ቅቤ ኬክ ወይም ቅቤ ኬክ የማምረት ሂደቱ በጣም ቀላል የሆነ የኬክ ዓይነት ነው ፣ ግን ጣዕሙ በጣም ሀብታም እና ስብ ነው። በዚህ ምክንያት ይህ ጠንካራ ሸካራነት ያለው ባህላዊ ኬክ ብዙውን ጊዜ እንደ ሠርግ ወይም የልደት ቀናት ባሉ በተለያዩ መደበኛ ዝግጅቶች ላይ ያገለግላል። ቅቤ ኬክ ለእርስዎ እና ለቤተሰብዎ ከሰዓት በኋላ ሻይ ለመጠጣት እንደ ጓደኛ ለመብላት እንኳን ጣፋጭ ነው ፣ ያውቃሉ! ተራ የቅቤ ኬኮች ሰልችቷችኋል? አይጨነቁ ፣ የቅቤ ኬክ ከሚያስገኛቸው ጥቅሞች አንዱ ከተለያዩ መሙያዎች ፣ ጌጣጌጦች እና በረዶዎች ጋር ተጣምሮ ጣፋጭ መሆኑ ነው! እሱን ለማድረግ ፍላጎት አለዎት? ከዚህ በታች ያለውን የምግብ አሰራር ይመልከቱ!
ግብዓቶች
- 115 ግራም ያልበሰለ ቅቤ ፣ ሸካራነት እስኪለሰልስ ድረስ በመጀመሪያ በክፍሉ የሙቀት መጠን ይቁም
- 337.5 ግራም ስኳር
- 3 ትላልቅ እንቁላሎች ፣ በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲቆሙ ያድርጉ
- 337.5 ግራም የሁሉም ዓላማ ዱቄት
- 1 tsp. ጨው
- 3½ tsp. መጋገር ዱቄት
- 300 ሚሊ. ሙሉ ክሬም ወተት
- 1 tsp. ቫኒላ
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - የቅቤ ኬክ ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ሁሉንም አስፈላጊ ቁሳቁሶች ያዘጋጁ።
በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከተዘረዘሩት ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ እንደ ኬኮች ለመሥራት አንዳንድ መሣሪያዎች ያስፈልግዎታል
- የእጅ ማደባለቅ ወይም የመቀመጫ ቀላቃይ
- 1 33x23 ሳ.ሜ ኬክ ቆርቆሮ ፣ 2 23 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ኬክ ቆርቆሮዎች ፣ ወይም 1 ጥቅል ማሰሮ
- የብራና ወረቀት (የመጋገሪያ ወረቀቶችን ለመለጠፍ ልዩ ወረቀት ፣ ወይም የብራና ወረቀት) ፣ ዘይት ወይም ቅቤ
- ትልቅ ሳህን
- ስፓታላ ወይም ትልቅ ማንኪያ
ደረጃ 2. ምድጃውን ወደ 177 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ያዘጋጁ እና የሚጠቀሙበትን ኬክ ፓን ያዘጋጁ።
ምድጃው እስኪሞቅ ድረስ በሚጠብቁበት ጊዜ ድስቱን በቅቤ ወይም በዘይት ይቀቡት (እንዲሁም በማብሰያ መርጨት ይረጩታል)። ከዚያ በኋላ ፣ የዳቦውን አጠቃላይ ገጽታ በትንሽ ዱቄት ይረጩ።
በዘይት ወይም በቅቤ ከመቅባት በተጨማሪ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በብራና ወረቀት መደርደር ይችላሉ።
ደረጃ 3. ስኳር እና ቅቤን ይምቱ።
