ማቺያቶ ከእስፕሬሶ እና ከአረፋ የተሠራ ቡና ላይ የተመሠረተ መጠጥ ነው። ማቺያቶ ከካppቺኖ እና ማኪያቶ ጋር ይመሳሰላል ፣ ግን ዋናው ልዩነት በቡና ፣ በወተት እና በአረፋ ጥምርታ ላይ ነው። ተለምዷዊ ማኪያቶ በትንሽ የእንፋሎት ወተት ተሞልቶ አንድ ኤስፕሬሶ አንድ ምት ብቻ ነው ፣ ግን እርስዎ ሊሞክሯቸው የሚችሉት የማኪያቶ እና ጣዕም ያላቸው ስሪቶችም አሉ። ብዙ የቡና ሱቆች እና ካፌዎች የተለያዩ ማኪያቶዎችን ያገለግላሉ ፣ ግን በጥቂት ዕቃዎች ብቻ እራስዎ ማድረግ ይችላሉ።
ግብዓቶች
ተራ ማኪያቶ
- 18 ግ የቡና ፍሬዎች
- 60 ሚሊ ውሃ
- 30 ሚሊ ወተት
1 ማገልገል
አይስ ማቺያቶ
- ኩባያ (59 ሚሊ) ኤስፕሬሶ
- 1 ኩባያ (235 ሚሊ) ቀዝቃዛ ወተት
- 2 tsp. (10 ሚሊ) ጣፋጮች ወይም ሽሮፕ
- 5 የበረዶ ኩቦች
1 ማገልገል
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - መደበኛ ማኪያቶ መሥራት
ደረጃ 1. የቡና ፍሬዎችን መፍጨት።
ማቺያቶዎች በኤስፕሬሶ የተሠሩ ናቸው ፣ እና ክትባቱ ምን ያህል ጠንካራ እንደሚፈልጉ ላይ በመመስረት እያንዳንዱ መደበኛ ድርብ ምት 18 - 21 ግ የቡና ፍሬ ይፈልጋል። የቡና ፍሬውን ይመዝኑ እና በወፍጮ ውስጥ ያስቀምጡ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ የቡና ፍሬዎቹን መፍጨት።
- በጥሩ ሁኔታ የተቀቀለ የቡና ፍሬዎች እንደ ጥሩ ጨው ትንሽ ይሆናሉ። ይህ መጠን ኤስፕሬሶ ለመሥራት ተስማሚ ነው።
- ወፍጮ ከሌለዎት ፣ እንዲሁም ከሸቀጣ ሸቀጥ ሱቅ ወይም ከቡና ሱቅ የኤስፕሬሶ መሬቶችን መግዛት ይችላሉ።
ደረጃ 2. ገንቢውን በቡና እርሻ ይሙሉት።
በባለሙያ ወይም በቤት ኤስፕሬሶ ማሽኖች ላይ ገንቢውን ከዋናው ቡድን ያስወግዱ። በንፁህ የቡና ማጣሪያ በአዲስ ትኩስ የቡና እርሻ ይሙሉት። የቡና እርሻውን ለማሰራጨት የ portafilter ን በእጅዎ ላይ መታ ያድርጉ ፣ ከዚያ ለማቀናበር ይጫኑ።
- የባለሙያ ወይም የቤት ኤስፕሬሶ ማሽን ከሌለዎት ምድጃውን ኤስፕሬሶ ሰሪ ይጠቀሙ። በጥልቅ ቅርጫት ውስጥ የቡና መሬቱን አፍስሱ እና በጣቶችዎ እኩል ያሰራጩ።
- ኤስፕሬሶ አምራች ከሌለዎት ኤስፕሬሶን ከመጠቀም ይልቅ ጥቁር ቡና ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. ኤስፕሬሶ ተኩስ ያድርጉ።
