የስኮትላንድ እንቁላሎች በጣም ጥሩ የሽርሽር መክሰስ ወይም የድግስ ምግብ ናቸው። እሱ ጣፋጭ ነው ፣ ለመሥራት ቀላል ነው ፣ እና በሚወዱት ሳህኖች እና ቅመማ ቅመሞች ሊበጅ ይችላል።
ግብዓቶች
ለ 6 ምግቦች የስኮትች እንቁላል
- ለማብሰል 6 እንቁላል
- 2 ተጨማሪ እንቁላል ፣ ለመሸፈን
- 300 ግራም ጥሬ የብራቱርስ ቋሊማ ወይም ሌላ የሾርባ ሥጋ
- 300 ግራም የተቀቀለ የበሬ ሥጋ ወይም ተጨማሪ የሾርባ ሥጋ
- 60 ግራም የስንዴ ዱቄት
- 120 ግራም የዳቦ ዱቄት (ፓኒር)
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ
- የአትክልት ዘይት ፣ 2 ሴንቲ ሜትር ድስት ሊሞላ ነው
ቅመሞች (አንዱን ይምረጡ);
- 45 ሚሊ ሊት (3 የሾርባ ማንኪያ) ትኩስ ሰሊጥ ፣ ሳጋ ፣ እና/ወይም ቲም ፣ ተቆረጠ።
- ከ15-30 ሚሊ (1-2 የሾርባ ማንኪያ) የካሪ ዱቄት ወይም የሰናፍጭ ዱቄት
- ለተጨማሪ ጣዕም 15 ሚሊ ሊት (1 የሾርባ ማንኪያ) በጥሩ የተከተፈ ዝንጅብል እና የቺሊ ቁርጥራጮች።
- 15 ሚሊ ሊት (1 የሾርባ ማንኪያ) ኩም ፣ ኮሪደር ፣ እና ፓፕሪካ።
ደረጃ
ደረጃ 1. ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላል ይስሩ።
ማሰሮውን በውሃ ይሙሉት ፣ ወደ ድስት ያመጣሉ ፣ ከዚያ እሳቱን ወደ ዝቅተኛ ይቀንሱ። እስኪጠልቅ ድረስ በስድስት እንቁላሎች ውስጥ ይቀላቅሉ እና ለስድስት ደቂቃዎች ያብስሉት። በቀዝቃዛ ውሃ ፋንታ እንቁላሎቹን በሙቅ ውሃ ውስጥ ማስገባት መጀመሩ እንቁላሎቹን በቀላሉ መፋቅ ያደርገዋል።
- ይህንን ብዙ እንቁላል በአንድ ድስት ውስጥ ማብሰል ጊዜን ይቆጥባል። ለተከታታይ ውጤቶች ፣ እንቁላሎቹን በሁለት ሞገዶች ውስጥ ያብስሉት።
- ከታመኑ እና ከፍተኛ ጥራት ካላቸው ምንጮች እንቁላል ይጠቀሙ። ጠንካራ የተቀቀለ እንቁላሎች የሳልሞኔላ ባክቴሪያን አይገድሉም ፣ ስለሆነም በበሽታው ከተያዙ ምንጮች የተገኙ እንቁላሎች በልጆች ወይም በአረጋውያን ላይ ከባድ ሕመም ሊያስከትሉ ይችላሉ።
ደረጃ 2. እንቁላሎቹን ቀዝቅዘው
እንቁላሎቹን ከማብሰያው ለማቆም እንቁላሎቹን በበረዶ ኩብ መታጠቢያ ውስጥ ወይም በበረዶ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። የቀዘቀዙ እንቁላሎች ብዙውን ጊዜ ለማቅለጥ ቀላል ናቸው።
ደረጃ 3. ስጋውን በቅመማ ቅመሞች ይቀላቅሉ።
ቀላሉ መንገድ 600 ግራም የሾርባ ሥጋን መግዛት እና ማከናወን ነው። ሆኖም ይህ ዘዴ የቅባት ሥጋን ያስከትላል ፣ ስለሆነም አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች በ 50/50 ጥምርታ ውስጥ የሾርባ ሥጋን ከስጋ ሥጋ ጋር መቀላቀል ይመርጣሉ። እንዲሁም የበለፀገ የቅመማ ቅመም ሰላጣ በመጠቀም ጣዕሙን ማጉላት ፣ ወይም ግልፅ የሆነ ቋሊማ መምረጥ እና ከሚወዷቸው አትክልቶች እና ዕፅዋት ጋር መቀላቀል ይችላሉ።
- እንዲሁም ጥሬ የሾርባ ሥጋን መጠቀም ይችላሉ - የሾርባውን ንብርብር ይቁረጡ እና ይቁረጡ እና ስጋውን በአንድ ሳህን ውስጥ ያድርጉት።
- የሾርባ ሥጋ ብዙውን ጊዜ በቂ የጨው እና የስኳር መጠን ይይዛል ፣ ግን የተጠበሰ ሥጋን የሚጠቀሙ ከሆነ ትንሽ ተጨማሪ ማከል ይፈልጉ ይሆናል።
ደረጃ 4. እንቁላሎቹን ይቅፈሉ።
ሙሉውን የእንቁላል ገጽታ በሾላ ጀርባ መታ ያድርጉ ፣ ከዚያ ዛጎሉን ይቅፈሉት።
ደረጃ 5. ስብሰባውን ያዘጋጁ።
እያንዳንዱን ንጥረ ነገር በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና በጠረጴዛው ላይ ያድርጓቸው
- ግማሽ የተቀቀለ እንቁላል
- ስጋ
- 60 ግራም (½ ኩባያ) ዱቄት
- 2 ተጨማሪ ጥሬ እንቁላል ፣ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ
- 120 ግራም (2 ኩባያ) የዳቦ ፍርፋሪ (ዳቦ)
