በፈረንሣይ ውስጥ ኤክሌርስ ወይም ቾክ ላ ክሬሜ በመባልም የሚታወቁት ፕሮፌትሮልስ ፣ በአኩሪ ክሬም ወይም በአይስ ክሬም ተሞልተው በቸኮሌት ሾርባ የተሸፈኑ የ eclairs ኳሶች ናቸው። Profiteroles ለእራት ግብዣዎች ፍጹም ጣፋጭ ናቸው። ኬክ ለመሥራት ቀላል ነው ግን በሚቀርብበት ጊዜ አስደናቂ ነው። ከሌሎች የልዩነት ሀሳቦች ጋር ክላሲክ ፕሮቲሮሌሎችን ለመሥራት የሚጣፍጥ ቀላል የምግብ አሰራር እዚህ አለ
ግብዓቶች
ኤክሌርስ
- 1 ኩባያ ውሃ
- 6 የሾርባ ማንኪያ ያልበሰለ ቅቤ
- 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር
- 1 ኩባያ ሁለንተናዊ ዱቄት
- 4 እንቁላል
- ትንሽ ጨው
ቸኮሌት ሾርባ
- 7 አውንስ ጥሩ ጥራት መራራ ጣፋጭ ቸኮሌት (ከ 60% አይበልጥም ኮኮዋ)
- 1 ኩባያ ከባድ ክሬም
- 1/2 ኩባያ ስኳር
- 1/2 የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ማውጣት
- 1 የሾርባ ማንኪያ ኮግካን ወይም ብራንዲ (ከተፈለገ)
ክሬም መሙላት
- 1 ኩባያ ከባድ ክሬም
- 1/4 ኩባያ ዱቄት ስኳር
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4 - የኩኪውን ዶቃ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ውሃ ፣ ጨዋማ ያልሆነ ቅቤ ፣ ጨው እና ስኳር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
ጨዋማ ያልሆነ ቅቤ እስኪቀልጥ ድረስ አፍስሱ። ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ለ2-3 ደቂቃዎች በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት።
ደረጃ 2. ዱቄት ይጨምሩ
ዱቄቱን ወደ ጨዋማ ባልሆነ ቅቤ ድብልቅ ውስጥ ይጨምሩ እና ሁሉም ነገር እስኪቀላቀል ድረስ በእንጨት ማንኪያ ወይም በሹክሹክታ ይቀላቅሉ። ድስቱን በምድጃ ላይ መልሰው ያስቀምጡ እና ሁሉም ነገር ከድፋዩ ጎኖች እስኪለይ ድረስ በፍጥነት ያነሳሱ። ሊጥ አንድ ላይ ተጣብቆ እና ከድፋዩ በታች አንድ ንብርብር ይኖራል።
ደረጃ 3. እንቁላሎቹን ይጨምሩ
ድብልቁን ወደ ትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ወይም ኮንቴይነር ከማቀላቀያ ጋር ያስተላልፉ። ከእያንዳንዱ ተጨማሪ በኋላ ሁሉንም በእንጨት ማንኪያ ወይም በኤሌክትሪክ ማደባለቅ በማነቃቃት እንቁላሎቹን አንድ በአንድ ይጨምሩ።
ድብልቁ አንድ ላይ ተመልሶ የማይመጣ ሊመስል ይችላል ፣ ግን አይጨነቁ ፣ ዝም ይበሉ።
ደረጃ 4. ወደ ሊጥ ቦርሳ ያስተላልፉ።
የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በብራና ወረቀት ይሸፍኑ ፣ ከዚያ የሞቀውን ድብልቅ ወደ ሊጥ ቦርሳ ያስተላልፉ። በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ከ18-22 ሊጥ ኳሶችን ያድርጉ ፣ አንድ ኢንች ያህል።
- የዱቄት ኳስ 3.2 ሴ.ሜ ስፋት በ 2.5 ሴ.ሜ ቁመት መሆን አለበት።
