ከእናንተ ውስጥ ድንች እንደ ዕለታዊ ካርቦሃይድሬት ምንጭ ሆኖ መብላት የሚወደው ማነው? ምንም አያስገርምም ፣ በተለይም ድንች ጤናማ የሥር አትክልት ብቻ ስላልሆነ ፣ በትክክለኛው መንገድ ሲበስሉ በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ ናቸው! ጥሬ ድንች በጣም ከፍተኛ የውሃ ይዘት ስላለው ፣ ከማብሰሉ በፊት ለአጭር ጊዜ (“ብሌንሺንግ” ሂደት በመባል ይታወቃሉ) ምግብ ከማብሰልዎ በፊት በጣም ማሽተት እንዳይሆኑ ያስፈልግዎታል። የተወሳሰበ ቢመስልም ሂደቱ በእውነቱ በጣም ቀላል ነው! በአጠቃላይ ድንች ሙሉ በሙሉ ሊበስል ወይም ሊቆረጥ ይችላል። የተረፈውን ድንች ድንች ማቀዝቀዝ ይፈልጋሉ? እርስዎም ማድረግ ይችላሉ! ለመብላት ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ ድንቹ ይሞቃል ወይም በተለያዩ የምርጫ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ እንደገና ይደገማል።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ጥሬ ድንች ማከማቸት
ደረጃ 1. ማንኛውንም የሚጣበቅ ቆሻሻ ለማስወገድ የድንችውን ገጽታ ይጥረጉ።
በመጀመሪያ ድንቹን በሞቀ ውሃ ያጠቡ ፣ ከዚያ የድንችውን ወለል ለመቧጨር እና ማንኛውንም የሚጣበቅ ቆሻሻ ለማስወገድ እጆችዎን ወይም የአትክልት ስፖንጅዎን ይጠቀሙ። እንዲሁም ለቆሸሹ አካባቢዎች ልዩ ትኩረት ይስጡ ፣ ግን ካልተጠነቀቁ ለማጣት የተጋለጡ ናቸው።
ድንቹ ከተላጠ ፣ ይህንን ደረጃ መዝለል ይችላሉ። ይሁን እንጂ የተጣበቀው ቆሻሻ በድንገት ወደ ድንቹ ውስጡ እንዳይዘዋወር የድንች ቆዳዎችን በቅድሚያ ማፅዳት የተሻለ ነው።
ደረጃ 2. ለተሻለ ውጤት የሮዝትዝድን ድንች ይቅፈሉ ወይም ይቁረጡ።
ድንች በባዶን ዘዴ ተጠብቆ ስለሚቆይ (ለአጭር ጊዜ ከ 100 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በታች በሆነ የሙቀት መጠን የተቀቀለ) ፣ ምርትን ለማሳደግ መጀመሪያ የድንች ቆዳዎችን መቧጨቱ የተሻለ ነው። ድንቹን በቆዳቸው ማሰር ከፈለጉ መጀመሪያ ድንቹን መቁረጥ ጥሩ ነው።
የድንች ማቀዝቀዝ ዘዴን ወደ የምግብ አሰራርዎ ያስተካክሉ። በአጠቃላይ ፣ ድንች ሙሉ በሙሉ በረዶ ሊሆን ፣ በግማሽ ሊቆረጥ ፣ ሊቆረጥ ወይም በፈረንሣይ ጥብስ እየሠራ ከሆነ ወደ ግጥሚያ እንጨት ሊቆረጥ ይችላል።
ጠቃሚ ምክሮች
ድንቹን ወደ ፈረንሣይ ጥብስ ማቀነባበር ከፈለጉ ፣ በጣም ሹል ቢላ ወይም ጥብስን ለመቁረጥ ልዩ መሣሪያ ባለው ርዝመት ወደ ግጥሚያ ቅርጾች ለመቁረጥ ይሞክሩ።
