አንዳንድ ሰዎች ጉበት መብላት አይወዱም። ግን በእውነቱ ፣ በትክክል ከተበሰለ ጉበት ትልቅ ምግብ ሊሆን ይችላል። ጉበትን በሚያምር ሁኔታ ለማብሰል አንዳንድ መንገዶች እዚህ አሉ።
ግብዓቶች
የተጠበሰ ጉበት በሽንኩርት እና በማጨስ የበሬ ሥጋ
ለአገልግሎት ከ 4 እስከ 6 ሰዎች
- 675 ግራም የበሬ ጉበት ፣ በ 6 ቁርጥራጮች ተቆርጧል
- የተከተፈ ስጋ 6 ቁርጥራጮች
- 2 ሽንኩርት ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ
- 4 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ
- 125 ሚሊ ደረቅ ቀይ ወይን
- 0.25 ኩባያ ትኩስ በርበሬ ፣ የተከተፈ
- 1 የባህር ወሽመጥ ቅጠል ፣ የተቀጠቀጠ
- 1 የሻይ ማንኪያ ደረቅ thyme
- 125 ሚሊ-ዓላማ ዱቄት
- ውሃ 125 ሚሊ
- 1 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 0.5 የሻይ ማንኪያ በርበሬ
የበሬ ጉበት ከባርቤኪው ሾርባ ጋር
ለ 4 ሰዎች ክፍል
- 450 ግራም የበሬ ጉበት ፣ በ 1.25 ሴ.ሜ. የተቆረጠ
- 45 ሚሊ ሁሉን አቀፍ ዱቄት
- 0.5 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 0.5 የሻይ ማንኪያ በርበሬ
- ውሃ 80 ሚሊ
- የቲማቲም ጭማቂ 60 ሚሊ
- 2 የሾርባ ማንኪያ ቡናማ ስኳር
- 1 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ
- 1 የሾርባ ማንኪያ የእንግሊዝኛ አኩሪ አተር
- 0.625ml ነጭ ሽንኩርት ዱቄት
- 1 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት
የተጠበሰ የዶሮ ጉበት
ለ 4 ሰዎች ክፍል
- 450 ሚሊ የዶሮ ጉበት ፣ ንፁህ
- 1 እንቁላል
- 125 ሚሊ ወተት
- 250 ሚሊ-ዓላማ ዱቄት
- 1 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት
- 0.5 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 0.25 የሻይ ማንኪያ በርበሬ
- 1 ሊትር የአትክልት ዘይት
ደረጃ
ዘዴ 3 ከ 3 - የተጠበሰ ጉበት በሽንኩርት እና በማጨስ ሥጋ
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ቀድመው ያሞቁ።
በሚጋገርበት ጊዜ ጉበት እንዳይጣበቅ የግሪኩን ትሪ ገጽ በዘይት ወይም በቅቤ ይቀቡት።
ከጉበት ውስጥ ያለው ስብ ወደ ትሪው ወለል ላይ ስለሚፈስ እና የተጋገረ ጉበት ከመጋገሪያው ወለል ላይ እንዳይጣበቅ ስለሚከለክለው በትንሹ መቀባት ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 2. ባቄላውን እና ሽንኩርትውን በሳጥኑ ወለል ላይ ያድርጉት።
በመጋገሪያው ወለል ላይ ሶስት ቁርጥራጮች ቤከን ያስቀምጡ። ከዚያ ሽንኩርትውን በስጋው አናት ላይ ያድርጉት ፣ ከዚያ ሽንኩርትውን በተቆራረጠ ቤከን እንደገና ይሸፍኑ።
በቅመማ ቅመሞች አናት ላይ ቅቤን ይጨምሩ።
ደረጃ 3. የወይን ጠጅ ፣ የሾላ ቅጠል ፣ የበርች ቅጠል ፣ thyme ፣ ጨው ፣ በርበሬ እና ውሃ በአንድ ጎድጓዳ ውስጥ ይቀላቅሉ።