ፖርታፊሉን በዋናው ቡድን ውስጥ ወዳለው ቦታ ይመልሱት እና እንዲቆልፉት ያድርጉት። የዴሚታሴውን ጽዋ በ portafilter ስር ያስቀምጡ እና መርፌ ለማድረግ ውሃውን ያብሩ። ተኩሱን ሙሉ በሙሉ ለማውጣት ውሃውን ለ 30 ሰከንዶች ያህል ይተዉት። ከቡናው አናት ላይ የሚቀመጠው አረፋ የሆነውን ክሬማ ለማሰራጨት ኤስፕሬሶውን ያነቃቁ።
በምድጃ ላይ ኤስፕሬሶ ሰሪ ላይ የውሃ ማጠራቀሚያውን ወደ ከፍተኛው የመሙያ መስመር ይሙሉ። ማጣሪያውን ወደ ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስገቡ እና የላይኛውን ያጥብቁ። አረፋዎቹ ወደ የላይኛው የውሃ ማጠራቀሚያ እስኪገቡ ድረስ ኤስፕሬሶውን በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ። ኤስፕሬሶውን ወደ ዲሚታሴ ብርጭቆ ውስጥ አፍስሱ።
ደረጃ 4. ወተቱን በእንፋሎት
ቀዝቃዛውን ወተት ወደ ረዥም የብረት መያዣ ውስጥ አፍስሱ። የወተቱን መያዣ በ 45 ዲግሪ ማእዘን ወደ የእንፋሎት ዘንግ ይያዙ። የእንፋሎት ዘንግን ወደ ወተት ውስጥ ያስገቡ እና እንፋሎት ያብሩ። መጠኑ እስኪያድግ ድረስ እና መያዣው ለመንካት እስኪሞቅ ድረስ ወተቱን በእንፋሎት ያኑሩት። መያዣውን ወደ ጎን ያስቀምጡ እና የእንፋሎት ማጠቢያውን በደረቅ ጨርቅ ያፅዱ።
ለእንፋሎት ወተት ተስማሚ የሙቀት መጠን 60 ° ሴ ነው።
ደረጃ 5. ወተት ውስጥ አፍስሱ እና በሚሞቅበት ጊዜ ያገልግሉ።
ወተቱ ከተዘጋጀ በኋላ ወደ ኤስፕሬሶ ውስጥ አፍስሱ። ከላይ የአረፋ ብናኝ ለማንሳት ማንኪያ ይጠቀሙ። ማኪያቶውን ወዲያውኑ ያገልግሉ። ስኳርን ማከል ፣ ቀረፋውን ከላይ ከፍ ማድረግ ወይም ማኪያቶውን አሁን እንዳለ መጠጣት ይችላሉ።
ዘዴ 2 ከ 3 - ለመጠጥዎ ልዩ ንክኪ ማከል
ደረጃ 1. ጣዕም ጣዕም ይጨምሩ።
የተኩስ ጣዕም ወደ ቡና እና ሌሎች መጠጦች ማከል የሚችሉት ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ሽሮፕ ነው። እነሱ የተለያዩ ጣዕሞች አሏቸው እና በግሮሰሪ ሱቆች እና ካፌዎች ውስጥ ሊገዙዋቸው ይችላሉ። ኤስፕሬሶ ክትባት ከወሰዱ በኋላ በእያንዳንዱ ዲሚታሴ ውስጥ 15 ሚሊ (1 tbsp.) ሽሮፕ ይጨምሩ።
ወደ ማቺካቶ ለማከል የታወቁ ቅመማ ቅመሞች ቫኒላ ፣ ካራሚል እና ቸኮሌት ያካትታሉ።
ደረጃ 2. ቡፋሎ በኩሬ ክሬም።
ማቺያቶዎች ብዙውን ጊዜ በአረፋ ክሬም አይቀርቡም ፣ ግን ከፈለጉ አሁንም መጠጡን በትንሽ ክሬም ክሬም ማስጌጥ ይችላሉ። ጣዕም ያለው ሾት አንዴ ከተጨመረ እና ወተቱ ከተፈሰሰ ፣ ማንኪያ ወይም ትንሽ በመጠጥ ክሬም ክሬም ትንሽ ቁንጥጫ ይቅቡት።
ደረጃ 3. በቸኮሌት ያጌጡ።
