የቬጀቴሪያን ምግብ ሰሪዎች የፕሮቲን ትልቅ ምንጭ የሆነውን ቴምፍ ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው የአኩሪ አተር ምርት አግኝተዋል። ቴምፔ ሊቆራረጥ ፣ ሊፈጨ ወይም ሊቆረጥ በሚችል በጠንካራ ብሎክ መልክ የተጠበሰ የአኩሪ አተር ምርት ሲሆን ሥጋን በሚጠሩ በአብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል። የጤፍ ጣዕም ያለው ጣዕም ከማንኛውም marinade ወይም ቅመማ ቅመም ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል ፣ እና ሞቃታማውን ሸካራነት ሳያጣ የተጠበሰ ፣ የተጠበሰ ወይም የተቀቀለ ሊሆን ይችላል። ይህ ጽሑፍ ቴምፖን እንዴት ማብሰል እና ማብሰል እንደሚቻል ያብራራል።.
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - ዝግጅት እና ወቅታዊ ቴምፔ
ደረጃ 1. በጤና ምግብ መደብር ውስጥ ቴምፕን ይፈልጉ።
ቴምፔ በግሮሰሪ ሱቅ ውስጥ ማግኘት ሁልጊዜ ቀላል አይደለም ፣ ነገር ግን በአቅራቢያዎ የሚገኝ የጤና ምግብ ወይም የተፈጥሮ ምግቦች መደብር ካለ ፣ በማቀዝቀዣው ምግብ አካባቢ ፣ ቶፉ አቅራቢያ ቴምፕን ያገኛሉ። በንግድ የተሠራ ቴምፖን ላለመግዛት ከመረጡ ፣ እራስዎ ማድረግ ይችላሉ። የእርስዎ ሂደት ተፈጥሯዊ ንጥረ ነገሮችን ብቻ ስለያዘ ሂደቱ ትንሽ ጊዜ ይወስዳል ፣ ግን የአእምሮ ሰላም ይኖርዎታል።
የራስዎን ቴምፕ ማድረግ 2 ኩባያ ቆዳ የሌላቸውን የአኩሪ አተር ዘሮችን ፣ 2 የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤን እና የጤፍ ማበረታቻዎችን ቦርሳ በመውሰድ ሊከናወን ይችላል። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ አኩሪ አተርን ቀቅሉ ፣ ከዚያ ያጣሩ እና ያድርቁ። ኮምጣጤውን እና ቴምፔን ማደባለቅ ይቀላቅሉ ፣ ከዚያም አኩሪ አተር እንዲበቅሉ በአየር ቀዳዳዎች በሳጥን ውስጥ ያስቀምጡ። እነዚህ ለ 24-48 ሰዓታት በ 31 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው። በዚህ ጊዜ ማይሲሊየም በአኩሪ አተር ላይ ያድጋል እና ወደ ጠንካራ ብሎክ ያዋህዳቸዋል።
ደረጃ 2. ለማለስለስ ቴምፓውን ቀቅለው።
ቴምፔ ጠንካራ ብሎክ (ጡብ) ይሠራል። እሱ ወዲያውኑ ሊቆራረጥ እና ሊበስል ቢችልም ፣ ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ሌሎች የማብሰያ ዘዴዎችን ለማጠናቀቅ ከመጠቀምዎ በፊት ቴምፕን ለስላሳ ለማድረግ ለጥቂት ደቂቃዎች በሞቀ ውሃ ውስጥ እንዲቀልጥ ይጠይቃሉ። ከመበስበስ ፣ ከመጋገር ወይም ከመጋገርዎ በፊት ቴምፍ መቀቀል ከውስጥ ለስላሳ እና ከውጭ ጠባብ የሆኑ የጤፍ ቁርጥራጮችን ሊያስከትል ይችላል። ቴምፕን ለማብሰል;
- ከኪሱ ያውጡት።
