ሮዝሜሪ በሜድትራኒያን ክልል ተወላጅ የሆነ እና ብዙ ጊዜ በጣሊያን እና በፈረንሣይ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውል ተወዳጅ ጥሩ መዓዛ ያለው ዕፅዋት ነው። ይህ ሣር ሞቅ ያለ እና ቅመም ያለው ጣዕም አለው ፣ እና ብዙውን ጊዜ እንደ ጠቦት ካሉ ጣፋጭ ስጋዎች ፣ ከጣፋጭ ሎሚ እና አልፎ ተርፎም ከጣፋጭ ምግቦች ጋር ይደባለቃል። በምግብ ማብሰያ ውስጥ ሮዝሜሪ የመጠቀም ምስጢር በጥሩ መቁረጥ ነው። ያለበለዚያ መርፌው መሰል ቅጠሎች ትንሽ ከባድ ሊሆኑ ይችላሉ። ሮዝሜሪ ለጣፋጭ ምግቦች ፣ ለተጋገሩ ዕቃዎች እና አልፎ ተርፎም ወደ ጣፋጮች የሚጨምር ተወዳጅ ቅመማ ቅመም ነው።
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - ሮዝሜሪ ማጠብ እና መቁረጥ
ደረጃ 1. ሮዝሜሪውን ያጠቡ።
አንድ የሮዝሜሪ አበባን በቆላደር ውስጥ ያስቀምጡ እና በሚፈስ ውሃ ስር ያጥቡት። እንዲሁም በአትክልቱ ውስጥ የተቀዳውን ማንኛውንም ቆሻሻ ወይም ሌላ ፍርስራሽ ለማስወገድ እንዲረዳዎ የሮዝመሪ ፍሬዎችን በእጆችዎ ውሃ ስር ማሸት ይችላሉ። ንፁህ ሮዝሜሪውን ወደ ፎጣ ይለውጡ እና ያድርቁ።
ደረጃ 2. በቅርንጫፉ ላይ ያለውን እያንዳንዱን ግንድ ይቁረጡ።
በቡድን ውስጥ እያንዳንዱን የሮማሜሪ ግንድ ለመቁረጥ ሹል መቀስ ወይም ቢላ ይጠቀሙ። እያንዳንዱን የሮማሜሪ ቅርንጫፍ ከትልቁ ግንድ ለይ። እንዲሁም ምንም ቅጠሎች የሌሏቸውን ትላልቅ ግንዶች መቁረጥ እና ማስወገድ ይችላሉ።
የሮዝመሪ ግንዶች ጣዕም አላቸው ፣ ግን እነሱ ለመብላት ጫካ ፣ ጠንካራ እና ደስ የማይል ናቸው።
ደረጃ 3. ለጌጣጌጥ እና ለቅመማ ቅመማ ቅመሞች የሮቤሪ ፍሬዎችን ይተዉ።
ሙሉ ሮዝሜሪ ቅርንጫፎች ንክኪዎችን ለማጠናቀቅ ፣ ሳህኖችን ለማስጌጥ እና ለተወሰኑ ምግቦች ጣዕም ለመጨመር ፍጹም ናቸው። ለመጨረስ ለመብሰል ምግብ ካበስሉ በኋላ የሮማሜሪ ፍሬዎችን ማከል ይችላሉ ወይም ጥብስ ፣ ሾርባ እና ሌሎች ምግቦችን በጠቅላላው የሮዝሜሪ ፍሬ ማብሰል ይችላሉ።
ከማገልገልዎ በፊት ከምድጃው ጋር የተቀቀሉትን የሮዝመሪ እንጨቶችን ማስወገድ አለብዎት ፣ እንደ የባህር ዛፍ ቅጠሎች።
ደረጃ 4. የሮማሜሪ ቅጠሎችን ከግንዱ ውስጥ ያስወግዱ።
የዛፉን ጫፍ ቆንጥጦ ከግንዱ ጫፍ በታች ያለውን ግንድ ለመያዝ ሌላውን እጅዎን ይጠቀሙ። የሮዝሜሪ ቅጠሎችን ለመልቀቅ ትንሽ ግፊት ያድርጉ እና ጣቶችዎን ወደ ታች ይጎትቱ። ቅጠሎቹን ወደ መቁረጫ ሰሌዳ ያስተላልፉ እና ግንዶቹን ያስወግዱ።
- እንጆቹን ከማስወገድ ይልቅ ለማድረቅ ሊሰቅሏቸው እና ለአትክልቶች እና ለስጋ ባርበኪው እንደ ስኳሽ ሊጠቀሙባቸው ይችላሉ።
- በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ሮዝሜሪ መጠቀም ከፈለጉ ከጠቅላላው ግንድ ይልቅ ቅጠሎቹን ብቻውን መጠቀሙ የተሻለ ነው።
ደረጃ 5. ሮዝሜሪ ቅጠሎችን ይቁረጡ
