መቦጨቅ ወይም መቦጨቅ (አንዳንዶች ብሉሺንግ ብለው ይጠሩታል) አትክልቶችን ለአጭር ጊዜ የማብሰል ዘዴ ነው - በሚፈላ ውሃ ውስጥ ወይም በእንፋሎት በመጠቀም - እና ወዲያውኑ በበረዶ ውሃ ውስጥ ማቀዝቀዝ። በትክክል ሲሠራ ፣ ባዶ ማድረግ የአትክልቶችን ብሩህ አረንጓዴ ቀለም ይይዛል እንዲሁም የተበላሸውን ሸካራነት ይይዛል። የሚወዱትን ብሮኮሊ ለማብሰል ሊጠቀሙባቸው የሚችሏቸው ሁለት የብሎንግ ዘዴዎች እዚህ አሉ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - በውሃ መቦረሽ
ደረጃ 1. ብሮኮሊዎን ያዘጋጁ።
በሚፈልጉት መጠን ብሮኮሊውን ይታጠቡ እና ይቁረጡ። ሁሉም በተመሳሳይ ፍጥነት ምግብ ለማብሰል ብሮኮሊ አበባዎችን ወደ ተመሳሳይ መጠኖች ለመቁረጥ ይሞክሩ።
ደረጃ 2. ውሃውን ወደ ድስት አምጡ።
አንድ ትልቅ ማሰሮ ውሃ ወደ 2/3 ይሙሉት። ድስቱን ይሸፍኑ እና በከፍተኛ እሳት ላይ በምድጃ ላይ ያድርጉት።
ውሃው መፍላት ከጀመረ በኋላ 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው በውሃ ውስጥ ይጨምሩ። በሚፈላ ውሃ ውስጥ ጨው ማከል ጣዕምን ብቻ አይጨምርም ፣ እንዲሁም ምግብን በብቃት ለማብሰል የሚረዳውን የውሃውን የመፍላት ነጥብ ይጨምራል
ደረጃ 3. የበረዶ ውሃ መታጠቢያዎን ያዘጋጁ።
በድስቱ ውስጥ ውሃው እስኪፈላ ድረስ ሲጠብቁ ፣ አንድ ትልቅ ሳህን በቀዝቃዛ ውሃ እና ጥቂት የበረዶ ኩብ ይሙሉት። ወደ ጎን አስቀምጥ።
ደረጃ 4. ብሮኮሊ ማብሰል
በድስቱ ውስጥ ያለው ውሃ መፍላት ከጀመረ በኋላ የብሮኮሊውን ቁርጥራጮች በጥንቃቄ ይጨምሩበት። ብሮኮሊውን ከጨመሩ በኋላ ውሃው እንደገና መቀቀል ከጀመረ በኋላ የብሎንግ ጊዜውን መቁጠር ይጀምሩ።
- በአበባዎቹ ላይ ዲያሜትር 3.75 ሴ.ሜ ያህል ለሆኑ ብሮኮሊ ቁርጥራጮች ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉ። ለተለያዩ የቁረጥ/የአበባ መጠኖች የማብሰያ ጊዜውን በዚሁ መሠረት ያስተካክሉ።
- ከፈላ ውሃ ሲያስወጡት ብሮኮሊ አሁንም ብሩህ አረንጓዴ እና በሸካራነት (ትንሽ ለስላሳ ቢሆንም) መሆን አለበት።
ደረጃ 5. ምግብ ካበስሉ በኋላ ብሮኮሊዎን ያቀዘቅዙ።
ብሮኮሊውን በወንፊት ወይም በተቆራረጠ ማንኪያ ይውሰዱ ወይም የማብሰያውን ውሃ ለማስወገድ ቀዳዳዎች ባለው ጎድጓዳ ሳህን/ኮንቴይነር ላይ ያፈሱ። ከዚያ በኋላ ወዲያውኑ ብሮኮሊውን ወደ በረዶ ውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያስገቡ እና ሙቀቱን ያስወግዱ እና የማብሰያ ሂደቱን ያቁሙ።
የቀዘቀዘውን ብሮኮሊ ከ 30 ሰከንዶች በኋላ ከቀዘቀዘው ውሃ ውስጥ ያስወግዱት እና እንደገና በወንፊት ወይም በተጣራ ማንኪያ ያጥቡት።
ደረጃ 6. ያገልግሉ።
እንደማንኛውም አትክልት ሁሉ ፣ ብሮኮሊ ማጠፍ ዋና የማብሰያ ዘዴ ሊሆን ይችላል ወይም እንደ መጀመሪያ ደረጃ ወይም ቀድሞ የተጠበሰ ህክምና ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።
የሁለተኛ ደረጃ የማብሰያ ዘዴዎች (እንደ መጋገር ያሉ) በአትክልቶች ላይ ቅመማ ቅመሞችን እና ጣዕምን ስለማከል እና አብዛኛውን ጊዜ አትክልቶችን እንደአስፈላጊነቱ አያበስሉም። ለዚያም ነው ማድመቅ አትክልቶችን ለማብሰል እና ለማብሰል ጥሩ መንገድ የሆነው።
