በብዙ ምግቦች ውስጥ ድንች ቁልፍ ንጥረ ነገር ነው። ሆኖም ፣ ድንች ወደ ፍጽምና ለማብሰል መንገድ መፈለግ ቀላል አይደለም። ድንች መቦጨቅ ድንችን በማብሰል ወይም በማብሰል ለማፋጠን እና ለማቀላጠፍ የሚያመችዎትን የማብሰል ሂደት መጀመሪያ ሊሆን ይችላል። ድንቹን ማጠፍ በጣም ቀላል ነው። እርስዎ በቀላሉ ድንቹን ወደ ኪዩቦች በመቁረጥ እና እስኪበስል ድረስ በውሃ (በዝቅተኛ ሙቀት ላይ) ያፈሱታል። ከዚያ ፣ ወዲያውኑ ባዶውን ድንች ማብሰል ወይም በኋላ እንደገና ለማሞቅ በረዶ ማድረግ ይችላሉ።
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - የድንች ብሌንሺንግ ሂደት መጀመር
ደረጃ 1. ድንቹን ያፅዱ።
የአትክልት መጥረጊያ ይጠቀሙ እና ድንቹን በድንች ቆዳ ላይ በጥንቃቄ ይጫኑት። ቆዳውን ለማስወገድ ቆዳውን በድንች ላይ ያንቀሳቅሱት። የድንች ቆዳዎችን በቆሻሻ መጣያ ውስጥ ያስወግዱ።
አንዳንድ ሰዎች ድንቹን ላለማጥላት ይመርጣሉ። ይህ አማራጭ ባዶውን ሂደት ትንሽ ረዘም ያደርገዋል። ሆኖም ፣ የድንች ቆዳዎችን ከወደዱ እነሱን መንቀል አያስፈልግም።
ደረጃ 2. በሚፈለገው መጠን ድንቹን ይቁረጡ።
እነሱን ለመድፈን ድንቹን መቁረጥ ያስፈልግዎታል ፣ እና እነሱ ብዙውን ጊዜ ትናንሽ ኩቦች ናቸው። በምግብ አዘገጃጀትዎ ወይም በምርጫዎ መሠረት የኩቤውን መጠን ማስተካከል ይችላሉ። የፈረንሳይ ጥብስ ለመሥራት ከፈለጉ ድንቹን ወደ ኩብ ሳይሆን ወደ ኩብ መቁረጥ ያስፈልግዎታል።
- ድንቹን ለመቁረጥ ጠንካራ ቢላዋ እና ትልቅ የእንጨት መቁረጫ ሰሌዳ ይጠቀሙ። ድንቹን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስቀምጡ እና መቁረጥ ይጀምሩ።
- ቢላዋ ሙሉውን ድንች መቆራረጡን በማረጋገጥ ድንቹን በግማሽ ርዝመት ይቁረጡ። አንዳንድ ድንች ለመቁረጥ ትንሽ ከባድ ነበር። ስለዚህ ፣ ቢላውን ሲጫኑ ኃይልን ለመተግበር ነፃነት ይሰማዎት።
- አንድ ትልቅ ሽክርክሪት ለማግኘት እያንዳንዱን የድንች ቁርጥራጭ ወስደው በሦስተኛው ርዝመት ይቁረጡ። የፈረንሳይ ጥብስ ማዘጋጀት ከፈለጉ ፣ ማድረግ ያለብዎት የድንች ቁርጥራጮችን ባዶ ማድረግ ነው።
ደረጃ 3. ድንቹን ያጠቡ
ድንቹን በድስት ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት የድንች ቁርጥራጮቹን ለማጠብ የድንች ቁርጥራጮችን ማጠብ አስፈላጊ ነው። ወንፊት ወስደው ሁሉንም የድንች ቁርጥራጮች ይጨምሩ። ሁሉም የድንች ቁርጥራጮች ንጹህ እስኪሆኑ ድረስ ድንቹን በሚፈስ ውሃ ስር ለጥቂት ደቂቃዎች ይታጠቡ። በድንች ላይ ቆሻሻ ወይም ቀለም ካዩ በደንብ ማጠብዎን ያረጋግጡ።
ብዙውን ጊዜ ድንቹን በሚፈስ ውሃ ስር ማጠብ ያስፈልግዎታል። ለማጽዳት አስቸጋሪ የሆነ ቆሻሻ ካለ በእጅዎ መቧጨር ይችላሉ። በመጀመሪያ እጅዎን መታጠብዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ 4. የቧንቧ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ማቀዝቀዝ።
ድንቹን ለመቦርቦር ፣ በክፍል ሙቀት ውስጥ በውሃ መጀመር ያስፈልግዎታል። በድስት ውስጥ ሞቅ ያለ የቧንቧ ውሃ አፍስሱ። ውሃው ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እስኪደርስ ድረስ ጥቂት ደቂቃዎችን ይጠብቁ።
