እርስዎ እራስዎ ማርሽማሎችን በጭራሽ ካላደረጉ ፣ ይሞክሯቸው። በቤት ውስጥ የተሰሩ የማርሽማሎች ከሱቅ ከተገዙት ምርቶች የበለጠ ጥሩ ጣዕም ይኖራቸዋል። በተጨማሪም ፣ የማምረት ሂደቱ በጣም አስደሳች ነው። በቤት ውስጥ የተሰሩ ረግረጋማ ግሩም ስጦታዎች ፣ ጣፋጭ የ S’mores ንጥረ ነገሮችን እና ለጣሮ ወይም የተጋገረ ጣፋጭ ድንች ጣፋጭ ጣውላዎችን ያደርጋሉ። እርስዎ ቬጀቴሪያን ወይም ቪጋን ከሆኑ ፣ ያለ ጄልቲን የማርሽማሎው አማራጭ ስለሚኖር አይጨነቁ!
ግብዓቶች
ቀላል የማርሽማሎች
- 3 ጥቅል ተራ gelatin
- 250 ሚሊ ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ ፣ በሁለት ብርጭቆዎች ተከፍሏል
- 350 ግራም ስኳር
- 250 ሚሊ ሊትር የበቆሎ ሽሮፕ
- የሻይ ማንኪያ ጨው
- 1 የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ማውጣት
- 30 ግራም የዱቄት ስኳር
- 30 ግራም የበቆሎ ዱቄት
ለ 81 ማርሽማሎች
Marshmallows ያለ የበቆሎ ሽሮፕ
- 2 ጥቅሎች ተራ gelatin
- 250 ሚሊ ሊትር ቀዝቃዛ ውሃ ፣ በሁለት ብርጭቆዎች ተከፍሏል
- 450 ግራም ስኳር
- 70 ግራም የዱቄት ስኳር
- የሻይ ማንኪያ ጨው
- 2 የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ማውጣት
ለ 81 ማርሽማሎች
የቪጋን Marshmallows
- 2 የሾርባ ማንኪያ (20 ግራም) የበለፀገ የሩዝ ዱቄት (እንዲሁም ለአቧራ ተጨማሪ ያዘጋጁ)
- 350 ግራም ውሃ ፣ በሁለት ብርጭቆዎች ተከፍሏል
- 2 የሾርባ ማንኪያ (10 ግራም) agar-agar ዱቄት
- 350 ግራም ስኳር
- 2 የሾርባ ማንኪያ (3 ግራም) ያልጨመረው የአኩሪ አተር ዱቄት
- የሻይ ማንኪያ xanthan የድድ ዱቄት
- የሻይ ማንኪያ የጓሮ ዱቄት
- የሻይ ማንኪያ ክሬም የ tartar
- ትንሽ ጨው
- 1½ የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ማውጣት
ለ 64 ማርሽማሎች
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - ቀላል የማርሽቦላዎችን መስራት
ደረጃ 1. ጄልቲን በ 1 ኩባያ ውሃ (ወደ 125 ሚሊ ሊት) ይቀላቅሉ።
በሚቀላቀለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ 3 ጥቅሎችን የጀልቲን አፍስሱ። ከዚያ በኋላ 120 ሚሊ ቀዝቃዛ ውሃ ይጨምሩ። ጄልቲን እንዲሰፋ ለማድረግ ቀላሚውን ይተው።
- ጄልቲን እስኪሰፋ ድረስ 10 ደቂቃ ያህል ይወስዳል። በሚጠብቁበት ጊዜ ሌሎች አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን ያዘጋጁ።
