የቀዘቀዙ ዓሦችን በትክክል ማቃለል የዓሳውን ጣዕም እና ሸካራነት በጥሩ ሁኔታ ለመጠበቅ ይረዳል እንዲሁም ዓሦቹ በባክቴሪያ እንዳይበከሉ ይከላከላል። ዓሳውን በደህና ለማቅለጥ ፣ ቀላሉ ዘዴ ዓሳውን ማብሰል ከመፈለግዎ በፊት ምሽት በታችኛው ማቀዝቀዣ ውስጥ ማከማቸት ነው። ዓሳውን ወዲያውኑ ማብሰል ከፈለጉ በቀዝቃዛ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ማቅለጥ ይችላሉ። እና በእርግጥ ጊዜ ከሌለዎት ፣ መጀመሪያ ሳይቀልጡ ዓሳውን ወዲያውኑ ለማብሰል ይሞክሩ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 በታችኛው ፍሪጅ ውስጥ ዓሳ ማቃለል
ደረጃ 1. በጥብቅ የታሸጉ የቀዘቀዙ ዓሳዎችን ይግዙ።
ከመቀልበስዎ እና ከማብሰልዎ በፊት ያፈሰሱት ዓሳ በጥሩ ሁኔታ ላይ መሆኑን ያረጋግጡ። የቀዘቀዙ ዓሦች ባልተቀደዱ ወይም ባልተጎዱ በፕላስቲክ መጠቅለል አለባቸው። የቀዘቀዙ የባህር ምግቦችን ሲገዙ ፣ ደህንነቱ የተጠበቀ እና ያልተጎዳ መሆኑን ለማረጋገጥ በጥንቃቄ ይመርምሩ።
- በከፊል የቀዘቀዙ ፣ ሙሉ በሙሉ የቀዘቀዙ የባህር ምግቦችን ይግዙ። ምግቡ “በፈሳሽ መስመር” ስር ማቀዝቀዝ አለበት።
- በጥቅሉ ውስጥ ባለው ዓሳ ላይ የበረዶ ቅንጣቶች ወይም ውርጭ ያላቸውን ዓሦች አይግዙ። ያ ማለት ዓሳው በጣም ረጅም ጊዜ ተከማችቷል ፣ እና ለመብላት ጥሩ ላይሆን ይችላል።
ደረጃ 2. ቀስ በቀስ እንዲቀልጠው ዓሦቹን በዝቅተኛ ፍሪጅ ውስጥ ያስቀምጡ።
በሚቀጥለው ቀን ዓሳውን ማብሰል እንደሚፈልጉ ከማወቅዎ በፊት ዓሳው ቀስ በቀስ እንዲቀልጥ በዝቅተኛ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ። ይህ ዓሦቹ ሙሉ በሙሉ እንዲቀልጡ በመፍቀድ ዓሳውን ያቀዘቅዛል።
- በታችኛው ማቀዝቀዣ ውስጥ ዓሦችን ማቃለል የዓሳውን ሸካራነት እና ጣዕም ለመጠበቅ በጣም ጥሩው መንገድ ነው።
- በታችኛው ማቀዝቀዣ ውስጥ ዓሦችን ማቃለል ብዙ ሰዓታት ይወስዳል። ጊዜዎ እያለቀ ከሆነ ሌላ ዘዴ ይሞክሩ። ዓሳውን እንዲቀልጥ በጠረጴዛው ላይ ብቻ ለማስቀመጥ አይፍቀዱ። የዓሣው ውስጡ ሙሉ በሙሉ ከመቅለጡ በፊት የዓሳው ውጭ መበላሸት ሊጀምር ይችላል።
ደረጃ 3. የቀዘቀዘውን ዓሳ አሁንም ጥሩ መሆኑን ለማረጋገጥ ይፈትሹ።
የቀዘቀዙ ዓሦች እንደ አዲስ ዓሳ ተመሳሳይ ሸካራነት እና ማሽተት አለባቸው። የቀዘቀዙ ዓሦች ልክ እንደ ትኩስ ዓሦች አንድ ዓይነት ብሩህ ፣ ደማቅ ቀለም ባይኖራቸውም ቆዳው መበላሸት ወይም ቀለም መቀባት የለበትም። ዓሳውን ያሽቱ; በጣም አሳማ ወይም የበሰበሰ ከሆነ ፣ ዓሳው ከአሁን በኋላ ለመብላት ደህና አይደለም። የቀዘቀዘ ዓሳ ትንሽ ዓሳ ሊሸት ይችላል ፣ ግን በጣም መጥፎ ማሽተት የለበትም።
