የእንቁላል መከልከል አለዎት ወይም እነሱን ለማስወገድ ይፈልጋሉ? አይጨነቁ ፣ ምክንያቱም በእውነቱ የተለያዩ ዓይነቶች ኬኮች እና ከባድ ምግቦች አሁንም እንቁላል ሳይጨምሩ ፣ በምላስ ላይ አሁንም ጣፋጭ በሆኑ ሸካራዎች እና ጣዕሞች ሊሠሩ ይችላሉ! በአጠቃላይ ፣ ሙዝ እና ፖም እርሾ እርጥብ እና ወፍራም የእንቁላልን ምትክ ለመተካት በጣም የተለመዱ ተተኪ አማራጮች ናቸው። ሆኖም ፣ በተለያዩ ኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ እንቁላሎችን ለመተካት የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ፣ በጥሩ የተልባ ተልባ ዘሮች ፣ ወይም ጄልቲን እንኳን መጠቀም ይችላሉ። ስለዚህ እንቁላል ዋናው ንጥረ ነገር ቢሆንስ? በቶፉ ለመተካት ይሞክሩ!
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 2 - በኬክ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ለእንቁላል መተካት
ደረጃ 1. ድብልቅውን እርጥበት ለመጨመር 1 እንቁላል በ 30 ግራም የሙዝ ሙጫ ይለውጡ።
እንደ ሙፍኒ ፣ ዳቦ እና ኬክ ያሉ የተለያዩ ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ለመጨመር ሙዝ በጣም ተወዳጅ ከሆኑ የእንቁላል ተተኪዎች አንዱ ነው። በተለይም ከ 1 እንቁላል ይልቅ ጥቅም ላይ ሊውል የሚችል 30 ግራም ንፁህ ለማድረግ 1/2 ሙዝ ይቀቡ።
ሙዝ በኬክ ጣዕም ላይ ተጽዕኖ ስለሚያሳድር ፣ ይህንን ዘዴ ለተለያዩ የሙዝ ጣዕም ያላቸው መክሰስ ብቻ መተግበርዎን ያረጋግጡ። ሙዝ-ጣዕም ያላቸው ዳቦዎችን ወይም ሙፍንን ለመሥራት ካላሰቡ እንደ ሙዝ ጠንካራ የማይቀምሱ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. እርጥበት ፣ መጠጋጋት እና ጣፋጭነት ወደ ኩኪው ሊጥ ለመጨመር የፖም ፍሬ ይጠቀሙ።
በተለይም ኃይለኛ የቸኮሌት ጣዕም የአፕል ጣዕሙን በደንብ ስለሚደብቅ አፕልሶስ ከቡኒዎች እና ከቸኮሌት ኬክ ጋር ፍጹም ተጣምሯል። 1 እንቁላል ለመተካት 43 ግራም የፖም ሾርባ ወይም ንፁህ ይጠቀሙ።
የ Applesauce እና ሌሎች የፍራፍሬ ንፁህ ሊጥ ከባድ እና ጥቅጥቅ ያለ ስሜት እንዲሰማቸው ሊያደርግ ይችላል። ቀለል ያለ ሸካራነት ያለው የኩኪ ሊጥ ከፈለጉ ፣ 30 ግራም የፍራፍሬ ንጹህ እና 1 tsp ብቻ ይጠቀሙ። 1 እንቁላል ለመተካት መጋገር ዱቄት።
ደረጃ 3. በሙፍ ወይም ዳቦ ሊጥ ውስጥ 1 እንቁላል ለመተካት 43 ግራም ዱባ ይጠቀሙ።
ዱባ የኬክ ጣዕም ሊለውጥ ስለሚችል ፣ ከዱባ ጋር ፍጹም የሚዋሃዱ የምግብ አሰራሮችን ለማዘጋጀት ይህንን ዘዴ ብቻ መጠቀሙን ያረጋግጡ። ለምሳሌ ፣ በተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ዳቦ ፣ ሙፍሲን እና ኬክ ጥብስ ውስጥ እንደ ዱባ ፣ እንደ ጠራዥ እና ልዩ ጣዕም ማሻሻል ዱባን ይጠቀሙ።
ዱባው በዱቄት ውስጥ እንዳይጣበቅ ዱባው መፍጨቱን ያረጋግጡ።
ደረጃ 4. ሊጥ እንዲነሳ ለማድረግ ቤኪንግ ሶዳ እና ኮምጣጤ ድብልቅ ይጠቀሙ።