ደረጃ 3. ቀይ እና ወርቃማ ድንች ሙሉ በሙሉ ቀዝቅዘው።
ይህንን ለማድረግ ካልፈለጉ መጀመሪያ መቁረጥ ይችላሉ። እንደ እውነቱ ከሆነ ፣ ቀይ እና ወርቃማ ድንች በቀላሉ ከሩዝትዝ ድንች ይልቅ በቀላሉ ሊቀዘቅዙ ይችላሉ ፣ ምክንያቱም ሁለቱም ቆዳው ሙሉ በሙሉ ሊበስል ስለሚችል ፣ ቆዳው ካልተላጠ እንኳን። ሆኖም ፣ ለማብሰል እና ለመብላት ቀለል ለማድረግ አሁንም ድንቹን ለመቁረጥ ከፈለጉ ፣ ድንቹን ለመቁረጥ ወይም ለመቁረጥ ሹል ቢላ ይጠቀሙ።
ከተፈለገ ቀይ እና የወርቅ ድንች ከማቀዝቀዝ በፊት ሊላጩ ይችላሉ።
ደረጃ 4. በከፍተኛ ሙቀት ላይ በድስት ውስጥ ውሃ ወደ ድስት አምጡ።
ትናንሽ አረፋዎች ከውኃው በታችኛው ወለል ላይ እስኪታዩ ድረስ ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
ውሃው ወደ ትክክለኛው የመፍላት ነጥብ ሲደርስ በቋሚነት በአረፋ መቀጠል አለበት።
ጠቃሚ ምክሮች
በአጠቃላይ 450 ግራም ድንች ለማፍላት በአጠቃላይ 3.8 ሊትር ውሃ ይጠቀሙ። የድንች ብዛት በቂ ከሆነ ፣ የመፍላት ሂደቱን ቀስ በቀስ ማድረግ አለብዎት።
ደረጃ 5. ድንቹን በብርድ ልብስ ወይም በልዩ የሽቦ ቅርጫት ውስጥ ያስቀምጡ።
በቅርጫቱ ታችኛው ክፍል ላይ የድንች ንብርብር ያዘጋጁ። ድንቹ ተደራራቢ አለመሆኑን ያረጋግጡ ፣ እና በተመሳሳይ ጊዜ ብዙ ድንች እንዳይሞቁ ፣ የበለጠ በእኩል ለማብሰል።
አስፈላጊ ከሆነ የፈላ ሂደቱን ቀስ በቀስ ያድርጉ። ያስታውሱ ፣ ድንቹን በትክክለኛው መንገድ በማብሰል የድንችውን ሁኔታ ከማበላሸት ይልቅ ድንች ለማብሰል ተጨማሪ ጊዜውን መውሰድ የተሻለ ነው።
ልዩነት ፦
የሽቦ ቅርጫት ከሌለዎት ፣ ድንቹን በቀጥታ ወደ ውሃ ውስጥ መጣል ይችላሉ። ሆኖም ግን ድንቹ በአጭር ጊዜ ውስጥ በተቆራረጠ ማንኪያ ወይም በምግብ መቆንጠጫ ወዲያውኑ እንዲፈስ ማድረጉን ያረጋግጡ።
ደረጃ 6. ድንቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ድስቱን ይሸፍኑ።
ድንቹ ሙሉ በሙሉ እስኪሰምጥ ድረስ ቅርጫቱን በውሃ ውስጥ ቀስ አድርገው ይንከሩት ፣ ከዚያም ድስቱን ይሸፍኑ። በጣም ሞቃት ውሃ ቆዳዎን እንዳይጎዳ ይጠንቀቁ! ድንቹ በሚታከሉበት ጊዜ የውሃ አረፋዎች መጥፋት መጀመር አለባቸው። ውሃው ወደ ድስት እስኪመለስ ድረስ ድንቹ ይቅሰል።
- ውሃው በ 1 ደቂቃ ውስጥ እንደገና ወደ መፍላት መመለስ አለበት። ካልሆነ ፣ ብዙ ድንች በተመሳሳይ ጊዜ ያበስሉ ይሆናል።
- የሽቦ ቅርጫት የማይጠቀሙ ከሆነ ፣ በተቆራረጠ ማንኪያ ወይም በምግብ መቆንጠጫ በመታገዝ ድንቹን አንድ በአንድ ወደ ውሃ ውስጥ ይቅቡት። በጣም ሞቃት ውሃ እንዳይረጭ እና ቆዳዎን እንዳይጎዱ ይጠንቀቁ!
