ይህ wikiHow ለሱሺ ጥቅልሎች እና ለቺራሺ ፍጹም የሆነውን የሱሺ ሩዝ እንዴት እንደሚያደርግ ያስተምርዎታል።
ግብዓቶች
- 2 2/3 ኩባያ የሱሺ ሩዝ ወይም አጭር እህል ሩዝ
- 2 1/2 ኩባያ ውሃ
- 3 tbsp. የሩዝ ኮምጣጤ
- 2 tbsp. ስኳር
- 1 1/2 tsp. ጨው
ደረጃ
ደረጃ 1. ትክክለኛውን የሩዝ ዓይነት ይግዙ።
ሱሺ አብዛኛውን ጊዜ የሚሠራው “ሱሺ ሩዝ” በመባል በሚታወቅ ልዩ የጃፓን ነጭ ሱሺ ሩዝ ነው። ይህ የሚጣበቅ (ግን የማይጠግብ) እና ትንሽ ጣፋጭ የሆነ ከፍተኛ ጥራት ያለው አጭር እህል ሩዝ ነው።
- ለተሻለ ውጤት ፣ ሱቁን ይመልከቱ እና ልዩ የሱሺ ሩዝ ይጠይቁ። ከፍተኛ የእህል ጥራት ያለው ሩዝ ሙሉ በሙሉ ይሆናል እና አይሰበርም። እውነተኛ የሱሺ ሩዝ ጥሩ የስታሮሽ ሚዛን (አሚሎዝ እና አሚሎፔቲን) ስላለው ቾፕስቲክዎን ሲጠቀሙ እና ከጣፋዩ ወደ አፍዎ ሲያነሱት ሩዝ አንድ ላይ ይጣበቃል። በአጠቃላይ ይህ ዓይነቱ ሩዝ “ሱሺ ሩዝ” የሚል ስያሜ ይኖረዋል። በተመሳሳዩ መደብር ውስጥ ብዙውን ጊዜ እንደ የቀርከሃ ሱሺ ጥቅል ምንጣፎች ፣ የቀርከሃ ማንኪያ ፣ የኖሪ ወረቀቶች እና የሩዝ ኮምጣጤ ያሉ ሌሎች አቅርቦቶችን እና ንጥረ ነገሮችን ማግኘት ይችላሉ (እንዲሁም ጣፋጭ የእስያ ነጭ ኮምጣጤን መጠቀም ይችላሉ)።
- የሱሺ ሩዝ ከሌለ በጣም ተመሳሳይ አማራጭ ዶንጊይ ሩዝ ነው (በሰሜን ምስራቅ ቻይና ተወላጅ የሆነ ሩሲያ የተፈጥሮ አከባቢው ከጃፓን ቀዝቃዛ የአየር ሁኔታ ጋር ተመሳሳይ ነው። የዶንጊይ ሩዝ ጣፋጭ እና ተለጣፊነት ደረጃ ከሱሺ ሩዝ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው። ዶንጊቢ ሩዝ ክብ እና ዕንቁ መሰል ቅርፅ አለው። ከዚህ በተጨማሪ ዶንጊቢ ሩዝ እንዲሁ ልዩነት አለው ፣ ይህ ማለት ይህ ሩዝ ምግብ ከማብሰሉ በኋላ ምግብ ከማብሰያው በፊት ወደነበረበት ሁኔታ አይመለስም። ማቀዝቀዝ። ይህ ንብረት እውነተኛ ሱሺ እና ኦኒጊሪ ለመሥራት አስፈላጊ ነው። የዶንጊቢ ሩዝ ዓይነት ከፍተኛ ጥራት ያለው የቻይና ሩዝ ነው ፣ ምንም እንኳን በአንፃራዊነት ውድ ቢሆንም ፣ አሁንም ከሱሺ ሩዝ ርካሽ ነው። ይህ ሩዝ በትላልቅ/ጥራት ባለው የግሮሰሪ መደብሮች ውስጥ ሊገኝ ይችላል። አማራጭ ሱሺ ሩዝ በመስመር ላይ ለመግዛት።
