ሱኪያኪ በተለምዶ በክረምት የሚበላ የጃፓን የስጋ እና የአትክልት ሾርባ ምግብ ነው። በጃፓን ፣ ስጋ ውድ ስለሆነ እና ስጋ ለተወሰኑ አጋጣሚዎች ብቻ ስለሚቀርብ ፣ ሰዎች ደመወዛቸውን በተቀበሉበት በልዩ በዓላት ወቅት ከሚመገቡት ምግቦች አንዱ ሱኪያኪ ነው። ሱኪኪኪን መሥራት በጣም አስደሳች እና ጣፋጭ ጣዕም አለው። በዚህ አስደሳች ምግብ ለመደሰት ጓደኞችን እና ቤተሰብን አንድ ላይ ያግኙ።
ግብዓቶች
ስጋ ፣ አትክልቶች እና ኑድል
- 340 ግራም የበሬ ሥጋ ወይም ተመሳሳይ ፣ በቀጭን የተቆራረጠ
- 56 ግራም ሱት (በስጋ ኩላሊት ዙሪያ የስብ ስብ); ጥቂት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ወይም ቅቤ እንዲሁ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል
- 226 ግራም የያኩ ቶፉ (የተጠበሰ); ወይም ማንኛውንም ዓይነት መጠቀምም እንደሚችሉ ይወቁ
- 1 ትንሽ ቺኮሪ ወይም ትልቅ ቺኮሪ
- 12 የሺታክ እንጉዳዮች እና የኢኖኪ እንጉዳዮች ጥቅል; እነዚህ ሁለት የእንጉዳይ ዓይነቶች ከሌሉ በ portobello እንጉዳዮች ሊተኩ ይችላሉ
- 1 ትልቅ የፀደይ ሽንኩርት (ኔጊ); ግማሽ ቡቃያ ትናንሽ ሽኮኮዎች እንዲሁ ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ
- 2 የ chrysanthemum ቅጠሎች (ሹንግኩኩ); የውሃ እመቤት ፣ ስፒናች ወይም ሌላ አረንጓዴ ቅጠል ያላቸው አትክልቶችም ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ
- 1 ጥቅል የታሮ ኑድል (ሺራታኪ); ሌላ ማንኛውም ዓይነት ነጭ የሩዝ ኑድል እንዲሁ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል
- 1 ጥሬ እንቁላል ለ 1 ሰው (አማራጭ)
- 1 ጥቅል የቀዘቀዘ ወይም ትኩስ የኡዶን ወይም የኦደን ኑድል (አማራጭ)
የሱኪያኪ ሾርባ
- 125 ሚሊ ምግብ ማብሰል
- 125 ሚሊ ሚሪን (የጃፓን ሩዝ ወይን ከጣፋጭ ጋር ይመሳሰላል)
- 80 ሚሊ አኩሪ አተር
- 56 ግራም ቡናማ ስኳር; የተለመደው የጥራጥሬ ስኳር እንዲሁ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - ንጥረ ነገሮችን ማዘጋጀት
ደረጃ 1. ሽራታኪን በቀዝቃዛ ውሃ ማሰሮ ውስጥ በማስገባት ከዚያም እስኪፈላ ድረስ ይቅቡት።
ውሃው በሚፈላበት ጊዜ ምድጃውን ያጥፉ እና ኑድልዎቹን በወንፊት ያስወግዱ። ሺራታኪን በአጭሩ በቀዝቃዛ ውሃ ጎድጓዳ ውስጥ ያጥቡት።
- ሺራታኪ በጣም ረጅም ማብሰል አያስፈልገውም። የተወሰነውን መዓዛ ለማስወገድ ሺራታኪን በአጭሩ ቀቅለው። ሺራታኪ እንዲሁ ሁሉንም የሱኪኪ ሾርባ ጣዕም ይቀበላል።
- ሌሎች የኑድል ዓይነቶችን የሚጠቀሙ ከሆነ ፣ በጥቅሉ ላይ የአጠቃቀም መመሪያዎችን ይመልከቱ ፣ ለስላሳ ከመሆንዎ በፊት ለጥቂት ደቂቃዎች በአጭሩ ያብሱ።