ቅቤን እና ስኳርን በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና ለ 5-10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ፍጥነት ላይ ሁለቱን ንጥረ ነገሮች ከቀላቃይ ጋር ይምቱ።
- አንዴ ስኳር እና ቅቤ በደንብ ከተዋሃዱ በኋላ የተቀላቀለውን ፍጥነት ወደ መካከለኛ ይጨምሩ እና ላለፉት 1-2 ደቂቃዎች በከፍተኛ ፍጥነት ዱቄቱን ይምቱ።
- ቅቤን እና ስኳርን በኬክ ድብልቅ ውስጥ ማቀላቀል ቀላል ፣ ለስላሳ እና ባዶ ኬክ ሸካራነት በማምረት ረገድ ውጤታማ ነው። በተለይም ይህ ሂደት በተቻለ መጠን ብዙ አየር ወደ ሊጥ ውስጥ ለመግባት የታለመ ስለሆነ።
ደረጃ 4. እንቁላሎቹን ይጨምሩ
ወደ ድብልቅ ከመቀላቀልዎ በፊት እንቁላሎቹን በተለየ ጎድጓዳ ውስጥ ይምቱ (በትንሹ የመምታቱ ሂደት እንቁላሎቹ በአንድ ላይ እንዳይጣበቁ ይረዳል)። የተደባለቁትን እንቁላሎች አንድ በአንድ ወደ ድብልቁ ሲጨምሩ መቀላቀያውን ዝቅተኛ ያድርጉት።
- ሞቃታማ እንቁላሎች የኬኩን የመጨረሻ መጠን ስለማይቀንስ እንቁላሎችዎ የክፍል ሙቀት መሆናቸውን ያረጋግጡ።
- እንቁላሎቹ በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ፣ ቀለሙ ወደ ቢጫነት ይለወጣል ፣ እና ሸካራነት እብጠት እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን ያካሂዱ።
ደረጃ 5. ዱቄቱን ፣ ጨውን እና የዳቦ መጋገሪያውን በአንድ ሳህን ውስጥ ያስገቡ።
ሁሉም ሊጥ በእኩል እስኪቀላቀል ድረስ በማቀላቀያው እንደገና ይሥሩ። ሊጡን በጣም ረጅም እንዳይሠራ ይጠንቀቁ ወይም ኬክዎ ጠንካራ ሸካራነት እንዲኖረው አይፈልጉም።
ደረጃ 6. ወተቱን እና ቫኒላውን ወደ ድብልቅው ውስጥ አፍስሱ።
ዱቄቱን በዝቅተኛ ፍጥነት ለ 30 ሰከንዶች ያህል እንደገና ይድገሙት። በሳህኑ ታች ወይም ጎኖች ውስጥ ያልተቀላቀሉ ንጥረ ነገሮች ካሉ ወደ ድብልቁ ውስጥ ለማደባለቅ ማንኪያ እርዳታ ይጠቀሙ።
መቀላጠያውን ወደ ከፍተኛ ፍጥነት ያብሩ እና ዱቄቱን ለ 1-2 ደቂቃዎች ማድረጉን ይቀጥሉ።
ደረጃ 7. ድብሩን ወደ ኬክ ፓን ውስጥ አፍስሱ።
ከአንድ በላይ ኬክ እየሠሩ ከሆነ ዱቄቱን በተዘጋጁት ሳህኖች ውስጥ እኩል ይከፋፍሉ። በሳህኑ ታች ላይ ተጣብቆ የቀረውን ሊጥ ለማውጣት ማንኪያ ማንኪያ ይጠቀሙ።
ደረጃ 8. ኬክን ለ 25-30 ደቂቃዎች መጋገር።
ለኬክ ውህደት ለመሞከር ብዙ ዘዴዎች ሊጠቀሙባቸው ይችላሉ-
- የጣቱን ገጽታ ቀስ ብለው በጣትዎ ይጫኑ። በሚጫኑበት ጊዜ የቂጣው ገጽታው የመብረቅ ስሜት ከተሰማው ፣ ኬክ እንደ ተዘጋጀ ምልክት ነው
- የኬኩን ጠርዞች ይመልከቱ። የኬኩ ጠርዝ ከድፋዩ ጠርዝ መውረድ ከጀመረ ፣ ኬክ መከናወኑን የሚያሳይ ምልክት ነው
- በኬክ መሃል ላይ በጥርስ ሳሙና ይምቱ። በእሱ ላይ የሚጣበቅ ሊጥ ከሌለ ፣ ኬክ እንደ ተዘጋጀ ምልክት ነው
