ጂካማ (በእንግሊዝኛ ጃካማ ተብሎ ይጠራል) ክብ ራዲሽ የሚመስል የድንች ቤተሰብ የቅርብ ዘመድ ነው። ቤንጎኮንግ ከተጠበሰ እና ትኩስ ሸካራነት ጋር ትንሽ ጣፋጭ ጣዕም አለው ፣ ይህም የፍራፍሬ ሰላጣዎችን (ሩጃክን ጨምሮ) ወይም የአሲናን የሰናፍጭ አረንጓዴዎችን ለመጨመር ፍጹም ያደርገዋል። ጥሬ ጂካማ ከፒር ወይም ከፖም ጋር ይመሳሰላል ፣ እና በላቲን አሜሪካ ምግብ ውስጥ ዋና ምግብ ነው። እርሾን እንዴት መቀቀል እንደሚቻል ለማወቅ ከዚህ በታች ደረጃ 1 ን ይመልከቱ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ጂካማ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ትኩስ እርሾን ይምረጡ።
በጠንካራ ወይም በጠንካራ ሸካራነት እና በደረቅ ሥሮች ጂካማ ይፈልጉ። ከመደብዘዝ ይልቅ ትንሽ የሚያብረቀርቅ ይምረጡ። የያማው ቆዳ ንፁህ እና ሳይበላሽ መሆን አለበት።
- አነስ ያሉ ጂካማዎች ያነሱ እና ጣፋጭ ናቸው። ትልልቆቹ በዕድሜ የገፉ እና ስታርች ሲሆኑ ፣ ጥሬ ከመብላት ይልቅ የተቀቀለ እና የተፈጨ ነው።
- ለክብደቱ ክብደት ያለው ጂካማ ይምረጡ። ፈዛዛዎቹ ምናልባት በጣም ረዥም ተቀምጠው ቆይተዋል ፣ እናም ውሃው መተንፈስ ጀመረ።
ደረጃ 2. በቀዝቃዛ ውሃ ውሃ ስር ያሙትን ያጠቡ።
እንደገና ከመታጠብዎ በፊት ቆሻሻን ለማስወገድ የናይለን ብሩሽ ብሩሽ ወይም ስፖንጅ ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. የታጠበውን ጃም በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያድርጉት።
የያማ ቡቃያዎችን የላይኛው እና የታችኛውን ለማስወገድ ቢላዋ ይጠቀሙ።
ዘዴ 2 ከ 3 - የአትክልት ቆራጭ ፒሳውን መጠቀም
ደረጃ 1. የቤንጎኮንግ መሠረት (ሥሮቹ/ግንዶቹ የሚያድጉበት መጨረሻ) ላይ የአትክልት መጥረጊያ ቢላዋ ያስቀምጡ።
በያማ ቆዳ ስር የአትክልትን ቢላዋ ቢላዋ ይከርክሙት።
ደረጃ 2. የሾለ ቢላውን ወደ ላይ ይጎትቱ።
የቤንጎኮንግን ቆዳ በክፍል ውስጥ ያስወግዱ እና ያስወግዱ።
ደረጃ 3. ጅማውን አጣምሞ ቆዳውን መቀላቱን ይቀጥሉ።
ቆዳው በሙሉ እስኪወገድ ድረስ እርሾውን ማቅለሙን ይቀጥሉ። ቆዳውን መብላት ህመም ሊያስከትል ስለሚችል ሙሉ በሙሉ ንፁህ እስኪሆን ድረስ የያማውን ቆዳ ማላቀቅ አስፈላጊ ነው።
ደረጃ 4. የተላጠውን እርሾ ያካሂዱ።