1 እንቁላል በ 1 tbsp ድብልቅ ይለውጡ። ኮምጣጤ እና 1 tsp. የመጋገሪያ እርሾ. ቤኪንግ ሶዳ በዱቄቱ ውስጥ ሞቅ ያለ ቡናማ ቀለም ማከል ይችላል።
ቤኪንግ ሶዳ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በሆምጣጤ ፣ በቅቤ ቅቤ ወይም በ tartar ክሬም ከተመረተው አሲድ ጋር ምላሽ ይሰጣል። በዚህ ምክንያት ቤኪንግ ሶዳ ዱቄቱ እንዲነሳ የሚረዳውን ካርቦን ዳይኦክሳይድን ይለቀቃል።
ደረጃ 5. ዱቄቱ እንዲነሳ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት እና የአትክልት ዘይት ይጠቀሙ።
በ 2 tbsp ድብልቅ 1 እንቁላል ይለውጡ። ውሃ ፣ 1 tbsp። የአትክልት ዘይት ፣ እና 1 tsp. መጋገር ዱቄት። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሶስቱን ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ ወደ ድስቱ ውስጥ ይቀላቅሉ። የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት የዱቄቱን ሸካራነት ቀለል ለማድረግ እና ምግብ በሚበስልበት ጊዜ ይስፋፋል።
ደረጃ 6. የእንቁላል ነጭዎችን በአጋር-አጊር ዱቄት ይለውጡ።
እሱን ለመጠቀም 1 tbsp ብቻ መቀላቀል ያስፈልግዎታል። የአጋር ዱቄት ከ 1 tbsp ጋር። ውሃ ፣ በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ሁለቱን ንጥረ ነገሮች ያነሳሱ ፣ ከዚያ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያቀዘቅዙ። አንዴ ሙቀቱ ከቀዘቀዘ በኋላ እንደገና gelatin ን ያነሳሱ እና ወደ ኬክ ድብልቅ ይጨምሩ። ይህ መጠን ከ 1 እንቁላል ነጭ ጋር እኩል ነው። በእንቁላል ፍላጎቶችዎ መሠረት ጥቅም ላይ የዋለውን የአጋር መጠን ያስተካክሉ!
- በተለያዩ ሱፐር ማርኬቶች ውስጥ ከተለያዩ ብራንዶች ጋር የጀልቲን ዱቄት በቀላሉ ማግኘት ይችላሉ።
- የጌልታይን ዱቄት ለቪጋኖች በጣም ጥሩ አማራጭ ነው እና gelatin ን ለመተካት ሊያገለግል ይችላል።
ደረጃ 7. ወደ ፈጣን ኬክ ዱቄት ለመጨመር 3 እንቁላሎችን በ 1 ቆርቆሮ ሶዳ ይለውጡ።
ሶዳ ለጤና ተስማሚ ምትክ አማራጭ ባይሆንም ፣ ቢያንስ ኬክ በጥሩ ሁኔታ ይነሳል እና ከተጠናቀቀ በኋላ የበለጠ ልዩ ጣዕም ይኖረዋል! በ 350 ሚሊ ሊትር መጠን አንድ ቆርቆሮ ሶዳ ከ 3 እንቁላል ጋር እኩል ነው። አስቀድመው ሶዳ የሚጠቀሙ ከሆነ ኬክ የሚደበድበው በጣም ፈሳሽ ከመሆኑ የተነሳ ዘይቱን ይዝለሉ።
ከእርስዎ ኬክ ጋር በተሻለ ሁኔታ የሚዋሃድ የሶዳ ጣዕም ይምረጡ። ለምሳሌ ፣ የቫኒላ ጣዕም ያለው ፈጣን ኬክ ዱቄት ከብርቱካን ጣዕም ሶዳ ጋር በማጣመር ብርቱካንማ ጣዕም ያላቸውን ኬኮች ማዘጋጀት ይችላሉ። ከፈለጉ ፣ ዝንጅብል ሶዳንም በቅመማ ቅመም ፈጣን ኬክ ዱቄት ጋር መቀላቀል ወይም ለቸኮሌት እና ለሥሩ ቢራ ኬኮች ከቸር ቢራ ጋር የቸኮሌት ጣዕም ፈጣን ኬክ ዱቄት መቀላቀል ይችላሉ።
