ካሮት ሃልዋ ከካሮት ፣ ከወተት እና ከጣፋጭ የተሠራ የህንድ ጣፋጭ ነው። ካሮት ሃልዋ ጋጃር ካ ሃልዋ በመባልም ይታወቃል። በወጥ ቤትዎ ውስጥ የካርዶም ዘሮች ባይኖሩዎትም በባህላዊ የካሮት ሃልዋ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የሚያስፈልጉት አብዛኛዎቹ ንጥረ ነገሮች በጣም የተለመዱ ናቸው። ካሮት ሃልዋ ባህላዊም ሆነ ቬጀቴሪያን ለማድረግ በጣም ቀላል ነው።
ግብዓቶች
ባህላዊ ሃልዋ ካሮት
ለ 4 ምግቦች አገልግሏል
- 450 ግራ ካሮት - 4 ትልቅ ካሮት
- 2 የሾርባ ማንኪያ እርሾ ወይም ገለልተኛ የማብሰያ ዘይት (የካኖላ ዘይት ፣ የወይራ ዘይት ወይም የኦቾሎኒ ዘይት)
- 8 አረንጓዴ ካርዲሞም ዘሮች *በጠቅላላው ምግቦች ፣ በሴፌዌይ ወይም ተመሳሳይ የግሮሰሪ መደብሮች ውስጥ ይገኛሉ
- 3 ኩባያ ወተት
- 1 1/4 ኩባያ ስኳር
- 1/4 ኩባያ ዘቢብ
- ትንሽ ሳፍሮን *በጠቅላላው ምግብ ፣ በሴፌዌይ ወይም ተመሳሳይ የግሮሰሪ መደብሮች ውስጥ ይገኛል
- 1/4 ኩባያ የተከተፉ የፒስታቹዮ ፍሬዎች
ካሮት ሃልዋ ቬጀቴሪያን
ለ 4 ምግቦች አገልግሏል
- 900 ግራ ካሮት - 8 ትልቅ ካሮት
- 4 1/4 ኩባያ የአልሞንድ ወተት
- 8 አረንጓዴ ካርዲሞም ዘሮች *በጠቅላላው ምግቦች ፣ በሴፌዌይ ወይም ተመሳሳይ የግሮሰሪ መደብሮች ውስጥ ይገኛሉ
- የቀን ለጥፍ እንደ ጣዕም (እንደ ጣፋጭ) *ከላይ ይመልከቱ
- 1 1/2 tbsp የከርሰ ቅቤ (አማራጭ) *ከላይ ይመልከቱ
- 1/4 ኩባያ ዘቢብ
- 1/4 ኩባያ የተከተፉ የፒስታቹዮ ፍሬዎች
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - ባህላዊ ካሮት ሃልዋ ማድረግ
ደረጃ 1. ካሮትን አዘጋጁ
አራት ትላልቅ ካሮቶችን ይታጠቡ እና ያፅዱ። ካሮቹን በደንብ ማጠብዎን ያረጋግጡ። ከዚያ ካሮት ቆዳውን በአትክልት ቆራጭ ይቅቡት።
ትልልቅ ካሮቶች ከሌሉዎት ስምንት ያህል ትናንሽ ወይም መካከለኛ መጠን ያላቸውን ካሮቶች ይታጠቡ እና ይቅፈሉ። አራት ኩባያ የተጠበሰ ካሮት ለመሥራት በቂ ካሮት ሊኖርዎት ይገባል።
ደረጃ 2. ካሮትን ይቅቡት።
ካሮትን በግምት ለመጥረግ በትልቅ ቀዳዳ ያለው አይብ ክሬትን ይጠቀሙ። እንዲሁም የምግብ ማቀነባበሪያን መጠቀም ይችላሉ። ሆኖም ፣ ካሮቶች በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ በጣም ጥሩ እንዲሆኑ አይፍቀዱ።
አንድ ትልቅ ካሮት አንድ ኩባያ የተጠበሰ ካሮት ነው። ትልልቅ ካሮቶች ከሌሉዎት አራት ኩባያ እስኪያገኙ ድረስ የመለኪያ ጽዋ ይጠቀሙ እና ካሮኖቹን ይቅቡት።
ደረጃ 3. ስምንት የካርዶም ዘሮችን ያፅዱ።
እንደ ሙሉ ምግቦች ባሉ ብዙ አማራጮች ከሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጣ ሸቀጦችን መግዛት ይችላሉ። ካርዲሞም ብዙውን ጊዜ በተጣራ ፕላስቲክ ተጠቅልሎ በቅመማ ቅመሞች ወይም ምርቶች ላይ ይቀመጣል። ቆዳውን በጣትዎ ይክፈቱ ፣ እና ዘሮቹን ይውሰዱ።