- አነስተኛ ዋጋ ያለው አማራጭ ካልሮዝ ነው ፣ አንዳንድ የምርት ስሞች Botan Calrose እና Kokuho Rose ን ያካትታሉ።
- ሌሎች የሩዝ ዓይነቶች በአብዛኛው ረዥም እህል (በአብዛኛው በሱፐርማርኬቶች ውስጥ ይገኛሉ) ፣ ለምሳሌ ባስማቲ። ረዥም እህል ሩዝ አይጣበቅም እና ጣዕሙና ሸካራነት ወደ ሱሺ ሩዝ አይቀርብም። ቡናማ ሩዝ እውነተኛ ሱሺን ለመሥራት ፈጽሞ ጥቅም ላይ የማይውል ሙሉ የእህል ሩዝ ነው ፣ ግን ለጤናማ አመጋገብ ሊውል ይችላል።
ደረጃ 2. ሩዝ ይመዝኑ።
እርስዎ በሚራቡበት ላይ በመመስረት ምናሌው ለ 4 አዋቂዎች በአጠቃላይ 600 ግራም ሩዝ በቂ ነው ፣ ምናሌው ከጣፋጭ ምግቦች እና ጣፋጮች ጋር አብሮ ከሆነ። የ 600 ግራም መጠን እንዲሁ ለመደበኛ መጠን ሩዝ ማብሰያ ትክክለኛ ክፍል ነው። በዚህ መጠን ከግማሽ ሩዝ ማብሰያ ኮንቴይነር ያህል ሩዝ ያገኛሉ ፣ ይህም ከእርጥበት እና ከሸካራነት አንፃር በጣም ጥሩ ውጤት ነው። ሩዝ ማብሰያ ሩዝ ለማብሰል በጣም አስተማማኝ መሣሪያ ነው።
ደረጃ 3. በመቀጠል ሩዝውን ይታጠቡ እና ያጠቡ።
ይህንን ለማድረግ አንዱ መንገድ ብዙ መጠን ያለው ቀዝቃዛ ውሃ የሚሞሉበት ትልቅ መያዣ ማግኘት ነው። ሩዝውን በብዙ ውሃ በመርጨት ያጠቡ። ውሃው ደመናማ እንዲሆን የሚያደርጉትን ሁሉንም ቆሻሻ እና የስታስቲክ ቅንጣቶችን ለማስወገድ ሩዝዎን በእጆችዎ ያነሳሱ። በጣም ረጅም ጊዜ አይታጠቡ። ለጥቂት ጊዜ ዞር ብለው ውሃውን ይጣሉ። እንደአማራጭ ፣ ሩዝውን በ colander ውስጥ ማስቀመጥ እና ወንዙን በትልቅ መያዣ ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ። እቃውን በውሃ ይሙሉት ፣ ሩዝ ውስጥ ይቅቡት ፣ ከዚያም ነጩን ውሃ ማስወገድ እንዲችሉ ማጣሪያውን ከሳጥኑ ውስጥ ያስወግዱ። ውሃው በቂ እስኪሆን ድረስ ይህንን ከአራት እስከ አምስት ጊዜ ያድርጉ። ከመጨረሻው እጥበት በኋላ ለመጨረሻ ጊዜ ሩዝ ላይ ንጹህ ውሃ አፍስሱ እና ሩዝ ለግማሽ ሰዓት ያህል ያጥቡት። አንዳንድ ምንጮች ሩዝ ከ 30 ደቂቃዎች እስከ 1 ሰዓት እንዲደርቅ እና እንዲደርቅ ይመክራሉ።