ደረጃ 9. ኬክ በክፍል ሙቀት ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉ።
የኬክ ቆርቆሮውን በሽቦው መደርደሪያ ላይ ያስቀምጡ እና ለ 10-15 ደቂቃዎች ያርፉ። ከዚያ በኋላ የሽቦ መደርደሪያውን አውጥተው ወደ ድስቱ ገጽ ላይ ያስተላልፉ። በጣም በጥንቃቄ ፣ ድስቱን አዙረው ኬክዎቹን ወደ ሽቦ መደርደሪያ ያስተላልፉ።
በረዶ ከመጨመር ወይም ከማከማቸቱ በፊት ኬኮች ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን ይምጡ።
ደረጃ 10. ቅዝቃዜን ይጨምሩ ወይም ኬክውን ያስቀምጡ።
ኬክ በቅርቡ የሚበላ እና የሚያገለግል ከሆነ ፣ በዚህ ጊዜ መሙላትን ፣ በረዶን ወይም ሌሎች ማስጌጫዎችን ይጨምሩ።
- ኬክ በሳምንት ውስጥ የሚጠናቀቅ ከሆነ ኬክውን በፕላስቲክ መጠቅለያ ውስጥ በጥብቅ ጠቅልለው በኩሽናዎ ውስጥ በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ ውስጥ ያከማቹ።
- ኬክ ለረጅም ጊዜ የሚከማች ከሆነ (ከተሠራ በኋላ እስከ ሦስት ወር ድረስ) ኬክውን በፕላስቲክ መጠቅለያ አጥብቀው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
የ 3 ክፍል 2 - ኬክ ማስጌጥ
ደረጃ 1. ቂጣዎቹን በቫኒላ ክሬም ቅዝቃዜ ያቅርቡ።
በመጋገር ዓለም ውስጥ ፣ ለኬክዎ ጣፋጭነትን ለመጨመር የሚጠቀሙባቸው ብዙ የተለያዩ የበረዶ ፣ የበረዶ እና የበረዶ ዓይነቶች አሉ። ነገር ግን ጀማሪ ከሆኑ በጣም የተለመደው እና የተረጋገጠ ጣፋጭ የማቅለጫ ዘዴን ፣ የቫኒላ ክሬም ቅዝቃዜን ለመለማመድ ይሞክሩ። ከዚህ በታች ያሉትን ደረጃዎች ይከተሉ
- በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 225 ግራም ለስላሳ ቅቤ (ቀድሞውኑ በቤት ሙቀት ውስጥ እንዲቀመጥ ያድርጉ)። ማደባለቅ በመጠቀም ቅቤን በመካከለኛ ፍጥነት ለ 3 ደቂቃዎች ይምቱ።
- በቅቤ ድብልቅ ውስጥ ቀስ በቀስ 345-460 ግራም የዱቄት ስኳር ይጨምሩ። ብዙ ስኳር በሚጠቀሙበት መጠን ቅዝቃዜው ጥቅጥቅ ያለ ይሆናል። አንዴ ሁሉም ስኳር በሳህኑ ውስጥ ከገባ በኋላ እንደገና በከፍተኛ ፍጥነት ለሌላ 10 ሰከንዶች ያካሂዱ።
- ትንሽ ጨው እና 2 tsp ይጨምሩ። ቫኒላ. በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ እንደገና ይድገሙት።
- 2-3 tbsp ይጨምሩ. ቅዝቃዜው እስከሚወደው ድረስ ወተት ወይም ከባድ ክሬም።
ደረጃ 2. ቡናማ ስኳር በረዶ ለማድረግ ይሞክሩ።
በመሠረቱ ፣ ለመሠረታዊ የቅዝቃዜ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቡናማ ስኳር ማከል ብቻ ያስፈልግዎታል። ይመኑኝ ፣ ቡናማው ስኳር በረዶውን የበለጠ ሀብታም እና ጣዕም ያደርገዋል! ከዚህ በታች ያሉትን ደረጃዎች ይከተሉ
