ከፍተኛ sirloin ስቴክ ብዙ ሰዎች የሚወዱትን የምግብ ፍላጎት ለማምረት ትክክለኛው የስብ ሽፋን አለው። እነዚህ አጥንት የሌላቸው የከብት መቆራረጦች አብዛኛውን ጊዜ በጣም ተመጣጣኝ ፣ ለቤተሰብ በቂ ናቸው ፣ እና በተለያዩ ዘዴዎች ማብሰል ይቻላል። ከፍተኛ sirloin ን እንዴት እንደሚመርጡ ይወቁ እና አራት ታዋቂ ዘዴዎችን በመጠቀም ያብስሉት-በምድጃ ላይ የተጠበሰ ፣ የተጠበሰ ፣ የተጠበሰ እና የተጠበሰ።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 5 - የላይኛው ሰርሎይን ስቴክን ለማብሰል ዝግጅት
ደረጃ 1. በአከባቢዎ ስጋ ቤት ወይም በሱፐርማርኬት ውስጥ ከፍተኛውን የ sirloin ቁራጭ ይምረጡ።
- ለምግብ ማብሰያዎ በቂ የሆኑ ቁርጥራጮችን ይምረጡ። ለእያንዳንዱ ሰው በአንድ ስቴክ ከ 110 እስከ 220 ግራም አገልግሎት ይስጡ።
- ቢያንስ 2.5 ሴ.ሜ ውፍረት ያላቸውን ቁርጥራጮች ይምረጡ ፣ እና በተለይም 5 ሴ.ሜ። ቀጭን የስጋ ቁርጥራጮች ሲበስሉ በቀላሉ ይደርቃሉ።
- የሰርሎይን ቁርጥራጭ በጣም ብዙ ቀይ ቀለም ያለው ፣ ብዙ ስብ ያለው ነው። ስቴክን የሚጣፍጥ ስብ ነው።
- በመቁረጫው ዙሪያ ነጭ ስብ መሆን አለበት።
ደረጃ 2. መቁረጫውን ከማሸጊያው ላይ ያስወግዱ።
ብዙ ደም ካለ ፣ በቀላሉ ስጋውን በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። ከዚያ በኋላ የወጥ ቤቱን ወረቀት ይጥሉ እና እጆችዎን ይታጠቡ።
ከታዋቂ እምነት በተቃራኒ ጥሬ ሥጋ ማጠብ የለብዎትም። ጥሬ የበሬ እና የእንስሳት ስጋን ማጠብ ባክቴሪያዎችን ወደ ሌሎች ገጽታዎች እና ምግቦች ሊያሰራጭ ይችላል።
ደረጃ 3. ስጋውን ለመቅመስ ይቅቡት።
ጥሩ የስጋ መቁረጥ ብዙ ቅመሞችን አያስፈልገውም። በሁለቱም በኩል የተረጨ ጨው እና በርበሬ በቂ ነው።
ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ፣ ካየን በርበሬ ፣ የቺሊ ዱቄት ወይም የጣሊያን ቅመማ ቅመሞችን ለተለያዩ ይጨምሩ።
ደረጃ 4. ከተፈለገ ስጋውን በቅመማ ቅመም ወይም በሾርባ (ማሪኒት) ውስጥ ያጥቡት።
ከብዙ ቅመሞች ጋር በጥሩ ሁኔታ ስለሚሄድ የላይኛው sirloin ስቴክ በቅመማ ቅመም ውስጥ ሲጠጣ ጣፋጭ ነው።
- የሚወዱትን ዝግጁ የሆነ marinade ይምረጡ ፣ ወይም በእኩል መጠን ዘይት ፣ ኮምጣጤ እና ቅመማ ቅመሞች እራስዎን ያዘጋጁ።
- ስጋውን በታሸገ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስገቡ እና marinade ይጨምሩ። ሻንጣውን ይዝጉ እና ለ 4 ሰዓታት ወይም ለአንድ ሌሊት ይተዉት።
- ስቴክን ለማብሰል ዝግጁ ሲሆኑ ከከረጢቱ ውስጥ ያስወግዱት ፣ በወፍራም የወረቀት ፎጣ ያድርቁት እና ወደ ቀጣዩ ደረጃ ይቀጥሉ።