ደረጃ 4. ሁሉንም የካርዲየም ዘሮችን ያደቅቁ።
የካርዶም ዘሮችን ለመጨፍለቅ ፈጪ ፣ ተበላሽቶ ወይም የማብሰያ ዕቃውን የደበዘዘ ጫፍ ይጠቀሙ። በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ዘሮቹ እስኪፈርሱ ድረስ ዘሮቹን ከዕቃ ጋር አጥብቀው ይጫኑ። ትልልቅ ቁርጥራጮች እስኪያነሱ ድረስ ሁለት ወይም ሦስት ጊዜ ይቅቡት።
ዘሮቹ ደህና እስኪሆኑ ድረስ መጨፍጨፉን መቀጠል አያስፈልግዎትም። መዓዛው እስኪወጣ ድረስ ዘሮቹ በቂ መፍጨት አለባቸው። እንደ እውነቱ ከሆነ አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ሙሉ ዘሮችን ይጠቀማሉ።
ደረጃ 5. የፒስታቹዮ ፍሬዎችን በደንብ ይቁረጡ።
ሙሉ ለውዝ ከገዙ ፣ ዛጎሎቹን በጣቶችዎ ይንቀሉ። ከዚያ ባቄላዎቹን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ከ3-5 ቁርጥራጮች ይቁረጡ። 1/4 ኩባያ ለውዝ እስኪያገኙ ድረስ ይቁረጡ። ፍሬዎቹ ለአገልግሎት ዝግጁ ከሆኑ በኋላ በሃልዋ ላይ እንደ ማስጌጥ ያገለግላሉ። ፒስታስኪዮዎችን በአንድ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለብቻ ያስቀምጡ።
ደረጃ 6. ሙቀት 2 tbsp ዘይት
አንድ ትልቅ ድስት ወይም ድስት ይጠቀሙ። በቂ ሙቀት ካገኘ በኋላ ዘይቱን ወይም እርሾውን ወደ ድስቱ ውስጥ ያፈሱ። ውሃ በሚረጭበት ጊዜ የሚጮህ ድምጽ ካሰማ ድስቱ በቂ ሙቀት እንዳለው ማወቅ ይችላሉ።
- ከከባድ የታችኛው ክፍል ጋር መጥበሻ ካለዎት ይጠቀሙበት። ይህ ከፍተኛ ጥራት ያለው የማብሰያ ምድጃ የበለጠ ሙቀትን በእኩል ያካሂዳል። ይህንን ብስክሌት ከተጠቀሙ ድብልቅዎ በፍጥነት አይቃጠልም።
- ግሂ እንደ ቀለጠ ቅቤ ቅርፅ አለው። Ghee በጠቅላላው ምግቦች ወይም በአብዛኛዎቹ ሕንድ ወይም ዓለም አቀፍ ሱፐርማርኬቶች ውስጥ ሊገኝ ይችላል።
- ገለልተኛ የማብሰያ ዘይት ለምግብ ሳህኑ የተወሰነ መዓዛ የማይሰጥ ዘይት ነው። ለምሳሌ ፣ ለዚህ ምግብ የበቆሎ ዘይት ፣ የኦቾሎኒ ዘይት ወይም የካኖላ ዘይት መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 7. የተቀጨውን የካርዲየም ዘሮች በሚሞቅ ዘይት ውስጥ ያስገቡ።
መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉ። ማንኪያ በመጠቀም ማንኪያውን በዘይት ይቀላቅሉ። እሱ ለግማሽ ደቂቃ ያህል ያብስሉት ወይም የሚሰጥውን መዓዛ እስኪያሸትዎት ድረስ።
ደረጃ 8. በድስት ውስጥ አራት ኩባያ በደንብ ያልታጠበ ካሮት ይጨምሩ።
መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ላይ ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ። ካሮቱ ከካርማሞም ጋር እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቅቡት። ድብልቁን አልፎ አልፎ በማነሳሳት ለ 3 ደቂቃዎች ያብስሉት።
ደረጃ 9. ድብልቅ 3 ኩባያ ወተት አፍስሱ።
የወተት ድብልቅን ወደ ድስት አምጡ። ድብልቁ ከፈላ በኋላ እሳቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ። ድብልቁን ለ 5 ደቂቃዎች ያዘጋጁ። ድብልቁ በሚፈላበት ጊዜ ማነቃቃቱን ይቀጥሉ። ከአምስት ደቂቃዎች በኋላ እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ ፣ እና ሃላዋ ለአንድ ሰዓት ያህል ያብስሉት። ሃልዋውን ይፈትሹ እና አልፎ አልፎ ያነሳሱ።
ከአንድ ሰዓት በኋላ ፣ በድብልቁ ውስጥ ያለው የተወሰነ ፈሳሽ ይተናል።
ደረጃ 10. ወደ ድብልቅው የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይጨምሩ
1 1/4 ኩባያ ስኳር ፣ 1/4 ኩባያ ዘቢብ እና የሾርባ ማንኪያ። ትንሽ የሻፍሮን መጠን ለማውጣት ጠቋሚ ጣትዎን እና አውራ ጣትዎን ይጠቀሙ። ወደ ድብልቅው ይጨምሩ። ድብልቁን ለሌላ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት። ድብልቁ ወፍራም እና አንጸባራቂ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
ደረጃ 11. ሃልዋውን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ።
ማንኪያ በመጠቀም ሃልዋውን ይበሉ። ለማቀዝቀዝ ሃልዋ ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲቀመጥ መፍቀድ ይችሉ ይሆናል። ሃልዋ በሞቃት ወይም በቀዝቃዛ ሊቀርብ ይችላል።
ሃልዋውን ለማቀዝቀዝ በማቀዝቀዣው ውስጥ በሚመጥን ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያድርጉት። ሳህኑን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። ከማገልገልዎ በፊት ሃልዋ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከሶስት እስከ አራት ሰዓታት ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉ።
ደረጃ 12. ለጌጣጌጥ በፒስታስኪ ፍሬዎች ይረጩ።
ከጓደኞችዎ እና ከቤተሰብዎ ጋር በተለመደው የህንድ ጣፋጮችዎ ይደሰቱ።
ዘዴ 2 ከ 2 - ካሮት ሃልዋ ቬጀቴሪያን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ካሮትን አዘጋጁ
አራት ትላልቅ ካሮቶችን ይታጠቡ እና ያፅዱ። ካሮቹን በደንብ ማጠብዎን ያረጋግጡ። ከዚያ ካሮት ቆዳውን በአትክልት ቆራጭ ይቅቡት።
