሱ።
ደረጃ 5. በድስት ውስጥ የሾርባ ዱቄት እና ሩዝ ይጨምሩ።
በእኩል እስኪሰራጭ ድረስ ይቅበዘበዙ። ያለማቋረጥ በማነሳሳት ለ 1-2 ደቂቃዎች በሞቀ እሳት ላይ ያብስሉ።
- ከተፈለገ አሳሴቲዳ ይጨምሩ። ጠንካራ መዓዛው የሩዝ ጣዕም መራራ ሊያደርገው ስለሚችል ከታዘዘው በላይ አይጠቀሙ። ሆኖም ፣ በትክክል ጥቅም ላይ ከዋለ ፣ ለአንድ ምግብ ጣዕም ማከል ይችላል።
- ከተፈለገ የተጠበሰ ኦቾሎኒ ወይም ጥሬ (ወይም ሁለቱንም) ይጨምሩ። እስኪበስል ድረስ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ባቄላዎቹን በትንሽ በትንሽ ድስት ውስጥ ወይም ሌላው ቀርቶ በትንሽ ምድጃ ውስጥ ይቅቡት። ባቄላዎቹ ጠንካራ ገንቢ መዓዛ ሲሰጡ የበሰሉ መሆናቸውን ያውቃሉ። ለውጦቹ በፍጥነት ሲቃጠሉ እንዳይቃጠሉ ይጠንቀቁ!
ደረጃ 6. የሎሚ ጭማቂ እና ጨው (ለመቅመስ) ይጨምሩ።
አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለ 1-2 ደቂቃዎች በከፍተኛ እሳት ላይ ቀቅለው ይቅቡት።
- በማብሰያው ሂደት መጨረሻ ላይ የሎሚ ጭማቂ ማከል የሎሚ ጣዕሙን ከማብሰሉ ይጠብቃል እና ምግብዎ ትኩስ እና ጣፋጭ መራራ ይሆናል። ሳህኑን በሚመገቡበት ጊዜ የብርቱካኑ ትኩስነት ወዲያውኑ እንደሚሰማዎት ያስታውሱ። ከዚያ ሳህኑ አሁንም ሚዛናዊ ቢሆንም ጠንካራ የሎሚ ጣዕም እንዲኖረው የሎሚ አሲድ ይጠጣል።
- አንዳንድ የህንድ ምግብ ሰሪዎች በዚያ መንገድ ስለሚመርጡ እንዲሁ በቀላሉ በሩዝ ላይ ሎሚውን መጭመቅ ይችላሉ።
ደረጃ 7. ሳህኑን ለጥቂት ደቂቃዎች ያሞቁ።
ይህ በምድጃው ውስጥ ያሉት የተለያዩ ጣዕሞች አንድ ላይ እንዲዋሃዱ ይረዳል። ከዚያ በሚሞቅበት ጊዜ ያገልግሉ። የሎሚ ሩዝዎ ለመብላት ዝግጁ ነው! ይህ ምግብ ለ 4 ሰዎች በቂ ነው።