ደረጃ 8. በኬክዎ ላይ ጣፋጭ ጣዕም ለመጨመር በጥሩ ሁኔታ የተልባ ተልባ እና የቺያ ዘሮችን ይጠቀሙ።
በመጀመሪያ ቅመማ ቅመሞችን ወይም የቡና ፍሬዎችን በእውነቱ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ ለመፍጨት መሣሪያን በመጠቀም ሁለቱንም ያሽጉ ወይም ይቅቡት። ከዚያ በ 1 tbsp ውስጥ ይቀላቅሉ። የተልባ ዱቄት ወይም 1 tsp። የቺያ ዘር ዱቄት በ 3 tbsp። 1 እንቁላል ለመተካት ውሃ። ሸካራነት እስኪበቅል እና ጄሊ እስኪመስል ድረስ መፍትሄውን ለ 30 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ።
- የተልባ ዘሮች ገንቢ ጣዕም ስላላቸው ፣ በተለያዩ ተገቢ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ለመጠቀም ይሞክሩ።
- የቺያ ዘሮች እርስዎ የሚያደርጉትን ኬክ ቀለም ማስዋብ ይችላሉ።
- እንቁላሎች እንዲሁ እንደ ገንቢ የሚያስፈልጉ ከሆነ 1/4 tsp ይጨምሩ። መጋገር ዱቄት።
ደረጃ 9. በኩኪ እና በ muffin የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ጄልቲን እንደ ጠራዥ ይጠቀሙ።
ጄልቲን ኬኮች እና ኩኪዎችን ጣዕም ስለማይቀይር ፣ 1 tbsp ድብልቅን መጠቀም ይችላሉ። gelatin እና 3 tbsp. 1 እንቁላል ለመተካት ሞቅ ያለ ውሃ።
ያስታውሱ ፣ ጄልቲን በቪጋኖች ለመብላት ተስማሚ አይደለም። ቪጋን ለሆኑት ፣ ተመሳሳይ ውጤቶችን ለማግኘት የጀልቲን ዱቄት ይጠቀሙ።
ደረጃ 10. የዱቄት ጄሊ መጠቀም ካልፈለጉ የዘይት እና የውሃ ድብልቅ ይጠቀሙ።
በተለይም 2 tbsp ድብልቅን ይጠቀሙ ዘይት እና 1 tbsp። 1 እንቁላል ለመተካት ውሃ። በተጨማሪም ፣ 1 እንቁላል እንዲሁ በ 2 tbsp ሊተካ ይችላል። ፈሳሽ, 2 tbsp. ዱቄት, እና 1 tbsp. ነጭ ቅቤ።
ዘዴ 2 ከ 2 - በዋና ኮርስ ውስጥ ለእንቁላል መተካት
ደረጃ 1. ብዙ መጠን ያላቸው እንቁላሎችን ለሚጠሩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከመድኃኒት ውጭ ያለ የእንቁላል ምትክ ይጠቀሙ።
እንቁላል የሌለባቸውን ምርቶች ፈልጉ ፣ በተለይም “የእንቁላል ተተኪ” ተብለው የተሰየሙ ምርቶች አሁንም እንቁላል ሊኖራቸው ስለሚችል። ከዚያ በኋላ እንደ እንቁላል እንቁላል ያሉ ብዙ እንቁላሎችን የሚጠይቁ የምግብ አሰራሮችን ለማዘጋጀት ሊጠቀሙበት ይችላሉ።
- ኤነር-ጂ እንቁላል ተተኪ በቪጋኖች መካከል ተወዳጅ የእንቁላል ምትክ ምርት ነው። ከውጭ የሚመጡ ንጥረ ነገሮችን ወይም የጤና ሱቆችን በመስመር ላይ ወይም ከመስመር ውጭ በሚሸጡ ሱፐርማርኬቶች ውስጥ ለመግዛት ይሞክሩ።
- በእያንዳንዱ ምርት ማሸጊያ ጀርባ ላይ የተዘረዘሩትን የአጠቃቀም መመሪያዎችን ይከተሉ። በአጠቃላይ ምርቱን ከውሃ ጋር መቀላቀል እና ከዚያ በቀጥታ ወደ የምግብ አዘገጃጀት ማከል ያስፈልግዎታል።
- በእንቁላል ድብደባዎች እና በ Better'n Egg ስር በገበያው ውስጥ ከተሸጡ የእንቁላል ተተኪ ምርቶችን ያስወግዱ። ሁለቱም በእውነቱ አሁንም እንቁላል የያዙ የእንቁላል ምትክ ናቸው!