- የዳቦ ቦርሳ ከሌለዎት ፣ የዳቦውን ኳሶች በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ለማስቀመጥ ማንኪያ መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 5. ጠርዞቹን ለስላሳ ያድርጉ።
ጣትዎን በውሃ ይታጠቡ እና በቀስታ ወደ ታች ለመጫን ይጠቀሙበት።
በዚህ ጊዜ ፣ ከመጋገር በኋላ ብሩህ ሆኖ እንዲቆይ ከፈለጉ ዱቄቱን ከእንቁላል ጋር መቀባት ይችላሉ።
ደረጃ 6. ዱቄቱን ይጋግሩ
የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን እስከ 218 ዲግሪ ሴልሺየስ ባለው ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ። እብጠቱ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 15-20 ደቂቃዎች መጋገር።
- እያንዳንዱን ትርፍ ትርፍ በሾላ ይከርክሙት ፣ ከዚያ ለ 3 ደቂቃዎች ለማድረቅ ወደ ምድጃው ይመለሱ። የምድጃውን በር በትንሹ እንዲቃጠል ይተውት።
- በሽቦ መደርደሪያ ላይ በብራና ወረቀት ላይ አሪፍ።
ዘዴ 2 ከ 4 - የቸኮሌት ሾርባ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ስኳሩን ያሞቁ።
በ 2 ኩንታል ድስት ውስጥ ስኳሩን በሙቀቱ ላይ ያሞቁ ፣ ሹካውን ያነሳሱ። ስኳሩ ማቅለጥ ሲጀምር የመቀላቀል እና የማብሰል ሂደቱን ያቁሙ። ስኳሩ በእኩል እንዲቀልጥ አልፎ አልፎ ያዙሩት። ቀለሙ ቡናማ በሚሆንበት ጊዜ ስኳሩ ዝግጁ ይሆናል።
ደረጃ 2. ክሬም ይጨምሩ
ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ። ከጨው ቁራጭ ጋር አንድ ብርጭቆ ከባድ ክሬም ይጨምሩ። ድብልቁ አረፋ ይተን እና ይተናል ፣ ግን አይጨነቁ ፣ ይህ የተለመደ ነው። ድስቱን ወደ ምድጃው ይመልሱ እና ካራሚል እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት።
ደረጃ 3. ቸኮሌት ይጨምሩ።
ቸኮሌት በሹል ቢላ ይቁረጡ። ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና የቸኮሌት ቁርጥራጮችን ይጨምሩ። ቸኮሌት እስኪቀልጥ ድረስ ድብደባውን ይቀጥሉ።
ደረጃ 4. ጣዕም ይጨምሩ።
ከፈለጉ የቫኒላ ቅባትን ከኮግካክ ወይም ብራንዲ ጋር ይጨምሩ።
ደረጃ 5. ሞቅ ያድርጉ።
ፕሮፌትሮሌሎችን ለማገልገል እስኪዘጋጁ ድረስ ሾርባው እንዲሞቅ ያድርጉ። ድስቱን ይሸፍኑ እና ብዙ ጊዜ በማነሳሳት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ያድርጉት።
ዘዴ 3 ከ 4: Profiteroles ን ማጠናቀር
ደረጃ 1. ኬክውን በ 2 ክፍሎች ይቁረጡ።
እያንዳንዱን eclairs በ 2 እኩል ርዝመት በዳቦ ቢላ ይቁረጡ። እነዚህ ኬኮች እንደ ሃምበርገር ዳቦዎች በተመሳሳይ መንገድ መቆራረጥ አለባቸው እና በእያንዳንዱ ኬክ ውስጥ ቀዳዳዎች ሊኖራቸው ይገባል።
ደረጃ 2. ክሬሙን መሙላት ያድርጉ።
የኤሌክትሪክ ማንኪያ በመጠቀም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ 1 ኩባያ ከባድ ክሬም ይምቱ ፣ ከዚያም ዱቄት ስኳር ይጨምሩ እና እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት።
