ሳልሞን ጠንካራ ጣዕም ስላለው እና ከተለያዩ ቅመሞች ጋር በጥሩ ሁኔታ ስለሚሄድ ሁለገብ ዓሳ ነው። ይህ ጣዕም ያለው ዓሳ በርበሬ እና በጨው ብቻ የተቀመመ ቢሆንም ቀድሞውኑ ጣፋጭ ነው ፣ ግን ለመቅመስ ብዙ ልዩነቶች አሉ። ዓሳው ከመብሰሉ በፊት ቅመማ ቅመሞችን ይረጩ ወይም ቅመማ ቅመም ይጠቀሙ። እንዲሁም ሳልሞንን ለመቅመስ ሙጫ ፣ marinade ወይም ጠመቀ መሞከር ይችላሉ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ዓሳ ላይ ቅመማ ቅመም
ደረጃ 1. የወይራ ዘይት ፣ ጨው እና በርበሬ በመጨመር ቀለል ያለ የተጠበሰ ዓሳ ያዘጋጁ።
በዓሳ ቅርፊቱ ላይ ትንሽ የወይራ ዘይት አፍስሱ ፣ እና በጣቶችዎ ለስላሳ ያድርጉት። በርበሬ እና ጨው በላዩ ላይ ይረጩ ፣ ከዚያ ዓሳውን በምድጃ ውስጥ ያድርጉት።
- ሳልሞን በጣም ጣፋጭ ስለሆነ አንዳንድ ጊዜ ቀለል ያለ ቅመማ ቅመም ብቻ ያስፈልግዎታል።
- ከተፈለገ ሳልሞን ከማገልገልዎ በፊት ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ይረጩ።
ደረጃ 2. ሳልሞን በሚበስልበት ወይም በሚበስልበት ጊዜ ሮዝሜሪ ወይም ቲማንን ለመጠቀም ይሞክሩ።
ከእነዚህ ዘዴዎች ውስጥ አንዱን ተጠቅመው ካበስሉት የሳልሞን ጣዕም የበለጠ ጠንካራ ይሆናል ፣ ስለሆነም ጠንካራ ቅመሞችን ማከል ያስፈልግዎታል። ሮዝሜሪ እና ቲም የተጠበሰ ሳልሞን ጠንካራ ጣዕሞችን መቋቋም ይችላሉ።
አንዳንድ የደረቁ ዕፅዋትን ከወይራ ዘይት ጋር ይረጩ ፣ ወይም በሚበስሉበት ጊዜ ጥቂት ትኩስ የሮማሜሪ ወይም የሾም ፍሬዎችን ከሳልሞን በታች ያስቀምጡ።
ደረጃ 3. ያጨሰውን ፓፕሪካን ፣ ቺፖፖልን ዱቄት ወይም ከሙን በመርጨት ያጨሰውን መዓዛ ይጨምሩ።
የሚጣፍጥ መዓዛ እንዲሰጥ የተጠበሰ እንዲሆን ማንኛውንም ወይም ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በአሳ ላይ ይረጩ። እንዲሁም ከሰል በሚወጣው ጭስ ላይ ጣዕም ለመጨመር ሳልሞን በሚበስልበት ጊዜ ይህንን ሽታ መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 4. የሚወዱትን ቅመማ ቅመም ይረጩ።
ሳልሞን ጠንካራ ሥጋ አለው እና የተለያዩ ቅመሞችን መቋቋም ይችላል። በቴኮ ቅመማ ቅመም ወይም በጣሊያን ቅመማ ቅመሞች ላይ ለመርጨት ይሞክሩ። ይህ ዓሳ ከጀርኮች ቅመማ ቅመም (ከጃማይካ የስጋ ቅመማ ቅመም) ፣ ካጁን ቅመማ ቅመም ፣ የካሪ ዱቄት ፣ የሞሮኮ ቅመማ ቅመም ወይም የቻይና ቅመማ ቅመሞች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። የተፈለገውን ቅመማ ቅመም በአሳዎቹ ላይ ይረጩ እና በሚፈለገው ዘዴ ይቅቡት ፣ በማቀጣጠል ፣ በማቅለጥ ወይም በማብሰል።
- በጨው ውስጥ ገና ጨው ከሌለዎት ፣ ጥቂት ጣዕም ለመጨመር ትንሽ ለመርጨት ይሞክሩ።
- ዓሳውን ቀለል ለማድረግ ፣ በመጨረሻ ጥቂት የሎሚ ጭማቂ ይረጩ።
ዘዴ 2 ከ 3 - ወቅታዊ ማጣበቂያ መጠቀም
ደረጃ 1. ጨው ፣ በርበሬ ፣ ፓፕሪካ ፣ ነጭ ሽንኩርት እና የወይራ ዘይት በመጠቀም መሰረታዊ ማሸት ያድርጉ።