ደረጃ 4. በምግብ አሰራርዎ መሠረት ዓሳውን ያብስሉ።
የቀዘቀዘ ዓሳ በማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከአዲስ ዓሳ ፋንታ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል። ዓሳውን በትክክለኛው የሙቀት መጠን ያብስሉት። ዓሦች ብዙውን ጊዜ የሚበስሉት ሥጋው ግልፅ በማይሆንበት ጊዜ እና ሸካራነቱ ተለጣፊ እና ጠንካራ በሚሆንበት ጊዜ ነው።
ዘዴ 2 ከ 3: ዓሳውን በፍጥነት ያጥፉ
ደረጃ 1. የቀዘቀዘውን ዓሳ በጠባብ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስገቡ።
የቀዘቀዙትን ዓሦች በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለማሸግ የፕላስቲክ ከረጢቱን በጥብቅ ያስሩ። ውሃው በቀጥታ ዓሳውን እንዲነካ አይፈልጉም። ቀዝቃዛ ውሃ ዓሳውን በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ለማቅለጥ ይችላል።
ደረጃ 2. ዓሳውን በቀዝቃዛ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ።
ዓሳው ተንሳፋፊ ከሆነ ፣ ዓሳው እንዳይሰምጥ አንድ ሳህን ወይም ሌላ ክብደት ከዓሳው ላይ ያድርጉት። ዓሳ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ በፍጥነት ይቀልጣል። ምግብ ከማብሰያው በፊት ዓሳውን ሙሉ በሙሉ ማቅለጥዎን ለማረጋገጥ ዓሳው ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት።
- በአማራጭ ፣ ዓሳውን ለማቅለጥ በቀዝቃዛ ውሃ ውሃ ስር ማካሄድ ይችላሉ። ውሃው መቸኮል የለበትም ፤ የተረጋጋ ፍሰት መጠቀም ይቻላል። ይህ ዓሳውን በቀዝቃዛ ውሃ ማሰሮ ውስጥ ከማስቀመጥ ይልቅ በፍጥነት ይቀልጣል። ሆኖም ግን ውሃውን ለግማሽ ሰዓት ወይም ከዚያ በላይ በማብዛት ብዙ ውሃ ማባከን ስለማይፈልጉ ፣ ቀጭን ለሆኑ የዓሳ ቅርጫቶች ብቻ የሚፈስ ውሃ ይጠቀሙ።
- የዓሳውን ሥጋ በጣትዎ በመጫን ዓሳው ሙሉ በሙሉ ቀለጠ እንደሆነ ለማየት ዓሳውን ይፈትሹ። አሁንም ውስጡ እንደቀዘቀዘ ከተሰማው ዓሳው የበለጠ እንዲቀልጥ ይፍቀዱ።
- ዓሳውን በሙቅ ውሃ ውስጥ አይቀልጡ። ይህ ዓሳውን ባልተመጣጠነ እና በፍጥነት ይቀልጣል ፣ የዓሳውን ጣዕም እና ሸካራነት ይለውጣል። ዓሳውን በሙቅ ውሃ ውስጥ ማቃለል እንዲሁም የዓሳው ውስጡ ማቅለጥን ከማለቁ በፊት የዓሳውን ውጫዊ ንብርብር በባክቴሪያ ብክለት እንዲጋለጥ ያደርገዋል።
