ባለሶስት ጫፍ ወይም የ sirloin የታችኛው ክፍል (ጀርባው ላይ የበሬ ሥጋ) አሁን በምግብ አሰራር ዓለም ውስጥ ተወዳጅ እየሆነ መጥቷል። ስጋው ጣፋጭ ጣዕም አለው እና ዋጋው በጣም ተመጣጣኝ ነው ፣ እና ሲበስል በጣም ተስማሚ ነው። ባለሶስት ጫፍ በስጋ የተጠበሰ ወይም የተቆራረጠ ሊሆን ይችላል ፣ ግን ምንም ያህል ቢቆርጡት ፣ ስጋው ጣፋጭ እንደሚሆን እርግጠኛ ነው! ለሶስት ጫፍ መጋገር አንዳንድ ምክሮች እዚህ አሉ።
- የዝግጅት ጊዜ - 2 ሰዓታት 20 ደቂቃዎች (ዝግጅት - 20 ደቂቃዎች)
- የማብሰያ ጊዜ: 20-30 ደቂቃዎች
- የሚያስፈልገው ጠቅላላ ጊዜ - 3 ሰዓታት
ግብዓቶች
- ባለሶስት ጫፍ ስቴክ
- እንደ ጣዕም መሠረት የ marinade ቅመማ ቅመም
ደረጃ
ደረጃ 1. የማብሰያ ቁሳቁሶችን በአቅራቢያዎ ባለው ሱፐርማርኬት ይግዙ።
የተገዛው ንጥረ ነገር መጠን ስንት ሰዎች እንደሚበሉ ላይ የተመሠረተ ነው። ጥርጣሬ ካለዎት በአንድ ሰው 200 ግራም ብቻ ይለኩ።
- ባለሶስት ጫፍ ማግኘት ካልቻሉ ስጋውን ይጠይቁ። እሱ አንዳንዶቹን በኩሽና ውስጥ ያስቀምጥ ወይም እሱ በትእዛዝዎ ይቆርጠዋል።
- አሁንም ሙሉ የሆነ ሥጋ ለማግኘት ይሞክሩ ፣ ምክንያቱም በአንድ ግራም ርካሽ ስለሚሆን እርስዎም የትኞቹን ክፍሎች እራስዎን ማብሰል እንደሚፈልጉ መምረጥ ይችላሉ።
- ለተሻለ ጣዕም ስጋው ማርብሊንግ (ነጭ ቀለም) እንዳለው ያረጋግጡ።
ደረጃ 2. ጥብስ ይውሰዱ
ለመጨረሻው ጣፋጭነት እና ለመጋገር ምቾት ፣ የተወሰነውን ስብ ያስቀምጡ ፣ ግን ስጋው እንዳይደርቅ ጥቂቱን ይተው (ስብ ወደ ዘይት ይለወጣል እና ስጋውን ይቀባል)።
ደረጃ 3. በቅመማ ቅመሞች ይቦርሹ።
በገበያ ላይ ብዙ ብራንዶች እና ጣዕሞች አሉ ፣ ግን ለእርስዎ ጣዕም የሚስማማውን መምረጥ የተሻለ ነው። የሚጣፍጥ የበሬ ጣዕም እንዲገዛ ቅመማ ቅመም በመስጠት ከመጠን በላይ አይሁኑ።
ደረጃ 4. ለተወሰነ ጊዜ ይተውት።
የሶስት ጫፉ ተቆርጦ በቅመማ ቅመም ከተሸፈነ በኋላ በክፍል ሙቀት ውስጥ ለጥቂት ሰዓታት ያርፉ። ቅመማ ቅመሞች ወደ ውስጥ ዘልቀው መግባታቸው ብቻ ሳይሆን መጋገርንም ቀላል ያደርግልዎታል። አየሩ በጣም ከቀዘቀዘ ውስጡ ጥሬ ይሆናል እና ውጭ ብቻ ይቃጠላል።
ደረጃ 5. ግሪሉን ያዘጋጁ።
ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ቀድመው ያሞቁ። ግሪል ያንን የሙቀት መጠን ሲደርስ መፍጨት ይጀምሩ።
- ከሰል የሚጠቀሙ ከሆነ ፍምዎቹን ወደ አንድ ጎን ይግፉት ወይም በሌላኛው ጥብስ ላይ ባለው ትልቅ ክምር ውስጥ ይለያዩዋቸው።
- ጋዝ የሚጠቀሙ ከሆነ በአንድ በኩል ሙቀቱን ዝቅ ያድርጉት። ግሪልዎ 3 ማቃጠያዎች ካሉት ፣ ከማዕከሉ እና ከጎኖቹ ከፍ ያለ አንድ ጎን ይተው።
ደረጃ 6. የሶስት ጫፍ ስጋን ቀድመው ይጋግሩ።
ቁርጥራጮቹን በቀዝቃዛ ፍርግርግ ላይ ያስቀምጡ እና በቀጥታ እሳት ላይ አያስቀምጡ። ስጋው ሲበስል ስቡ ይንጠባጠባል እና እሳቱን ያጠነክረዋል ፣ ይህም የስጋውን ጣዕም ይነካል። ሆኖም ፣ በቀጥታ ለእሳት ከተጋለጡ ፣ የእሳት ፉጨት ከቁጥጥር ውጭ ሊሆን ይችላል።
ደረጃ 7. ግሪሉን ይሸፍኑ።
እሳቱ ይቃጠል እና ጭሱ የስጋውን ጣዕም ለመጨመር ይመስላል። ሙቀቱን እና እንዲሁም ነበልባሉን ይከታተሉ ፣ ግን አይክፈቱት ወይም አይንቀጠቀጡ።
ደረጃ 8. እንዲበስል ያድርጉት።
ከ10-15 ደቂቃዎች ያህል አንድ ጎን ይቅለሉ ፣ ከዚያ ያንሸራትቱ እና ለተመሳሳይ ጊዜ እንደገና ያብሱ። ምግብ ሲያበስል ውጤቱ የተሻለ ይሆናል። በሚመገቡበት ጊዜ በጣም እንዳይሞቅ ስጋውን ለ 4-5 ደቂቃዎች ማቀዝቀዝዎን ያረጋግጡ።
ደረጃ 9. ለጋሽነት መሞከር።
የምግብ ቴርሞሜትር መጠቀም እና በስጋው ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን መፈተሽ ይችላሉ ፣ ግን በእርግጥ ይህ ስብ ሁሉ እንዲወጣ በቢከን ውስጥ ቀዳዳ እንዲሰሩ ይጠይቃል። ምግብ በማብሰል ልምድ ያላቸው ሰዎች “የፕሬስ ሙከራ” ን ይመርጣሉ።
- በአውራ ጣትዎ እና በመረጃ ጠቋሚ ጣትዎ መካከል ያለውን ጡንቻ ቆንጥጠው ምን እንደሚሰማው ያስታውሱ። ከዚያ የስጋውን የላይኛው ክፍል ለመጫን ይሞክሩ እና የሚሰማው ከሆነ ስጋው አሁንም በግማሽ ተዘጋጅቷል ማለት ነው።
- ከአውራ ጣትዎ በታች ያሉትን ጡንቻዎች ይጫኑ ፣ ከዚያ የስጋውን የላይኛው ክፍል ይጫኑ። ጠንከር ያለ ስሜት ከተሰማው ስጋው አሁንም በግማሽ ተዘጋጅቷል ማለት ነው።
- አውራ ጣትዎን ጡንቻዎች ያጥብቁ እና እንደገና የላይኛውን ይጫኑ። ስጋዎ ጣዕም ካለው ፣ እሱ የበሰለ ነው ማለት ነው።
ደረጃ 10. ስጋው ያልበሰለ ከሆነ ያስወግዱት።
ደረጃ 11. ቀሪውን ማብሰል