ደረጃ 4. ሩዝ ለማብሰል ለእያንዳንዱ 100 ግራም ሩዝ 100 ሚሊ ሊትር ውሃ ያስፈልግዎታል ፣ ይህም ከመጠጡ በፊት የሩዝ ክብደት ነው።
በዚህ ምሳሌ 600 ግራም ሩዝ እየተጠቀምን ስለሆነ 600 ሚሊ ሊትር ውሃ ማለት ነው። ሩዝ ለመለካት የትኛውም መያዣ ይጠቀሙ ፣ ውሃ ለመለካት ተመሳሳይ መያዣ ይጠቀሙ። ሩዝውን በውሃ ውስጥ ወደ ሩዝ ማብሰያ ወይም ሩዝ ማብሰያ ውስጥ ያስገቡ. ይዝጉት እና ሩዝ እስኪበስል ድረስ አይክፈቱት። በምድጃ ላይ እያዘጋጁ ከሆነ እሳቱን ወደ በጣም ሞቃት ሁኔታ ያብሩ። ለሩዝ ማብሰያ ፣ በቀላሉ ይሰኩት ፣ ማብሪያውን ወደ “ኩክ” ቅንብር ያዘጋጁ ፣ ከዚያ ሩዝ እንዲበስል ያድርጉ። የሩዝ ማብሰያ የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ከዚህ በታች ያሉትን 2 ደረጃዎች ይዝለሉ እና በቀጥታ ወደ ደረጃ 7 ይሂዱ ፣ እሱም ሩዝ ማቀዝቀዝ ነው። ከላይ ከተጠቀሱት ሁለት ዘዴዎች በተጨማሪ ፣ በኋላ እንደሚብራራው በምድጃ ውስጥ የሱሺ ሩዝ ማድረግ ይችላሉ። እስከዚያው ግን…
ደረጃ 5. መፍላት እስኪጀምር ድረስ የሩዝ ማብሰያውን ይመልከቱ።
ክዳኑን መክፈት የእንፋሎት ማምለጥ እና በማብሰያው ሂደት ውስጥ ጣልቃ ስለሚገባ ፣ እርስዎ እንዲያዩት እንዲችሉ ግልፅ ክዳን ያለው ድስት መጠቀም ጥሩ ሀሳብ ነው። ሩዝ ከፈላ በኋላ ሰዓት ቆጣሪውን ያብሩ። በከፍተኛ ሙቀት ላይ ወደ 7 ደቂቃዎች ያዘጋጁ። ምናልባት ፣ “አይ ፣ ታችኛው ይንቀሳቀሳል” ብለው ያስቡ ይሆናል። ግማሽ ትክክል ነዎት። አንዳንድ ሩዝ ከድፋዩ ግርጌ ጋር ይጣበቃሉ ፣ ግን ያ ችግር ነው ምክንያቱም ያንን ክፍል ሱሺን ለመሥራት አንጠቀምም። ከድስቱ ግርጌ ጋር ተጣብቆ የተያዘ ሩዝ አይቀሬ ነው ፣ ግን አንዳንዶቹ ወደ ፍጽምና እንዲበስሉ አንዳንዶች መስዋዕት መሆን አለባቸው።
ከቴፍሎን ወይም ከማንኛውም ሌላ የማይጣበቅ ሽፋን የተሰራ ድስት ወይም ሩዝ ማብሰያ አይጠቀሙ። የእኛ ለፍለጋ ቅርፊቱ ከድፋዩ የታችኛው ክፍል ጋር ይጣበቃል ምክንያቱም ምንም እንኳን ጣፋጭ ቢሆንም ፣ ጠንካራ ባልሆነ ልጣፍ ባልተለጠፈ ሽፋን በመጠቀም የተቀላቀለ ፣ ለሱሺ ፣ ለማኪ ጥቅልሎች ወይም ለኦኒጊሪ የሩዝ ፍጽምናን ያበላሸዋል።.