- እንዲሁም ከእንቁላል ማንኪያ ጋር የተገጠመ የምግብ ማቀነባበሪያን መጠቀም ይችላሉ። ሆኖም ፣ ሹክሹክታውን ገና በመሣሪያው ውስጥ አይክሉት።
ደረጃ 2. የስኳር እና የበቆሎ ሽሮፕ ድብልቅን በሚያዘጋጁበት ጊዜ ጄልቲን እና ውሃ ለ 10 ደቂቃዎች ይቀመጡ።
በዚህ ጊዜ ጄልቲን መስፋፋት ይጀምራል።
ደረጃ 3. ሌላ ብርጭቆ ውሃ በስኳር ፣ በቆሎ ሽሮፕ እና በጨው ያሞቁ።
በትንሽ ብርጭቆ ውስጥ ሌላ ብርጭቆ ውሃ አፍስሱ። ስኳር ፣ ጨው እና የበቆሎ ሽሮፕ ይጨምሩ እና ይጨምሩ። ድብልቁ እንዲሞቅ እና መካከለኛ/ሙቅ በሆነ ሙቀት ላይ ለ 3-4 ደቂቃዎች በእኩል መጠን ይቀላቅሉ።
-
የዱቄት ስኳር ገና አያክሉ።
Marshmallows ደረጃ 8 ያድርጉ
ደረጃ 4. የስኳር ውሃ ድብልቅ 115 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ እስኪደርስ ድረስ ያሞቁ።
መከለያውን ይክፈቱ እና የከረሜራ ቴርሞሜትርን ከድፋዩ አንድ ጎን ያያይዙ። ሙቀቱ 115 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ እስኪደርስ ድረስ የስኳር ውሃ ድብልቅን ያሞቁ። ይህ ሂደት ከ7-8 ደቂቃዎች ይወስዳል። ድብልቁ 115 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ከደረሰ በኋላ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱት።
ደረጃ 5. ቀስ በቀስ የስኳር-ውሃ ድብልቅን ወደ ጄልቲን ድብልቅ ይጨምሩ።
የእንቁላልን ድብደባ በተቀማጭ ወይም በምግብ ማቀነባበሪያ ውስጥ ያስቀምጡ። ማደባለቀውን ወይም ማቀነባበሪያውን በዝቅተኛ ፍጥነት ያብሩ ፣ ከዚያ ቀስ በቀስ በተቀላቀለ ጎድጓዳ ጎኖቹ ላይ የስኳር-ውሃ ድብልቅን ያፈሱ።
ደረጃ 6. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ።
ሁሉም የስኳር ውሃ ድብልቅ ከተጨመረ በኋላ የመቀላቀያውን ፍጥነት ይጨምሩ። ድብልቁ ወፍራም ፣ ክሬም እና እስኪሞቅ ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች መምታቱን ይቀጥሉ። ይህ ሂደት 12-15 ደቂቃዎችን ይወስዳል።
ደረጃ 7. የቫኒላ ቅባትን ይጨምሩ።
ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች መቀላቀልዎን ያረጋግጡ። ቫኒላን የማይወዱ ከሆነ እሱን ማከል አያስፈልግዎትም ፣ ወይም እንደ ፔፔርሚንት ማውጫ ያለ ሌላ ረቂቅ መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 8. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት በዱቄት ስኳር እና በቆሎ ዱቄት ይቅቡት።
30 ግራም የዱቄት ስኳር ከ 30 ግራም የበቆሎ ዱቄት ጋር ይቀላቅሉ። ከዚያ በኋላ ቀደም ሲል በቅቤ/በዘይት ከተቀባው የካሬ መጋገሪያ ሳህን (25 x 25 ሴንቲሜትር) በታች እና ጎኖቹን ድብልቅ ይቅቡት።
