እንደ እውነቱ ከሆነ ፣ የሩዝ ኮምጣጤ እንደ ሌሎች የወይን ጠጅዎች ሹል ያልሆነ ጣዕም አለው። እንዲሁም ፣ የሩዝ ኮምጣጤ ትንሽ ጣፋጭነት ስላለው ፣ እንደ ሰላጣ ሾርባ ያሉ ጣፋጭ ወይም መራራ ጣዕም ባላቸው የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ መቀላቀል ይችላሉ። በገበያው ላይ ብዙ ጥሩ ጥራት ያላቸው የሩዝ የወይን እርሻዎች ቢኖሩም ፣ ቤት ውስጥ እራስዎን ለመሥራት ለምን አይሞክሩም? በመሠረቱ ፣ የሚያስፈልግዎት የበሰለ ሩዝ ፣ ኮምጣጤ ወይም የሩዝ ወይን ፣ ውሃ እና ትንሽ ትዕግስት ብቻ ነው። Voila ፣ የተረጋገጠ ጣዕም እና ጥራት ያለው አዲስ የሩዝ ኮምጣጤ ለመጠቀም ዝግጁ ነው!
ግብዓቶች
- 500 ግራም የተቀቀለ ነጭ ሩዝ ፣ ከተቀረው የተቀቀለ ውሃ ጋር
- 30-60 ሚሊ ኮምጣጤ ወይም የሩዝ ወይን
- 1 ሊትር ውሃ
አንድ ሊትር ያህል ሩዝ ኮምጣጤ ይሠራል
ደረጃ
ክፍል 1 ከ 3 - ሩዝ ፣ የተፈጥሮ እርሾ እና ውሃ ማደባለቅ
ደረጃ 1. ሩዝ እና የተቀረው የተቀቀለ ውሃ ወደ ዝግ መያዣ ያስተላልፉ።
የሩዝ ኮምጣጤን ለማዘጋጀት 500 ግራም የበሰለ ነጭ ሩዝ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ከዚያ ሩዝ ከተቀረው የተቀቀለ ውሃ ጋር በመስታወት ወይም በሸክላ በተሠራ መያዣ ወይም ጠርሙስ ውስጥ ያድርጉት።
የመስታወት መያዣን የሚጠቀሙ ከሆነ የመፍላት ሂደቱን ለማቃለል ጥቁር ቀለም ያለው ቁሳቁስ መምረጥ አለብዎት።
ደረጃ 2. ተፈጥሯዊውን እርሾ በተመሳሳይ መያዣ ውስጥ ያስገቡ።
በመሠረቱ የሩዝ ኮምጣጤ ሊፈጠር የሚችለው ኮምጣጤ ማስጀመሪያ ተብሎ በሚጠራው ተፈጥሯዊ እርሾ እርዳታ ብቻ ነው። ያልተጣራ የሩዝ ኮምጣጤ ካለዎት እባክዎን 30-60 ሚሊ ኮምጣጤን በመያዣው ገጽ ላይ ወስደው ሩዝ ላይ ያፈሱ። ኮምጣጤ ከሌለዎት ፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው የሩዝ ወይን ለመጠቀም ነፃነት ይሰማዎ። ምንም እንኳን ሁለተኛው አማራጭ ረዘም ያለ ጊዜ የሚወስድ ቢሆንም የሂደቱ ውጤታማነት ከመጀመሪያው አማራጭ የተለየ አይደለም።
- ከፈለጉ በተለያዩ የመስመር ላይ መደብሮች ውስጥ ኮምጣጤ ማስጀመሪያ መግዛትም ይችላሉ።
- የሻኦሺንግ ሩዝ ወይን ኮምጣጤን ከሩዝ ወይን ለማምረት ፍጹም አማራጭ ነው። እሱን ለመጠቀም ፍላጎት አለዎት? በዋና ዋና ሱፐር ማርኬቶች ወይም በመስመር ላይ መደብሮች ውስጥ የሻኦዚንግ ሩዝ ወይን በቀላሉ ማግኘት ይችላሉ።
ደረጃ 3. ውሃውን ወደ መያዣው ውስጥ አፍስሱ።
የበሰለ ሩዝ እና ተፈጥሯዊ እርሾ ወደ መያዣ ውስጥ ካስገቡ በኋላ 1 ሊትር ገደማ የታሸገ የማዕድን ውሃ ወይም በማጣሪያ ሂደት ውስጥ ያለፈውን ውሃ ያፈሱ። የቧንቧ ውሃ አይጠቀሙ ፣ በተለይም የቧንቧ ውሃ በባክቴሪያ ወይም በሆምጣጤ የመፍላት ሂደት ውስጥ ጣልቃ ሊገቡ የሚችሉ ሌሎች የሚያበሳጩ ነገሮችን ሊይዝ ስለሚችል።
