ቻፓቲ እንዴት እንደሚሰራ -9 ደረጃዎች (ከስዕሎች ጋር)

2024 ደራሲ ደራሲ: Jason Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 10:52

በተለምዶ ከሚታወቀው የፒታ ዳቦ ጋር ተመሳሳይ ፣ የሕንድ ቻፓቲ ከስንዴ ዱቄት የተሰራ ዳቦ ነው። ብዙውን ጊዜ ከካሪ ጋር ይቀርባል ፣ ግን ይህ ዳቦ በጣም ሁለገብ ነው እና እንደ ተለመደው ቶስት ሊያገለግል ይችላል። ከአንድ ሰዓት በታች በቤት ውስጥ የራስዎን ቻፓቲ ማድረግ ይችላሉ። ይህ ምግብ በብዙዎች በተለይም በአፍሪካ ከበቆሎ እና ድንች ቤተሰቦች ቀጥሎ እንደ ዋና የስታርች ምንጭ ተደርጎ ይወሰዳል። እንዴት ማድረግ እንደሚችሉ በመማር ይህንን ጉልበት ማግኘት ከፈለጉ ፣ ለመጀመር ደረጃ 1 ን ይመልከቱ።

ግብዓቶች

475 ግ የስንዴ ዱቄት ወይም የአታ ዱቄት
250 ሚሊ ሙቅ ውሃ
1 tsp ጨው (አማራጭ)
1-2 tsp ghee (አማራጭ) - በቅቤ ሊተካ ይችላል
ለ 10-12 chapatis

ደረጃ

ደረጃ 1. ዱቄቱን ፣ ጨውን እና ቅቤ/ቅቤን ወደ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና አንድ ላይ ይቀላቅሏቸው።

እርስዎ ማግኘት ከቻሉ የአታ ዱቄት በጣም ጥሩውን ውጤት ይሰጥዎታል። የስንዴ ዱቄት ጥቅም ላይ ሊውል በሚችልበት ጊዜ የመጨረሻው ውጤት ብዙውን ጊዜ ትንሽ ትንሽ ማኘክ ፣ እና ለማድረቅ ትንሽ ፈጣን ነው። 475 ግ ዱቄት ወይም የአታ ዱቄት ፣ 1 tsp ጨው ፣ 1/2 የሻይ ማንኪያ ቅቤ/ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና ንጥረ ነገሮቹን አንድ ላይ ለማቀላቀል እጆችዎን ይጠቀሙ። ይህንን አንድ ዳቦ ለመሥራት ከማቀላቀያ ይልቅ በእጅ መቀላቀል ይሻላል። ቅቤን/ቅቤን ከመጨመራችሁ በፊት ዱቄቱን በጨው ማጣራትም ይችላሉ።

ጤናን ጠንቃቃ ለመሆን ከፈለጉ የቅቤ/የቅባት አጠቃቀምን መተው ይችላሉ ፣ ግን ያ የቻፓቲ ጣዕም ሊቀንስ ይችላል። ቅቤን ማግኘት ካልቻሉ ከቅቤ በተጨማሪ በወይራ ዘይት ሊተካ ይችላል። ጣዕሙ ያነሰ ትክክለኛ ሊሆን ይችላል ፣ ግን እንደ ምትክ በቂ ነው።
ባህላዊ ቻፓቲ ለመሥራት እነዚህ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ቢሆኑም ፣ በዚህ ቀላል የምግብ አሰራር ላይ ተጨማሪ ማከል ከፈለጉ ፣ እንደ ቺሊ ዱቄት ያሉ ተወዳጅ ቅመማ ቅመሞችዎን አንድ የሻይ ማንኪያ ማከል ይችላሉ።

ደረጃ 2. በዱቄት ድብልቅ ውስጥ 125 ሚሊ ሊትል ውሃን ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ድብልቁን ይቀላቅሉ።