አንድ ትንሽ ጎድጓዳ ሳህን ይውሰዱ ፣ ከዚያ 1 tsp ያፈሱ። (5 ሚሊ) ያጨሰ ፓፕሪካ ፣ 1 tsp። (5 ሚሊ) ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ፣ 1 tsp. (5 ሚሊ ሊትር) የኮሸር ጨው ፣ እና ሁለት ጥራጥሬ ጥቁር በርበሬ። 1 tbsp ይጨምሩ. (15 ሚሊ) የወይራ ዘይት ፣ እንዲሁም የ 1 ሎሚ ቅጠል እና ጭማቂ። በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይህንን ድብልቅ ይቀላቅሉ።
- ይህንን ድብልቅ ወደ 1 ኪሎ ግራም በሚመዝነው የሳልሞን ፍሬዎች ውስጥ ይቅቡት። ቅመማ ቅመሞች ከ 10 እስከ 15 ደቂቃዎች እንዲጠጡ ያድርጓቸው።
- ዓሳውን በ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 25 ደቂቃዎች መጋገር።
ደረጃ 2. ቡናማ ስኳር እና ቅመማ ቅመሞችን በመጠቀም ጣፋጭ እና ቅመማ ቅባትን ለመሥራት ይሞክሩ።
2 tbsp ይጨምሩ. ቡናማ ስኳር ወደ ትንሽ ሳህን። 1 tbsp አፍስሱ። (15 ሚሊ) የቺሊ ዱቄት እና 1 tsp. (5 ሚሊ) አዝሙድ። አንድ ትንሽ በርበሬ እና ጨው ይጨምሩ ፣ ከዚያ በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ድብልቁን ይቀላቅሉ።
- በ 6 ቁርጥራጮች የሳልሞን ፋይበር ይጀምሩ። ዓሳውን ላይ የወይራ ዘይት ይቅቡት ፣ ከዚያ መሬት ላይ በፎልት ላይ ይቅቡት።
- በእያንዳንዱ ጎን ከ 5 እስከ 6 ደቂቃዎች የሳልሞን ፋይሎችን መጋገር።
ደረጃ 3. ከከሙን ፣ ከአዝሙድና ከአዝሙድ በመጠቀም ቅመማ ቅመም ያድርጉ።
1 tsp ይጨምሩ። (5 ሚሊ) የኮሪያ ዘሮች ፣ 1 tsp. (5 ሚሊ) የኩም ዘሮች ፣ እና 2 tsp። (10 ሚሊ) የሾላ ዘሮች በቅመማ ቅመም ውስጥ። እያንዳንዱ የተጨሰ ፓፕሪካ ፣ ጨው እና ነጭ ሽንኩርት ዱቄት 1 tsp ይጨምሩ። (5 ሚሊ) ፣ እና ትንሽ መሬት ጥቁር በርበሬ። ጥሩ ዱቄት እስኪፈጠር ድረስ ድብልቁን ይቀላቅሉ። ዓሳውን በዘይት ይቀቡት ፣ ከዚያ ድብልቁን ይቅቡት። ቅመማ ቅመሞችን ከማብሰልዎ በፊት ለጥቂት ደቂቃዎች ይውጡ።
- ለተጨማሪ ጣዕም ፣ ከመፍጨትዎ በፊት ትንሽ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዘሮቹን በድስት ውስጥ ከ 3 እስከ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት። ይህንን ለማድረግ ዘይት አያስፈልግዎትም ፣ ግን በፍጥነት ቡናማ ስለሚሆን ሂደቱን ይከታተሉ።
- ቅመማ ቅመማ ቅመም ከሌለዎት ፣ ዝግጁ የሆኑ ቅመማ ቅመሞችን መጠቀም ይችላሉ።
ዘዴ 3 ከ 3 - ከግላዝ ፣ ከሾርባዎች እና ከማሪናዳ ጋር ጣዕም ይጨምሩ
ደረጃ 1. ጣፋጭ ጣዕም ለማግኘት ብርቱካን ከአዳዲስ ዕፅዋት እና ከወይራ ዘይት ጋር ይቀላቅሉ።
በኩሽናዎ ውስጥ ያለዎትን ማንኛውንም ትኩስ እፅዋትን ይቁረጡ ፣ ለምሳሌ እንደ ፈረስ ፣ በርበሬ ወይም ሌላ ነገር። የተጠበሰውን የሎሚ ጣዕም በትንሽ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና ጭማቂውን ይጨምሩ። ከአዳዲስ ዕፅዋት ጋር ትንሽ የወይራ ዘይት ይጨምሩ።
- እንዲሁም እንደ ባሲል ፣ ሮዝሜሪ ፣ ሲላንትሮ ፣ ፓሲሌ ፣ ወይም ደቂቃ እንኳን ያሉ ትኩስ ንጥረ ነገሮችን መጠቀም ይችላሉ።
