ኩስታርድ ክሬም እና የእንቁላል አስኳል የተሰራ ምግብ ነው። ምንም እንኳን ብዙውን ጊዜ እንደ ጣፋጮች ቢጠቀሙም ፣ ኩስታርድ እንዲሁ ብዙውን ጊዜ እንደ ኪቼ ያሉ ለጣፋጭ ምግቦች መሠረት ሆኖ ያገለግላል። አስቀድመው የተሰሩ ኩርባዎችን መግዛት ይችላሉ ፣ ግን የራስዎን ፈቃድ ማድረግ ለጣፋጭ ኩሽና ይሠራል ፣ እና በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት ሙከራዎች መሞከር ይችላሉ። ካስታርድ እንዴት እንደሚሰራ ማወቅ ከፈለጉ ይህንን መመሪያ ይከተሉ።
ግብዓቶች
ቀላል Custard
- 4 የእንቁላል አስኳሎች
- 3 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት
- 3 ኩባያ (700 ሚሊ) ወተት
- 0.5 የሻይ ማንኪያ ጨው (ወይም አስፈላጊ አይደለም!)
- 0.5 ኩባያ (100 ግ) ስኳር
- 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ
- ለመቅመስ የቫኒላ ምርት
ዝቅተኛ ስብ Custard
- 2 ኩባያ (480 ሚሊ) የተጣራ ወተት
- 1 የቫኒላ ባቄላ ፣ ወደ ርዝመት ይቁረጡ
- 1 የሾርባ ማንኪያ ስኳር
- 1 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት
- 2 የእንቁላል አስኳሎች
- ለመቅመስ እንጆሪ ፣ የተቆረጠ
የተጋገረ ኩስታርድ
- 2 እንቁላል
- 2 ብርጭቆ ወተት
- 0.3 ኩባያ ስኳር
- 0.25 የሻይ ማንኪያ ጨው
- አንዳንድ ቀረፋ
- አንዳንድ nutmeg
ካራሜል ኩስታርድ
- 1 ፣ 5 ኩባያ ስኳር ፣ ተለያይቷል
- 6 እንቁላል
- 3 ብርጭቆ ወተት
- 2 የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ማውጣት
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 4: ቀላል ኩስታርድ
ደረጃ 1. በድስት ውስጥ ከእንቁላል አስኳሎች በስተቀር ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ።
3 ኩባያ ወተት ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት ፣ 0.5 የሻይ ማንኪያ ጨው ፣ 0.5 ኩባያ (100 ግ) ስኳር ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ እና ትንሽ የቫኒላ ቅሪት በሾላ ማንኪያ ውስጥ ይቀላቅሉ። ሙሉ በሙሉ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቀላቅሉ።
ደረጃ 2. መካከለኛ ሙቀት ላይ ይሞቁ።
እስኪፈላ ድረስ ይሞቁ። ከዚያ እሳቱን ያጥፉ።
ደረጃ 3. መካከለኛ መጠን ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የእንቁላል አስኳላዎችን ይምቱ።
4 የእንቁላል አስኳሎች ሐመር እስኪመስሉ ድረስ ለ 1 ደቂቃ ያህል ይምቱ።
ደረጃ 4. ክሬሙን በእንቁላል አስኳል ውስጥ አፍስሱ።
ክሬሙን በእንቁላል አስኳል ውስጥ አፍስሱ እና ይህን ካደረጉ በኋላ እርጎቹን መምታቱን ይቀጥሉ። ይህ እርጎቹን ሳያበስሉ ያሞቃቸዋል።
ደረጃ 5. ድብልቁን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት።
ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ በስፓታላ ያለማቋረጥ ያነቃቁ። ኩሽቱ ከመጋገሪያው ገጽ ላይ እንዳይጣበቅ የምድጃውን የታችኛው ክፍል በስፓታ ula በጥንቃቄ ይከርክሙት። ኩሽቱ ወፍራም እስኪሆን ድረስ ይቅቡት እና ያነሳሱ። ኩስታሩ እንዲበስል አይፍቀዱ ምክንያቱም ያ ያደረጉትን ኩስ ያበላሻል።
ደረጃ 6. ኩሽቱ ወፍራም እንዲሆን ያድርጉ።
ኩሽቱ በትንሹ እስኪያድግ ድረስ ቢያንስ ለአምስት ደቂቃዎች ይጠብቁ።
ደረጃ 7. ያገልግሉ።
በኩሽና አናት ላይ ቀረፋ ዱቄት እና ቤሪዎችን ይረጩ እና በዚህ ጣፋጭ እና ክሬም ጣፋጭ ምግብ ይደሰቱ።
ዘዴ 2 ከ 4: ዝቅተኛ ስብ Custard
ደረጃ 1. ወተቱን (2 የሾርባ ማንኪያ ማቆየት) ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ።
ደረጃ 2. 1 የቫኒላ ዱላ በእኩል ርዝመት ይቁረጡ።
ዘሮቹን ያስወግዱ እና ከዚያ የቫኒላ ግንዶችን እና ዘሮችን ወደ ወተት ይጨምሩ።
ደረጃ 3. እስኪፈላ ድረስ ወተቱን ያሞቁ።
ደረጃ 4. በትልቅ ጎድጓዳ ውስጥ ስኳር እና የበቆሎ ዱቄት ይቀላቅሉ
በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ 1 የሾርባ ማንኪያ የሸንኮራ አገዳ ስኳር እና 1 የሾርባ ማንኪያ የበቆሎ ዱቄት ይቀላቅሉ።