እርስዎ በሚጠቀሙበት የያሜ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት እርሾውን ወደ ትናንሽ ዱላዎች ወይም ኩብ ይቁረጡ። ቆዳዎቹን በኦርጋኒክ ቆሻሻ ማጠራቀሚያዎ ውስጥ ወይም በቆሻሻ መጣያ ውስጥ ይጣሉት። የሚጣፍጥ እርሾ በሚከተሉት መንገዶች ይዘጋጃል ወይም ይበስላል።
- በዱላ ይቁረጡ - ተዛማጅ ቅርፅ ያላቸው የጃካማ ቁርጥራጮች ወደ ሰላጣ እና ቅመማ ቅመሞች ሊጨመሩ ይችላሉ።
- የተቆራረጠ እና የተጋገረ። ይህ ጣፋጭ ምድጃ-የተጋገረ ያማ ያደርገዋል።
- ተቆርጦ የተቀቀለ። የሚጣፍጥ የበሰለ ምግብ ለመፍጠር ጥቂት ቅቤ እና ጨው ይጨምሩ።
- የተቆራረጠ እና የተቀቀለ። ይህ ከስጋ ወይም ከዓሳ ጋር ለማጣመር ተስማሚ የሆነ በቀላሉ የሚዘጋጅ የጎን ምግብን ይፈጥራል።
ዘዴ 3 ከ 3 - የመቁረጫ ቢላዋ መጠቀም
ደረጃ 1. ቢላውን በጅካማው መሠረት ላይ ያድርጉት።
ጣቶችዎ የቢላውን መያዣ መያዝ አለባቸው ፣ አውራ ጣትዎ ደግሞ ጂካማውን መያዝ አለበት።
ደረጃ 2. ቢላውን ወደ አውራ ጣትዎ በቀስታ ለመግፋት ጣትዎን ይጠቀሙ።
ቢላዋ በአውራ ጣትዎ እንዲገናኝ አይፍቀዱ። ቢላዋ ወደ አውራ ጣትዎ በሚንቀሳቀስበት ጊዜ ቆዳው መውጣት አለበት። ቆዳውን በሚቆርጡበት ጊዜ በጣም ብዙ እርሾን እንዳያስወግዱ ይጠንቀቁ።
ደረጃ 3. አውራ ጣትዎን በትንሹ ወደ ጂካማ ጫፍ ያንቀሳቅሱት።
ወደ ቢንጎኮንግ መጨረሻ ቢላውን መሮጡን ይቀጥሉ እና እስከ መጨረሻው ድረስ የቤንጎኮንግን ቆዳ መፋለሙን ይቀጥሉ።
ደረጃ 4. ቢላውን ወደ ጅካማው መሠረት ይመልሱት።
ሌላውን ቆዳ ማላቀቁን ይቀጥሉ። ሁሉንም የያማ ቆዳዎች እስኪያወጡ ድረስ ፣ እና ቆዳዎቹን በቆሻሻ መጣያ ወይም በማዳበሪያ/ኦርጋኒክ ቆሻሻ ማጠራቀሚያ ውስጥ እስኪጣሉ ድረስ ይቀጥሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
- አንድ ኩባያ (150 ግራም) የተከተፈ ያሜ 45 ካሎሪ እና ከፍተኛ መጠን ያለው ቫይታሚን ሲ ይይዛል።
- ከድንች በተቃራኒ አሚሞች ለአየር ሲጋለጡ ወደ ቡናማ አይለወጡም። በዚህ ምክንያት ነው በአትክልት ምግቦች ውስጥ ያም ዋና ነገር የሆነው።
- ጂካማ እንዲሁ በማነቃቃቅ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፣ ምክንያቱም እነሱ እንዲዋሃዱ የአከባቢውን ንጥረ ነገሮች ጣዕም የመምጠጥ አዝማሚያ አለው።
- ለትንሽ ጣፋጭ ለቆሸሸ ስሜት ሰላጣ ውስጥ የተከተፈ ጂካማ ይጨምሩ።
- ያልታሸገ ያሚን በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያከማቹ። ይህ ዱባ በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 2 ሳምንታት ድረስ ሊከማች ይችላል።