የሾም አበባ ቅጠሎችን በሹል ቢላ በጥሩ ይቁረጡ። የሮዝመሪ ቅጠሎች ምግብ ከማብሰል በኋላ እንኳን በጣም ከባድ ሊሆኑ ይችላሉ ፣ እና ይህ እርምጃ እነሱን መብላት ቀላል ያደርገዋል።
ክፍል 2 ከ 3 - ምግብ በሚበስልበት እና በሚጋገርበት ጊዜ ሮዝሜሪ ማከል
ደረጃ 1. እንጀራ እና ቅመማ ቅመም የተጋገሩ እቃዎችን ያድርጉ።
የተቆረጠ ትኩስ ሮዝሜሪ ብዙውን ጊዜ ቅመማ ቅመሞችን እና ቅመሞችን ወደ ጨዋማ የተጋገሩ ዕቃዎች እና የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች የመጨመር አማራጭ ነው። ብዙውን ጊዜ ከሮዝመሪ ጋር የሚጣመሩ አንዳንድ ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እዚህ አሉ
- ትኩስ ሮዝሜሪ ዳቦ ፣ በተለይም ፎካሲያ
- ከሮመመሪ ጋር ጨዋማ ብስኩቶች
- ሮዝሜሪ እና ቅጠላ ቅጠሎች
- ትኩስ ሮዝሜሪ ፓስታ ወይም ግኖቺ
ደረጃ 2. ዓሳ እና ስጋን ለማብሰል ሮዝሜሪ ይጠቀሙ።
ሮዝሜሪ በማንኛውም የዶሮ ሥጋ ፣ በግ ፣ አሳ ፣ ዓሳ ፣ shellልፊሽ ፣ ቱርክ ፣ የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ ሊጨመር ይችላል። ስጋውን በሙሉ የሮማሜሪ ቅርንጫፎች ፣ የተጠበሰ ሥጋን በሮዝመሪ ቅርንጫፎች መሙላት ወይም ለተጨማሪ ጣዕም የተከተፈ ሮዝሜሪ መጠቀም ይችላሉ። ለተጠበሰ ፣ ለተጠበሰ ፣ ለተጠበሰ ፣ ለተጠበሰ ወይም ለተጠበሰ ሥጋ ሁለገብ ቅመማ ቅመም ለማድረግ ከፈለጉ ይቀላቅሉ
- 1 የሾርባ ማንኪያ (7 ግ) መሬት ጥቁር በርበሬ
- 1 የሾርባ ማንኪያ (19 ግ) ጨው
- 3 የሾርባ ማንኪያ (9 ግ) የተከተፈ ትኩስ ሮዝሜሪ
- 1 የሾርባ ማንኪያ (3 ግ) የደረቀ ሮዝሜሪ
- 8 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት ፣ በጥሩ ተቆርጧል
ደረጃ 3. አይብ ሳህን ውስጥ ሮዝሜሪ ይጨምሩ።
አይብ እና ሮዝሜሪ ጥሩ ጥምረት ይፈጥራሉ ፣ እና በአይብ ላይ የተመሠረተ ምግብን ጣዕም ለማሳደግ ሮዝሜሪዎችን በተለያዩ መንገዶች መጠቀም ይችላሉ። ትኩስ የበሰለ ምግቦች ላይ 1-3 የሻይ ማንኪያ (1-3 ግራም) አዲስ የተከተፈ ሮዝሜሪ በመርጨት በተለያዩ ምግቦች ላይ ሮዝሜሪ ይጨምሩ። የሚከተሉት ምግቦች ከሮዝሜሪ ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳሉ
- ማካሮኒ እና አይብ
- በቤት ውስጥ የተጠበሰ አይብ በትር
- ፒዛ
- ሞዞሬላ በትሮች
- አይብ ሳንድዊች
- አይብ ፎንዱ
ደረጃ 4. የተጠበሰ አትክልቶችን ከሮዝመሪ ጋር።
የተጠበሰ አትክልቶች ሙሉ የሮቤሪ ፍሬዎችን እንደ ቅመማ ቅመም ለመጠቀም ሌላ ጥሩ መንገድ ናቸው። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ይውሰዱ እና የድንች ቁርጥራጮችን ፣ ካሮቶችን ፣ ራዲሽዎችን እና ሌሎች አረንጓዴዎችን በትንሽ ዘይት ፣ አዲስ በተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ እና 1-2 የሾርባ ትኩስ ትኩስ ሮዝሜሪ። አትክልቶች ለስላሳ እና ወርቃማ እስኪሆኑ ድረስ በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 35-40 ደቂቃዎች መጋገር።