ብዙ ሰዎች ለብ ያለ ውሃ ይመክራሉ ፣ ግን ትንሽ ሞቅ ያለ ውሃ ብቻ መጠቀም ይችላሉ ፣ ይህም ዱቄቱን መቀቀል ቀላል ያደርገዋል። ለተሻለ ውጤት ፣ ውሃውን በትንሹ በመጨመር ዱቄቱን በጣቶችዎ በክብ እንቅስቃሴ ያነሳሱ። ውሃ በአንድ ጊዜ ማፍሰስ ንጥረ ነገሮቹን ለመቀላቀል ትንሽ አስቸጋሪ ያደርግልዎታል። መጀመሪያ ፣ ይህ ድብልቅ በጣም ከባድ ይመስላል ፣ ግን ውሃ ሲጨምሩ ድብልቁ አንድ ላይ መጣበቅ ይጀምራል።

ደረጃ 3. ቀስ በቀስ ቀሪውን ውሃ ይጨምሩ ፣ ሙሉ በሙሉ እስኪቀላቀሉ ድረስ ይቅቡት።

ሁሉንም ነገር እስኪያፈስሱ ድረስ እና ዱቄቱ አንድ ላይ እየመጣ እስኪመስል ድረስ ውሃ ማከልዎን ይቀጥሉ። አንዴ በደንብ እንደደባለቁት ከተሰማዎት ፣ እስኪለሰልስ ድረስ ዱቄቱን በጉልበቶችዎ መቀቀል መጀመር ይችላሉ ፣ ከዚያ ወደ ኳስ ያንከሩት። ዱቄቱን ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ያሽጉ። ግሉተን እንዲፈጠር በተቻለ መጠን ዱቄቱን ማድቀቅ አስፈላጊ ነው። ድብሉ ሲጨርስ ዱቄቱ ትክክለኛ ልስላሴ እና ቅልጥፍና ሊኖረው ይገባል። ሊጥ በጣም ከባድ ከሆነ ፣ ከዚያ በኋላ chapati አይበቅልም። ሆኖም ፣ እሱ በጣም ጠማማ ከሆነ ፣ እሱን ለማላላት አስቸጋሪ ይሆናል ፣ እና ቻፓቲም እንዲሁ አያበጥም። ትክክለኛውን ሚዛን ማግኘት አስፈላጊ ነው።

ደረጃ 4. ዱቄቱን በተቀባ ጎድጓዳ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 25 ደቂቃዎች ይሸፍኑ።

ሌላ መንገድ ከሌለ የመያዣ መጠቅለያ እንደ የመጨረሻ አማራጭ ብቻ በመጠቀም ጎድጓዳ ሳህንን በጨርቅ ይሸፍኑ። ይህ ሊጥ በደንብ አንድ ላይ እንዲመጣ ጊዜን ይሰጣል። ከዚያ በጣም ረዘም ላለ ጊዜ እንዲቀመጥ ከፈቀዱ ፣ ዱቄቱ የተወሰነውን እርጥበት ያጣል። ሆኖም ፣ አንዳንድ ሰዎች ለ 30 ደቂቃዎች ወይም ከዚያ በላይ እንዲቀመጥ መፍቀድ አለብዎት ይላሉ። በዝቅተኛው ጊዜ ይጀምሩ ፣ እና የሚስማማዎትን ጊዜ ለማግኘት በሚቀጥለው ጊዜ ቻፓቲስን ሲያደርጉ ብቻ እንዲቆይ ያድርጉት።

እንደ አማራጭ ፣ ዱቄቱ የሚተውበት ጊዜ ሲያልፍ እጆችዎን በትንሽ ዘይት ወይም በቅቤ እርጥብ ማድረቅ እና ዱቄቱን ለሌላ አምስት ደቂቃዎች መጋገር ይችላሉ። ሲጨርሱ ሊጡ ለስላሳ እና ተጣጣፊ መሆን አለበት።