- 6 tbsp ይቀልጡ. በትንሽ እሳት ላይ ቅቤ በትንሽ እሳት ላይ። ቡናማ እስኪሆን ድረስ እና መሬቱ አረፋ እስኪሆን ድረስ ከ4-6 ደቂቃዎች እስኪነቃ ድረስ ይቀጥሉ። ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ቅቤ በክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀመጥ ያድርጉ።
- በአንድ ሳህን ውስጥ የተቀቀለ ቅቤ ፣ 345 ግራም የዱቄት ስኳር እና 1½ tsp ይጨምሩ። ቫኒላ. ማደባለቅ በመጠቀም 3-4 tbsp በመጨመር ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በመካከለኛ ፍጥነት ያካሂዱ። ወተት (በሚፈልጉት የበረዶ ውፍረት ውፍረት መሠረት መጠኑን ያስተካክሉ)።
ደረጃ 3. በሚጣፍጥ ቸኮሌት ቅዝቃዜ የኬክውን ጣዕም ያሻሽሉ።
ከቫኒላ ቅዝቃዜ ጋር ተመሳሳይ ፣ በቸኮሌት ላይ የተመሠረተ ቅዝቃዜ እንዲሁ የቅቤ ኬክዎችን ለማስጌጥ በተለምዶ ጥቅም ላይ ይውላል። በተለይ በቅዝቃዜው ውስጥ ያለው የቸኮሌት ጣዕም በቅቤ ኬክ ውስጥ ከቫኒላ ጣዕም ጋር ለመደመር በጣም ተስማሚ ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ ከላይ ከተዘረዘሩት የቫኒላ ቅዝቃዜ የምግብ አዘገጃጀት ጋር ተመሳሳይ ነው ፣ የቫኒላውን መጠን መቀነስ እና ቸኮሌት እና ብቅል ዱቄት ወደ ድብልቅው ማከል ካልፈለጉ በስተቀር።
- በአንድ ሳህን ውስጥ 115 ግራም ለስላሳ ቅቤ (ቀድሞውኑ በክፍል ሙቀት ውስጥ ተስተካክሏል) እና 1 tsp ያዋህዱ። ቫኒላ. ማደባለቅ በመጠቀም ፣ ሁለቱም ንጥረ ነገሮች በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ በዝቅተኛ ፍጥነት ላይ ያካሂዱ።
- ማደባለቂያውን ሳያጠፉ ቀስ በቀስ 230 ግራም የዱቄት ስኳር ፣ 59 ግራም የኮኮዋ ዱቄት ፣ 65 ግራም ብቅል ዱቄት እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ።
- ከዚያ በኋላ 7 tbsp ይጨምሩ. ቅዝቃዜው ለስላሳ ፣ ቀላል እና በኬክ ላይ እስኪሰራጭ ድረስ ቀስ በቀስ ወተት ይጨምሩ።
ደረጃ 4. ብርቱካንማ ጣዕም ያለው ሙጫ ለመሥራት ይሞክሩ።
የበለፀገ እና የሰባ ቅቤ ኬክ ጣዕም ከአዲሱ ብርቱካናማ ብርጭቆ ጋር ተጣምሮ ጣፋጭ ነው! የበለጠ የተለያየ ጣዕም ከፈለጉ እንደ ሎሚ ፣ ወይን ፣ ወዘተ ያሉ ሌሎች ‘የ citrus ቤተሰብ አባላትን’ ለመጠቀም ይሞክሩ። እሱን ለመፍጠር የሚከተሉትን ደረጃዎች ይከተሉ
በመካከለኛ ሳህን ውስጥ 115 ግራም የዱቄት ስኳር ፣ tsp ን ያጣምሩ። grated ብርቱካን ልጣጭ, እና 1 tbsp. አዲስ ብርቱካን ጭማቂ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች በደንብ እስኪቀላቀሉ እና ውፍረቱ ወፍራም እስኪሆን ድረስ በደንብ ይቀላቅሉ።