- ጣትዎን በመጥለቅ የውሃውን የሙቀት መጠን መሞከር ይችላሉ ፣ ግን መጀመሪያ እጅዎን መታጠብዎን አይርሱ።
- ድንቹን ለመቦርቦር ውሃው ወደ ትክክለኛው የሙቀት መጠን ለመድረስ ረጅም ጊዜ መጠበቅ አያስፈልግዎትም።
ደረጃ 5. ድንቹን በውሃ ውስጥ ይጨምሩ።
የድንች ቁርጥራጮቹን ወስደው በክፍል ሙቀት ውስጥ በድስት ውሃ ውስጥ ያድርጓቸው።
ለአንዳንድ አትክልቶች የባዶውን ሂደት ከመጀመርዎ በፊት ጨው ማከል ያስፈልግዎታል። ይሁን እንጂ ድንቹን ለመድፈን ጨው መጨመር አያስፈልግም።
ደረጃ 6. ውሃው መፍላት እስኪጀምር ድረስ በከፍተኛ እሳት ላይ ድንቹን በምድጃ ላይ ያድርጉት።
ውሃው ከፈላ በኋላ ወዲያውኑ እሳቱን ይቀንሱ። በብሉሺንግ ሂደት ውስጥ ድንቹን እንዳያድጉ መጠንቀቅ አለብዎት ምክንያቱም በምግብ አዘገጃጀት መሠረት በቀላሉ ሲያበስሏቸው። ውሃው እስኪፈላ ድረስ እሳቱን ይቀንሱ። ብዙውን ጊዜ መካከለኛ ወይም ዝቅተኛ ሙቀትን መጠቀም አለብዎት።
- ድንቹን ለጋሽነት በየጊዜው ይፈትሹ። የብሉቱዝ ሂደት ርዝመት በድንች ብዛት ላይ የተመሠረተ ነው።
- ድንቹ ከመጠን በላይ እንዳይበስል ለመከላከል ጥንቃቄ ማድረግ አለብዎት። በመካከለኛ ሙቀት ላይ ዝቅተኛ ሙቀትን ይምረጡ።
የ 3 ክፍል 2 - የብሎኒንግ ሂደቱን መቀጠል
ደረጃ 1. የ blanching ሂደት በሚካሄድበት ጊዜ የበረዶ ውሃ ያዘጋጁ።
ባዶው ሂደት ከተጠናቀቀ በኋላ ድንቹን በበረዶ ውሃ ውስጥ ማጠፍ አለብዎት። ይህ የማብሰያ ሂደቱን ያቆማል እና የድንችውን ቀለም ይጠብቃል። ሁሉንም የድንች ቁርጥራጮች ለመያዝ አንድ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ይውሰዱ። ለመንካት ውሃው በጣም እስኪቀዘቅዝ ድረስ በውሃ ይሙሉት እና ጥቂት የበረዶ ቅንጣቶችን ይጨምሩ።
እጆችዎን በውሃ ውስጥ ከመጥለቅዎ በፊት እንደተለመደው እጆችዎን ይታጠቡ።
ደረጃ 2. ከ 12 ደቂቃዎች በኋላ የድንችውን አንድነት ያረጋግጡ።
ድንቹ ወደ ትክክለኛው የሙቀት መጠን እስኪደርስ ድረስ 12 ደቂቃ ያህል ይወስዳል። በዚህ ጊዜ ድንቹን በሹካ ወይም በቢላ ለመፈተሽ ይፈትሹ።
ከድንች ውጭ ለስላሳ መሆን አለበት ፣ ግን በቀላሉ በሹካ ወይም በቢላ መውጋት አይችሉም። የቢላ ወይም ሹካ ጫፍ የድንችውን ገጽታ በቀላሉ ዘልቆ መግባት የለበትም። የቢላ ወይም ሹካ ጫፍ ድንቹን በቀላሉ ዘልቆ ከገባ ፣ ድንቹ ይበስላል እንጂ ባዶ አይደለም። ሁሉንም እንደገና መጀመር አለብዎት።
ደረጃ 3. አስፈላጊ ከሆነ ድንቹን ረዘም ላለ ጊዜ ቀቅለው።
ድንቹ በጣም ጠንካራ ከሆነ በጭራሽ በቢላ ወይም ሹካ መበሳት አይችሉም ፣ ለተጨማሪ ጥቂት ደቂቃዎች ቀቅለው ከዚያ እንደገና ይፈትሹ። በጥንቃቄ መመርመር አለብዎት። ድንቹ በድንገት ከመጠን በላይ እንዲበስል አይፍቀዱ።
ደረጃ 4. ድንቹን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ።
የብሉቱ ሂደት ከተጠናቀቀ በኋላ ወንዙን ተጠቅመው ድንቹን ከመታጠቢያ ገንዳው ላይ ያጣሩ። በመቀጠልም ድንቹን በበረዶ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ለመንካት ትኩስ እስኪሆኑ ድረስ ድንቹን ይቅቡት።