- ቴምፕው ምን ያህል ለስላሳ እንደሚሆን ላይ በመመስረት ውሃውን ወደ ድስት ያመጣሉ ወይም ትንሽ ያብስሉት። ሞቃታማ ውሃ ለስለስ ያለ ሙቀት ያስከትላል።
- ሁሉንም የጤፍ ብሎኮች በሚፈላ ወይም በትንሽ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ።
- ለ 8-10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ።
- ቴምhን ከውኃ ውስጥ ያስወግዱ እና ያድርቁት።
ደረጃ 3. ቴምhን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
የ “ቴምፕ” ብሎኮችን ለመስበር በጣም የተለመዱት መንገዶች ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች መቆራረጥ ወይም ወደ ንክሻ መጠን ቁርጥራጮች መቁረጥ ነው። የበሬ ሸካራነት እንዲኖረውም እንዲሁ በደንብ መቁረጥ ወይም መቁረጥ ይችላሉ። ከቲም ጋር ለማዋሃድ ለሚፈልጉት ምግብ ተስማሚ በሚሆኑት ቁርጥራጮች ውስጥ ቴምፍ ይቁረጡ። ለምሳሌ:
- የባርበኪዩ ቴምፕን እየሠሩ ከሆነ ፣ ወደ ረጅም ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
- ቴምፍ ታኮን እየሠሩ ከሆነ ፣ ቴምፖውን ይደቅቁ ወይም ያሽጉ።
- በሾርባ ውስጥ ቴምፕን የሚጨምሩ ከሆነ በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ደረጃ 4. ቴምፕን በ marinade ውስጥ ይቅቡት።
ቴምፔ ሌሎች ጣዕምዎችን ከፍ ሊያደርግ የሚችል ቀላ ያለ ፣ ገንቢ ጣዕም አለው። በማሪንዳድ ውስጥ ቴምፕን ማጠጣት ምግብ ከማብሰያው በፊት ጣዕሙን ለማምጣት የተለመደ መንገድ ነው። ቴምፔ ለቶፉ ፣ ለዶሮ ፣ ለከብት ወይም ለማንኛውም የስጋ ዓይነት በሚጠቀሙበት በማንኛውም ማሪንዳ ውስጥ ሊጠጣ ይችላል። ቴምፔን ከ marinade ጋር ለማቅለል የሚከተሉትን ደረጃዎች ይከተሉ
- ማሪንዳውን እንደ ነጭ ሽንኩርት ፣ የሎሚ ጭማቂ ፣ የወይራ ዘይት እና ቅመማ ቅመሞችን ካሉ ጣፋጭ ንጥረ ነገሮች ጋር ይቀላቅሉ።
- የተከተፈውን ወይም የተከተፈውን ቴምፕ በመስታወት ፓን ውስጥ ያስቀምጡ እና ይሸፍኑታል።
- ይሸፍኑ እና ሙቀቱ ለ 20 ደቂቃዎች እስከ ማታ ድረስ marinade ን ያጥፉ።
- ቴምፕን በማዘጋጀት ሂደት ውስጥ ሁሉንም የ marinade ንጥረ ነገሮችን ይጣሉ።
ደረጃ 5. በደረቁ ቅመማ ቅመሞች ላይ በሜምበር ላይ ይረጩ።
ማሪንዳውን ላለመጠቀም ከመረጡ ፣ የደረቀውን ቴምፕን ከማንኛውም ቅመማ ቅመሞች ጋር ማጣመር ይችላሉ። ኮሪንደር ፣ ሲላንትሮ ፣ ሲላንትሮ ወይም ሌሎች ሙሉ ዕፅዋት እንዲሁ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ ፣ እና እንደ ፓፕሪካ እና ተርሚክ ያሉ ቅመማ ቅመሞች ቅመማ ቅጠሎቹን ቡናማ-ቢጫ ወይም ቀላ ያለ ቀለም በመቀባት ለሙቀት ጥሩ ቀለም ማከል ይችላሉ። የቲም ጣዕም እና ገጽታ ለማሻሻል ብዙ ዕፅዋት እና ቅመሞችን ይጠቀሙ። ቴምhን ለመቅመስ;