በኋላ ላይ ለመጠቀም የቀረውን የበቆሎ ዱቄት እና የዱቄት ስኳር ድብልቅ ያስቀምጡ።
ደረጃ 9. የማርሽማውን ድብልቅ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ።
ድብልቁን በድስት ጎኖች ላይ ለማሰራጨት የጎማ ስፓታላ ይጠቀሙ። የማርሽር ድብልቅን የላይኛው ክፍል በበለጠ በዱቄት ስኳር እና በቆሎ ዱቄት ድብልቅ ይረጩ። ከዚያ በኋላ ቀሪውን የዱቄት ስኳር ድብልቅ ያስቀምጡ።
ረግረጋማው ድብልቅ እንዳይጣበቅ አስቀድመው በማብሰያ ዘይት ይቀቡ።
ደረጃ 10. ማርሽማሎቹን ከመቁረጥዎ ከ 4 ሰዓታት በፊት (ቢያንስ) እንዲቀመጡ ያድርጉ።
በአንድ ሌሊት እንዲቀመጥ ብትፈቅድለት ጥሩ ነው። ማርሽመሎው ከጠነከረ በኋላ ማርሽማሎቹን በመቁረጫ ሰሌዳ ላይ ያስተላልፉ እና መጠናቸው 2.5-3 ሴንቲሜትር በሆነ ትናንሽ ካሬዎች ይቁረጡ።
ሹል ቢላዋ ወይም የፒዛ መቁረጫ በመጠቀም ረግረጋማዎቹን ይቁረጡ። ረግረጋማው በጣም የሚጣበቅ ከሆነ ፣ ቢላውን በምግብ ዘይት ይሸፍኑ።
ደረጃ 11. ከማገልገልዎ በፊት ማርሽማውን በስኳር ይሸፍኑ።
በቀሪው የበቆሎ ዱቄት እና በዱቄት ስኳር ድብልቅ አንድ ትሪ ወይም ትሪ ይሙሉ። ከዚያ ሙሉ በሙሉ እስኪሸፈኑ ድረስ ማርሽማሎቹን በድብልቁ ውስጥ ይንከባለሉ። ከመጠን በላይ ስኳር እና ስታርች ድብልቅን ለማስወገድ ማርሽማሎቹን ይከርክሙ ወይም ይንቀጠቀጡ ፣ ከዚያ ያገልግሉ።
ዘዴ 2 ከ 3 - ማርሽማሎውስ ያለ የበቆሎ ሽሮፕ ማድረግ
ደረጃ 1. ጄልቲን ከውሃ ጋር ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ ወደ ጎን ያኑሩ።
በትንሽ ሳህን ውስጥ አንድ ብርጭቆ ውሃ (ወደ 120 ሚሊ ሊትር) ቀዝቃዛ ውሃ አፍስሱ። ከዚያ በኋላ 2 ጥቅሎችን gelatin ይጨምሩ እና ያነሳሱ። ጄልቲን እንዲነሳ ለማድረግ ሳህኑን ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ያኑሩ። በሚጠብቁበት ጊዜ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ማዘጋጀት ይችላሉ።
ደረጃ 2. አንድ ካሬ መጋገሪያ ምግብ (25 x 25 ሴንቲሜትር) ያዘጋጁ።
የምድጃውን የታችኛው ክፍል እና ጎኖቹን በበሰለ ዘይት (በቀላል ብቻ) ይሸፍኑ። ከዚያ በኋላ ድስቱን በዱቄት ስኳር ወይም በቆሎ እንደገና ይቅቡት።
ደረጃ 3. በሌላ ብርጭቆ ውሃ ውስጥ ስኳሩን ይቀልጡት።
በድስት ውስጥ ሌላ ብርጭቆ ውሃ (ከ120-130 ሚሊ ሊትር) ውሃ አፍስሱ። ከዚያ በኋላ የተከተፈ ስኳር (ዱቄት ስኳር ሳይሆን) ይጨምሩ እና ያነሳሱ። ለሚቀጥለው ደረጃ ዝግጁ እንዲሆኑ የከረሜላ ቴርሞሜትሩን ከፓኒው ጎን ያያይዙት።
ደረጃ 4. ጄልቲን ይጨምሩ ፣ ከዚያ ስኳር-ውሃ ድብልቅ እስከ 115 ° ሴ እስኪደርስ ድረስ ያሞቁ።