ደረጃ 5. ከማብሰያው በፊት ስጋውን በክፍል ሙቀት ውስጥ ለአንድ ሰዓት ይተዉት።
ስጋውን ቀዝቅዞ ማብሰል እርስዎ የሚፈልጉትን “ልግስና” ለማሳካት የበለጠ ከባድ ያደርገዋል። በክፍል ሙቀት ውስጥ ስጋ ጥሬ ፣ ያልበሰለ ፣ ያልበሰለ ወይም ያልበሰለ ለማብሰል ቀላል ይሆናል።
ዘዴ 2 ከ 5 - ከፍተኛ Sirloin Steak Fries ን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ስጋውን ወደ አንድ የመጠን መጠን ይቁረጡ።
ከእንጨት መሰንጠቂያ ሰሌዳውን እንዳይበክል የፕላስቲክ መቁረጫ ሰሌዳ ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. ድስቱን በሙቀቱ ላይ ባለው መካከለኛ እሳት ላይ ያድርጉት።
አንድ የሻይ ማንኪያ ወይም ሁለት የበሰለ ዘይት ይጨምሩ እና እስኪጨስ ድረስ እስኪፈላ ድረስ ይተውት።
ደረጃ 3. ስጋውን በምድጃው መሃል ላይ ያድርጉት።
አንድ ጎን ለ 15 ሰከንዶች ያህል ምግብ ያብሱ ፣ ከዚያ የመገለጫውን ጎን ለማብሰል በጡጦ ይንከባለሉ። በሁለቱም በኩል ወፍራም ጥርት ያለ ቅርፊት መፍጠር አለበት።
- እስኪበስል ድረስ ስጋውን አይዙሩ; በፍጥነት መገልበጥ ቅርፊት እንዳይፈጠር ይከላከላል።
- ድስቱን በስጋ አይሙሉት። አስፈላጊ ከሆነ ስጋውን ከአንድ ጊዜ በላይ ያብስሉት።
ደረጃ 4. እስኪበስል ድረስ በየ 30 ሰከንዶች ስጋውን ማዞርዎን ይቀጥሉ።
- ለዝቅተኛ ስቴኮች በእያንዳንዱ ጎን ለጠቅላላው ለ 1 ደቂቃዎች ያብስሉ።
- ለግማሽ ጥሬ ስቴክ (መካከለኛ አልፎ አልፎ) በእያንዳንዱ ጎን 2 ደቂቃዎች ያብስሉ።
- ለመካከለኛ ጉድጓድ ስቴክ ፣ በእያንዳንዱ ጎን 2 ደቂቃዎችን ያብስሉ።
- በደንብ ለተሰሩ ስቴኮች በእያንዳንዱ ጎን ለ 3 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
ደረጃ 5. ስቴክን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያርፉ።
ፈሳሹ በስቴክ ውስጥ እንዲሰራጭ ጊዜው አሁን ነው።
ደረጃ 6. ስቴክን በሙቅ ያቅርቡ።
ዘዴ 3 ከ 5 - የተጠበሰ ከፍተኛ Sirloin Steak (የተጠበሰ)
ደረጃ 1. በአገልግሎቱ ክፍል መሠረት ስቴክን ይቁረጡ።
ከእንጨት መሰንጠቂያ ሰሌዳ በሚጠቀሙበት ጊዜ ብክለትን ለማስወገድ የፕላስቲክ መቁረጫ ሰሌዳ ይጠቀሙ።
ደረጃ 2. ግሪሉን ያዘጋጁ።
ድስቱን በምግብ ዘይት ቀባው ፣ እና ወደ መካከለኛ-ከፍተኛ ሙቀት ያሞቁት። ምድጃው ሙሉ በሙሉ እንዲሞቅ ይፍቀዱ።
ውስጡ ጥሬ የሆነ የተቃጠለ ስቴክ እንዳያገኙ ግሪኩ በጣም እንዳይሞቅ ይጠብቁ።
ደረጃ 3. ስቴክን በማብሰያው ወለል ላይ ያድርጉት።
