የሃንጋሪ ጎውላሽ በሃንጋሪ ምግብ ቤቶች ወደ ፍጹምነት ሊበስል የሚችል ጣፋጭ የስጋ ወጥ ወይም ሾርባ ነው። የሃንጋሪ ጎላሽ በበሬ ፣ በአሳማ ፣ በግ ፣ በከብት ሥጋ ወይም በነዚህ ድብልቅ ሊሠራ ይችላል። የሃንጋሪን ጎላሺን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ ለመማር ከፈለጉ ታዲያ እነዚህን ደረጃዎች ይከተሉ።
ግብዓቶች
የሃንጋሪ ጎውላሽ ከስጋ ጋር
- 450 ግ የተቀቀለ የበሬ ሥጋ
- 110 ግ የተከተፈ ካሮት
- 110 ግ የተከተፈ ራዲሽ
- 55 ግ የተከተፈ በርበሬ
- 450 ግ የተላጠ እና የተከተፈ ድንች
- የተቆረጠ 1 ሽንኩርት
- 1 የሾርባ ማንኪያ ፓፕሪክ ዱቄት
- 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት
- 2 የባህር ቅጠሎች
- ጣዕም ለመጨመር ጨው
- ለተጨማሪ ጣዕም የቺሊ ዱቄት
- ለተጨማሪ ጣዕም የኩም ዘሮች
የሃንጋሪ ጎውላሽ ከአሳማ ጋር
- 1 ፣ 3 ኪ.ግ አጥንት የሌለው የአሳማ ሥጋ ፣ የተቆረጠ
- 60 ሚሊ የወይራ ዘይት
- 3 ሽንኩርት, ተቆርጧል
- 3 የሾርባ ማንኪያ ጣፋጭ የፓፕሪክ ዱቄት
- 2 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት ፣ ተቆረጠ
- 1 የሻይ ማንኪያ የኩም ዘሮች
- 2 የሾርባ ማንኪያ ፖም ኬሪን ኮምጣጤ
- የቲማቲም ፓኬት 2 የሾርባ ማንኪያ
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 ቀይ ደወል በርበሬ ፣ ተቆረጠ
- 1 አረንጓዴ ደወል በርበሬ ፣ ተቆረጠ
- 4 ኩባያ (1 ሊ) የአሳማ ሥጋ
- 450 ግ የበሬ ሥጋ ፣ የተቆረጠ
- 110 ግ ካሮት ፣ ተቆረጠ
- 110 ግ ራዲሽ ፣ የተቆረጠ
- 55 ግ በርበሬ ፣ ተቆረጠ
- 450 ግ ድንች ፣ የተላጠ እና የተከተፈ
- 1 ሽንኩርት ፣ ተቆረጠ
- 1 የሾርባ ማንኪያ ፓፕሪክ ዱቄት
- 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት
- 2 የባህር ቅጠሎች
- ጣዕም ለመጨመር ጨው
- ለተጨማሪ ጣዕም የቺሊ ዱቄት
- ለተጨማሪ ጣዕም የኩም ዘሮች
የሃንጋሪ ጎውላሽ ከጥጃ ሥጋ ጋር
- 60 ሚሊ የወይራ ዘይት
- 900 ግራም የጥጃ ሥጋ
- 1 ትልቅ ነጭ ሽንኩርት ፣ የተቆራረጠ
- 1 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት ፣ በጥሩ የተከተፈ
- 180 ሚሊ የቲማቲም ጭማቂ
- 2 የሾርባ ማንኪያ የ Worcestershire ሾርባ
- 1 የሾርባ ማንኪያ ቡናማ ስኳር
- 2 የሻይ ማንኪያ ጨው
- 2 የሻይ ማንኪያ የሃንጋሪ ፓፕሪካ ዱቄት
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ደረቅ ሰናፍጭ
- 1/8 የሻይ ማንኪያ ቀይ ካየን በርበሬ
- 1 3/4 ኩባያ (420 ሚሊ) ውሃ
- 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት
- የተቀቀለ ኑድል
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - የሃንጋሪን ጎውላሽን ከስጋ ጋር ማዘጋጀት
ደረጃ 1. መካከለኛ ሙቀት ላይ በድስት ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ያሞቁ።
ዘይቱ እንዲሞቅ ለአንድ ደቂቃ ይፍቀዱ።
ደረጃ 2. በዘይት አንድ የተከተፈ ሽንኩርት ይጨምሩ።
ቡናማ እስኪሆን ድረስ ሽንኩርት ይቅቡት። ከዚያ በኋላ እሳቱን ያጥፉ።
ደረጃ 3. የሾርባ ማንኪያ የፓፕሪክ ዱቄት ወደ ሽንኩርት ይጨምሩ።
ንጥረ ነገሮቹን ለመቀላቀል ይቀላቅሉ።
ደረጃ 4. በድስት ውስጥ 450 ግራም የተከተፈ የበሬ ሥጋ ፣ አንድ የጨው ቁንጥጫ እና 3 የሾርባ ማንኪያ ውሃ ይጨምሩ።
ንጥረ ነገሮቹን ለመቀላቀል እንደገና ይቀላቅሉ።