ደረጃ 2. በተለያዩ እንቁላል-ተኮር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ውስጥ ቶፉን ይጠቀሙ።
ቶፉ ለተቀጠቀጡ እንቁላሎች ፣ ለኩች እና ለኩሽቶች ፍጹም ምትክ ነው። እሱን ለመጠቀም ፣ ቶፉ እስኪለሰልስ እና እስኪያልቅ ድረስ መፍጨት ብቻ ያስፈልግዎታል ፣ ከዚያ ወደ ማብሰያዎ ውስጥ ይቀላቅሉት። 1 እንቁላል ለመተካት 60 ግራም ቶፉ ይጠቀሙ።
- በጨርቃ ጨርቅ ውስጥ ለስላሳ የሆኑ የሐር ቶፉ ወይም ሌሎች የቶፉ ዓይነቶችን ይጠቀሙ። በሸካራነት ጥቅጥቅ ያለ ቶፉን አይጠቀሙ ምክንያቱም ይህ አይነት ለስላሳ እስኪሆን ድረስ አስቸጋሪ ነው።
- ጨዋማ ያልሆነ ወይም ያልበሰለ እና ያልታቀደ ቶፉን ብቻ መጠቀሙን ያረጋግጡ።
- ምንም እንኳን እንደ እንቁላል ባይሰፋም ፣ ቢያንስ ቶፉ ተመሳሳይ የሆነ ሸካራነት ሊሰጠው ይችላል።
ደረጃ 3. በምግብ ማብሰያ ውስጥ የተደባለቁ ድንች እንደ ማያያዣ ይጠቀሙ።
እንደ የተጠበሰ ሥጋ ፣ የተቀላቀሉ አትክልቶች እና የተጠበሰ ሥጋ ፣ ወይም ሃምበርገር ባሉ የተለያዩ ጣፋጭ ምግቦች ውስጥ የስታርክ የተፈጨ ድንች ፍጹም የእንቁላል ምትክ አማራጭ ነው። እሱን ለመጠቀም 1 እንቁላል ለመተካት 30 ግራም የተፈጨ ድንች ብቻ ማከል ያስፈልግዎታል።
በእራስዎ የተፈጨ ድንች መሥራት ወይም የተለያዩ ፈጣን የድንች ምርቶችን መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 4. በተለያዩ የቪጋን ምግቦች ውስጥ ለስላሳ ቶፉ እንደ emulsifier ይጠቀሙ።
ቶፉ በምግብ ውስጥ እንደ emulsifier ሆኖ ሊሠራ የሚችል ሌሲቲን ይይዛል። በሌላ አነጋገር ቶፉ በተለያዩ የቪጋን የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ እንደ ወፍራም እና ማረጋጊያ ወኪል ሆኖ ማዮኒዝ ፣ የከብት እርሾ እና የሆላዳዲስ ሾርባ መጠቀምን ይፈልጋል። ሆኖም ፣ ለስላሳ ፣ ጣዕም የሌለው ፣ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ያልበሰለ እና ያልበሰለ ቶፉ ብቻ መጠቀሙን ያረጋግጡ።
60 ግራም ቶፉ ንጹህ ከ 1 እንቁላል ጋር እኩል ነው።
ደረጃ 5. ከእንቁላል ነፃ የሆኑ ምግቦችን ቀለም ለማሳደግ ተርሚክ ይጠቀሙ።
ቪጋንዎ የተቀጠቀጡ እንቁላሎችን ወርቃማ ቢጫ ለማቆየት ከፈለጉ ፣ ዱባን ለመጨመር ይሞክሩ። ተርሚክ የምድጃውን ቀለም ከማጌጥ በተጨማሪ የምግብን ጣዕም ትንሽ ቅመም እና መራራ ሊያደርግ ይችላል።
- ቶፉ ወይም ሌላ የእንቁላል ወርቃማ ቢጫ ቀለምን ለመተካት ትንሽ የሾርባ ማንኪያ ይጠቀሙ።
- ዱባው እንዳይደናቀፍ እና የእቃውን ጣዕም እንዳያበላሸው በእኩል እንደተነቃቃ ያረጋግጡ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ለእያንዳንዱ የምግብ አሰራር በጣም ጥሩውን አማራጭ ለማግኘት በሚወዷቸው የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ የተለያዩ የእንቁላል ተተኪዎችን በመጠቀም ሙከራ ያድርጉ! አይጨነቁ ፣ መከተል ያለብዎት ልዩ ህጎች የሉም።
- ቪጋን ለሆኑት ፣ በማብሰያው ውስጥ እንቁላልን ለመተካት ጄልቲን አይጠቀሙ።