በመጀመሪያው ጎን ለ 4 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉ። የመጀመሪያው ወገን የተጋገረ ምልክቶች ካሉት እና ቡናማ ቅርፊት ካለው አንዴ እነሱን ለማዞር ቶንጎችን ይጠቀሙ። ለሌላ 4 ደቂቃዎች ለሌላኛው ወገን መጋገር።
ደረጃ 4. ስቴክን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ለ 3 ደቂቃዎች ያርፉ።
ዘዴ 4 ከ 5: የተቃረበ እሳት የተጠበሰ የሰርሊን ስቴክ ጫፍ (የተጠበሰ)
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 500 ዲግሪ ፋራናይት (260 ዲግሪ ሴልሺየስ) ቀድመው ያሞቁ።
ደረጃ 2. ከምድጃው የማይታየውን የሾርባ ማንኪያ ድስቱን በላዩ ላይ በማይረጭ መርጨት ይረጩ።
የተከተፈውን ስጋ በውስጡ ያስገቡ።
ደረጃ 3. ድስቱን በምድጃ ውስጥ ያድርጉት።
የስጋው ገጽታ ከሙቀት (ከላይ) ከ 5 እስከ 7.5 ሴ.ሜ መሆን አለበት።
ደረጃ 4. ለ 5 ሴንቲ ሜትር ውፍረት ባለው ስቴክ የስጋውን ከ 2 እስከ 6 ደቂቃዎች ይቅቡት።
ድስቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ያልቦካውን ጎን ለማብሰል ቤኮኑን ያዙሩት እና ከ 5 እስከ 6 ደቂቃዎች ለመጋገር ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ።
ዘዴ 5 ከ 5-ምድጃ-የተጠበሰ የሰርሊን ስቴክ ቁንጮ ማድረግ
ደረጃ 1. ምድጃውን እስከ 400 ዲግሪ ፋራናይት (204 ዲግሪ ሴልሺየስ) ቀድመው ያሞቁ።
ደረጃ 2. ስጋውን ጥልቀት በሌለው ድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ 3. የመጋገሪያ ወረቀቱን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ።
ለ 40 ወይም ለ 50 ደቂቃዎች ሳይሸፈን ስቴክን ያብስሉ።
ደረጃ 4. ስቴክ ከማገልገልዎ በፊት ለ 3 ደቂቃዎች ይቀመጡ።
ደረጃ 5. ተጠናቀቀ።
ጠቃሚ ምክሮች
- የሰርሎይን ስቴክን ለማብሰል ከፈለጉ እና በስጋው ላይ ወፍራም ቅርፊት ከፈለጉ ፣ እያንዳንዱን የስጋውን ጎን በከፍተኛው እሳት ላይ ለ 2 ወይም ለ 3 ደቂቃዎች ለማብሰል ይሞክሩ። ይህ ከመጋገሪያው ሂደት በፊት ፈሳሹን በስጋው ውስጥ ይቆልፋል።
- ስጋው መፈጸሙን እርግጠኛ ካልሆኑ ለመለካት ቴርሞሜትር ይጠቀሙ። የስቴክ ጥልቅ ክፍል እስኪደርስ ድረስ መርፌውን ያስገቡ። ምንም ያህል ብታበስሉት ፣ ስጋው የሚከናወነው በስጋው ውስጥ ያለው የሙቀት መጠን ከ 62.7 እስከ 68.3 ዲግሪ ሴልሺየስ ሲደርስ ነው።
- የማብሰያው ጊዜ እንደ ቁርጥራጭ መጠን ይለያያል ፣ ስለዚህ በዚህ መሠረት ማስተካከል ያስፈልግዎታል። የላይኛው sirloin በጥሩ ሁኔታ እንዲሠራ ከፈለጉ ለእያንዳንዱ የስጋ ጎን 2 ወይም 3 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