የተከተፈ ቸኮሌት በተለይ ኤስፕሬሶን መጠጥ ለማሟላት በጣም ጥሩ አማራጭ ነው ፣ በተለይም በላዩ ላይ የተኮማ ክሬም ካከሉ። ማኪያቶ ከተዘጋጀ በኋላ በቀጥታ በወተት ወይም በቸኮሬ ክሬም ላይ የተላጨ ቸኮሌት ያርቁ።
መጠጥዎን ለማስጌጥ ጥቁር ቸኮሌት ፣ የወተት ቸኮሌት ወይም ነጭ ቸኮሌት መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 4. ቀረፋውን ቅመማ ቅመም ይጨምሩ።
የማኪያቶውን ጣዕም ለመለወጥ ሌላኛው መንገድ ወተቱ ከተፈሰሰ በኋላ በመጠጥ አናት ላይ አንድ የሾርባ ቀረፋ ዱቄት ማከል ነው። በቸር ክሬም ማኪያቶ እየሰሩ ከሆነ ፣ ቀረፋውን በመጨረሻ ይረጩ።
በማኪያቶዎ ውስጥ ሊያካትቷቸው የሚችሏቸው ሌሎች ቅመሞች nutmeg ፣ ዝንጅብል እና ካርዲሞም ናቸው።
ዘዴ 3 ከ 3 - ቀላል የበረዶ ማኪያቶ መሥራት
ደረጃ 1. ኤስፕሬሶውን ያድርጉ።
ኤስፕሬሶን ወደ በረዶ ማኪያቶ ማድረግ የሚችሉባቸው ብዙ መንገዶች አሉ። በመጀመሪያ ኤስፕሬሶ ለመሥራት የባለሙያ/የኢንዱስትሪ ማሽን ይጠቀሙ። በሁለተኛ ደረጃ ፣ ምድጃውን ኤስፕሬሶ ሰሪ መጠቀም ይችላሉ። በመጨረሻም ፣ በጣም ጠንካራ ቡና ያለው ትንሽ ድስት ማብሰል ይችላሉ።
ከእስፕሬሶ ይልቅ ጠንካራ ቡና ለማምረት ጥቁር የተጠበሰ ቡና ይጠቀሙ እና ለሁለት ኩባያ በድስት ውስጥ 20 ግራም (4 tbsp) ይቅቡት።
ደረጃ 2. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያጣምሩ።
ወተቱን እና በረዶውን በማቀላቀያው ውስጥ አፍስሱ። እንደ ማር ፣ አጋቭ ወይም የሜፕል ሽሮፕ ያሉ ፈሳሽ ጣፋጭ ይጨምሩ። እንዲሁም መጠጡን ለማጣጣምና ተጨማሪ ጣዕም ለመጨመር እንደ ቫኒላ ወይም ካራሜል ያሉ ጣዕም ያላቸው ሽሮፕዎችን ማከል ይችላሉ። በመጨረሻም ኤስፕሬሶ ወይም አዲስ የተቀቀለ ቡና አፍስሱ።
አይስፕሬሶን ሳይሆን ከበረዶ ጋር ማኪያቶ በቡና እየሰሩ ከሆነ 120 ሚሊ (½ ኩባያ) ወተት ብቻ ይጠቀሙ።
ደረጃ 3. ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ።
መቀላጫውን ወደ የበረዶ መፍጫ ቅንብር ያብሩ እና ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለ 1 ደቂቃ ያዋህዱ። ሁሉም ነገር እስኪቀላቀልና ምንም የበረዶ ቁርጥራጮች እስኪቀሩ ድረስ መቀላቀሉን ይቀጥሉ።
ደረጃ 4. የበረዶ ማኪያቶውን ያገልግሉ።
የበረዶ ማኪያቶውን በመስታወት ጽዋ ውስጥ አፍስሱ እና ያገልግሉ። የበለጠ ለማጣጣም ማኪያቶውን በካራሚል ወይም በቸኮሌት ሽሮፕ በመርጨት ማጌጥ ይችላሉ።