ደረጃ 3. ዓሳውን በማይክሮዌቭ ውስጥ ማቅለጥዎን ያስቡበት።
በማይክሮዌቭዎ ላይ ያለውን “የማፍረስ” ቅንብር እንደ ቀዝቃዛ ውሃ እንደ አማራጭ ይጠቀሙ። ዓሳዎን በማይክሮዌቭ-አስተማማኝ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለጥቂት ደቂቃዎች ይቀልጡ። ዓሦቹን ደጋግመው ይፈትሹ ፣ እና ዓሳው አሁንም ቀዝቃዛ ቢሆንም ግን ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ የመቅለጥ ዑደቱን ያቁሙ።
- ከቀዘቀዙ በኋላ ዓሳውን ወዲያውኑ ለማብሰል ካሰቡ ይህንን ዘዴ ይጠቀሙ።
- የዓሳውን ሸካራነት እና ጣዕም መለወጥ አለመጀመሩን ለማረጋገጥ ዓሳውን በማይክሮዌቭ ውስጥ በትክክል ከማብሰልዎ ይጠንቀቁ ፣ ዓሦቹ ገና ቀዝቃዛ ሲሆኑ ያስወግዱ።
ዘዴ 3 ከ 3 - የቀዘቀዘ ዓሳ ማብሰል
ደረጃ 1. ዓሦቹን ከላይ ካለው ማቀዝቀዣ ውስጥ ካወጡ በኋላ ይታጠቡ።
ይህ ዓሳው በሚቀዘቅዝበት ጊዜ የሚፈጠሩትን ማንኛውንም የበረዶ ክሪስታሎች እና የበረዶ ንጣፎችን ያስወግዳል። በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ይታጠቡ። ከመቀጠልዎ በፊት ዓሳውን በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
ደረጃ 2. ወዲያውኑ ዓሳውን ማብሰል
ዓሳውን ለማቅለጥ ጊዜ ወይም ፍላጎት ከሌለዎት ያንን ደረጃ መዝለል እና የቀዘቀዘውን ዓሳ ወዲያውኑ ማብሰል መጀመር ይችላሉ። የተወሰኑ የማብሰያ ዘዴዎች ያለ ማቅለጥ ደረጃው የቀዘቀዙ ዓሦችን ወደ ጣፋጭ እራት እንዲቀይሩ ያስችልዎታል። እነዚህን ዘዴዎች ይሞክሩ
- እንፋሎት። ዓሳውን በ 2.54 ሴ.ሜ ወይም በ 5 ሳ.ሜ ሾርባ ውስጥ ያስቀምጡ እና በቀስታ ይንፉ። ይህ ለስላሳ የዓሳ ሥጋን የሚያመርት ጤናማ እና ጣፋጭ የማብሰያ ዘዴ ነው ፣ ትኩስ ዓሳ ወይም የቀዘቀዘ ዓሳ ቢጠቀሙ ምንም ልዩነት የለውም።
- መጋገር። ዓሳውን በወይራ ዘይት ይጥረጉ እና በጠፍጣፋ ፍርግርግ ላይ ያድርጉት። እስኪያልቅ ድረስ ሥጋው በቀላሉ እስኪወርድ ድረስ ዓሳውን ይቅቡት።
- የአሉሚኒየም ፎይል ይጠቀሙ። ዓሳውን በእውነት መጋገር ከፈለጉ ፣ ዓሳውን በዘይት ይቀቡት እና በቅመማ ቅመሞች ይረጩ ፣ ከዚያ በአሉሚኒየም ፎይል ጠቅልለው ጠርዞቹን ያጥፉ። በሞቀ ጥብስ ላይ ያስቀምጡት. ዓሳው በአሉሚኒየም ፎይል መጠቅለያ ውስጥ ያጨሳል እና ሲበስል ጣፋጭ ጣዕም ይኖረዋል።