ደረጃ 6. ከሰባት ደቂቃዎች በኋላ ሩዙን በቀጣዮቹ 15 ደቂቃዎች ውስጥ ለስለስ ያለ ሙቀት ለማምጣት ሙቀቱን ከከፍተኛው ወደ በቂ የሙቀት መጠን ዝቅ ያድርጉት።
ያስታውሱ - ሩዝውን ማበላሸት ካልፈለጉ የድስቱን ክዳን በጭራሽ አይክፈቱ። ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ ሩዝ ይዘጋጃል ፣ ግን ገና አልጨረሱም።
ደረጃ 7. አማራጭ
ሩዝ ቀዝቅዝ በሚበስልበት ጊዜ ሩዝ በጣም እንዲጣበቅ የማይፈልጉ ከሆነ። ሩዝ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ሩዝ ከአየር ጋር ምላሽ እስኪሰጥ ድረስ ሩዙን በወጥ ቤቱ ጠረጴዛ ላይ በመክፈት እንዲደርቅ አይፍቀዱ። ሆኖም ፣ እኛ በፍጥነት ማቀዝቀዝ እንፈልጋለን። ጥሩ መንገድ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እርጥብ የሆኑ ሁለት ንጹህ የልብስ ማጠቢያዎችን መጠቀም ነው (በጣም እርጥብ አይሁኑ!) ጠረጴዛው ላይ ያለውን ጨርቅ ያሰራጩ እና ሩዝ በላዩ ላይ ያሰራጩ (ሩዙን እስከ ምጣዱ ታች ድረስ አይቅቡት። በኋላ ላይ በሱሺ ሩዝ ላይ ጠንካራ ቅርፊት አይፈልጉም)። ከዚያ በኋላ አየሩ ሩዝ እንዳይደርቅ ሩዙን በሌላ ጨርቅ ይሸፍኑ። በዚህ መንገድ ሩዝ በአንድ ሰዓት ውስጥ ይቀዘቅዛል።
ደረጃ 8. ፍጠር su
ሱሺ የሚለው ቃል በእውነቱ የሱ (ማለትም “ሆምጣጤ” ማለት) እና ሺ (ማለትም “ምቹነት” ማለት) ጥምረት ነው። ስለዚህ ሱሺ በመሠረቱ “ኮምጣጤ የማቀነባበር ችሎታ” ማለት ነው። ለመቅመስ ጥሩ ሩዝ ፣ ኮምጣጤ ፣ ጨው ያስፈልግዎታል (ሻካራ ጨው ፣ ጥሩ ጨው አይደለም ምክንያቱም ጥሩ ጨው እንዳይጣበቅ ለመከላከል ብዙ ተጨማሪዎችን ስለሚይዝ ፣ በጣም ጥሩ ጣዕም የለውም) እና ለመቅመስ ስኳር ያስፈልግዎታል። እያንዳንዱ የኮምጣጤ ምርት በጣም የተለየ ጣዕም ስላለው ፣ መጀመሪያ ኮምጣጤውን መቅመስ ጥሩ ሀሳብ ነው። ግን ዋናው ደንብ ለእያንዳንዱ 100 ሚሊ ኮምጣጤ 3 የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና 1.5 የሻይ ማንኪያ ጨው ማካተት አለብዎት። ሁሉም ነገር እስኪቀልጥ ድረስ ሁሉንም ነገር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ይቅቡት። አሁን ይህንን ድብልቅ በመቅመስ ያስተካክሉት። በጣም ጎምዛዛ ነው? ስኳር ይጨምሩ። ደብዛዛ ጣዕም ይኑርዎት? በጨው ውስጥ አፍስሱ። በቂ ጥንካሬ አይሰማውም? ኮምጣጤ ይጨምሩ. ከዚያ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እስኪደርስ ድረስ ሱሱን ያቀዘቅዙ።