ደረጃ 6. ቤከን በእንቁላልዎ ላይ ይከርክሙት።
ስጋውን በስድስት እኩል ክፍሎች ይከፋፍሉ ፣ ከዚያ እያንዳንዱን ክፍል በኳስ ቅርፅ ይስጡት። ስጋውን አንድ ላይ ለማጣበቅ እንቁላሎቹን በዱቄት ውስጥ ይቅቧቸው። በእያንዳንዱ የስጋ ኳስ ውስጥ ቀዳዳዎችን ለመሥራት አውራ ጣቶችዎን ይጠቀሙ ፣ አንድ እንቁላል ያስገቡ እና በእንቁላል ዙሪያ ያለውን ቤከን ይሸፍኑ።
ደረጃ 7. የስኮትላንዱን እንቁላል በዱቄት ይሸፍኑ።
በእንቁላሎችዎ ላይ ጠባብ የሆነ ውጫዊ ንብርብር ለማከል የተደራጁ ንጥረ ነገሮችን ይጠቀሙ-
- በዱቄት ውስጥ የታሸገውን እንቁላል ይንከባለሉ
- በተደበደበ እንቁላል ውስጥ ይግቡ
- በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለሉ
- በድብልቅ እንቁላል ውስጥ እንደገና ይግቡ
- እንደገና በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይንከባለሉ
ደረጃ 8. በሞቀ ዘይት ውስጥ ይቅቡት።
ይህ በብርድ ፓን ውስጥ ማድረግ በጣም ቀላሉ ነው ፣ ግን መጥበሻውን በአትክልት ዘይት ፣ ወደ ድስቱ ውስጥ መሙላት ይችላሉ። ዘይቱን እስከ 170 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ያሞቁ ፣ ከዚያ እንቁላሎቹን ለአስር ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት። ድስቱን የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ሁሉም ንብርብሮች ጥርት ያለ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ በተቻለ መጠን ብዙ ጊዜ በአንድ ጊዜ ሁለት ወይም ሶስት እንቁላሎችን ያብሱ። ከመጠን በላይ ዘይት ለማስወገድ እንቁላሎቹን በወረቀት ፎጣ በተሸፈነ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስተላልፉ።
- ለምግብ ማብሰያ የሙቀት መለኪያ ከሌለዎት ሙቀቱን ለመፈተሽ አንድ ቁራጭ ዳቦ በዘይት ውስጥ ያስገቡ። እንጀራው ሲያንሸራትት እና ሲቀባ ዘይትዎ ይሞቃል ፣ ግን አልተቃጠለም።
- በእያንዳንዱ እንቁላል ምን ያህል ቋሊማ እንደተሸፈነ እና እንቁላሎቹ ምን ያህል እንደተሸፈኑ የማብሰያው ጊዜ ሊለያይ ይችላል። የበሬ ሥጋ በዚህ መንገድ ያልበሰለ ይሆናል ብለው ከጨነቁ ፣ የተቀቀሉትን እንቁላሎች ወደ 190 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ምድጃ ለጥቂት ደቂቃዎች ያስተላልፉ።
ደረጃ 9. ወዲያውኑ ያገልግሉ ወይም ያቀዘቅዙ።
በቤከን የታሸጉ እንቁላሎች ሞቅ ብለው ሊደሰቱ ይችላሉ ፣ ወይም በኋላ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው። ለምግብ ደህንነት ምክንያቶች ፣ ቤከን-የታሸጉ እንቁላሎችን ከሁለት ሰዓታት በላይ (ወይም አንድ ሰዓት ፣ በሞቃት ክፍል ውስጥ) ክፍት ውስጥ አይተዉ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ከማንኛውም ጣፋጭ የመጥመቂያ ሾርባ ጋር ያገልግሉ ፣ ወይም ወደ የግሪክ ሰላጣ ወይም የቄሳር ሰላጣ ይጨምሩ።
- እነሱን በመጋገር ጤናማ የእንቁላል መጠቅለያዎችን ማድረግ ይችላሉ ፣ ግን እንቁላሎቹ በቀላሉ ይፈርሳሉ። ስጋውን ወደ 450 ግራም ለመቀነስ እና ከ25-30 ደቂቃዎች በ 200ºC (400ºF) ላይ ለማብሰል ይሞክሩ።
ማስጠንቀቂያ
- በጣም ብዙ ዘይት ሊወስዱ ስለሚችሉ ያልደረቁ የዳቦ ፍርፋሪዎችን አይጠቀሙ። ለከባድ ሸካራነት ደረቅ የዳቦ ፍርፋሪ ወይም የበቆሎ ቅርፊቶች ያስፈልግዎታል።
- አዲስ የተሰበሰቡ እንቁላሎች ለመላጥ በጣም ከባድ ናቸው። የእራስዎ ዶሮዎች ባለቤት ከሆኑ ወይም ከአከባቢ እርሻ ውስጥ እንቁላል ከገዙ ፣ ቢያንስ አንድ ሳምንት ዕድሜ ያላቸውን እንቁላሎች ይጠቀሙ።