ለመጋገር በጣም ጥሩ የሆኑት ሌሎች አትክልቶች ጣፋጭ ድንች ፣ ሥር ሰሊጥ ፣ ዞቻቺኒ ፣ ደወል በርበሬ ፣ አስፓጋስ እና ኤግፕላንት ይገኙበታል።
ደረጃ 5. ለድንች ድንችዎ የበለጠ ጣፋጭ ጣዕም ይስጡ።
ምናልባት እርስዎ ብዙውን ጊዜ ከሮዝመሪ ጋር የሚጣመረ የምግብ ንጥረ ነገር ድንች ነው ማለት ይችላሉ። ሮዝሜሪ የተጋገረ እና የተደባለቀ ድንች ጨምሮ በሁሉም የድንች ዓይነቶች ላይ ሊጨመር ይችላል ፣ እና በተቆራረጠ ምድጃ ድንች ላይ እንኳን ሊረጭ ይችላል። የድንች ቺፕስ ወይም ሮዝሜሪ ጥብስ ለማዘጋጀት ከዚህ በታች ያሉትን ደረጃዎች ይከተሉ
- እስኪጸዳ ድረስ 3 የሩዝ ድንች ይታጠቡ እና ይጥረጉ
- ድንቹን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ወይም ወፍራም ቁርጥራጮች ይቁረጡ
- ድንቹን በ 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ) ዘይት ፣ ጨው እና በርበሬ ይቅቡት
- የድንች ቁርጥራጮችን በ 245 ° ሴ ለ 30-45 ደቂቃዎች መጋገር። በመጋገር ሂደት ውስጥ ሁለት ጊዜ መገልበጥዎን አይርሱ
- የተከተፈ ሮዝሜሪ ፣ በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ፣ እና ትንሽ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ
ደረጃ 6. ሎሚ እና ሮዝሜሪ sorbet ያድርጉ።
ሶርቤት ከፍራፍሬ ጭማቂ እና ከስኳር የተሠራ የቀዘቀዘ ጣፋጭ ምግብ ነው። የራስዎን sorbet ለማድረግ ፣ ማንኛውንም ጭማቂ መጠቀም እና የሚወዱትን ማንኛውንም ተጨማሪ ጣዕም ማከል ይችላሉ። ሎሚ እና ሮዝሜሪ ብዙውን ጊዜ በሌሎች ምግቦች ውስጥ ስለሚጣመሩ የሎሚ sorbet ከሮዝሜሪ ጋር ሊጣመር የሚችል ተስማሚ ጣፋጭ ነው።
የተለመደው የሎሚ sorbet ወደ ሮዝሜሪ ሎሚ sorbet ለመለወጥ ፣ ቀለል ያለ ሽሮፕ ሲሰሩ 1 የሻይ ማንኪያ (1 ግ) የተከተፈ ሮዝሜሪ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
ክፍል 3 ከ 3 - ሮዝሜሪ በሌሎች መንገዶች መጠቀም
ደረጃ 1. ሻይ ያዘጋጁ።
ሮዝሜሪ ሻይ በሁለት ቀላል ንጥረ ነገሮች ማለትም ውሃ እና ሮዝሜሪ ሊሠራ የሚችል ሞቅ ያለ እና ጣፋጭ መጠጥ ነው። በምድጃ ላይ በድስት ወይም በድስት ውስጥ ውሃ ቀቅሉ። በሻይ ማንኪያ ውስጥ አዲስ የሮዝሜሪ ፍሬን ይጨምሩ እና የፈላ ውሃን ያፈሱ። ሻይ ለ 3-5 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት።
- እንዲሁም ወደ ሻይ አንድ የሎሚ ቁራጭ ማከል ይችላሉ።