ደረጃ 7. ትናንሽ ድንች ለ 3-5 ደቂቃዎች ወይም ትላልቅ ድንች ለ 8-10 ደቂቃዎች ቀቅሉ።
ወደ 3.8 ሴ.ሜ ወይም ከዚያ ያነሰ ዲያሜትር ያላቸው ድንች እንደ ትናንሽ ይመደባሉ ፣ ከዚያ በላይ ዲያሜትር ያላቸው ድንች እንደ ትልቅ ይመደባሉ። ይህ በእንዲህ እንዳለ የተቆረጡ ድንች እንደ ትናንሽ ድንች መታከም አለባቸው። ድንቹ የሚፈላበት ጊዜ በትክክል ክትትል እንዲደረግበት ሰዓት ቆጣሪን ይጫኑ።
ታውቃለህ?
ድንች በአጭር ጊዜ ውስጥ መቀቀል የድንች ጥንካሬን በተለያዩ መንገዶች ለመጠበቅ ውጤታማ ነው። የድንች ጣዕም ፣ ሸካራነት እና ቀለም በተሻለ ሁኔታ ተጠብቆ እንዲቆይ በመጀመሪያ ደረጃ ሂደቱ የኢንዛይም እንቅስቃሴን ያቆማል። በተጨማሪም ፣ ይህ ሂደት ድንች በማፅዳትና በውስጣቸው ያለውን የቫይታሚን ይዘት ጠብቆ ለማቆየትም ውጤታማ ነው።
ደረጃ 8. ድንቹን አፍስሱ እና በቀዝቃዛ ውሃ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያድርጓቸው።
የድንች ማብሰያ ሂደቱን ለማቆም እና የድንችውን የመጀመሪያ ጣዕም ፣ ሸካራነት እና ቀለም ለመጠበቅ ይህ እርምጃ መደረግ አለበት። የሽቦ ቅርጫቱን ከድስቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ወዲያውኑ በበረዶ ጎድጓዳ ሳህን ወይም በሌላ ማሰሮ ውስጥ ያድርጉት። ድንቹን በሚፈላበት ጊዜ በተመሳሳይ መጠን ያቀዘቅዙ።
- የሽቦ ቅርጫት ከሌለዎት ፣ ድንቹን ለማፍሰስ የታሸገ ማንኪያ ወይም የምግብ መጥረጊያ መጠቀም ይችላሉ።
- ትናንሽ ድንች ለ 3-5 ደቂቃዎች ብቻ ማቀዝቀዝ አለባቸው ፣ ትላልቅ ድንች ደግሞ ለ 8-10 ደቂቃዎች ማቀዝቀዝ አለባቸው።
ጠቃሚ ምክሮች
የድንች ሙቀት በፍጥነት እንዲቀዘቅዝ ፣ ቢያንስ 16 ° ሴ የሆነ ውሃ መጠቀም አለብዎት።
ደረጃ 9. ድንቹን አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ወዲያውኑ ያቀዘቅዙ።
በመጀመሪያ ድንቹን በፕላስቲክ ቅንጥብ ከረጢት ወይም ተመሳሳይ አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያከማቹ። በመያዣው ውስጥ 1.5 ሴ.ሜ ነፃ ቦታ መተውዎን አይርሱ። ከዚያ የእቃውን ዓይነት በምግብ ዓይነት እና በቀዘቀዘበት ቀን መግለጫ ይፃፉ ፣ ከዚያም መያዣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
- በሚመገቡበት ጊዜ በቀላሉ እንዲሞቁ ለማድረግ ድንቹን በአንድ አገልግሎት ውስጥ ማቀዝቀዝ ጥሩ ነው። በሌላ አገላለጽ እያንዳንዱ የፕላስቲክ ከረጢት ወይም መያዣ በአንድ የድንች ምግብ ይሞላል።
- ድንች በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 12 ወራት ሊከማች ይችላል። ጊዜውን ለመከታተል ድንቹ በመያዣው ገጽ ላይ የቀዘቀዘበትን ቀን መጻፍዎን ያረጋግጡ።