ደረጃ 5. ዱቄቱን በ 10-12 ትናንሽ ኳሶች ይከፋፍሉ ፣ እና በዱቄት ውስጥ ይንከሯቸው።

እያንዳንዱ ኳስ ዲያሜትር 7.5 ሴንቲሜትር መሆን አለበት ፣ ግን ሁሉንም ተመሳሳይ መጠን ማድረግ የለብዎትም። እጆችዎን ወይም የማሽከርከሪያ ፒን በመጠቀም የዳቦ ኳሶችን ያሽከረክሩ ፣ ከዚያ በሁለቱም በኩል በዱቄት ይሸፍኗቸው። ለተሻለ ውጤት ፣ ዱቄቱን አንድ በአንድ ሲያሽከረክሩ እና በዱቄት ሲለብሷቸው የተቀሩት የዱቄት ኳሶች በጨርቅ በተሸፈነው ጎድጓዳ ውስጥ እንዲቆዩ ያድርጓቸው። ሁሉንም ነገር ክፍት አድርገው ከለቀቁ እርጥበቱን የበለጠ ያጣሉ።

ደረጃ 6. የዳቦው ኳስ ቀጭን ክብ ፓንኬክ እስኪመስል ድረስ ዱቄቱን በሚሽከረከር ፒን ያጥፉት።

ለመጀመሪያ ጊዜ እነዚህ ኳሶች ፍጹም ክብ እንዲሆኑ አይጠብቁ። ምንም አይደለም - አሁንም ጣፋጭ ይሆናል ፣ እና የእጅ ሙያዎን በሚፈጽሙበት ጊዜ እሱን መቆጣጠር ይጀምራሉ። ሊጡን ወደ ተመሳሳይ ውፍረት ማጠፍ ቻፓቲ እንዲነሳ ያስችለዋል።

ደረጃ 7. በከባድ መጥበሻ ፣ ታዋ (ጠፍጣፋ skillet) ፣ ወይም ፍርግርግ (ለጥብስ መጋገሪያ ጠፍጣፋ) በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያሞቁ እና በሁለቱም በኩል ያለውን ቻፓቲስ ያብሱ።

ሻፓቲውን በሾርባ ማንኪያ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ እስኪበስሉ ድረስ ከግማሽ በታች እስኪበስሉ ድረስ ያብስሉት ፣ ከዚያ ይቅለሉት እና እሳቱን በትንሹ ይጨምሩ። አንዴ ወደታች ካዞሩት በኋላ ቻፓቲ በአየር መሙላት ይጀምራል። በዳቦው በሁለቱም ጎኖች ላይ አረፋ እስኪታይ ድረስ እሱን ማብሰል መቀጠል አለብዎት። ዳቦው በእኩል መጠን እንዲበስል እያንዳንዱን chapati በየጥቂት ሰከንዶች ማዞር አለብዎት።

ቻፓቲ በአየር መሞላት ሲጀምር ባየኸው ጊዜ ፣ አየርን በጠቅላላው chapati በኩል ለመግፋት በተጨናነቀው ክፍል ላይ በትንሹ መጫን ይችላሉ። እነዚህ እብጠቶች ቻፓቲስን ጣፋጭ እና ጨዋ ያደርጉታል። ቻፓቲስ ሙሉ በሙሉ ካበጠ በኋላ ከምድጃ ውስጥ ሊያስወግዷቸው ይችላሉ።
አንዳንዶች ፣ አንዴ የ chapati ሁለተኛውን ጎን ማብሰል ከጀመሩ ፣ ከዚያ በቀጥታ በሙቀቱ ላይ ማብሰል አለብዎት ፣ እና ለመገልበጥ ቶን ይጠቀሙ። ይህንን ካደረጉ ምድጃዎ በጣም ንፁህ መሆኑን ያረጋግጡ እና ይጠንቀቁ።