- ሌላው አማራጭ የቀዘቀዘ የሮዝሜሪ ሻይ አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ማፍሰስ እና ለማቀዝቀዝ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ነው። ከማከማቸትዎ በፊት ሮዝሜሪውን ያስወግዱ እና ከተፈለሰሉ በጥቂት ቀናት ውስጥ ሻይ ይጠጡ።
ደረጃ 2. ሮዝሜሪ በዘይት ውስጥ ይቅቡት።
ሮዝሜሪ-መዓዛ ያለው ዘይት ለመሥራት 120 ሚሊ የወይራ ዘይት በድስት ውስጥ ከሦስት አዲስ ትኩስ ሮዝሜሪ ጋር ይቀላቅሉ። 82 ዲግሪ ሴንቲግሬድ እስኪደርስ ድረስ ዘይቱን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ። ዘይቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲመጣ ያድርጉት። አንዴ ከቀዘቀዙ ዘይቱን አየር በሌለው መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ዘይት እስከ 1 ወር ድረስ ሊቆይ ይችላል።
ከመደበኛ ዘይት ይልቅ የሮማሜሪ ዘይት በመጠቀም ማብሰል ፣ መጥበስ እና የሰላጣ ሰላጣ ማዘጋጀት ይችላሉ።
ደረጃ 3. ሮዝሜሪ ቅቤ ይስሩ።
ትኩስ ዕፅዋትን እና ቅመሞችን ለመደሰት ሌላ አስደሳች መንገድ ቅመማ ቅመም ማዘጋጀት ነው። ለተለያዩ ፍላጎቶች የራስዎን የሮቤሪ ቅቤ ማዘጋጀት ይችላሉ። የሮዝመሪ ቅቤን ለመጠቀም አንዳንድ ጥሩ መንገዶች እዚህ አሉ
- ቶስት ላይ ያሰራጩ
- ለተጠበሰ ዓሳ ወይም ሥጋ እንደ ሾርባ ያገለግላል
- ለመጋገር ወይም ለተጠበሰ ድንች ያገለግላል
- በሩዝ ፣ በፓስታ ወይም በሙቅ አትክልቶች ቀለጠ
ደረጃ 4. ሮዝሜሪ ጨው ያድርጉ።
ሮዝሜሪ ጨው ለማንኛውም ምግብ ጣዕም ለመጨመር ጥሩ መንገድ ነው። በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ 75 ግራም ደረቅ ጨው እና 1 ግራም ደረቅ ሮዝሜሪ በማቀላቀል የሮዝመሪ ጨው ማድረግ ይችላሉ። ሞተሩን ይጀምሩ እና ጨው እና ሮዝሜሪ በእኩል ይቀላቅሉ። ድብልቁን አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና ለአንድ ቀን እንዲቀመጥ ያድርጉት።
- እንደ ሾርባ ፣ ቅመማ ቅመም ፣ ሰላጣ ፣ ስጋ ፣ አትክልት ፣ ፋንዲሻ ፣ ወዘተ የመሳሰሉትን ምግቦች ለማቅለል ከመደበኛ ጨው ይልቅ የሮማሜሪ ጨው ይጠቀሙ።
- ለተሻለ ውጤት በአንድ ዓመት ውስጥ ጨው መጠቀም አለብዎት።
- እንዲሁም በጨው ውስጥ የሎሚ ፣ የኖራ ወይም የብርቱካን ሽቶ ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 5. በሎሚ ውስጥ ጣዕም ይጨምሩ።
ሎሚ እና ሮዝሜሪ በጣም ተስማሚ ጥምረት ናቸው ፣ በሚወዱት የሎሚ ወይም የሎሚ ኮክቴል ላይ ሮዝሜሪ ማከል መቻሉ ምንም አያስደንቅም። በሎሚ ጭማቂ ውስጥ 2-3 ትኩስ ትኩስ ሮዝሜሪ ይጨምሩ እና ከማገልገልዎ በፊት ሮዝሜሪ በሎሚ ውስጥ እንዲጠጣ ያድርጉት።