ልዩነት ፦
የቀዘቀዙ ድንች ወደ ፈረንሣይ ጥብስ የሚሠሩ ከሆነ አየር በሌለበት ኮንቴይነር ውስጥ ከማስገባትዎ በፊት መሬቱን በማብሰያ ዘይት ይሸፍኑ። የድንች ጥራጥሬዎችን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ወደ 1 tbsp ያፈሱ። ለእያንዳንዱ 900 ግራም ድንች የማብሰያ ዘይት። ከጊዜ በኋላ የማብሰያ ሂደቱን ለማቅለል የድንች አጠቃላይው ገጽታ በዘይት እስኪሸፈን ድረስ ይቅቡት።
ዘዴ 2 ከ 3 - የበሰለ ድንች ማከማቸት
ደረጃ 1. የፈረንሣይውን ጥብስ በማቀዝቀዣው ውስጥ ቀዝቅዘው ፣ ከዚያም አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያድርጓቸው።
ከዚህ በፊት እንደተለመደው ድንቹን ይጋግሩ። ከዚያ ድንቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲቀዘቅዙ ያድርጓቸው። ከዚያ በኋላ ድንቹን በአየር በተዘጋ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ያቀዘቅዙ።
- ድንቹ ከማቀዝቀዝ በፊት ከቀዘቀዙ የመደርደሪያው ሕይወት ይጨምራል። በተጨማሪም ድንች ከመብላቱ በፊት ሙቀቱ በበለጠ በእኩል ስለሚሰራጭ ለመብላት ደህንነቱ የተጠበቀ ይሆናል።
- ምርጡን ጣዕም ለማግኘት በ 4 ሳምንታት ውስጥ ድንቹን ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. የተፈጨውን ድንች ቀዝቅዘው።
የተፈጨውን ድንች ለማቀዝቀዝ መጀመሪያ ወደ 1.5 ሴ.ሜ ውፍረት ማጠፍ ያስፈልግዎታል ፣ ከዚያም በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጓቸው። ቀሪዎቹን የተደባለቁ ድንች ወደ 1.5 ሴ.ሜ ውፍረት ለመጠፍጠፍ እጆችዎን ይጠቀሙ። ከዚያ የተፈጨውን ድንች በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና የምድጃውን ገጽታ በፕላስቲክ መጠቅለያ ይሸፍኑ። ከዚያ በኋላ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከድንች ጋር በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 24 ሰዓታት ያቀዘቅዙ። የተረፈው የተፈጨ ድንች ከአንድ በላይ ኳስ ከሠራ ፣ የቀዘቀዘውን የድንች ኳስ በሙሉ ከ 24 ሰዓታት በኋላ ወደ አየር አልባ መያዣ ያስተላልፉ።
ጣዕማቸውን እና ሸካራቸውን ለማቆየት የተፈጨ ድንች በጥቂት ሳምንታት ውስጥ ማጠናቀቁ የተሻለ ነው።
ደረጃ 3. የተጋገረውን ድንች በፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ ይሸፍኑ ፣ ከዚያ እስከ 4 ሳምንታት ያቀዘቅዙ።