ደረጃ 5. ድስቱን በሙቀቱ ላይ እንደገና ያሞቁ።
ንጥረ ነገሮቹን እንደገና ይቀላቅሉ።
ደረጃ 6. ድብልቁ ወፍራም ፣ ግን ወፍራም እስኪሆን ድረስ ድብልቁን ያብስሉት።
የሚዘጋጁትን ንጥረ ነገሮች በትኩረት መከታተልዎን እና መቀስቀሱን ይቀጥሉ። ድብልቁ በቂ ካልሆነ ትንሽ ውሃ ማከል ይችላሉ ፣ ግን በአንድ ጊዜ ትንሽ ውሃ ማከልዎን ያረጋግጡ። ወደሚቀጥለው ደረጃ ከመቀጠልዎ በፊት ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይጠብቁ። ይህ ሂደት ከ6-8 ደቂቃዎች ይወስዳል።
ደረጃ 7. ወደ ድብልቁ 110 ግራም ራዲሽ ፣ 110 ግ ካሮት እና ትንሽ ውሃ ይጨምሩ።
ብዙ ውሃ በጨመሩ ጉሉሽ ቀጭን ይሆናል ፣ ስለዚህ ሁሉም በእርስዎ ጣዕም ላይ የተመሠረተ ነው።
ደረጃ 8. ለተጨማሪ ጣዕም የኩም ዘሮችን እና የቺሊ ዱቄትን ይጨምሩ።
ደረጃ 9. ወደ ድብልቅ 2 የበርች ቅጠሎች ይጨምሩ።
ስጋው እስኪያልቅ ድረስ ድብልቁ እንዲቀልጥ ያድርጉት።
ደረጃ 10. ወደ ድብልቅ 450 g የተከተፈ ድንች ይጨምሩ።
እሳቱን ይቀንሱ ፣ ድስቱን ይሸፍኑ እና ስጋው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እና ድንች እና አትክልቶች እስኪዘጋጁ ድረስ ያብስሉ። ይህ ሂደት በግምት 20 ደቂቃዎችን ይወስዳል።
ደረጃ 11. አገልግሉ።
ይህንን ጣፋጭ ምግብ እንደ ዋና ምግብ ይደሰቱ።
ዘዴ 2 ከ 3 - የሃንጋሪ ጎውላሽ ከአሳማ ጋር
ደረጃ 1. ወፍራም እና ጥልቅ በሆነ ድስት ውስጥ 30 ሚሊ የወይራ ዘይት ያሞቁ።
የደች ምድጃ ወይም ሌላ ጥልቅ ፣ ወፍራም ድስት መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 2. 450 ግራም የአሳማ ሥጋን በአንድ ጊዜ ማብሰል
የአሳማ ሥጋን በሦስት ቡድን ይከፋፈሉት ፣ እና አንዴ ቡናማ ከሆነ እያንዳንዱን የበሰለ የአሳማ ሥጋን ያስወግዱ። የአሳማ ሥጋ በደንብ ማብሰል አያስፈልገውም - የአሳማው ውጭ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ማብሰል ብቻ ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 3. በድስት ውስጥ 30 ሚሊ የወይራ ዘይት ፣ 3 የሾርባ ሽንኩርት እና 3 የሻይ ማንኪያ ጣፋጭ የፓፕሪክ ዱቄት ያሞቁ።
ሽንኩርትውን ለ 5 ደቂቃዎች ሲያበስሉ ይቅቡት።
ደረጃ 4. በድስት ውስጥ 2 የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ እና 1 የሻይ ማንኪያ የኩም ዘሮች ይጨምሩ።
ደረጃ 5. በድስት ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ ፖም ኬሪን ኮምጣጤ እና 2 የሾርባ ማንኪያ የቲማቲም ፓቼ ይጨምሩ።
ያለማቋረጥ በማነሳሳት ንጥረ ነገሮቹን ለ 1 ደቂቃ ያብስሉ።
ደረጃ 6. የአሳማ ሥጋን ፣ 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው ፣ 1 የተከተፈ ቀይ ደወል በርበሬ ፣ እና 1 የተከተፈ አረንጓዴ ደወል በርበሬ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ 7. ወደ ድብልቁ 4 ኩባያ (1 ሊ) የአሳማ ሥጋ ይጨምሩ።
ስጋው በሾርባ ውስጥ መጠመቅ አለበት። ስጋው ካልተሰመጠ ፣ ግማሽ ኩባያ ውሃ ይጨምሩ እና ሾርባውን እና ውሃውን ለማቀላቀል ያነሳሱ። ስጋው ገና ካልተሰመጠ ሌላ ግማሽ ኩባያ ውሃ ይጨምሩ። በጣም ብዙ ውሃ ላለመጨመር ይጠንቀቁ ፣ አለበለዚያ ድስቱ በጣም ፈሳሽ ይሆናል።
ደረጃ 8. ድብልቅው ወደ ድስት ይምጣ።
ደረጃ 9. ድብልቁ ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል እንዲቀልጥ ያድርጉት።
