ሳልሞን በማብሰል ፣ በትንሽ ዘይት ውስጥ በማቀጣጠል ወይም በማቀጣጠል በጣም ገንቢ እና ጣፋጭ የሆነ አንድ ዓይነት ዓሳ ነው። እሱ የሚያቀርበው ሁሉም ጥቅሞች እና ጣፋጭነት ቢሆንም ፣ በሚያሳዝን ሁኔታ ሳልሞን ለማብሰል በጣም ቀላል ነው። በውጤቱም ፣ ሳልሞኖች በትክክል ካልተዘጋጁ ፣ ለመብላት ጠንካራ ፣ ደረቅ ፣ ብስባሽ እና ጣዕም የሌለው ሆኖ ይሰማቸዋል። ሳልሞን ከመጠን በላይ አለመብቃቱን ለማረጋገጥ ፣ ሳልሞንን በቀለም እና በሸካራነት እንዴት እንደሚፈትሹ ይረዱ። አትጨነቅ? ሳልሞኖች እንደወደዱት መደረጉን ለማረጋገጥ ዲጂታል ቴርሞሜትር ይጠቀሙ። ሳልሞን በትክክል ማብሰል! በእርግጥ ፣ ከአሁን በኋላ ደረቅ ፣ ጠንካራ እና ያነሰ ጣፋጭ የሆነውን ሳልሞን መብላት አያስፈልግዎትም።
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - የሳልሞን ቀለም እና ሸካራነት መፈተሽ
ደረጃ 1. የስጋውን ወፍራም ክፍል ውስጥ የቢላውን ጫፍ ይጫኑ።
በእርግጥ የሳልሞን ብስለት ከምድር ሁኔታ ሊታይ ይችላል። ውስጡን ለመመልከት ፣ የሾለ ቢላውን ጫፍ በሳልሞን ውስጠኛ ክፍል ውስጥ ለማጣበቅ ይሞክሩ።
በቢላ ፋንታ ሹካ መጠቀም ቢችሉም ፣ ሳልሞንን ከሹካ ጋር ለማጣመር መፈተሽ የሳልሞንን ሥጋ የመቀደድ እና መልክውን የማበላሸት ችሎታ እንዳለው ይወቁ።
ደረጃ 2. ቀለሙን ይመልከቱ።
የሳልሞኑ ገጽታ ግልፅ ነጭ ፣ ነጭ ወይም ቡናማ (በሚጠቀሙበት የማብሰያ ዘዴ ላይ በመመስረት) ፣ ውስጡ አሁንም ሮዝ እና በትንሹ ግልፅ መሆን አለበት። ውስጡ እንኳን ግልጽ ያልሆነ ከሆነ ፣ ሳልሞኑ በጣም የበሰለ ነው። በሌላ በኩል ፣ ውስጡ ሙሉ በሙሉ ግልፅ ከሆነ ፣ ሳልሞኑ አሁንም ጥሬ ሆኖ ትንሽ ረዘም ያለ ምግብ ማብሰል አለበት።
ደረጃ 3. የሳልሞን ስጋን ሸካራነት ይፈትሹ።
ሳልሞኑ በቢላ ሲወጋ ሹካ ወይም መቀደድ ቀላል መሆኑን ያረጋግጡ ፣ ግን በጣም ጠባብ አይደለም። በጣም የበሰበሰ ሥጋ ሳልሞን በጣም የበሰለ እና ለመብላት ጣፋጭ አለመሆኑን ያመለክታል።
ደረጃ 4. ሳልሞንን ያስወግዱ ወይም ያጥፉ እና ሳልሞኑ ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲያርፍ ያድርጉ።
የሳልሞኑ ወለል በትንሹ ከተደበዘዘ ፣ ውስጠኛው ክፍል በትንሹ የሚያስተላልፍ ፣ እና ሥጋው ለመንካት በትንሹ የሚጣፍጥ ከሆነ ፣ ሳልሞኑ ለማስወገድ ወይም ለማፍሰስ ዝግጁ ነው። ከተወገደ በኋላ የሳልሞን የማብሰል ሂደት ይቀጥላል። ስለዚህ ሳልሞን ከማገልገልዎ በፊት ለ 5 ደቂቃዎች ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉ!