ደረጃ 2. ስጋውን በተቻለ መጠን በትንሹ ይከርክሙት ወይም አንድ ሥጋ ሰሪ እንዲቆርጠው ይጠይቁ።
ሱኪያኪ ማለት በጣም ቀጭን ሥጋ ማለት ነው። ለጥሩ ውጤት ነጭ ነጠብጣቦች እና ስብ (ወይም ተመሳሳይ ነገር) ያለው መቁረጫ ይምረጡ።
ስጋውን እራስዎ ለመቁረጥ ከፈለጉ ለጥቂት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ስጋው ጠንካራ ከሆነ ግን ሙሉ በሙሉ በረዶ ካልሆነ በቀጭኑ ለመቁረጥ ቀላል ይሆናል።
ደረጃ 3. የቺኩሪ ቅጠሎችን ከመቁረጥዎ በፊት ግንዶቹን ይለዩ።
የ chicory እንጨቶች በትንሹ የበሰበሱ እና ለማብሰል ረዘም ያለ ጊዜ ይወስዳሉ። ከቅጠሎቹ ተለይተው እስኪወጡ ድረስ የቺኩሪ ፍሬዎችን በክበቦች ይቁረጡ። ግንዶቹን ወደ 2.5 ሴ.ሜ (ወይም ትንሽ) ቁርጥራጮች ይቁረጡ። ቅጠሎቹን በትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
ደረጃ 4. እንጉዳዮቹን አዘጋጁ
የሺታይክ እንጉዳዮች ከሌሉዎት ማንኛውንም እንጉዳይ ወደ ንክሻ መጠን ይቁረጡ። የሻይታይክ እንጉዳዮች ካሉ ፣ በባህላዊ መንገድ እንዴት እንደሚያዘጋጁት እነሆ-
- የ shitake እንጉዳዮችን ግንዶች በቢላ ያስወግዱ። በእንጉዳይ ጭንቅላቱ ላይ ትንሽ የኮከብ ምልክት ያድርጉ ወይም በቢላ ይምቱ። ወደ እንጉዳይ ራስ መሃል እየወረደ ያለ ቀጥ ያለ መስመር በዓይነ ሕሊናህ ይታይህ። የእንጉዳይ ነጭው ውስጡ በደንብ እንዲታይ ቢላዋ ወስደው በዚህ ቀጥታ መስመር ላይ የ 30 ° አንግል ያድርጉ። ቢላውን በተቃራኒው አቅጣጫ ያስቀምጡ እና በመስመሩ በሌላኛው በኩል 30 ° ማእዘን ያድርጉ። መስቀሉን ለመሥራት እና የኮከብ ምልክት ለማድረግ እንደገና ይህንን ሂደት በቧንቧ መስመር ላይ ይድገሙት።
- ለኤኖኪ እንጉዳዮች እንጉዳዮቹን ይታጠቡ እና ሥሮቹን ይቁረጡ።
ደረጃ 5. በግዴለሽነት ቁርጥራጮች ውስጥ 2.5 ሴ.ሜ ያህል ቅርፊት (ኔጊ) ይቁረጡ።
ደረጃ 6. የ chrysanthemum ቅጠሎችን (ሹንግኩኩ) ከግንዱ ይቅዱት።
በስፒናች ወይም በውሃ መጥረጊያ ከተተካ አትክልቶችን ያጥቡ እና ቅጠሎቹን ከግንዱ ይለዩ። ጉቶውን ያስወግዱ።
ደረጃ 7. የሱኪኪኪ ሾርባ ያዘጋጁ።
125 ሚሊ ሊትር ፣ 125 ሚሊ ሚሪን ፣ 80 ሚሊ የአኩሪ አተር ሾርባ እና 56 ግራም ስኳር ወደ ድስት ውስጥ ያስገቡ ፣ ከዚያ መካከለኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ። በሚፈላበት ጊዜ ምድጃውን ያጥፉ። ግቡ አልኮልን ማቃጠል እና ሾርባውን አለመቀነስ ነው።
ክፍል 2 ከ 3 - ሱኪያኪ መሥራት
ደረጃ 1. መካከለኛ ሙቀት ላይ አንድ ትልቅ ትኩስ ድስት ያሞቁ።