ደረጃ 9. በሱ እና ሩዝ ውስጥ ይቀላቅሉ።
በተለምዶ መቀላቀል በሃንጊሪ (ማለትም ትንሽ ፣ ክብ የእንጨት በርሜሎች ከጠፍጣፋ ታች) እና ከእንጨት ማንኪያዎች ውስጥ ይከናወናሉ። በአማራጭ ፣ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ወይም የኩኪ ትሪ መጠቀም ይችላሉ (ግን ይህ ከሆምጣጤ ጋር ምላሽ ስለሚሰጥ ቀጭን የአሉሚኒየም ወረቀት አይጠቀሙ)። ሱሱን በሩዝ ላይ ይረጩ። ቀስ ብለው ቀስቅሰው ሩዝውን በሹካ ይለውጡት። ሩዝ ገና ካልቀዘቀዘ ሙቀቱ እንዲተን ያድርጉ። ያለበለዚያ ሩዝ ሙቀቱ አሁንም ይቀራል። እንዲሁም በፍጥነት እንዲቀዘቅዝ ሩዝ ማሰራጨት ይችላሉ ፣ ግን እንዲፈርስ አይፍቀዱ።
- ጣዕሙን ያስተካክሉ። ትንሽ ሱ ይጨምሩ ፣ በሹካ ወይም በእንጨት ማንኪያ (ቀስ ብለው) ያነሳሱ ፣ ከዚያ ይቅቡት። አሁንም በቂ አይደለም? ሱ አክል። እዚህ እያደረግን ላለው ክፍል ከ 100 እስከ 250 ሚሊ ሊት ሱ ሊያስፈልግዎት ይችላል። በጣም ብዙ ሱ በመጨመር ሩዝ በጣም ጥርት ያለ ወይም ጨዋማ እንዲሆን አታድርጉ። ከጅምሩ እኛ ሆን ብለን በሩዝ ላይ ጨው አልጨመርንም እና ሩዝ ጨዋማ እንዲሆን አልፈለግንም ምክንያቱም በኋላ ላይ ሱሺ ቀድሞውኑ በጣም ጨዋማ በሆነው በአኩሪ አተር ውስጥ ይጠመቃል።
- የሱሺ ሩዝ በክፍሉ የሙቀት መጠን ከደረሰ በኋላ ያካሂዱ። ሩዝ አሁንም ትኩስ ከሆነ ፣ እርጥብ በሆነ ጨርቅ ይሸፍኑት (እንዳይደርቅ) እና ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲመጣ ያድርጉት። በመጀመሪያ በማቀዝቀዣ ውስጥ ካልተቀመጠ በቀጥታ ሩዝ ከተሰራ የሱሺ ጣዕም የተሻለ ይሆናል።
ደረጃ 10. በማቀዝቀዣው ውስጥ ማስገባት ካለብዎት ፣ ሩዝ በእንፋሎት ወይም ማይክሮዌቭን ከሰላጣ ቁራጭ ጋር እንደገና ያሞቁ።
ወይም እንደ ሩዝ እንደገና እስኪለሰልስ ድረስ ሩዝ በሰላጣ ቅጠሎች ውስጥ ይቅለሉት (እንዳይደርቅ)። የሱሺ ሩዝ ወይም ዶንጊቢ ሩዝ (እንደ ሌሎች ዓይነቶች የማይጠነክር) የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ትንሽ ያሞቁት። ለጥቂት ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ ካስቀመጡት ብቻ ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን መመለስ አለብዎት። ይበቃል.