የ 3 ክፍል 3 - የተቆለሉ ኬኮች ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ኬክውን ይቁረጡ
ቂጣዎቹን በአንድ ክብ ፓን ውስጥ እየሠሩ ከሆነ ወይም የቱልባን መጋገሪያ ወረቀት የሚጠቀሙ ከሆነ ኬክውን በሹል ቢላ በሁለት እኩል ክፍሎች ይቁረጡ።
ከአንድ በላይ ኬክ እየሠሩ ከሆነ እና የቂጣዎችን ንብርብር ለመሥራት ከፈለጉ ፣ እያንዳንዱን ኬክ መከፋፈል አያስፈልግም።
ደረጃ 2. ኬክን በቅዝቃዜ ከማጌጥዎ በፊት ለጥቂት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
የቀዘቀዙ ኬኮች ጥቅጥቅ ያለ ሸካራነት አላቸው ፣ እነሱን ለማስጌጥ ቀላል ያደርጋቸዋል።
ደረጃ 3. የመጀመሪያውን ኬክ ገጽታ በብርድ ይጥረጉ።
ቂጣዎቹን በማዞሪያ (ወይም ኬኮች በሚያቀርቡበት ጠፍጣፋ ሳህን) ላይ ያስቀምጡ ፣ ከዚያም በረዶውን በልዩ ስፓታላ ወይም በመደበኛ ቢላዋ ላይ በትንሹ ያሰራጩ። ከዚያ በኋላ ኬክውን በማቀዝቀዣ ውስጥ መልሰው ለ 15 ደቂቃዎች እንዲተው ያድርጉት።
የኬኩን ሸካራነት እና ጣዕም ማበልፀግ ይፈልጋሉ? በበረዶው አናት ላይ ፍራፍሬ ፣ መጨናነቅ ፣ fla ፣ ወይም ganache ለማከል ይሞክሩ። እንጆሪ ፣ እንጆሪ እና የቼሪ መጨናነቅ ብዙውን ጊዜ ከቅቤ ኬክ ጋር የሚጣመሩ የተለያዩ ባህላዊ መጨናነቅ ናቸው።
ደረጃ 4. ሁለተኛውን የኬክ ንብርብር ያስቀምጡ እና ተመሳሳይ ሂደቱን ይድገሙት።
የመጀመሪያውን ኬክ ገጽታ ካጌጡ በኋላ ፣ ሁለተኛውን የኬክ ንብርብር ከላይ በጥንቃቄ ያስቀምጡ። ልዩ ስፓታላ ወይም መደበኛ ቢላ በመጠቀም ፣ በኬኩ ወለል እና ጫፎች ላይ ቀዝቀዝ ያለ የበረዶ ንጣፍ ይተግብሩ። በኬክ ሥራ ዓለም ውስጥ ይህ ሂደት እንደ ብስባሽ ኮት በመባል የሚታወቅ ሲሆን የመጨረሻው ኬክ ለስላሳ እንዲመስል እና እንዳይሰበር መደረግ አለበት።
- በቱልባን መጋገሪያ ወረቀት ላይ ኬኮች እየሠሩ ከሆነ ፣ ማዕከሉን በቅዝቃዜ መቀባቱን ያረጋግጡ።
- የማቀዝቀዣውን የመጨረሻ ንብርብር ከመተግበሩ በፊት ኬክውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 20-30 ደቂቃዎች ይተዉት።
- ከበረዶ ይልቅ ፈዛዛን የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ ቀስ በቀስ ሙጫውን በኬክ ወለል ላይ ያፈሱ (1 tbsp ያህል ለአንድ ማፍሰስ)። ብርጭቆው በኬኩ ጠርዝ ላይ ይሮጥ።
ደረጃ 5. የቀዘቀዘውን የመጨረሻ ንብርብር ይተግብሩ።
የፈለጉትን ያህል ቅዝቃዜን ያፈሱ እና በተቻለዎት መጠን በስፓታላ ወይም በቢላ ጀርባ ላይ መላውን ኬክ አጠቃላይ ገጽ ይሸፍኑ።
- በኬክ ላይ ጣፋጭነትን ለመጨመር ፣ መሬቱን በፍራፍሬዎች ፣ በተጠበሰ ኮኮናት ወይም በተጠበሰ ብርቱካን ዚፕ ይረጩ።
- ለማገልገል ጊዜው እስኪደርስ ድረስ ወዲያውኑ ያገልግሉ ወይም ኬክን በጥብቅ ይሸፍኑ።