ሱኪኪኪን ለመሥራት ባህላዊው መንገድ ከፓራፊን ማቃጠያ ጋር የሸክላ ዕቃ ወይም የብረት-ሙቅ ማሰሮ ይፈልጋል። በዚያ መንገድ ፣ ምግብ ሰሪው ለማገልገል ሲታሰብ ጠረጴዛው ላይ ሱኪኪኪ ሊያደርግ ይችላል። በአማራጭ ፣ ጠረጴዛው ላይ ለማብሰል ከፈለጉ የኤሌክትሪክ ፓን እንዲሁ ሊያገለግል ይችላል።
ትኩስ ድስት ወይም የኤሌክትሪክ ማሰሮ ከሌለዎት ፣ በመደበኛ ምድጃ ላይ ሱኪያኪን ማብሰል ይችላሉ። ክዳን ያለው ትልቅ ድስት መጠቀምዎን እርግጠኛ ይሁኑ።
ደረጃ 2. በድስት ውስጥ ትንሽ ሱት ፣ ስብ ወይም ሌላ ጤናማ ስብ ያስቀምጡ።
ሱትን መጠቀም ባህላዊው መንገድ ነው ፣ ግን ግቡ ጤናማ ምግብ ማቅረብ ከሆነ የአሳማ ሥጋ ወይም የአትክልት ዘይት እንኳን መጠቀም ይቻላል።
ደረጃ 3. ቁርጥራጮቹን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ሮዝ እስኪሆኑ ድረስ ያብስሉ።
ሌሎች ንጥረ ነገሮች ምግብ በሚበስሉበት ጊዜ ስጋው በድስት ውስጥ ስለሚቆይ አይቅሙ። ስጋው ከአሁን በኋላ ሮዝ በማይሆንበት ጊዜ በፍጥነት እንዳይበስል ወደ ድስቱ ጎን ያንቀሳቅሱት።
- አንዳንድ ምግብ ሰሪዎች ስጋውን ሲያበስሉ ትንሽ የሱኪኪኪ ድስቱን በድስት ውስጥ ያስቀምጣሉ። በአኩሪ አተር ምክንያት የሱኪኪ ሾርባ አረፋ ይፈስሳል እና በፍጥነት ይቀንሳል።
- ሌሎች ምግብ ሰሪዎች ስጋውን በድስት ውስጥ በሚበስልበት ጊዜ ስኳርን በመጨመር ሥጋውን ጣፋጭ ለማድረግ ይመርጣሉ። ሁለቱንም መንገዶች ላለማድረግ ምንም ምክንያት የለም።
ደረጃ 4. የቺኩሪ ግንድ ፣ ያኩ ቶፉ እና እንጉዳዮችን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
የምግብ ንጥረ ነገሮችን ለየብቻ ያስገቡ; እያንዳንዱ ንጥረ ነገር በድስት ውስጥ መሰብሰብ አለበት።
ደረጃ 5. የተዳከመውን ሽራታኪን በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ከስጋው ይርቁት።
ሺራታኪ ስጋውን ማጠንከር የሚችሉ ውህዶችን ስለያዘ ፣ ሌሎች ንጥረ ነገሮች በሚበስሉበት ጊዜ ከስጋው ይለዩት።
ደረጃ 6. ቀሪዎቹን ንጥረ ነገሮች በድስት ውስጥ ያስቀምጡ።
የሰናፍጭ አረንጓዴዎችን ፣ ክሪሸንሄምን እና ቅጠላ ቅጠሎችን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ።
ደረጃ 7. የሱኪያኪን ሾርባ ይጨምሩ ፣ ድስቱን ይሸፍኑ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ወደ ድስት ያመጣሉ።
ደረጃ 8. ሱኪኪኪን በተሸፈነው ድስት ውስጥ ለ 3-5 ደቂቃዎች ያብስሉት ወይም ስጋው ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ እና የቺኩሪ ግንድ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ።
ክፍል 3 ከ 3 - ሱኪያኪን ማገልገል
ደረጃ 1. ሱኪኪን እንዲያገለግል ለእያንዳንዱ ሰው አንድ እንቁላል በመምታት የመጥመቂያውን ሾርባ ያዘጋጁ።