በስኳር-ውሃ ድብልቅ ውስጥ የጀልቲን ድብልቅን ይጨምሩ። ከዚያ በኋላ ድብልቁን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ። ድብልቁን 115 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ እስኪደርስ ድረስ ያሞቁ። በዚህ ደረጃ ፣ ድብልቁን አይቀላቅሉ።
ደረጃ 5. ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ከዚያ የጨው እና የቫኒላ ጭማቂ ይጨምሩ።
አንዴ ስኳር-ውሃ ድብልቅ 115 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ሲደርስ ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ሙቀትን በሚቋቋም ወለል ላይ ያድርጉት። የጨው እና የቫኒላ ቅመም ይጨምሩ ፣ ከዚያ ያነሳሱ። ቫኒላን የማይወዱ ከሆነ እሱን ማከል አያስፈልግዎትም ወይም በሌላ ቅመም መተካት ይችላሉ።
ደረጃ 6. መጠኑ እስኪጨምር ድረስ የውሃ-ስኳር ድብልቅን በኤሌክትሪክ ማደባለቅ ይምቱ።
ከእንቁላል ድብልቅ ጋር በተዘጋጀው ድብልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የውሃ-ስኳር ድብልቅን ያፈሱ። ከዚያ በኋላ ድብልቁን በዝቅተኛ ፍጥነት ለ 2 ደቂቃዎች ይምቱ ፣ ከዚያ ለ 10-15 ደቂቃዎች በከፍተኛ ፍጥነት ይምቱ። ድብልቁ ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ እና መጠኑ በእጥፍ ሲጨምር ለመጠቀም ዝግጁ ነው።
ደረጃ 7. ድብልቁን ወደ ተዘጋጀው ድስት ያስተላልፉ።
ድብልቁን በድስት ታችኛው ክፍል ላይ ከማዕዘን እስከ ጥግ ለማሰራጨት የጎማ ስፓታላ ይጠቀሙ። የማርሽሙድ ድብልቅ ከስፓታላ ጋር ከተጣበቀ በመጀመሪያ የቅመማ ቅመም ዘይቱን በስፓታላ ላይ ይተግብሩ።
ደረጃ 8. የማርሽማ ድብልቅ ለ 3 ሰዓታት እንዲጠነክር ይፍቀዱ።
ድብልቁን ሳይሸፍነው በማይረብሽበት ቦታ ይተውት። ድብልቁ ከቀዘቀዙ በኋላ ከላይ በ 65 ግራም በዱቄት ስኳር ይረጩ።
ደረጃ 9. ከ 2.5 - 3 ሴንቲሜትር የሚለካውን ማርሽማውን ወደ ትናንሽ ካሬዎች ይቁረጡ።
ረግረጋማዎቹን ወደ መቁረጫ ሰሌዳ ያስተላልፉ። ረግረጋማውን ወደ ትናንሽ ፣ 2 ፣ 5 ወይም 3 ሴንቲሜትር ካሬዎች ለመቁረጥ የፒዛ መቁረጫ ወይም ሹል ቢላ ይጠቀሙ። ረግረጋማው በጣም የሚጣበቅ ከሆነ ፣ መጀመሪያ ቢላውን በማብሰያ ዘይት ይሸፍኑ።
ደረጃ 10. ከማገልገልዎ በፊት ማርሽማውን በበለጠ በዱቄት ስኳር ይሸፍኑ።
የዱቄት ስኳር ወደ ትሪው ውስጥ አፍስሱ። ከዚያ በኋላ ማርሽማሎቹን በዱቄት ስኳር ውስጥ ይንከባለሉ ፣ እና ከመጠን በላይ የዱቄት ስኳርን ለማስወገድ ማርሽማሎቹን ይከርክሙ ወይም ይንቀጠቀጡ። በዱቄት ስኳር ፣ ማርሽማሎች አብረው አይጣበቁም።