ክፍል 2 ከ 3 - መራራ ሩዝ ኮምጣጤ
ደረጃ 1. የመያዣውን ገጽታ በ አይብ ወይም በቶፉ ማጣሪያ ይሸፍኑ።
ለከፍተኛው የመፍላት ውጤት ፣ ኮምጣጤ ለአየር ተጋላጭ ሆኖ መቆየት አለበት ፣ ግን ከአቧራ ፣ ከቆሻሻ ወይም ከነፍሳት ጋር መገናኘት የለበትም! ለዚያም ነው አየር ብቻ እና አየር የሚያስቆጣ ሳይሆን ወደ መያዣው ውስጥ እንዲገባ የሆምጣጤ ኮንቴይነር በጣም ጥሩ ጉድጓድ ባለው አይብ ወይም በቶፉ ማጣሪያ ጨርቅ መሸፈን ያለበት። በተለይም የእቃውን ገጽታ ከሁለት እስከ ሶስት አይብ ወይም የቶፉ ማጣሪያ ይሸፍኑ ፣ ከዚያ ጠርዞቹን ከጎማ ጋር ያያይዙ።
ደረጃ 2. መያዣውን በሙቅ እና ደረቅ ቦታ ውስጥ ያድርጉት።
በመሠረቱ በሞቃት የሙቀት መጠን ውስጥ የመፍላት ሂደት በበለጠ ፍጥነት ይከናወናል። ስለዚህ የሆምጣጤን ኮንቴይነር የሙቀት መጠኑ ከ15-27 ° ሴ አካባቢ በሆነ ቦታ ላይ ማድረጉ ተመራጭ ነው። እንዲሁም የመያዣው ሂደት በጨለማ ቦታ ውስጥ ብቻ ስለሚከሰት መያዣው በቀጥታ ለፀሐይ ብርሃን አለመጋለጡን ያረጋግጡ።
ኮምጣጤን ለማከማቸት ከሚጠቀሙባቸው አንዳንድ ተስማሚ ቦታዎች መካከል ቁምሳጥኖች እና የወጥ ቤት ካቢኔዎች ናቸው።
ደረጃ 3. ከሶስት ሳምንታት በኋላ የሆምጣጤን ሁኔታ ይፈትሹ።
በዚህ ደረጃ ላይ ኮምጣጤ ሙሉ በሙሉ መራባት አለበት ፣ ምንም እንኳን የመፍላት ደረጃ በአብዛኛው በእቃ መያዣው ዙሪያ ባለው የሙቀት መጠን ፣ በተፈጥሯዊው እርሾ እና በተፈጠረው የባክቴሪያ መጠን ላይ የሚመረኮዝ ነው። በአጠቃላይ የሩዝ ኮምጣጤ የመፍላት ሂደት ከ 3 ሳምንታት እስከ 6 ወር ሊወስድ ይችላል። ስለዚህ ፣ ኮምጣጤ ለ 3 ሳምንታት ከቆየ በኋላ እባክዎን የእቃውን ክዳን ይክፈቱ እና መዓዛውን ያሽቱ። እንደ ኮምጣጤ የሚሸት ከሆነ ለመቅመስ ይሞክሩ። ጣዕሙ ለእርስዎ ፍላጎት ካልሆነ መያዣውን ይሸፍኑ እና እንደገና እንዲቀመጥ ያድርጉት።
- በማፍላቱ ሂደት ውስጥ ኮምጣጤ እንግዳ ቢሸት አይጨነቁ። በሐሳብ ደረጃ ፣ ሙሉ በሙሉ የተጠበሰ የሩዝ ኮምጣጤ ብዙውን ጊዜ በገበያው ላይ ከሚያገኙት ኮምጣጤ ጋር የሚመሳሰል ሹል ፣ መራራ መዓዛ ይሰጣል።
- ይህ በእንዲህ እንዳለ ሆምጣጤ እንደ አልኮል ከሚመስል ጣዕም ይልቅ በገበያ ላይ እንደሚያገ theቸው ምርቶች ጎምዛዛ እና ጣዕም ሊኖረው ይገባል።
ደረጃ 4. ኮምጣጤውን ማሽተት ይቀጥሉ እና በመደበኛነት ይቅቡት።
በመሰረቱ ፣ መጀመሪያ ሲፈተሽ እንደ ሆምጣጤ ሁኔታ ከመጀመሪያው የፍተሻ ሂደት በኋላ በጥቂት ሳምንታት ወይም ወራት ውስጥ የሆምጣጤ ጣዕም እና ሽታ እንደገና ሊረጋገጥ ይችላል። ኮምጣጤው ብዙውን ጊዜ በገበያ ላይ የሚያገ productsቸውን ምርቶች የሚቀምስ እና የሚሸት ከሆነ ፣ ኮምጣጤ ለመጠቀም ዝግጁ ነው!