- ቴምፖውን በድስት ውስጥ ያስገቡ።
- በቅመማ ቅመም ላይ ቅመማ ቅመም በልግስና ይረጩ። አዙረው እንደገና በሌላኛው በኩል ይረጩ።
- ቅመማ ቅመሞችን አይቅሙ ፣ ምክንያቱም ቴምፕ ትንሽ ለስላሳ እና ብዙ ቅመማ ቅመም እንዲኖረው ስለሚያደርግ።
ክፍል 2 ከ 3 - ምግብ ማብሰል ቴምፔ
ደረጃ 1. ቴምፕን ይጋግሩ።
ቀላል የተጠበሰ ቴምፕ በደረቅ ቅመማ ቅመም ወይም በተጠበሰ ቴምፕ ሊሠራ ይችላል። የተጠበሰ ቴምፕ ከአትክልቶች ፣ ከሩዝ ወይም ከ quinoa ጋር ለማጣመር ትልቅ ዋና ምግብ ነው። የተጠበሰ ቴም ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ደረጃዎች ይከተሉ
- ምድጃውን እስከ 125 ዲግሪዎች ያሞቁ።
- ድስቱን በማይጣበቅ ማብሰያ ስፕሬይ ይረጩ ወይም ቴምፓው እንዳይጣበቅ ቅባት ለማድረግ የወረቀት ፎጣ ይጠቀሙ።
- በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይ ቴምፎቹን በአንድ ንብርብር ውስጥ ያድርጉት።
- ሙቀቱን ለ 15-20 ደቂቃዎች መጋገር ፣ ወይም ጫፎቹ ቀለል ያለ ቡናማ እና ጥርት እስኪሆኑ ድረስ።
ደረጃ 2. ቴምhን ይቅቡት።
በከፍተኛ ሙቀት ላይ በድስት ውስጥ ትንሽ ዘይት ያሞቁ። ሲሞቅ ቁርጥራጮቹን በዘይት ውስጥ ያስገቡ። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እና እስኪበስል ድረስ በአንድ ወገን ለ 3 ደቂቃዎች ያህል ያብስሉ ፣ ከዚያ በጥንድ ጥንድ ይገለብጡ እና ይህንን ጎን ያብስሉት።
ደረጃ 3. ቴምፕን ይቅቡት።
በጥልቅ መጥበሻ ወይም በደች ምድጃ ውስጥ በከፍተኛ የጭስ ማውጫ ቦታ ላይ ትንሽ የበሰለ ዘይት (እንደ የኦቾሎኒ ዘይት ወይም የአትክልት ዘይት) ያሞቁ። ዘይቱ 400 ዲግሪዎች ሲደርስ ፣ የዘይት ቁርጥራጮቹን በዘይት ውስጥ ያስቀምጡ። ለ 4 ደቂቃዎች ያህል ይቅለሉ ፣ ወይም ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እና እስኪበስል ድረስ። ቴምፉን ያስወግዱ ፣ ከዚያ ዘይቱን ለማፍሰስ በወረቀት ፎጣዎች በተሸፈነው ሳህን ላይ ያድርጉት።
ጥርት ያለ ቁራጭ ከፈለጉ ከመፍጨትዎ በፊት ቴምፖውን በዳቦ ፍርፋሪ መቧጨር ይችላሉ። በእንቁላል ወይም በወተት ውስጥ ቴምፕን ይጨምሩ ፣ ከዚያ በጨው እና በቅመማ ቅመም በተቀላቀለ ዱቄት ፣ ፓንኮ ወይም የዳቦ ቅመማ ቅመሞች ውስጥ ያስገቡ። እንደተገለፀው ቴምፖውን ይቅቡት።
ደረጃ 4. የበሰሉ ቁርጥራጮችን በምድጃ ውስጥ ይቀላቅሉ።
የበሰለ ቴምፕ ፕሮቲን ባላቸው ምግቦች ውስጥ በጣም ጥሩ ጣዕም አለው። ሳህኑ ከተጠበሰ ፣ ከተጠበሰ ወይም ከተጠበሰ ቴም ጋር የተሻለ ጣዕም ይኑረው እንደሆነ ይወስኑ ፣ ከዚያ ከአትክልቶች ጋር የተቀላቀለ ሰላጣ አለባበስ ይጨምሩ ፣ ወይም አንድ ዓይነት ሾርባ ፣ ወይም ካልሆነ ፣ ዶሮውን ፣ ዓሳውን ወይም እንደ ሚያዙት ቴምፉን ይያዙት። ቶፉ..