ዘዴ 3 ከ 3 - የቪጋን Marshmallows መስራት
ደረጃ 1. የአጋር ዱቄት በ 120 ሚሊሊተር ውሃ ውስጥ ይቅለሉት።
በትንሽ ማሰሮ ውስጥ 120 ሚሊ ሊትር ውሃ አፍስሱ። 2 የሾርባ ማንኪያ (ወይም 10 ግራም) የ agar-agar ዱቄት ይጨምሩ። ከዚያ በኋላ ድስቱን ወደ ጎን ያስቀምጡ። ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በሚያዘጋጁበት ጊዜ ጄልቲን ውሃ ይጠባል እና ጄል ይሠራል።
ደረጃ 2. ስኳሩን ፣ የበሰለ ሩዝ ዱቄቱን እና ውሃውን ያሞቁ።
በተለየ ድስት ውስጥ ስኳር ያስቀምጡ። ከዚያ በኋላ 2 የሾርባ ማንኪያ (ወይም 20 ግራም) የበለፀገ የሩዝ ዱቄት ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። 120 ሚሊ ሊትል ውሃን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያ ድብልቁን በሙቀቱ መካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ።
ደረጃ 3. የስኳር ውሃውን ለ 5 ደቂቃዎች ያሞቁ።
ድብልቁ መፍላት ከጀመረ በኋላ እሳቱን (ወደ ዝቅተኛ ወይም ዝቅተኛ መካከለኛ ሙቀት) ይቀንሱ። እብጠቶች እንዳይኖሩ አልፎ አልፎ ከእንቁላል ጋር በማነሳሳት ድብልቁን ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ያሞቁ። በኋላ ፣ ይህ ድብልቅ አንድ ዓይነት ሽሮፕ ይሠራል።
የስኳር ውሃ በሚሞቅበት ጊዜ መሰረታዊውን የማርሽማ ድብልቅ ይዘጋጁ።
ደረጃ 4. ቀሪውን ውሃ እና ሌሎች አምስት ንጥረ ነገሮችን በማቀላቀያ ውስጥ ያዋህዱ።
ከተደበደበው እንቁላል ጋር በተገጠመ የኤሌክትሪክ ማደባለቅ ውስጥ የአኩሪ አተር ዱቄቱን አፍስሱ። የ xanthan ሙጫ ፣ የጓሮ ሙጫ ፣ የ tartar ክሬም እና ጨው ይጨምሩ። በመጨረሻም 120 ሚሊ ሊትር ውሃ ይጨምሩ እና ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በዝቅተኛ ፍጥነት ይምቱ። ይህ ድብልቅ በኋላ ላይ መሠረታዊ የማርሽማ ድብልቅ ይሆናል።
እንዲሁም በሹክሹክታ የሚመጣ የምግብ ማቀነባበሪያን መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 5. የጠርዞቹ ሸካራነት ከባድ እስኪሆን ድረስ (በዊስክ መጨረሻ ላይ ማየት ይችላሉ) ለ 5 ደቂቃዎች ያህል መሠረታዊውን የማርሽማ ድብልቅ ይቀላቅሉ።
ሁሉም ንጥረ ነገሮች ከተጣመሩ በኋላ ፍጥነቱን ይጨምሩ እና በድምፅ መጠኑ በሦስት እጥፍ እስኪጨምር እና በሹክሹክታ መጨረሻ ላይ ጠንካራ የሆነ እስኪፈጠር ድረስ ዱቄቱን መምታትዎን ይቀጥሉ። እንዲሁም ፣ የተቀላቀለውን ጎድጓዳ ሳህን ታች እና ጎኖች በተደጋጋሚ መቧጨቱን ያረጋግጡ። ይህ ሂደት 5 ደቂቃ ያህል ይወስዳል።