ዘዴ 1 ከ 1 - ሩዝ በምድጃ ውስጥ
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 190 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ያሞቁ።
ደረጃ 2. የታጠበውን እና የተቀዳውን ሩዝ በ 8x8 ፒሬክስ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ 3. እንደ ሩዝ መጠን ተመሳሳይ የፈላ ውሃን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።
ደረጃ 4. ጎድጓዳ ሳህኑን በቀጭኑ የአልሙኒየም ሉህ ይሸፍኑ።
ደረጃ 5. ጎድጓዳ ሳህኑን በመጋገሪያው መሃል ላይ ለ 20 ደቂቃዎች ያኑሩ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ብዙ ጊዜ ሩዝ ለመብላት ካሰቡ ፣ የተለያዩ የሩዝ ዓይነቶችን ለማስተናገድ እንደ ሰዓት ቆጣሪ እና የተለያዩ የማብሰያ ቅንጅቶች ባሉ የላቁ ባህሪዎች ጥራት ያለው የሩዝ ማብሰያ ይግዙ።
- ጣዕም የሩዝ ኮምጣጤ እና እውነተኛ የሩዝ ኮምጣጤን ጨምሮ በገበያው ውስጥ የተለያዩ የሩዝ ኮምጣጤ ዓይነቶች አሉ። ለሱሺ የምንጠቀመው የሩዝ ኮምጣጤ እውነተኛ የሩዝ ኮምጣጤ ነው። ጣዕም ያለው የሩዝ ኮምጣጤ ስኳር እና ጨው ጨምሯል። ጣዕም ያለው የሩዝ ኮምጣጤ ከገዙ የስኳር እና የጨው መጠን በዚህ መሠረት ያስተካክሉ።
- ምግብ ከተበስል በኋላ ለሩዝ እርጥበት ትኩረት ይስጡ ምክንያቱም የተለያዩ የሩዝ ዓይነቶች ምግብን ያበስላሉ እና ውሃን በተለያዩ መንገዶች ያጠጣሉ። ስለዚህ ሩዝ “ልክ” ለማብሰል እንደ የሙከራ እና የስህተት ሂደት ነው -የበሰለ ግን አይፈስም። የእርስዎ ግብ እያንዳንዱን የሩዝ እህል በደንብ እንዲጣበቅ ፣ ሳይበላሽ እንዲቆይ እና ወደ ሙሽ እንዳይወድቅ ማድረግ ነው።
- ፍጹም ሩዝ ለማድረግ አማራጭ መንገድ እንደ ሚትሱቢሺ ወይም ዞጂሩሺ ባሉ ኩባንያዎች የተሠሩ የጃፓን ሩዝ ማብሰያዎችን መግዛት ነው። ከሚገባው በላይ ትንሽ ውሃ ካከሉ ፣ ሩዝ ብዙውን ጊዜ አሁንም በትክክል ያበስላል።
- ኮምጣጤ ድብልቅ እስኪቀዘቅዝ ድረስ እየጠበቁ ሳሉ ፣ ኮምጣጤውን በበረዶ ውሃ በተረጨ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ። ይህ ዘዴ የማቀዝቀዝ ሂደቱን ያፋጥናል።
- እንፋሎት እና ሙቀቱ በፍጥነት እንዲበታተን እና ወጥነት እንዲኖር ከሱ ጋር ሲቀላቀሉ አንድ ሰው ሩዝ እንዲያድግ ይረዱ። እንዲሁም በቀዝቃዛ እና በዝቅተኛ ቅንብሮች ላይ ትንሽ አድናቂ ወይም የፀጉር ማድረቂያ መጠቀም ይችላሉ።
ማስጠንቀቂያ
- የብረት ጎድጓዳ ሳህኖችን አይጠቀሙ። የእንጨት መያዣዎች/ጎድጓዳ ሳህኖች ምርጥ ምርጫ ናቸው። ኮምጣጤ ከብረት ጋር ምላሽ ሊሰጥ ይችላል እናም ይህ የሩዝ ጣዕም ይለውጣል።
- ሩዝ በደንብ ይታጠቡ። ብዙ ብራንዶች ሩዝ ውሃ እንዳይጠጣ እና በማጠራቀሚያ ውስጥ እርስ በእርሱ እንዳይጣበቅ ለመከላከል ሩዝውን በ talc ይሸፍኑታል ፣ እና ይህ በጭራሽ መብላት የሌለብዎት ንጥረ ነገር ነው። አንዳንድ ሌሎች ምርቶች ለምርት ደህንነቱ የተጠበቀ ስታርች ይጨምራሉ። ግን እንደዚያ ከሆነ ሩዝ በደንብ ማጠብ ምርጥ አማራጭ ነው።
- የሱሺ ሩዝ ማብሰል ከሚመስለው የበለጠ ከባድ ነው። ለመጀመሪያ ጊዜ የሚሞክሩ ሰዎች ብዙውን ጊዜ ይህ ሂደት ተስፋ አስቆራጭ ሆኖ ያገኙታል።