የተጠበሰውን ድንች ለማቀዝቀዝ ያዘጋጁ እና መሙላቱን ይቅቡት። ከዚያ የድንች መሙላቱን ቀቅለው እንደገና ወደ ቆዳው ውስጥ ያስገቡት። ከዚያ በኋላ አንድ የፕላስቲክ መጠቅለያ ወረቀት ወስደው በድንች ወለል ላይ በጥብቅ ይከርክሙት። ለማገልገል ጊዜው እስኪደርስ ድረስ የተጋገረውን ድንች በማቀዝቀዣው ውስጥ ያቀዘቅዙ።
- ለምርጥ ጣዕም እስከ 4 ሳምንታት ድረስ የተጋገረውን ድንች ያዘጋጁ።
- ያስታውሱ ፣ የድንች ይዘቱን ማስወገድ እና መፍጨት የማይረሳ ሂደት ነው ፣ በተለይም ይህን ማድረግ አንዴ ከተሞቀ በኋላ የተጋገረውን ድንች ሸካራነት ያሻሽላል።
ደረጃ 4. ስካሎፕ ወይም የድንች ጎድጓዳ ሳህን ከመጋገሪያው በኋላ ከቀዘቀዙ ከምድጃ ውስጥ አያስወግዱት።
በመጀመሪያ ደረጃ ለ 1-2 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ በማከማቸት በመጀመሪያ ሙቀቱን ያቀዘቅዙ። በማቀዝቀዣው ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት ድንቹን በማቀዝቀዣው ውስጥ ካለው ከመጠን በላይ እርጥበት ለመጠበቅ የዳቦ መጋገሪያውን ወለል በብራና ይሸፍኑ ፣ ከዚያ የዳቦ መጋገሪያ ክዳን ወይም የአሉሚኒየም ፎይል ከላይ ያስቀምጡ። በሚሞቅበት ጊዜ መጀመሪያ ሊያለሰልሱት ወይም ወዲያውኑ በበረዶው ምድጃ ውስጥ መጋገር ይችላሉ።
- የዚህ ዓይነቱ የድንች ዝግጅት በ 204 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 25-30 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ሊሞቅ ይችላል። የወጥ ቤት ቴርሞሜትር ካለዎት ፣ የድንቹ ውስጣዊ ሙቀት 74 ° ሴ መሆኑን ለማረጋገጥ እሱን ለመጠቀም ይሞክሩ።
- ድንቹን ካበስሉ በኋላ ወዲያውኑ ማቀዝቀዝ ከፈለጉ ፣ የድንች ወለል ቀለል ያለ ቡናማ በሚሆንበት ጊዜ ወይም ለስላሳ በሚሆኑበት ጊዜ የማብሰያ ሂደቱን ያቁሙ።
ዘዴ 3 ከ 3 - ድንች ለስላሳ እና ለማብሰል
ደረጃ 1. የቀዘቀዙ ጥሬ ወይም የበሰለ ድንች ለ 1-2 ቀናት በማቀዝቀዝ ይለሰልሱ።
ድንቹን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ። ድንቹን አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ወዲያውኑ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። በአጠቃላይ ፣ የቀዘቀዙ ድንች ከማብሰያው በፊት ለ 1-2 ቀናት ማቀዝቀዝ አለባቸው።
ድንቹን በትንሽ ክፍሎች ብቻ ለማለስለስ ከፈለጉ ፣ የሚፈለገውን ክፍል ከማቀዝቀዣው ውስጥ ማውጣት እና ለማለስለስ በተለየ መያዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
ድንቹን ከማብሰልዎ በፊት ለመቁረጥ ከፈለጉ መጀመሪያ ድንቹን ማለስለሉ የተሻለ ነው። አለበለዚያ ድንቹ ለመቁረጥ በጣም አስቸጋሪ ይሆናል.