አንዴ መጋገርዎን እና በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ካስቀመጡት ፣ ፎይልውን በላዩ ላይ ያድርጉት እና ለ 10 ደቂቃዎች ያህል እንዲያርፍ ያድርጉት። ስጋው ምግብ ማብሰል ይቀጥላል እና ስብ አይንጠባጠብ።
ስጋው በሚፈላበት ጊዜ እራትዎን ፣ ሌሎች ምግቦችን እና መጠጦችን ያዘጋጁ። የሶስት ጫፉን ለማገልገል ሲዘጋጁ እንግዶችን ይሰብስቡ።
ደረጃ 12. ስጋውን ወደ ተቃራኒው አቅጣጫ ይቁረጡ በሚዘጋጁበት ጊዜ (ስጋው እንዲሁ ዝግጁ መሆን አለበት) ፣ በተቃራኒው አቅጣጫ ይቁረጡ እና ምግቡ ለአገልግሎት ዝግጁ ነው።
አንዳንድ ሰዎች ቀጭን ቁርጥራጮችን ይወዳሉ ፣ ሌሎች ግን አይወዱም።
- የተጠበሰ ጥብስ በትክክል ከተበስል ፣ በጣም ቀጭን መቆረጥ አያስፈልግዎትም። ቁርጥራጮች ጥሩ ሆነው ይታያሉ። ቁርጥራጮችን 1 ፣ 2 ሴ.ሜ ውፍረት ያዘጋጁ።
- ግን ስጋው ደረቅ መስሎ ከታየ በቀጭኑ ቢቆረጥ ይሻላል።
ደረጃ 13. በሚወዱት ምግብ ያቅርቡ።
ቴክስ-ሜክስ (ያንብቡ-ቴክሳስ-ሜክሲኮ) እንደ ባቄላ ፣ በቆሎ እና ሳልሳ ያሉ ጣዕሞች ምርጥ ምርጫዎች ናቸው። የሽንኩርት ዳቦ ፣ ሰላጣ እና ድንች እንዲሁ ጥሩ ናቸው።
እንደ Cabernet Sauvignon ፣ Syrah ፣ Chateauneuf du Pape ወይም ከቀይ ወይን ጋር ከወይን ጠጅ ጋር ያጣምሩ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ስጋው የሶስት ጫፍ ምን እንደሆነ ካላወቀ ፣ ሙሉውን የሲርሊን የታችኛው ክፍል ይጠይቁ።
- ሥጋዎን አይቅቡት! ለሾርባዎች ቀዳዳዎችን መምታት ፣ ስጋን በሽንኩርት መሙላት ፣ በምግብ ቴርሞሜትር ወይም በሌላ ሹል ነገር መበሳት ስብ አምልጦ እንዲደርቅ ሊያደርግ ይችላል።
- ቀሪዎቹ የሶስት ጫፍ ቁርጥራጮች ሳንድዊች ለማዘጋጀት እንደ ንጥረ ነገሮች ሊያገለግሉ ይችላሉ። ጥራት ያለው ዳቦ ፣ አይብ ፣ ማዮ እና ሰናፍጭ ይጠቀሙ።
- ጅማቶችን ማስወገድ ብቻ ያስፈልግዎታል። ስብ መተው አለበት።
- ለአፓርትመንቶች ምግብ ሰሪዎች ፣ የሶስት ጫፉ በኤሌክትሪክ ፍርግርግ በመጠቀም ሊበስል ይችላል። ለ 30 ደቂቃዎች ምግብ ያብስሉ እና ሁል ጊዜ በሶስት ጫፍ ላይ ይከታተሉ።
ማስጠንቀቂያ
- ሁልጊዜ ግሪኩን በትኩረት መከታተልዎን ያረጋግጡ።
- በተከፈተ ነበልባል ላይ ምግብ ሲያበስሉ ይጠንቀቁ።