- Chantilly ክሬም ለማዘጋጀት ዘሮቹን ከ1-2 የቫኒላ ባቄላ እንጨቶች ወስደው ወደ ክሬም ክሬም ያክሏቸው።
- ከመረጡ ፣ በጥሩ ክሬም የቫኒላ አይስክሬም በአረፋ ክሬም ምትክ መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 3. ቂጣውን ይሙሉ
አንድ የሻይ ማንኪያ ክሬም ወይም አይስክሬም በግማሽ eclairs ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ሌሎቹን ቁርጥራጮች ይጠቀሙባቸው።
በአማራጭ ፣ ክሬሙን በቀጥታ ወደ ኤክሊየሮች መሃል ለማስገባት ሊጥ ቦርሳ መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 4. ያገልግሉ።
በእያንዳንዱ የመጋገሪያ ሳህን ላይ 3 profiteroles ያዘጋጁ እና በሞቃት ቸኮሌት ሾርባ ይሸፍኑ። በአዝሙድ ቅጠል ያጌጡ። ወዲያውኑ ያገልግሉ።
ዘዴ 4 ከ 4: ልዩነቶች
ደረጃ 1. የካራሜል ሾርባን ይጠቀሙ።
የቸኮሌት ሾርባ እንደ አማራጭ እንደ ካራሜል ሊተካ ይችላል። የካራሜል ሾርባን ለማዘጋጀት -
- 1 1/3 ኩባያ ስኳር እና 1/3 ኩባያ ውሃ በትልቅ ድስት ውስጥ ስኳሩ እስኪፈርስ ድረስ በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያዋህዱ።
- ሽሮው ቀለል ያለ ቡናማ ቀለም እስኪቀየር ድረስ እሳቱን ያብሩ እና ያብስሉት። ድብልቁን አይቀላቅሉ ፣ ግን ድስቱን ያሽከርክሩ። ከድስቱ ጎኖች የሚንጠባጠብ ማንኛውንም ሽሮፕ ለማፅዳት እርጥብ ኬክ ብሩሽ ይጠቀሙ።
- ድብልቁ አረፋ እንዲወጣ 2/3 ኩባያ ክሬም ይጨምሩ።
- እስኪቀልጥ ድረስ 1/2 ዱባ ያልጨለመ ቅቤን ይምቱ። ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
ደረጃ 2. ቀረፋ ይጠቀሙ።
ለሙቀት እና ትንሽ ቅመማ ቅመም ኬክ ልዩነቱ ላይ ትንሽ ቀረፋ ዱቄት ወደ ድብልቅው ማከል ይችላሉ። እንዲሁም ኬክውን ሚዛናዊ ለማድረግ በቸኮሌት ሾርባ ውስጥ ትንሽ ቀረፋ ማከል ይችላሉ።
በተወሰኑ ወቅቶች እንደ አማራጭ ፣ ይህንን የ profiteroles ምግብ ለማጣመር በዱባ ጣዕም አይስ ክሬም ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. ቡና ይጠቀሙ።
ለካፌይን ጣዕም 2 የሾርባ ማንኪያ ጠንካራ ቡና ወደ ቸኮሌት ሾርባ ማከል ይችላሉ። ቡናውን የበለጠ ጣዕም ለመጨመር ፕሮፌትሮሌሎችን ለመሙላት የቡና አይስ ክሬምን ይጠቀሙ።
ደረጃ 4. የዱቄት ስኳር ይጠቀሙ።
ለቀላል ፕሮቲሮሌሎች ፣ የቸኮሌት ሾርባውን በቀላል ዱቄት በዱቄት ስኳር ይተኩ። ፕሮፌትሮሌሎች ከስኳር ጋር በእኩል እንደተሸፈኑ ለማረጋገጥ ወንፊት ይጠቀሙ።
ደረጃ 5. ክሩክቦቡክን ያዘጋጁ።
በቀላል አነጋገር ፣ croquembouche የጥርስ ሳሙናዎችን እና የቸኮሌት ሾርባን በመጠቀም የተዘጋጀ የ profiteroles ማማ ነው። በእራት ግብዣ ላይ ማማው አስደናቂ ትኩረት ማዕከል ይሆናል።
ደረጃ 6. ጉጉዎችን ያድርጉ።
ጉጉሬስ በአይብ የተሞሉ ጨዋማ ፕሮቲሮሌሎች ናቸው። ጉጉሬዎችን ለመሥራት 2/3 ኩባያ የግሩዬሬ አይብ ከመጋገርዎ በፊት ወደ ኩኪው ሊጥ ይጨምሩ። ከተፈለገ የሻይ ማንኪያ ሰናፍጭ እና ጥቂት የቺሊ እህሎች ይጨምሩ። በእኩል ያነሳሱ። ከመጋገርዎ በፊት ጥቂት ተጨማሪ አይብ ይረጩ።