- ወደ ሾርባዎች ወይም ሾርባዎች የተከተፈ እና የበሰለ ቴም ይጨምሩ።
- ለሰላጣ ፣ በቀላሉ የጦፈውን ብሎኮች በአትክልቶች እና በሌሎች ቅመማ ቅመሞች ለጣፋጭ ትኩስ ሰላጣ ይጣሉ ፣ ወይም ነገሩ በሙሉ አዲስ እና ቀዝቀዝ ያለ እንዲሆን ያድርጉ።
- ረዣዥም ቴምፔን በሳንድዊቾች ውስጥ ያስቀምጡ እና ስጋን ሳይጠቀሙ ለጣዕም ጣዕም የፓኒኒ ፣ የክለብ ወይም ሌሎች አማራጮችን ያዘጋጁ።
የ 3 ክፍል 3 - ክላሲክ ቴምፔ ሳህኖችን መሞከር
ደረጃ 1. ቴምብ ሃምበርገር ያድርጉ።
ቴምብ ሃምበርገር አጥጋቢ የስጋ ሸካራነት አለው ፣ እና እንደ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ፣ ቺሊ እና ጥቁር በርበሬ ባሉ ቅመማ ቅመሞች ውስጥ ሲቀላቅሉት ስጋው አያመልጥዎትም። ቴምፕ ሃምበርገርን ለመሥራት -
- ለ 10 ደቂቃዎች የተቀቀለውን ቴምፍ ይጀምሩ ፣ ከዚያ ያሽጉ። ለ 4 ሀምበርገሮች 2 ኩባያ ቴምፍ ያስፈልግዎታል።
- የሻይ ማንኪያ ጨው ፣ 1/8 የሻይ ማንኪያ የቺሊ ዱቄት ፣ 1/2 የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት እና የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ ይቀላቅሉ።
- 1 እንቁላል ይምቱ እና ከቲም ጋር ይቀላቅሉ። የቅመማ ቅመም ድብልቅን ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
- ድብልቁን በ 4 ቁርጥራጮች ይቅረጹ። ፓንኮን ወይም የዳቦ ቅመማ ቅመም ውስጥ ፓቲውን ይንከባለሉ።
- ዘይቱን በዘይት በተጠበሰ መጋገሪያ ውስጥ ይቅለሉት ፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እያንዳንዱን ጎን ያብስሉት።
- ቂጣውን ዳቦ ላይ ወይም ከአረንጓዴ ሰላጣ አረንጓዴ ጋር ያቅርቡ።
ደረጃ 2. ሰነፍ ጆይ ቴምፕ ያድርጉ።
ይህ ሕዝብን ለማገልገል ጥሩ የምሽት ምግብ ነው። የተረፉት በቀጣዩ ቀን የበለጠ የተሻለ ጣዕም ይኖራቸዋል። ዘገምተኛ ጆ ቴምፍ ለማድረግ -
- የጤፍ ማገጃውን ይሰብሩ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዘይት ውስጥ ይቅቡት።
- በሾርባ ማንኪያ ውስጥ 1 የተከተፈ ሽንኩርት እና 1 የተከተፈ አረንጓዴ ደወል በርበሬ ይጨምሩ እና እስኪቀልጥ ድረስ ይቅቡት።
- በሽንኩርት ድብልቅ ውስጥ 1 የሻይ ማንኪያ ቺሊ ዱቄት ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ዱቄት ፣ 1/2 የሻይ ማንኪያ ኩም እና 2 የሾርባ ማንኪያ አኩሪ አተር ይጨምሩ። ለ 2 ደቂቃዎች እንደገና ያብሱ።
- 1 15 ኩንታል ኬትጪፕ ጣሳ ይጨምሩ። ድብልቁ በትንሹ እንዲበስል ይፍቀዱ።
- ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።
- በሀምበርገር ጥንቸሎች ላይ የተዝረከረከውን የጆ ድብልቅን ያቅርቡ።
ደረጃ 3. ቴምፕቴም "ዶሮ" ሰላጣ ያድርጉ
ብታምኑም ባታምኑም ፣ ቴምፍ ለዶሮ ትልቅ ምትክ እንደ ማዮኔዝ ፣ ቅጠላ ቅጠሎች እና የወይን ዘለላዎች ጣፋጭ ጣዕም ለመቅመስ ሁለገብ ነው። የዶሮ ሰላጣ የሚወዱ ከሆነ ግን ስጋ መብላት የማይፈልጉ ከሆነ ቴምፕን ለመጠቀም ይሞክሩ። የቲም ሰላጣ ለማዘጋጀት:
- ለ 8 ደቂቃዎች የሙቀት መጠቆሚያዎቹን ቀቅለው ከዚያ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ቀዝቀዝ ያድርጉት።
- ቴምፕን ከ ኩባያ ማዮኔዜ ፣ አንድ የተከተፈ የሰሊጥ በትር ፣ ሽንኩርት ፣ ኩባያ የተከተፈ አረንጓዴ ወይም ቀይ ወይን ፍሬ ፣ እና ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ። የቼሪ ቴም ሰላጣ ለማዘጋጀት የሾርባ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ይጨምሩ።
- ድብልቁን ለአንድ ሰዓት ያቀዘቅዙ።
- ሰላጣውን በ croissants ፣ ወይም በሰላጣ መጠቅለያዎች ያቅርቡ።