ከዚያ ድብልቁን ቀድሞውኑ ስጋውን እና ሽንኩርት በያዘው ትሪ ላይ ያፈሱ ፣ ሁሉም ስጋ እና ሽንኩርት በእኩል መሸፈናቸውን ያረጋግጡ።
ድብልቁ በእኩል እንዲሰራጭ በመጀመሪያ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ከመፍሰሱ በፊት መቀላቀል አለብዎት።
ደረጃ 4. ንጥረ ነገሮቹን ለ 30 ደቂቃዎች መጋገር።
ትሪውን በአሉሚኒየም ፎይል ይሸፍኑት እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያድርጉት። ሽንኩርት እና ስጋ ጥሩ መዓዛ ያለው መዓዛ እስኪያወጡ ድረስ ይቅቡት።
ደረጃ 5. ጉበትን በዱቄት ይሸፍኑ።
ስጋው እና ሽንኩርት እስኪጠበሱ ድረስ ዱቄቱን በሳህኑ ላይ አፍስሱ እና እያንዳንዱን የጉበት ቁራጭ በዱቄት ይሸፍኑ።
- ዱቄቱን በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ በማስቀመጥ ፣ ከዚያም ልቦችን አንድ በአንድ በማከል እና ልቦች በእኩል እስኪሸፈኑ ድረስ ይህንን ሂደት ቀላል ማድረግ ይችላሉ። ሁሉም የጉበት ቁርጥራጮች በዱቄት እስኪሸፈኑ ድረስ ይድገሙት።
- የትኛውም ዘዴ ቢጠቀሙ ፣ አንዴ ከጠቀለሉት ፣ ከመጠን በላይ ዱቄት እንዲወድቅ ልብዎን ከፍ ሲያደርጉ በትንሹ ያንቀሳቅሱት።
ደረጃ 6. ጉበቱን በበሰለ ሥጋ እና በሽንኩርት በተሞላው የፍሪጅ ትሪ ላይ ያድርጉት።
ትሪውን የሚሸፍነውን የአሉሚኒየም ፎይል ይክፈቱ እና በትራኩ ላይ ባለው ቤከን አናት ላይ የዱቄት ጉበትን ያዘጋጁ።
ካስተካከሉት በኋላ ትሪውን እንደገና በአሉሚኒየም ፊሻ ይሸፍኑ።
ደረጃ 7. ለሌላ 40 ደቂቃዎች መጋገር።
በአሉሚኒየም ፎይል በተሸፈነው ትሪ ላይ ለ 30 ደቂቃዎች መጋገር ፣ እና ላለፉት 10 ደቂቃዎች የአልሙኒየም ፎይል ክዳን በመክፈት መጋገር።
በሚጋገርበት ጊዜ ጣዕሙን በእኩል መጠን ለማሰራጨት እና ጉበቱ እንዳይደርቅ በጉበቱ ላይ ባለው ፈሳሽ ላይ ጉበቱን ይረጩታል።
ደረጃ 8. ወዲያውኑ ያገልግሉ።
ትሪውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ጉበት ፣ ሽንኩርት እና ቤከን በምግብ ሳህን ላይ ያቅርቡ።
ዘዴ 2 ከ 3: የበሬ ጉበት ከባርቤኪው ሾርባ ጋር
ደረጃ 1. ዱቄት ፣ ጨው እና በርበሬ ይቀላቅሉ።
ሶስቱን ንጥረ ነገሮች ማሸግ በሚችል የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች በእኩል እስኪቀላቀሉ ድረስ ፕላስቲክን ይዝጉ እና ይንቀጠቀጡ።
እንዲሁም ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በማስገባትና ማንኪያ ፣ ሹካ ፣ እንቁላል ወይም ሌላው ቀርቶ በእጆችዎ እንኳን በማቀላቀል መቀላቀል ይችላሉ።
ደረጃ 2. የጉበት ቁርጥራጮችን በዱቄት ድብልቅ ይሸፍኑ።
የጉበት ቁርጥራጮችን ዱቄት በያዘው ቦርሳ ውስጥ ያስገቡ። የጉበት ቁርጥራጮች በእኩል እስኪሸፈኑ ድረስ ይፈትሹ እና ይምቱ።
- ይህንን አንድ በአንድ ወይም በትንሽ በትንሹ ያድርጉት። ሁሉንም በአንድ ጊዜ አያድርጉ ፣ ምክንያቱም ያ ሁሉንም ቁርጥራጮች በእኩል መጠቅለል ይከብድዎታል።