- ከመጋገርዎ ወይም ከማቅለሉ በፊት ከዕፅዋት የተቀመሙትን ዓሳዎች ላይ ይረጩ።
- እንዲሁም በመደብሮች ውስጥ የሚሸጠውን ተባይ (የእፅዋት ድብልቅ) መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 2. ለሳልሞን መጋገር የእስያ ዓይነት marinade ያድርጉ።
በተጠበሰበት ጊዜ የሳልሞን ጣዕም ይጨምራል ፣ ስለዚህ እሱን ለመቅመስ ጠንካራ ጣዕም ያስፈልግዎታል። ትኩስ ነጭ ሽንኩርት እና ዝንጅብል በተሞላበት marinade ውስጥ ሳልሞንን ለማጥለቅ ይሞክሩ።
- የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ከዝንጅብል ፣ ከትንሽ አኩሪ አተር ሾርባ ፣ ጥቂት የሰሊጥ ዘይት ጠብታዎች ፣ ጥቂት የሩዝ ወይን ኮምጣጤ ፣ እና አንድ ማንኪያ ቡናማ ስኳር በመቀላቀል marinade ያድርጉ። ሳልሞንን በማሪንዳ ውስጥ ቢያንስ ለ 2 ሰዓታት ያብሱ።
- ከፈለጉ ቡናማ ስኳርን ከማር ጋር መተካት ይችላሉ።
- በድስት ውስጥ ካለው ቅመማ ቅመሞች ጋር ሳልሞንን ያብስሉ ፣ ወይም መጋገር ከፈለጉ የዓሳውን ዓሳ ከ marinade ያስወግዱ።
ደረጃ 3. ነጭ ሽንኩርት ፣ ቅቤ እና የሎሚ ጭማቂን ፣ በአሉሚኒየም ፎይል መጠቅለያ ውስጥ በመቀላቀል ቀለል ያለ ሾርባ ያዘጋጁ።
የ 1 ሎሚ ጭማቂ ፣ 3 tbsp ይጨምሩ። (40 ሚሊ) የቀለጠ ቅቤ ፣ 2 የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ እና ከ 1 እስከ 2 tsp። (3 ሚሊ) ጨው ለእያንዳንዱ 600 ግራም ሳልሞን። በአሉሚኒየም ፎይል ይሸፍኑ ፣ እና ሳልሞን በ 190 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። ሂደቱን ይጨርሱት እና ከ 2 እስከ 3 ደቂቃዎች ዓሳውን እንደገና ይቅቡት።
- እንደ ጣዕምዎ መጠን ትንሽ ጥቁር በርበሬ ፣ ኦሮጋኖ እና/ወይም መሬት ቀይ በርበሬ ማከል ይችላሉ።
- ቅመማ ቅመሞችን በሚተገብሩበት ጊዜ በአሳዎቹ ላይ ትንሽ ማንኪያውን ያስቀምጡ። እንደ ማጠናቀቂያ ፣ ከተቆረጠ አዲስ ትኩስ በርበሬ ይረጩ።
ደረጃ 4. ቀለል ያለ ፣ ጥሩ ጣዕም ያለው “ሾርባ” በመጨረሻው ላይ ጣዕም ቅቤን ይጠቀሙ።
በኩሽና ጠረጴዛው ላይ ቅቤው እንዲለሰልስ ያድርጉ። የሚወዱትን ትኩስ ዕፅዋት ወይም ቅመማ ቅመም ይጨምሩ። ለምሳሌ ፣ ካጁን ቅመማ ቅመም ወይም ጣሊያንን ከፔፐር እና ከጨው ጋር ይጨምሩ። ሳልሞን አንዴ ከተዘጋጀ ፣ ለተጨማሪ ጣዕም እስኪቀልጥ ድረስ በሳልሞን ላይ ትንሽ ቅቤ ያስቀምጡ።
- እንዲሁም ጥቁር በርበሬ ወይም የተጠበሰ ብርቱካን ሽቶ መጠቀም ይችላሉ።
- ትንሽ ቡርቦን ወይም ውስኪ እና ትንሽ ማር ወይም ቡናማ ስኳር ለማከል ይሞክሩ።
ደረጃ 5. በቅመማ ቅመም የቀዘቀዘ እርጎ ሾርባ ያዘጋጁ።
ክሬም ክሬም (የወተት ተዋጽኦ በቅመማ ቅመም መልክ) ፣ እርጎ ወይም አልፎ ተርፎም ከትንሽ ወተት ጋር የተቀላቀለ ክሬም መጠቀም ይችላሉ። እንደ ቅመማ ቅመም ፣ ጨው ፣ የሎሚ ጣዕም እና ጥቁር በርበሬ ወይም የካሪ ዱቄት የመሳሰሉትን የሚወዱትን ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ይቀላቅሉ።