እንደ እውነቱ ከሆነ ሳልሞን ከተፈሰሰ በኋላ እንኳን የማብሰያው ሂደት ይቀጥላል። ስለዚህ ሳልሞንም ሙሉ በሙሉ ሳይበስል ማፍሰስ ይችላሉ። ማዕከሉ በትንሹ በሚያንፀባርቅ እና ሮዝ በሚሆንበት ጊዜ እና ስጋው በሹካ ለመቧጨት ቀላል በሚሆንበት ጊዜ ሳልሞንን ለማስወገድ ይሞክሩ። ሳልሞን ለተወሰነ ጊዜ እንዲቀመጥ ከፈቀደው በኋላ በትክክል ማብሰል አለበት።
ዘዴ 2 ከ 3 - የሳልሞን የሙቀት መጠንን መፈተሽ
ደረጃ 1. ቴርሞሜትሩን ወደ ወፍራም የዓሣው ክፍል ያስገቡ።
ዲጂታል ቴርሞሜትሮች ወይም ብዙውን ጊዜ ፈጣን-ንባብ ቴርሞሜትሮች የሚባሉት የሳልሞን ስጋን የሙቀት መጠን ለመፈተሽ በጣም ውጤታማ በሆነ መንገድ መሥራት ይችላሉ። ሁል ጊዜ በስጋው ወፍራም ክፍል ውስጥ ማስቀመጥዎን እና ለማብሰል ረዘም ያለ ጊዜ መውሰድዎን ያረጋግጡ።
የወጥ ቤት እቃዎችን በሚሸጡ በብዙ መደብሮች ውስጥ ዲጂታል ቴርሞሜትሮች ሊገዙ ይችላሉ።
ደረጃ 2. የሳልሞኖቹ የሙቀት መጠን 43 ዲግሪ ሴንቲግሬድ አካባቢ መሆኑን ፣ ግን ከ 60 ° ሴ በታች መሆኑን ያረጋግጡ።
የሙቀት መጠኑ 43 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ካልደረሰ ፣ ሳልሞኖች አሁንም ጥሬ ናቸው። ከ 43 ዲግሪ ሴንቲግሬድ እስከ 52 ድግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ሳልሞን በመካከለኛ-ያልተለመደ ብስለት ላይ ነው። ይህ በእንዲህ እንዳለ ከ 52 ዲግሪ ሴንቲግሬድ እስከ 60 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን ሳልሞኖች በመካከለኛ እና በደንብ በተሠራ የብስለት ደረጃ ላይ ናቸው። ስጋው ደረቅ እና ጠንካራ እንዲሆን ካልፈለጉ የሳልሞን ሙቀት ከ 60 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ያልበለጠ መሆኑን ያረጋግጡ።
ደረጃ 3. ሳልሞንን ያስወግዱ እና ለጥቂት ደቂቃዎች እንዲያርፍ ያድርጉት።
አንዴ ወደሚፈልጉት የመዋሃድ ደረጃ ከደረሰ ፣ ሳልሞንን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ወይም ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት። የሳልሞን የማብሰያ ሂደቱን ለማጠናቀቅ ለ 5-10 ደቂቃዎች ያህል ይቆዩ። ወዲያውኑ ማገልገል።
ዘዴ 3 ከ 3 - ሳልሞን በትክክል ማዘጋጀት
ደረጃ 1. የሳልሞን ቆዳ አይጣሉት።
የሳልሞን ቆዳ መወገድ ያለበት በማደን (በዝቅተኛ የሙቀት መጠን መቀቀል) ለማቀድ ካቀዱ ብቻ ነው። የሳልሞን ቆዳ በድስት ውስጥ ካለው ሙቀት ተጨማሪ ጥበቃን ይሰጣል እና ሲበስል ሳልሞን ከመጠን በላይ እንዳይበስል ይከላከላል።
ደረጃ 2. የሳልሞን ቆዳውን ወደ ታች ያብስሉት።
ምንም እንኳን ቆዳውን ባያስወግዱትም ፣ ወዲያውኑ በፍሬም ላይ ወይም በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ካላደረጉ ሳልሞንን ከመጠን በላይ የማብሰል አደጋ አለ። እንዲሁም ሳልሞኖች ከመጠን በላይ እንዳይጋለጡ ለመከላከል ቆዳ የሌለውን ጎን አስቀድመው አያበስሉ።
የባለሙያ ዘዴዎች;
ዓሦቹ በእኩል እንዲበስሉ እና ስጋው እንዳይጠመዝዝ በሚበስልበት ጊዜ እንደ ሳህን ያለ ክብደት በሳልሞን አናት ላይ ያድርጉት!
ደረጃ 3. ምግብ ከማብሰያው በፊት ሳልሞንን ወቅቱ።
በእርግጥ የበለጠ ጨዋማ ለማድረግ ሳልሞንን በትንሽ ጨው እና በርበሬ ማጣጣም ያስፈልግዎታል። ሆኖም ፣ ሳልሞን ለረጅም ጊዜ የጨው ጨርቆችን ሊያደርቅ እንደሚችል ይወቁ። በዚህ ምክንያት ሳልሞን በሚበስልበት ጊዜ ከመጠን በላይ የመጋለጥ አደጋ ተጋርጦበታል። ስለዚህ ሳልሞን ከማብሰሉ በፊት ሁል ጊዜ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ!