- ጎድጓዳ ሳህን እየተጠቀሙ ከሆነ ፣ እያንዳንዱን ቁራጭ በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና በሹካ ፣ በምግብ ማንጠልጠያ ወይም በእጆች ይሸፍኑ።
- የትኛውን ዘዴ ቢጠቀሙ ፣ የታሸገውን ጉበት ሲያነሱ ፣ ከመጠን በላይ ዱቄትን ለማስወገድ በትንሹ ያንቀሳቅሱት።
ደረጃ 3. የባርበኪው ሾርባ ንጥረ ነገሮችን ይቀላቅሉ።
ውሃውን ፣ የቲማቲም ጭማቂን ፣ ቡናማ ስኳርን ፣ ኮምጣጤን ፣ አኩሪ አተርን እና ነጭ ሽንኩርት ዱቄትን በትንሽ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ሊጡን በመጠቀም ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ።
ደረጃ 4. በቴፍሎን ውስጥ ዘይቱን ያሞቁ።
ዘይቱ አንጸባራቂ እስኪሆን ድረስ እና በሁሉም የቴፍሎን ገጽታዎች ላይ እስኪሰራጭ ድረስ ዘይቱን በትልቅ ቴፎሎን ውስጥ ያስቀምጡ እና በመካከለኛ ሙቀት ላይ ለአንድ ወይም ለሁለት ደቂቃዎች ያሞቁ።
ዘይቱ እንዳያጨስ። ዘይቱ ማጨስ ከጀመረ ፣ ዘይቱ ለመጠቀም በጣም ሞቃት ነው ማለት ነው።
ደረጃ 5. ጉበቱን ማብሰል
የዱቄት የጉበት ቁርጥራጮችን በቴፍሎን ውስጥ ያስቀምጡ እና በእያንዳንዱ ጎን ከአራት እስከ ስድስት ደቂቃዎች ያብሱ ፣ ወይም ሁሉም ጎኖች ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ።
ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ጉበትን ሲሞሉ ወይም ሲያዞሩ ይጠንቀቁ። አንድ ወገን ቡናማ በሚሆንበት ጊዜ ልብን ማዞር ብቻ ያስፈልግዎታል። ነገር ግን ጉበት በቴፍሎን ገጽ ላይ እንዳይጣበቅ ወይም እንዳይቃጠል ለመከላከል ከፈለጉ ፣ ጥቂት ጊዜ ይግለጡት።
ደረጃ 6. ሾርባውን ይጨምሩ።
የተቀቀለውን ጉበት በያዘው ቴፎሎን ውስጥ ሾርባውን ያስገቡ እና ወደ ድስ ያመጣሉ። ከፈላ በኋላ የምድጃውን ሙቀት ይቀንሱ እና ቴፍሎን ይሸፍኑ።
መጀመሪያ ድስቱን ወደ ድስት በማምጣት ሁሉም ንጥረ ነገሮች ሞቃት መሆናቸውን ማረጋገጥ ይችላሉ። ነገር ግን ያለማቋረጥ እንዲንከባለል አይፍቀዱ ፣ ምክንያቱም ጉበት በፍጥነት እንዲበስል እና በጣም ከባድ ይሆናል።
ደረጃ 7. ለ 20 ደቂቃዎች ሙቀት
ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ልቡ ማለስለስ ነበረበት።
- በተቻለ መጠን ሁል ጊዜ ቴፍሎን ይዝጉ።
- ከቴፍሎን ገጽ ላይ እንዳይጣበቅ ከፈለጉ ጉበቱን አንዴ ወይም ሁለት ጊዜ ማዞር ይችላሉ።
ደረጃ 8. ወዲያውኑ ያገልግሉ።
ጉበት እና ሾርባን ወደ ሳህን ያስወግዱ እና ይደሰቱ።
ዘዴ 3 ከ 3: የተጠበሰ የዶሮ ጉበት
ደረጃ 1. ጥልቅ በሆነ ድስት ውስጥ ዘይቱን ያሞቁ።
ዘይቱ 190 ዲግሪ ሴልሺየስ ሙቀት መድረስ አለበት።
የዘይቱን ሙቀት ለመፈተሽ የማብሰያ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ። ይህ ቴርሞሜትር ከፍ ያለ የሙቀት መጠንን ይቋቋማል ፣ እና ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ሙቀቱን በትኩረት እንዲከታተሉ ከመጋገሪያው ጎን ጋር ማያያዝ ይችላሉ።