የምግብ ማቀነባበሪያን የሚጠቀሙ ከሆነ ማሽኑን በየጊዜው ማቆም እና ጎድጓዳ ሳህኑን በጎማ ስፓታላ መቧጨር ያስፈልግዎታል።
ደረጃ 6. በዝቅተኛ መካከለኛ ሙቀት ላይ የጀልቲን ውሃ ድብልቅን ወደ ድስት ያመጣሉ።
የስኳር ውሃው ሊጠናቀቅ በተቃረበበት ጊዜ መቀቀል ይችላሉ። ዱቄቱ እንዲፈርስ አልፎ አልፎ ያነሳሱ።
ደረጃ 7. ቀስ በቀስ ወደ ማርሽ ድብልቅ የስኳር ውሃ ይጨምሩ።
መቀላቀሉን በከፍተኛ ፍጥነት ያብሩ። ማደባለቁ በሚንቀሳቀስበት ጊዜ ፣ የሞቀውን የስኳር-ውሃ ድብልቅ ወደ ቀማሚው ጎድጓዳ ውስጥ ያስገቡ እና በጎኖቹ ላይ ያፈሱ። ሸካራነት እስኪያድግ ድረስ ዱቄቱን መምታቱን ይቀጥሉ። ይህ ሂደት ከ4-5 ደቂቃዎች ይወስዳል።
ደረጃ 8. የቫኒላ ማጣሪያን ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ።
የቫኒላውን የማርሽማ ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ። ቫኒላን ካልወደዱ ፣ እሱን ማከል አያስፈልግዎትም ፣ ወይም የተለየ ዓይነት ማውጫ መጠቀም ይችላሉ። ከማርሽማሎው ጋር የሚገጣጠም ረቂቅ ይምረጡ።
ደረጃ 9. የጀልቲን ድብልቅን ቀስ በቀስ ይጨምሩ እና ይምቱ።
መቀላጠያው አሁንም በከፍተኛ ፍጥነት በሚሠራበት ጊዜ ድብልቁን ማከል ያስፈልግዎታል። የማርሽማውን ድብልቅ ለ 1-2 ደቂቃዎች መምታትዎን ይቀጥሉ። ድብልቁ ወፍራም ከሆነ በኋላ መቀላቀሉን ያጥፉ ፣ ግን አሁንም ይሞቃሉ።
ደረጃ 10. ድስቱን ያዘጋጁ።
የ 20 x 20 ሳ.ሜ ስኩዌር ፓን ውስጡን ይቅቡት። ዘይት ከተቀባ በኋላ የታችኛውን እና የምድጃውን ውስጡ በቅመም ዱቄት በእኩል መጠን ይሸፍኑ። እንዲሁም ከግዙፍ የሩዝ ዱቄት ይልቅ የበቆሎ ዱቄት እና/ወይም የዱቄት ስኳር መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 11. ድስቱን በድስት ታችኛው ክፍል ላይ ያሰራጩ።
ድስቱን በምድጃው ታችኛው ክፍል ላይ ከማዕዘን እስከ ጥግ ለማሰራጨት የጎማ ስፓታላ ይጠቀሙ። ሊጡ ከስፓታላ ጋር ከተጣበቀ በመጀመሪያ ስፓታላውን በምግብ ዘይት ይሸፍኑ። ከዚያ በኋላ የሊጡን የላይኛው ክፍል በቅመማ ሩዝ ዱቄት ይረጩ።
ደረጃ 12. ከመቁረጥዎ በፊት ዱቄቱ ለ 1 ሰዓት እንዲጠነክር ያድርጉ።
ሊጥ ከጠነከረ በኋላ ፣ ሸካራነቱ ጥቅጥቅ ያለ እና የማኘክ ስሜት ይኖረዋል። ረግረጋማዎቹን ወደ መቁረጫ ሰሌዳ ያስተላልፉ። ረግረጋማውን ወደ ትናንሽ ፣ ከ 2.5 - 3 ሳ.ሜ ካሬ ለመቁረጥ ሹል ቢላዋ ወይም ፒዛ መቁረጫ ይጠቀሙ።
ደረጃ 13. ከማገልገልዎ በፊት ማርሽማውን በበዛበት ሩዝ ዱቄት ይሸፍኑ።