ደረጃ 2. ውስን ጊዜ ካለዎት መጀመሪያ ሳይለሰልሱ ድንቹን ያብስሉ።
ምንም እንኳን የማብሰያው ጊዜ በ1-2 ደቂቃዎች የሚጨምር ቢሆንም የድንች ሸካራነት እና ጣዕም ወዲያውኑ ከቀዘቀዙ አይለወጥም። ይህን ለማድረግ ፍላጎት አለዎት? በቀላሉ ድንቹን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱ እና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ወይም በድስት ውስጥ ያዘጋጁዋቸው። ከዚያ እንደተለመደው ድንቹን ያብስሉት።
- አይጨነቁ ፣ ድንቹ በሚበስሉበት ጊዜ በሸካራነት ይለሰልሳሉ።
- ይህ ዘዴ ሁለቱንም ጥሬ እና የበሰለ ድንች ለማቀነባበር ሊያገለግል ይችላል።
ደረጃ 3. የተፈጨውን ድንች ከመካከለኛ እስከ ከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ።
የተፈጨ ድንች ለማሞቅ ፣ ማድረግ ያለብዎት በድስት ውስጥ ማስቀመጥ እና አልፎ አልፎ በማነሳሳት መካከለኛ እስከ ከፍተኛ ሙቀት ድረስ ማሞቅ ነው። ከዚያ ፣ ከማገልገልዎ በፊት እንደ ጣዕም መሠረት የተለያዩ ተጓዳኝ ንጥረ ነገሮችን ማከል ይችላሉ።
- ከፈለጉ ፣ ድንቹን በተዘጋ ሙቀት መቋቋም በሚችል መያዣ ውስጥ ማስቀመጥ እና ከዚያ በ 177 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ለ 30 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ማሞቅ ይችላሉ።
- ማይክሮዌቭን ለመጠቀም ከፈለጉ ድንቹ ለ 5 ደቂቃዎች በመካከለኛ ኃይል ሊሞቅ ይችላል። ከ 5 ደቂቃዎች በኋላ ሁኔታውን ይፈትሹ ፣ ከዚያ እንደገና እስኪሞቁ ድረስ ድንቹን በ 30 ሰከንድ ልዩነት በከፍተኛ ሁኔታ ያሞቁ።
ደረጃ 4. የቀዘቀዘውን የፈረንሳይ ጥብስ በ 218 ° ሴ ለ 20-25 ደቂቃዎች መጋገር።
የቀዘቀዙትን ጥብስ በዘይት ዘይት በተቀባ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያዘጋጁ። ከዚያ ድንቹን ለ 20-25 ደቂቃዎች በቅድሚያ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ይቅቡት። ከመጋገሪያው ሂደት በግማሽ ፣ ድስቱን ያስወግዱ እና የበለጠ እንዲበስል እያንዳንዱን የድንች ቁርጥራጭ ይለውጡ።
- በሚሞቅበት ጊዜ ወዲያውኑ ጥብስ ይበሉ።
- የበሰለ ድንች ለ 5-15 ደቂቃዎች ብቻ ማሞቅ ያስፈልጋል። ድንቹ አለመቃጠሉን ለማረጋገጥ ለጋሽነት በየጊዜው ይፈትሹ።
ልዩነት ፦
ድንቹን በቅድሚያ በማሞቅ የአትክልት ዘይት ውስጥ እስከ 177 ° ሴ ድረስ ለ 3-4 ደቂቃዎች ይቅለሉት ወይም እስኪበስሉ ድረስ።
ደረጃ 5. ድንቹን በ 218 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ለ 35 ደቂቃዎች መጋገር።
ለመብላት ቀላል በሆኑ መጠኖች ውስጥ ድንቹን ለመቁረጥ በጣም ስለታም ቢላ ይጠቀሙ። ከዚያ የድንችውን ቁርጥራጮች በአንድ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና ከተለያዩ ቅመሞች ፣ እንደ የወይራ ዘይት ፣ ጨው እና በርበሬ ጋር ይቀላቅሏቸው። ከዚያ በኋላ በአሉሚኒየም ፎይል ተሸፍኖ ወይም በዘይት ዘይት በተረጨ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ድንቹን በአንድ ንብርብር ያዘጋጁ። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከድንች ጋር በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ድንቹን ለ 35 ደቂቃዎች መጋገር። ከመጋገሪያው ሂደት በግማሽ ፣ ድስቱን ያስወግዱ እና የበለጠ እኩል ለማብሰል እንዲችሉ ድንቹን ይገለብጡ።