ደረጃ 2. እንቁላሎቹን እና ወተት ይምቱ።
እንቁላሎቹን እና ወተቱን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ።
በደንብ በሚቀላቀሉበት ጊዜ ድብልቁ ምንም እብጠት ወይም ነጭ ወይም ጥቁር ቢጫ ነጠብጣቦች የሌሉበት ቢጫ ቀለም መሆን አለበት። ነገር ግን አንዳንድ ግልጽ ክፍሎች አሁንም እዚያ ሊሆኑ ይችላሉ።
ደረጃ 3. ለዱቄት አለባበስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ።
ዱቄቱን ፣ የነጭ ሽንኩርት ዱቄትን ፣ ጨው እና በርበሬን በሚታሸግ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ። ፕላስቲክን ይዝጉ እና በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይንቀጠቀጡ።
እንደአማራጭ ፣ ሶስቱን ንጥረ ነገሮች በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በማስቀመጥ ማንኪያ ፣ ሹካ ወይም ከእጆችዎ ጋር መቀላቀል ይችላሉ።
ደረጃ 4. ጉበትን ከእንቁላል ድብልቅ ጋር ይሸፍኑ።
ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እያንዳንዱን የዶሮ ጉበት ወደ እንቁላል ድብልቅ ይጨምሩ።
ከመጠን በላይ እንቁላሎች ወደ ሳህኑ ውስጥ እንዲወድቁ የዶሮውን ጉበት በሳህኑ ላይ ከፍ ያድርጉት እና ለጥቂት ሰከንዶች ያህል ይቆዩ።
ደረጃ 5. የዶሮ ጉበትን በዱቄት ውስጥ ይለብሱ።
ጉበትን በዱቄት በተሞላ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያድርጉት። ፕላስቲኩን ያጣሩ ፣ ከዚያም ጉበቱ በዱቄት እስኪያልቅ ድረስ ይምቱ።
- ይህንን አንድ በአንድ ወይም በትንሽ በትንሹ ያድርጉት። ሁሉንም በአንድ ጊዜ አያድርጉ ፣ ምክንያቱም ያ ሁሉንም ቁርጥራጮች በእኩል መጠቅለል ይከብድዎታል።
- ጎድጓዳ ሳህን እየተጠቀሙ ከሆነ ፣ እያንዳንዱን ቁራጭ በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ እና በሹካ ፣ በምግብ ማንጠልጠያ ወይም በእጆች ይሸፍኑ።
- የትኛውን ዘዴ ቢጠቀሙ ፣ የታሸገውን ጉበት ሲያነሱ ፣ ከመጠን በላይ ዱቄትን ለማስወገድ በትንሹ ያንቀሳቅሱት።
ደረጃ 6. ጉበቱን ከአምስት እስከ ስድስት ደቂቃዎች ያብስሉት።
ጉበቱን በሙቅ ዘይት በተሞላ መጥበሻ ውስጥ በጥንቃቄ ያድርጉት። ጉበቱ እስኪበስል እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት።
ዘይቱ እንዳይፈነዳ ይጠንቀቁ። መጥበሻውን በትንሹ በመሸፈን ይህንን መከላከል ይችላሉ። ነገር ግን ሙሉ በሙሉ አይሸፍኑት ፣ ምክንያቱም ይህ የፍራፍሬን ይዘቶች ከመጠን በላይ ማሞቅ እና የማብሰያ ጊዜውን ሊያበላሽ ይችላል።
ደረጃ 7. ወዲያውኑ ያገልግሉ።
ዘይቱን በማጣራት እና በማፍሰስ ጉበቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ። ከመጠን በላይ ዘይት ከተጣራ በኋላ በወጭት ላይ ያገልግሉ እና ይደሰቱ።