ትላልቅ ካሮቶች ከሌሉዎት ስምንት ያህል ትናንሽ ወይም መካከለኛ መጠን ያላቸው ካሮቶችን ይታጠቡ እና ይቅፈሉ። አራት ኩባያ የተጠበሰ ካሮት ለመሥራት በቂ ካሮት ሊኖርዎት ይገባል።
ደረጃ 2. ካሮትን ይቅቡት።
ካሮትን በግምት ለመጥረግ በትልቅ ቀዳዳ ያለው አይብ ክሬትን ይጠቀሙ። እንዲሁም የምግብ ማቀነባበሪያን መጠቀም ይችላሉ። ሆኖም ፣ ካሮቶች በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ በጣም ጥሩ እንዲሆኑ አይፍቀዱ።
አንድ ትልቅ ካሮት አንድ ኩባያ የተጠበሰ ካሮት ነው። ትልልቅ ካሮቶች ከሌሉዎት አራት ኩባያ እስኪያገኙ ድረስ የመለኪያ ጽዋ ይጠቀሙ እና ካሮኖቹን ይቅቡት።
ደረጃ 3. ስምንት የካርዶም ዘሮችን ያፅዱ።
እንደ ሙሉ ምግቦች ባሉ ብዙ አማራጮች ከሸቀጣ ሸቀጥ መደብሮች የካርዶም ዘሮችን መግዛት ይችላሉ። ካርዲሞም ብዙውን ጊዜ በተጣራ ፕላስቲክ ተጠቅልሎ በቅመማ ቅመሞች ወይም ምርቶች ላይ ይቀመጣል። ቆዳውን በጣትዎ ይክፈቱ ፣ እና ዘሮቹን ይውሰዱ።
ደረጃ 4. ሁሉንም የካርዲየም ዘሮችን ያደቅቁ።
የካርዶምን ዘሮች ለመጨፍለቅ ፈጪ ፣ ተበላሽቶ ወይም የማብሰያ ዕቃውን የደበዘዘ ጫፍ ይጠቀሙ። በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ዘሮቹ እስኪፈርሱ ድረስ ዘሮቹን ከዕቃ ዕቃ ጋር አጥብቀው ይጫኑ። ትልልቅ ቁርጥራጮች እስኪያነሱ ድረስ ሁለት ወይም ሦስት ጊዜ ይቅቡት።
ዘሮቹ ደህና እስኪሆኑ ድረስ መጨፍጨፉን መቀጠል አያስፈልግዎትም። መዓዛው እስኪወጣ ድረስ ዘሮቹ በቂ መፍጨት አለባቸው። እንደ እውነቱ ከሆነ አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ሙሉ ዘሮችን ይጠቀማሉ።
ደረጃ 5. የፒስታቹዮ ፍሬዎችን በደንብ ይቁረጡ።
ሙሉ ለውዝ ከገዙ ፣ ዛጎሎቹን በጣቶችዎ ይንቀሉ። ከዚያ ባቄላዎቹን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ከ3-5 ቁርጥራጮች ይቁረጡ። 1/4 ኩባያ ለውዝ እስኪያገኙ ድረስ ይቁረጡ። ለውጦቹ ለአገልግሎት ዝግጁ ከሆኑ በኋላ halwa ላይ እንደ ማስጌጥ ያገለግላሉ። ፒስታስኪዮዎችን በአንድ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለብቻ ያስቀምጡ።
ደረጃ 6. ከከባድ የታችኛው ክፍል ጋር መጥበሻ ካለዎት ይጠቀሙበት።
ይህ ከፍተኛ ጥራት ያለው የማብሰያ ምድጃ የበለጠ ሙቀትን በእኩል ያካሂዳል። ይህንን ብስክሌት ከተጠቀሙ ድብልቅዎ በፍጥነት አይቃጠልም።
ደረጃ 7. በደንብ ያልታሸገ ካሮት ፣ 4 1/4 ኩባያ የአልሞንድ ወተት ፣ እና የተቀጨ የካርዶም ዘሮችን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
ማንኪያ በመጠቀም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቀላቅሉ። ድብልቁ እስኪፈላ ድረስ መካከለኛ እሳት ላይ ይቅቡት።