ዘዴ 2 ከ 2 - በእንፋሎት በመጠቀም መቦረሽ
በእንፋሎት መቦረሽ ዋናው የማብሰያ ዘዴ ወይም እንደ ቅድመ-በረዶ ዝግጅት ሊሆን ይችላል። ይህ ዘዴ የአትክልቶችን ቀለም ፣ መጨፍለቅ ፣ አመጋገብ እና ሸካራነት ይጠብቃል። ከማቀዝቀዝዎ በፊት የታሸጉ አትክልቶች መጀመሪያ ካልተሸፈኑ አትክልቶች እስከ 1300% የበለጠ ቫይታሚን ሲ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ።
ደረጃ 1. ብሮኮሊዎን ያፅዱ እና ያዘጋጁ።
ተመሳሳይነት ለማግኘት ብሮኮሊውን ወደ እኩል መጠኖች ይቁረጡ።
ደረጃ 2. የእንፋሎት ማብሰያውን ያዘጋጁ
አንድ ትልቅ ድስት ከ 2.5 - 5 ሴ.ሜ ውሃ ይሙሉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ። አትክልቶችን በእንፋሎት ኮሊንደር ውስጥ ወይም ከውኃ መስመሩ በላይ በተቀመጠ የእንፋሎት ቅርጫት ውስጥ (ውሃውን ሳይነኩ) ያስቀምጡ። ከላይ ባለው ዘዴ ውስጥ ድስቱን ይሸፍኑ እና ለማሪንዳው የቀዘቀዘ ውሃ ያዘጋጁ።
የእንፋሎት ብሮኮሊ ሁሉንም በእኩል መድረሱን ለማረጋገጥ የብሮኮሊውን ቁርጥራጮች በአንድ ንብርብር (ያልተደራረበ) ለማደራጀት ይሞክሩ።
ደረጃ 3. የእንፋሎት ጊዜውን ያሰሉ።
እንፋሎት መውጣት ሲጀምር ፣ የብሮኮሊውን ባዶ ጊዜዎን ይጀምሩ።
- እንፋሎት በመጠቀም ብሮኮሊ ማጠፍ 5 ደቂቃ ያህል ይወስዳል።
- ምግብ በማብሰያው አጋማሽ ላይ ክዳኑን ከድስቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ብሮኮሊው አንድ ላይ እንዳይጣበቅ ያረጋግጡ እና ሁሉም በእኩል እንደሚተን ያረጋግጡ።
ደረጃ 4. የማብሰያ ሂደቱን ያቁሙ።
የማብሰያው ጊዜ ከተጠናቀቀ በኋላ ብሮኮሊውን ይውሰዱ ወይም የእንፋሎት ቅርጫቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ወዲያውኑ ብሮኮሊውን በተዘጋጀው የበረዶ ውሃ ውስጥ ይጥሉት።
ደረጃ 5. የባዶን ሂደቱን ያጠናቅቁ።
ብሮኮሊ በበረዶው ውሃ ውስጥ ከቀዘቀዘ በኋላ ብሮኮሊውን በ colander ውስጥ አፍስሱ እና ከመብላቱ በፊት ወይም ለቅዝቃዜ ከማሸጉ በፊት እንዲደርቅ ያድርጉት።
ጠቃሚ ምክሮች
- በኋላ ጥቅም ላይ እንዲውል ባዶ በሆነ ብሮኮሊ አየር በተዘጋ ፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያቀዘቅዙ።
- ለመብላት በሳሃዎች ውስጥ ለመጥለቅ ፣ ወይም በሰላጣ ውስጥ ለመጠቀም ብሉኮሊውን ብቻ ይጠቀሙ።
- ለሌሎች ምግቦች በሚጠቀሙበት ጊዜ ባዶውን ብሮኮሊን ለ 1-2 ደቂቃዎች ብቻ ያሞቁ።
- የተቀሩት ንጥረ ነገሮች ከማብሰላቸው እና ለማስወገድ ዝግጁ ከመሆኑ በፊት ምግብ በሚበስለው ፓስታ ወይም በማብሰያው ላይ ብሮኮሊውን ይጨምሩ።
ማስጠንቀቂያ
- ከ 2 ደቂቃዎች በላይ መቦጨቱ አትክልቶቹ እንዲደበዝዙ እና ለስላሳ እና ለስላሳ ሸካራነት እንዲፈጥሩ ያደርጋቸዋል።
- ውሃ በሚሸፍኑበት ጊዜ እና አንዳንድ አትክልቶችን ሳይሸፍኑ በቂ ውሃ አለመጠቀም ያልተመጣጠነ ምግብን ያስከትላል። ብሮኮሊ በውሃ ውስጥ በሚታጠብበት ጊዜ ሙሉ በሙሉ ውሃ ውስጥ መግባቱን ለማረጋገጥ ብዙ ውሃ መጠቀሙን ያረጋግጡ።