ድንቹ በበረዶ ውሃ ውስጥ በፍጥነት ይቀዘቅዛል። በየጥቂት ደቂቃዎች ይፈትሹ። በቂ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ የድንች ቁርጥራጮቹን ያስወግዱ።
ክፍል 3 ከ 3 - የተጠበሰ ድንች መጠቀም
ደረጃ 1. ድንቹን ከቀዘቀዙ በኋላ ያድርቁ።
በመታጠቢያ ገንዳ ላይ ድንቹን ወደ ኮላደር ውስጥ አፍስሱ እና ያጥቡት። በወረቀት ፎጣዎች ላይ የድንች ቁርጥራጮችን ያዘጋጁ እና በቀስታ ያድርቁ።
ደረጃ 2. ድንቹን ይጋግሩ ፣ ያብስሉ ወይም ይቅቡት።
ድንችን ወዲያውኑ ለመጠቀም ከፈለጉ ወዲያውኑ ድንቹን ወደ ተለያዩ ምግቦች ማቀናበር ይችላሉ። ባዶ ድንች ከተጋገረ ወይም ከተጠበሰ ድንች ከተጠበሰ ድንች በበለጠ በፍጥነት ያበስላል። በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የተሰጡትን መመሪያዎች በመከተል ምግብ ማብሰል መጀመር ይችላሉ።
- ቅመሞችን ወደ ድንች ይጨምሩ። ተፈጥሯዊ ድንች ብዙውን ጊዜ ብቻውን ሲመገቡ ትንሽ ለስላሳ ነው። በተለያዩ ቅመሞች ለመሞከር ይሞክሩ! የቺሊ ዱቄትን በመጨመር ድንች ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመማ ቅመ wọn ማድረግ ይችላሉ ወይም ነጭ ሽንኩርት ጨው በመጨመር ጨዋማ የሆነ ተለዋጭ መምረጥ ይችላሉ።
- እንዲሁም በምቾት መደብር ውስጥ የቅመማ ቅመም ጥቅሎችን መግዛት ይችላሉ። ለምሳሌ ፣ የካጁን ቅመማ ቅመም ይሞክሩ እና ከተዘጋጁ በኋላ ወደ ድንች ያክሉት።
ደረጃ 3. ድንቹን ለማከማቸት እና በኋላ ለማቀነባበር ከፈለጉ ድንቹን ያቀዘቅዙ።
ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቆይ ለማድረግ አትክልቶችን ከማቀዝቀዝ በፊት የብሎንግ ቴክኒክ ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል። ድንቹን ለማቀዝቀዝ ከሄዱ በጥብቅ ሊዘጋ በሚችል የፕላስቲክ መያዣ ውስጥ ያድርጓቸው። በድንች እና በመያዣው ክዳን መካከል 2.5 ሴ.ሜ ያህል ቦታ መተውዎን ያረጋግጡ።
- እንዲሁም የፕላስቲክ ከረጢት ክሊፕ መጠቀም ይችላሉ። ከመዝጋትዎ በፊት በተቻለ መጠን ከፕላስቲክ ከረጢቱ ውስጥ ብዙ አየር ማውጣትዎን ያረጋግጡ።
- ለተሻለ ውጤት ፣ ድንቹን በጣም በቀዝቃዛ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያቀዘቅዙ። በዚህ መንገድ ፣ ረዘም ላለ ጊዜ ሊያቆዩት ይችላሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
- በሚፈላበት ጊዜ ይጠንቀቁ። በግዴለሽነት ምክንያት እንዲቃጠሉ አይፍቀዱ። የፈላ ውሃ በቀጥታ በቆዳዎ ላይ እንዳይረጭ መጎናጸፊያ እና ረዥም እጀታ ይልበሱ።
- ሁሉንም መሳሪያዎች እና ቁሳቁሶች አስቀድመው ያዘጋጁ። ከመጀመርዎ በፊት የፈላ ውሃ ድስት እና የበረዶ ጎድጓዳ ሳህን ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው። በዚህ መንገድ ፣ ድንቹ በድስት ውስጥ ሊበቅል በሚችልበት ጊዜ ፣ የሚፈልጉትን የሚፈልጉትን ለማግኘት ውድ ጊዜን አያባክኑም።