ደረጃ 8. ድብልቁን ለ 30-40 ደቂቃዎች ያዘጋጁ ወይም ፈሳሹ እስኪቀንስ ድረስ።
ወደ መካከለኛ ሙቀት ይቀንሱ። ከ 15-20 ደቂቃዎች በኋላ ድብልቁን ይፈትሹ ፣ ፈሳሹ አሁንም በተመሳሳይ ደረጃ ላይ ከሆነ ፣ እንደገና በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ሁሉም ፈሳሽ ከ 40 ደቂቃዎች በኋላ መትፋት አለበት። ድብልቁ ረዘም ያለ እና የበሰለ ፣ ድብልቁ ወፍራም ይሆናል። ድብልቁ ያለ ምንም ፈሳሽ ወፍራም ፣ የሚያብረቀርቅ ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ ያብስሉ።
በዚህ ምግብ ውስጥ ከአልሞንድ ወተት ይልቅ የአኩሪ አተር ወይም የኮኮናት ወተት መጠቀም ይችላሉ። የኮኮናት ወተት ጣፋጭ እና ጥርት ያለ ጣዕም ይጨምራል። በተቃራኒው የአኩሪ አተር ወተት ትንሽ ለስላሳ ጣዕም እና ትንሽ ወፍራም ወጥነት አለው።
ደረጃ 9. እሳቱን ያጥፉ እና ለጣዕም የቀን ፓስታ ይጨምሩ።
በሩብ ኩባያ የቀን መለጠፍ ይጀምሩ ፣ እና ወደ ድብልቅዎ ውስጥ ይቀላቅሉ። ንጹህ ማንኪያ በመጠቀም ትንሽ ቅመሱ። ሃልዋ በቂ ጣፋጭ እስኪሆን ድረስ ብዙ ፓስታ ይጨምሩ።
- ካሮት ሃልዋውን ለማጣጣም የአጋቭ የአበባ ማር ይጠቀሙ። በግማሽ ኩባያ ይጀምሩ ፣ እና ጣዕሞቹን ቅመሱ። የ agave የአበባ ማር የሚጨምሩ ከሆነ ድብልቁ ወፍራም እና አንጸባራቂ እስኪሆን ድረስ ረዘም ያድርጉት።
- የቀን ለጥፍ እና የካሳ ቅቤ እንደ ሙሉ ምግቦች ባሉ የግሮሰሪ መደብሮች ውስጥ ይገኛል።
ደረጃ 10. ዘቢብ እና 1 tbsp ጥሬ ቅቤ ይጨምሩ።
የካሽ ቅቤ የምርጫ ንጥረ ነገር ነው ፣ እና ለስላሳ ፣ ወጥነት ያለው ወጥነት ወደ ሳህኑ ያክላል። ይህ ቅቤ እንዲሁ ወደ ጣፋጭዎ የበለጠ ስብ እና ፕሮቲን ይጨምራል። እስኪበስል ድረስ ዘቢብ እና የካሳ ቅቤን ይቀላቅሉ።
ደረጃ 11. ሃልዋውን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ያስተላልፉ።
ለመብላት ማንኪያ ይጠቀሙ። ሃልዋ በሞቃት ወይም በቀዝቃዛ ሊቀርብ ይችላል።
ሃልዋውን ለማቀዝቀዝ በማቀዝቀዣው ውስጥ በሚመጥን ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያድርጉት። ሳህኑን በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። ከማገልገልዎ በፊት ሃልዋ በማቀዝቀዣ ውስጥ ከሶስት እስከ አራት ሰዓታት ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉ።
ደረጃ 12. ለጌጣጌጥ በፒስታስኪ ፍሬዎች ይረጩ።
ከጓደኞችዎ እና ከቤተሰብዎ ጋር በተለመደው የህንድ ቬጀቴሪያን ጣፋጭ ምግብ ይደሰቱ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ከከባድ የታችኛው ክፍል ጋር ሁል ጊዜ ሃላውን በምድጃ ውስጥ ያብስሉት።
- ካሮትን ማላላት ካልፈለጉ በምትኩ የህፃን ካሮትን ይጠቀሙ።