በባህላዊው መንገድ መሠረት ከጥሬ እንቁላል የተሰራ የመጥመቂያ ሾርባ ከሱኪኪ ጋር ይቀርባል። ይህ ከጥሬ እንቁላሎች ጋር ጥምረት ለአንዳንዶች የማይስማማ ሊመስል ይችላል ፣ ግን እሱን ቢወዱት እንኳን ጣፋጭ ጥምረት ነው።
ስለ ሳልሞኔላ ባክቴሪያ የያዙ ጥሬ እንቁላል የሚያሳስብዎት ከሆነ ወይም ጣዕሙን ካልወደዱት ፣ እነዚህን እንቁላሎች አይጠቀሙ። ምናልባት ይህ መረጃ ለእርስዎ ጠቃሚ ሊሆን ይችላል -ሳልሞኔላ ባክቴሪያ በጥሬ እንቁላል ውስጥ በጣም አልፎ አልፎ ይገኛል።
ደረጃ 2. ስጋውን እና አትክልቶችን ከመብላትዎ በፊት ጥሬ እንቁላል ድብልቅ ውስጥ ያስገቡ።
ከድስት ማሰሮው የሚጣፍጥ የሚመስለውን ማንኛውንም ነገር ይውሰዱ እና በእንቁላሎቹ ውስጥ ይክሉት።
ከቤተሰብዎ ወይም ከቅርብ ጓደኞችዎ ጋር ሱኪኪኪ የማይበሉ ከሆነ ፣ ምግቡን ከድስቱ ውስጥ ለማውጣት የቾፕስቲክን ወፍራም ጫፍ ይጠቀሙ። ይህ ዘዴ ጨዋ እንደሆነ ይቆጠራል።
ደረጃ 3. በሚመገቡበት ጊዜ ስጋ እና አትክልቶችን ወደ ትኩስ ድስት ማከልዎን ይቀጥሉ።
ምንም ንጥረ ነገሮች ከሌሉ በቀሪው ሾርባ ውስጥ ያብስሏቸው። ስጋ እና አረንጓዴ ቅጠላማ አትክልቶች ከሌሎች አትክልቶች በበለጠ ፍጥነት ያበስላሉ።
ደረጃ 4. የተረፈ ክምችት ካለ ያስቀምጡት ፣ እና በሚቀጥለው ቀን ከ udon ኑድል ጋር ያገልግሉ።
በጃፓን ፣ የተረፈውን የሱኪያኪ ሾርባ ለ udon ኑድል ክምችት አድርጎ መጠቀም ነገሮችን የማድረግ ባህላዊ መንገድ ነው። በቂ ክምችት ከሌለ ግን ብዙ ሱኪኪኪ ለማድረግ ከፈለጉ ፣ ከላይ ያለውን የሱኪኪ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ይጠቀሙ እና ከተቀረው ሾርባ ጋር ይቀላቅሉ። ሾርባውን እንደገና ወደ ድስ ያመጣሉ ፣ ከዚያ እሳቱን ወደ ድስት ይቀንሱ። ክምችቱ በጣም ጠንካራ ከሆነ 80 ሚሊ ሊትር ውሃ ይጨምሩ እና እንደገና ይቅቡት።
ጠቃሚ ምክሮች
- የጃፓን ግሮሰሪ መደብሮች ከስጋ ፣ ከቶፉ እና ከሾርባ በስተቀር ያልተቆረጡ ንጥረ ነገሮችን የያዘውን “የሱኪያኪ ስብስብ” ይሸጣሉ። ይህ ሱኪኪን ለማዘጋጀት ቀላል ያደርግልዎታል ፣ ግን እንደ እውነተኛ ሱኪኪ ተመሳሳይ ላይሆን ይችላል።
- ልክ እንደ እውነተኛው በጣም እንዲመስል ፣ ጠረጴዛው ላይ ሱኪኪኪን ማብሰል እንዲችሉ የፓራፊን ምድጃ መግዛት ይችላሉ።
- ሱኪያኪ ለልጆች ተስማሚ ምናሌ ነው። እነሱ ጣፋጭ ጣዕሙን ይወዳሉ እና የሚወዱትን ንጥረ ነገሮች ከድስቱ ውስጥ ለመውሰድ ይወዳሉ።
ማስጠንቀቂያ
- የፓራፊን ምድጃ የሚጠቀሙ ከሆነ በደንብ በሚተነፍስበት አካባቢ ውስጥ እና ተቀጣጣይ ከሆኑ ነገሮች ነፃ መሆንዎን ያረጋግጡ።
- ጥሬ እንቁላልን ለመጠቀም ከፈለጉ ለሳልሞኔላ ባክቴሪያ የመጋለጥ አደጋን ለመከላከል ካልተያዙ ዶሮዎች ኦርጋኒክ እንቁላል / እንቁላልን መጠቀም የተሻለ ነው።
- ልጆችን ከሞቁ የፓራፊን ምድጃዎች እና ከሱኪያኪ ሾርባ ያርቁ።