ድስቱን ይሸፍኑት እና ትንሽ እንዲቀልጥ ያድርጉት። ስጋው በደንብ ሸካራ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ አልፎ አልፎ ይቀላቅሉ። ሾርባው አነስተኛ የስበት መጠን እንዲኖረው ከፈለጉ ፣ ከዚያ ምግብ በማብሰያው ግማሽ ላይ ክዳኑን ይክፈቱ።
ደረጃ 10. አገልግሉ።
ይህንን ጣፋጭ የሃንጋሪ ጉዋላ በአሳማ ሥጋ ብቻ ወይም በሩዝ እና ጎመን ወይም በተጠበሰ የአበባ ጎመን ያቅርቡ።
ዘዴ 3 ከ 3 - የሃንጋሪ ጎውላሽ ከጥጃ ሥጋ ጋር
ደረጃ 1. በትልቅ ድስት ውስጥ 60 ሚሊ የወይራ ዘይት ያሞቁ።
ደረጃ 2. የጥጃ ሥጋ ወጥ 900 ግ ፣ 1 የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና 1 በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅርጫት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
የጥጃ ሥጋ ወጥ በ 1 ኢንች (2.5 ሴ.ሜ) ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት።
ደረጃ 3. ንጥረ ነገሮችን ማብሰል
ስጋው ቡናማ እስኪሆን ድረስ እና ሽንኩርት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያብስሉ።
ደረጃ 4. ወደ ድብልቅው ንጥረ ነገሮችን ይጨምሩ።
3/4 ኩባያ (180 ሚሊ ሊት) የቲማቲም ጭማቂ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ የ Worcestershire ሾርባ ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ቡናማ ስኳር ፣ 2 የሻይ ማንኪያ ጨው ፣ 2 የሻይ ማንኪያ የሃንጋሪ ፓፕሪካ ዱቄት ፣ 1/2 የሻይ ማንኪያ የደረቀ ሰናፍጭ ፣ 1/8 የሻይ ማንኪያ በርበሬ ቀይ ካየን ፣ እና 375 ሚሊ የተቀላቀለ ውሃ ወደ ድብልቅ።
ደረጃ 5. ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲፈላ ያድርጉት።
ስጋው በሚለሰልስበት ጊዜ ላይ በመመስረት ለአጭር ወይም ረዘም ላለ ጊዜ እንዲፈላስልዎት ይችላሉ።
ደረጃ 6. በስጋ ድብልቅ ውስጥ 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት እና 1/4 ኩባያ ውሃ (60 ሚሊ) ይጨምሩ።
ዱቄቱን እና ውሃውን ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ ወደ ድብልቁ ይጨምሩ።
ደረጃ 7. ድብልቁን በሙቀት ያሞቁ።
ያለማቋረጥ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 8. ያገልግሉ።
ከተጠበሰ ኑድል ጋር የሃንጋሪን ጎላሽን ከጥጃ ሥጋ ጋር ያቅርቡ።
ጠቃሚ ምክሮች
- 2 ኩባያ (500 ሚሊ ሊትር) ውሃ ይጨምሩ።
- ዱቄቱን ወደ 1/2 ኢንች (1.25 ሴ.ሜ) ውፍረት ያሽጉ።
- ኩርባውን በትንሽ እሳት ላይ ያሞቁ።
- በተቀላቀለ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አንድ እንቁላል በሹካ ይምቱ።
- ትንሽ ጨው ይጨምሩ።
- ጠንካራ ፣ ግን ተጣጣፊ ሊጥ ለመመስረት በቂ ሁሉን አቀፍ ዱቄት ውስጥ ይቀላቅሉ።
- እንዲሁም በዱቄት ዱባዎች (በሃንጋሪኛ ሲፕፔኬ ይባላል ፣ እና በጀርመን እና ኦስትሪያ ውስጥ spätzle ተብሎ ይጠራል) ጎላሹን ማገልገል ይችላሉ።
- ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን ከእንጨት ማንኪያ ጋር ይቀላቅሉ።
- ከ 1.25 ሴ.ሜ ስፋት ጋር ርዝመቱን ያሽከረከረው ሊጥ ይቁረጡ
- ትናንሽ ቁርጥራጮችን (እንደ አተር መጠን) ይቆንጥጡ እና በሁለቱም እጆችዎ መዳፍ ይፍጩ።
- የዱቄት ኳሶችን ወደ ካሪ ውስጥ ያስገቡ
- ዱባዎች በሚንሳፈፉበት ጊዜ ለ 5 ደቂቃዎች እንዲቆዩ ያድርጓቸው።