ትሪውን በሚጣፍጥ የሩዝ ዱቄት ይሙሉት። ከዚያ በኋላ ሁሉም ጎኖች እስኪሸፈኑ ድረስ ማርሽማውን በግሉዝ ሩዝ ዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ። በሚጣፍጥ የሩዝ ዱቄት ንብርብር ፣ ረግረጋማው አብረው አይጣበቁም። የቀረውን የሚጣበቅ የሩዝ ዱቄት ለማስወገድ ማርሽማሎቹን ይከርክሙ ወይም ይንቀጠቀጡ ፣ ከዚያ ማርሽማሎቹን አየር በሌለበት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። የሚሠሩ የማርሽማሎች ለ 1 ሳምንት ሊቆዩ ይችላሉ።
በተጨማሪም በዚህ ደረጃ ላይ የበቆሎ ዱቄት እና/ወይም የዱቄት ስኳር መጠቀም ይችላሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ማርሽማሎኖችን በብራና ወረቀት ወይም በሰም ወረቀት በተሸፈነው አየር በሌለው መያዣ ውስጥ ያከማቹ።
- ረግረጋማዎችን በቀዝቃዛና ደረቅ ቦታ ውስጥ ያከማቹ። ይህ በእንዲህ እንዳለ የቪጋን ማርሽማሎች ማቀዝቀዝ አለባቸው።
- በ 3-4 ሳምንታት ውስጥ ረግረጋማዎችን ይጠቀሙ። ይህ በእንዲህ እንዳለ የቪጋን ማርሽማሎች በ 1 ሳምንት ውስጥ መጠናቀቅ አለባቸው።
- እንደ ጄሎ ያሉ ጣዕሞችን ያካተተ የጌልታይን ምርት ሳይሆን ግልፅ ፣ ግልፅ ጄልቲን መጠቀሙን ያረጋግጡ።
- የቫኒላ ቅባትን ከመጠቀም ይልቅ እንደ አልሞንድ ፣ ፔፔርሚንት ወይም እንጆሪ ፍሬ ያሉ ሌሎች ቅመሞችን ለመጠቀም ይሞክሩ።
- ማርሽማሎውስ ቀለም እንዲኖረው ለማድረግ ረቂቁን ከጨመሩ በኋላ ወደ ድብልቅው የምግብ ቀለም ይጨምሩ። ብዙውን ጊዜ ፣ ለአንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ማቅለሚያ በቂ ነው።
- የተለያየ ቅርፅ ያላቸው ረግረጋማዎችን ለመሥራት ድብሩን በ 25 x 35 ሴንቲሜትር ባለ አራት ማዕዘን መጋገሪያ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ዱቄቱ እስኪጠነክር ድረስ ያርፉ ፣ ከዚያ በዱቄት ስኳር የተቀባውን የኩኪ ማድረቂያ በመጠቀም ዱቄቱን ይቁረጡ።
- ማውጫውን ካከሉ በኋላ 90 ግራም ትናንሽ የቸኮሌት ቺፖችን ወይም የቸኮሌት ቺፖችን በመጨመር የማርሽማውን ሸካራነት ይስጡ። ያስታውሱ አሁንም ድብልቅ የሆነው የሙቀት መጠን ቸኮሌት ሊቀልጥ ይችላል።
- በቡድን ድስት ውስጥ ቸኮሌቱን በማቅለጥ በቸኮሌት የተጠመደ ረግረጋማ ያድርጉ ፣ ከዚያም በቸኮሌት ውስጥ የተወሰኑትን የማርሽማሎውስ (0.5 ሴንቲሜትር ያህል) ያጥፉ። ቀሪውን የበቆሎ ዱቄት/ዱቄት ስኳር በማርሽ ማሽሉ ላይ አስቀድመው ማስወገድዎን ያረጋግጡ።
- ዱቄቱ እንዳይጣበቅ መጀመሪያ ማርሽማሎቹን ከመቁረጥዎ በፊት በመጀመሪያ ቢላዋ ወይም መቁረጫውን በቆሎ ዱቄት ይሸፍኑ።
- በምድጃው እና በምድጃው መካከል ያለው የሙቀት መለዋወጫ በስኳር እና በቆሎ ሽሮፕ ድብልቅ ውስጥ ያለውን ሙቀት ለማሰራጨት ይረዳል።
- ከፈለጉ ትልቅ ድስት መጠቀም ይችላሉ። በትልቅ ድስት ፣ ብዙ ማርሽማሎችን ማግኘት ይችላሉ ፣ ግን በቀጭኑ መጠን።