ኮምጣጤውን ከመጠን በላይ አይቅቡት! በመሠረቱ ፣ ኮምጣጤ ጣዕም በጣም በሚመረዝበት ጊዜ ላይ በጣም ጥገኛ ነው። ስለዚህ ፣ ኮምጣጤው ጣዕም እንደወደዱት በሚቆጠርበት ጊዜ የመፍላት ሂደቱን ያቁሙ። በጣም መራራ እና ሹል ጣዕም ያለው ኮምጣጤን ለሚመርጡ ፣ የመፍላት ጊዜን ለመጨመር ነፃነት ይሰማዎት።
የ 3 ክፍል 3 - የሩዝ ኮምጣጤን ማጣራት
ደረጃ 1. በአይብ ወይም በቶፉ ማጣሪያ አማካኝነት የሩዝ ኮምጣጤን ያጣሩ።
የማፍላቱ ሂደት ከተጠናቀቀ በኋላ አይብ ወይም የቶፉ ማጣሪያን ወደ ሌላ ንጹህ ወለል ያስተላልፉ ፣ ከዚያ ማንኛውንም ጠንካራ ቅሪት ለማጣራት በወንፊት በኩል ኮምጣጤውን ወደ አዲሱ መያዣ ያፈሱ።
- ከመረጡ ፣ ኮምጣጤው ወደ መያዣው ውስጥ በሚፈስበት ጊዜ እንዳይፈስ ለመከላከል አይብ ወይም የቶፉ ማጣሪያ በገንዳው ላይ ማስቀመጥ ይችላሉ።
- በኋላ ላይ አዲስ የሩዝ ኮምጣጤ ማዘጋጀት ከፈለጉ በሻይ ወይም በቶፉ ማጣሪያ ላይ የቀረውን ማንኛውንም ለስላሳ-ሸካራነት ያለው ጥራጥሬ አይጣሉ። ይህ ድሪም በሌላ ጊዜ ኮምጣጤ የማምረት ሂደቱን ለማፋጠን የሚያገለግል የኮምጣጤ ምንጭ ነው። ይልቁንም ኮምጣጤን በጨለማ በተሸፈነ የመስታወት ጠርሙስ ውስጥ ያከማቹ እና የጠርሙሱን አፍ በ አይብ ወይም በቶፉ ማጣሪያ ይሸፍኑ። ይህ ጠርሙሱን ያትማል ፣ ግን አሁንም አየር እንዲገባ እና ሆምጣጤውን “ሕያው” እንዲሆን እንዲቆይ ያስችለዋል። ከዚያ ጠርሙሱን ከ15-27 ° ሴ አካባቢ በሆነ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።
ደረጃ 2. ኮምጣጤን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለጥቂት ሰዓታት ያከማቹ።
በመሠረቱ የሙቀት መጠኑ ገና በሚሞቅበት ጊዜ የሆምጣጤ ቀለም ደመናማ ይመስላል። ለዚህም ነው ከማጣራቱ በፊት ኮምጣጤ ማቀዝቀዝ ያለበት። የእቃውን ገጽታ እንደገና በ አይብ ወይም በቶፉ ማጣሪያ ይሸፍኑ ፣ ከዚያ ኮምጣጤውን ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ለ 1-2 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያኑሩ።
ደረጃ 3. አይብ ወይም ቶፉን ለማጣራት ልዩ ጨርቅ በመጠቀም ኮምጣጤውን ያጣሩ።
ኮምጣጤው ከቀዘቀዘ እና ቀለሙ ይበልጥ ግልጽ ሆኖ ከታየ ወዲያውኑ ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያውጡት። ከዚያ ንፁህ እና ደረቅ አየር የሌለበትን መያዣ ያዘጋጁ እና መሬቱን በ አይብ ወይም በቶፉ ማጣሪያ ጨርቅ ይሸፍኑ። ማጠናቀቁ ሙሉ በሙሉ ግልፅ መሆኑን ለማረጋገጥ በወንፊት በኩል ኮምጣጤውን ወደ መያዣው ውስጥ አፍስሱ። በመጨረሻው የማጣሪያ ሂደት ውስጥ ካለፈ በኋላ ፣ ኮምጣጤ በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ለመጠቀም ዝግጁ ነው።
- ትኩስ የሩዝ ኮምጣጤ ሁል ጊዜ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት! ከተቻለ ከ 3-4 ወራት በፊት ኮምጣጤውን ይጨርሱ።
- ኮምጣጤ በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲከማች ፣ ኮምጣጤን የመደርደሪያ ሕይወት ለማሳደግ ፣ መለጠፍን አይርሱ። ከባድ አይደለም ፣ በእውነቱ። በመጀመሪያ ፣ ኮምጣጤውን 77 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ እስኪደርስ ድረስ በድስት ውስጥ ማሞቅ ብቻ ያስፈልግዎታል ፣ ከዚያ እሳቱን ይቀንሱ እና ኮምጣጤው በዚያ የሙቀት መጠን ለ 10 ደቂቃዎች እንዲቆይ ያድርጉ። በአጠቃላይ ፣ ይህ ሂደት በዝግተኛ ማብሰያ እገዛ ቀላል ነው። ድስቱን ወደ ዝቅተኛ የሙቀት መጠን ያዘጋጁ ፣ ከዚያ ኮምጣጤውን ለ 1-2 ሰዓታት ያሞቁ። የተለጠፈ ኮምጣጤ ለዓመታት አልፎ ተርፎም ለዘላለም ሊቆይ ይችላል!