ደረጃ 5. ወደ ድብልቅ 2 የሾርባ ማንኪያ ወተት እና 2 የእንቁላል አስኳሎች ይጨምሩ።
ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ።
ደረጃ 6. የቫኒላ ዘሮችን ከወተት ውስጥ ያስወግዱ።
ደረጃ 7. ትኩስ ወተት ወደ እንቁላል ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ።
ቀስቃሽ።
ደረጃ 8. የተቀሰቀሱትን ንጥረ ነገሮች ወደ ድስሉ መልሰው ያስተላልፉ እና መካከለኛ ሙቀትን በሚሞቅበት ጊዜ ያነሳሱ።
ኩሽቱ እስኪያድግ እና አረፋ እስኪመስል ድረስ ይህንን ያድርጉ።
ደረጃ 9. አገልግሉ።
በኩሽና ውስጥ የቀሩት የቫኒላ እና የቫኒላ ፍሬዎች ካሉ ፣ ከማገልገልዎ በፊት በወንፊት ያፈስጡት። ያለበለዚያ ያገልግሉ ወይም ከላይ የተከተፉ እንጆሪዎችን ማከል ይችላሉ።
ዘዴ 3 ከ 4 - የተጋገረ ኩስታርድ
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 176 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ያሞቁ።
ደረጃ 2. በትንሽ ሳህን ውስጥ እንቁላል ፣ ወተት ፣ ስኳር እና ጨው ይምቱ።
ለስላሳ እስኪሆን ድረስ 2 እንቁላል ፣ 2 ኩባያ ወተት ፣ 0.3 ኩባያ ስኳር እና 0.25 የሾርባ ማንኪያ ጨው በትንሽ ሳህን ውስጥ አንድ ላይ ይምቱ።
ደረጃ 3. ድብልቁን በ 4 240 ሚሊኒየም የአልሙኒየም መያዣዎች ውስጥ አፍስሱ።
ከ ቀረፋ እና ከኖሚ ጋር ይረጩ።
ደረጃ 4. የአሉሚኒየም መያዣውን በ 33x22 ሴ.ሜ መጋገሪያ ሳህን ላይ ያድርጉት።
እስከ 1.9 ሴ.ሜ ቁመት ድረስ ሙቅ ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ።
ደረጃ 5. በምድጃ ውስጥ ከ 50 እስከ 55 ደቂቃዎች መጋገር።
ቂጣውን በቢላ እስክትወጉ ድረስ ቢላዋ አሁንም ንጹህ ነው። መጋገር ሲጠናቀቅ ለአጭር ጊዜ ለማቀዝቀዝ እቃውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
ደረጃ 6. ያገልግሉ።
በዚህ የበሰለ ኩስ ሙቅ ወይም ቀዝቃዛ ይደሰቱ።
ዘዴ 4 ከ 4: Custard Caramel
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 176 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ያሞቁ።
ደረጃ 2. መካከለኛ ድስት ውስጥ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ 0.75 ኩባያ ስኳር ያብስሉ እና ያነሳሱ።
ስኳር እስኪቀልጥ እና ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ያሞቁ እና እንዳይቃጠሉ ይጠንቀቁ።
ደረጃ 3. የቀለጠውን ስኳር በ 177 ሚሊ ሜትር የአሉሚኒየም መያዣ ውስጥ አፍስሱ።
የእቃውን የታችኛው ክፍል ከቀለጠ ስኳር ጋር ለስላሳ ያድርጉት። ለ 10 ደቂቃዎች ይተውት።
ደረጃ 4. በትልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የቀረውን ወተት ፣ እንቁላል ፣ የቫኒላ ምርት እና ስኳርን ይምቱ።
በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ግን 6 እንቁላል ፣ 3 ኩባያ ወተት ፣ የቫኒላ ምርት እና 0.75 ኩባያ ስኳር ይምቱ።
ደረጃ 5. ካራሚል በተሞላ መያዣ ውስጥ አፍስሱ።
ደረጃ 6. የአሉሚኒየም መያዣውን በ 2 20x20 ሴ.ሜ መጋገሪያ ወረቀቶች ላይ ያድርጉት።
እስከ 2.5 ሴ.ሜ ቁመት ድረስ ሙቅ ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ።
ደረጃ 7. ከ 40 እስከ 45 ደቂቃዎች መጋገር
የጥርስ ሳሙና ወደ ኩሽቱ ውስጥ ሲያስገቡ ፣ ሲያስወጡት የጥርስ ሳሙናው ንፁህ ሆኖ ይቆያል። መጋገር ሲጠናቀቅ ለአጭር ጊዜ ለማቀዝቀዝ እቃውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
ደረጃ 8. ያገልግሉ።
ከመብላትዎ በፊት በሚሞቅበት ወይም በሚቀዘቅዝበት ጊዜ በዚህ የካራሚል ኩስ ይደሰቱ።
ደረጃ 9. ተከናውኗል።
ጠቃሚ ምክሮች
ከውሃው በመተንፈሱ ምክንያት ኩስታርድ ቆዳ ይሠራል። ድስቱን በመሸፈን ወይም የኩሽቱን ገጽታ አረፋ በማድረግ ይህንን ማስወገድ ይቻላል። ሆኖም ፣ ብዙ ሰዎች ይህንን የኩስታን “ቆዳ” እንደ ጣፋጭ ክፍል አድርገው ይመርጣሉ
ማስጠንቀቂያ
- እንቁላሎቹ በደንብ እንዲበስሉ ኩሽቱ በእኩል እንዲሞቅ ያረጋግጡ።
- እንደገና ፣ ኩሽቱ እንዲፈላ አይፍቀዱ።