- ነጭ ሽንኩርት ፣ የሾም ቅጠል ፣ ሮዝሜሪ እና የቺሊ ዱቄት ከተጠበሰ ድንች ጋር ሲጣመሩ አንዳንድ ጥሩ የቅመማ ቅመም አማራጮች ናቸው።
- በሚረጭ ጠርሙስ ውስጥ የአሉሚኒየም ፎይል ወይም የማብሰያ ዘይት የላቸውም? በሚጋገርበት ጊዜ ድንቹ እንዳይጣበቅ ለማድረግ የወጭቱን የታችኛው ክፍል በቀላል የወይራ ዘይት መቀባት ይችላሉ።
ደረጃ 6. ሙሉ ድንች በማፍላት ከዚያም በመቀባት የተፈጨ ድንች ያድርጉ።
ድንቹን በሹል ቢላ ይቁረጡ ፣ ከዚያም በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና በውሃ ያፈሱ። ከዚያ ድስቱን ይሸፍኑ እና ውሃውን ወደ መካከለኛ እሳት ወደ ከፍተኛ ሙቀት አምጡ። ድንቹን ለ 16-18 ደቂቃዎች ቀቅሉ። አንዴ ከተበስል እና ለስላሳ ፣ ድንቹን አፍስሱ እና ከዚያ ምድጃውን ያጥፉ። ከተፈሰሱ ድንች ጋር በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ቅቤ ዱላ ፣ 360 ሚሊ ወተት እና ትንሽ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። ከዚያ ሸካራነት ለስላሳ እስኪሆን እና ምንም እብጠት እስኪኖር ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ለማደባለቅ የድንች ማደሻ ይጠቀሙ። የተፈጨ ድንች ለማገልገል ዝግጁ ነው!
- ድንች በሹካ ሲወጋ ለስላሳ ከተሰማው ለማሽላ ዝግጁ ነው።
- የኤሌክትሪክ ማደባለቅ ካለዎት ፣ ከድንች ማሽተት ይልቅ ሊጠቀሙበት ይችላሉ።
- የተፈጨውን ድንች በተለያዩ ተጨማሪ ቅመማ ቅመሞች ፣ ቅመማ ቅመም ፣ አይብ ፣ ቺቭስ ወይም ሽኮኮዎች ወቅቱ።
ደረጃ 7. የድንች ሰላጣ ለማዘጋጀት ድንቹን ቀቅለው ከተለያዩ አጃቢዎች ጋር ያገለግሉ።
ድንቹን ይቁረጡ ፣ በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ውሃ ያፈሱባቸው። ከዚያ ውሃውን በከፍተኛ እሳት ላይ ወደ ድስት አምጡ ፣ ከዚያም ድንቹን ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ቀቅሉ። አንዴ ሸካራነቱ ለስላሳ ከሆነ ፣ በተቆራረጠ ቅርጫት በመታገዝ ድንቹን አፍስሱ ፣ ከዚያ ሙቀቱ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ። በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 120 ሚሊ ማይኒዝ ፣ 2 tbsp ይቀላቅሉ። ኮምጣጤ, 2 tsp. የሰናፍጭ ዲጂን ፣ የተቆረጠ 2 የፀደይ ሽንኩርት ፣ 2 tbsp። በርበሬ ፣ 1 የተከተፈ የሰሊጥ በትር ፣ እና ትንሽ ጨው እና በርበሬ። በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ሁሉንም ቅመሞች በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ። ድንቹን በአንድ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና አጠቃላይው ገጽታ በቅመማ ቅመሞች እስኪሸፈን ድረስ እንደገና ያነሳሱ። የድንች ሰላጣ ለማገልገል ዝግጁ ነው።
- ድንች ከመፍላቱ በፊት ወይም በኋላ ሊቆረጥ ይችላል። ሆኖም ፣ የቀዘቀዙ ድንች ለማብሰል ከሄዱ ፣ ሂደቱን ለማቅለል ከፈላ በኋላ ድንቹን መቁረጥ የተሻለ ነው።
- ከፈለጉ የድንች ሰላጣውን ጣዕም ለማሻሻል የተከተፉ ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላሎችን ማከል ይችላሉ።