- ወደ ሾርባዎች ወይም ሾርባዎች ይጨምሩ። የቀዘቀዙ ሽሪምፕ ፣ እንጉዳይ ወይም ስካሎፕ ካለዎት በቀላሉ በሚፈላ ወጥ ወይም ሾርባ ውስጥ ማከል ይችላሉ። የባህር ምግብ በቅመማ ቅመም ውስጥ ማብሰል ይጀምራል እና በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ ለመብላት ዝግጁ ይሆናል።
ደረጃ 3. የቀዘቀዙ ዓሦችን የትኞቹ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች እንደሚጠሩ ይወቁ።
አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ትክክለኛውን ሸካራነት ለማሳካት እና በእኩል ለማብሰል የቀዘቀዙ ዓሳዎችን ይጠይቃሉ። ለምሳሌ ፣ የቀዘቀዙ ዓሳዎችን መፍጨት ዓሳውን ከውጭ እንዲበስል እና ውስጡ እንዲቀዘቅዝ ሊያደርግ ይችላል። የቀዘቀዙ ዓሳዎችን ማብሰል እንዲሁ ያልበሰሉ የዓሳ ክፍሎችን ሊያስከትል ይችላል። እርስዎ የሚጠቀሙበትን የምግብ አሰራር ይፈትሹ እና በተለይ ለተሻለ ውጤት የቀዘቀዘ ዓሳ መጠቀም እንዳለብዎት የሚጠቅስ ከሆነ ይመልከቱ።
- የቀዘቀዙ ዓሦችን መጠቀም ይችሉ እንደሆነ እርግጠኛ ካልሆኑ ምናልባት መጀመሪያ ቢቀልጡት የተሻለ ይሆናል።
- ሆኖም ፣ አንድ የምግብ አዘገጃጀት በተለይ ዓሳው ቀዝቅዞ መቅረቡን የሚጠቅስ ከሆነ ፣ አሁንም በረዶ ሆኖ እያለ አሁንም ዘልቀው መውሰድ ይችላሉ። በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ በተጠቀሰው የማብሰያ ጊዜ ውስጥ ጥቂት ደቂቃዎችን ብቻ ይጨምሩ ፣ እና ከማገልገልዎ በፊት ዓሳው ሙሉ በሙሉ እንደተዘጋጀ ያረጋግጡ።
ጠቃሚ ምክሮች
- አንዴ ዓሳው ፈሳሽ ከሆነ ፣ በምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች መሠረት በትክክል ያብስሉት።
- ዓሳ ያለ ዓሳ ፣ ጎምዛዛ ወይም የሽንት ሽታ ሳይኖር ትኩስ እና ቀላል ማሽተት አለበት።
- ሙሉ ዓሳ እና የዓሳ ቅርጫቶች በወተት ነጭ ንፋጭ ያልተሸፈኑ ጠንካራ ፣ የሚያብረቀርቅ ሥጋ እና ደማቅ ቀይ ጉንጮች ሊኖራቸው ይገባል።
- ከተጫነ በኋላ የዓሳ ሥጋ ወዲያውኑ ወደ መጀመሪያው ቦታው መመለስ አለበት።
- ትኩስ ወይም ያልቀዘቀዘ በረዶ (የታሸገ ወይም በታሸገ መያዣ ውስጥ ከሆነ የተሻለ) የቀዘቀዘ ወይም የታየ ዓሳ ብቻ ይግዙ።
- የተጠበሰውን ዓሳ በከፍተኛ ሙቀት ላይ በዘይት ውስጥ ይቅቡት።
- የማይፈለጉ ውጤቶችን ሊያስከትል ስለሚችል ሙቅ ውሃ አይጠቀሙ።
- ዓሦች በጣም ሞቃት ባልሆነ ቦታ ላይ ምርጥ ናቸው።
- ዓሳው መጥፎ ሊሆን ስለሚችል የቀዘቀዘውን ዓሳ እንደገና አይቀዘቅዙ።
- የማቅለጥ ሂደቱን አያፋጥኑ ፣ ዓሳውን ለማቅለጥ ጊዜ ይስጡ።
- በሚቀልጥበት ጊዜ ዓሳውን ለማጠፍ አይሞክሩ ፣ ዓሳውን በጣም በቀላሉ ሊሰብሩት ይችላሉ።
