ፓቭሎቫ በተቆራረጠ ፍራፍሬ እና በቅመማ ቅመም የተጨመቀ ቀላል ፣ ባዶ የሆነ ሜሪንግ ነው። በአፈ ታሪክ መሠረት ፣ ሚሪንግዌው የተፈጠረው በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ በባሌ ዳንስ ጉብኝቷ ላይ የሩሲያ ባለቤቷ አና ፓቭሎቫን በአውስትራሊያ እና በኒው ዚላንድ ጉብኝት ለማስታወስ ነው። ይህ ክሬም ጣፋጭ የበጋውን መጨረሻ ለማጠናቀቅ የመጨረሻው ሕክምና ነው። ይህንን ምግብ እንዴት እንደሚሠሩ ለማወቅ ደረጃ 1 ን ያንብቡ።
ግብዓቶች
ለመሠረታዊ ክፍል
- 4 እንቁላል ነጮች
- 140 ግ ስኳር (ጥሩ ስኳር)
- 1 የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ
- 1/2 tsp የበቆሎ ዱቄት
- 1 tsp ቫኒላ ማውጣት
ለከፍተኛ
- 250 ሚሊ ከባድ ክሬም
- 1 tbsp ስኳር
- 300 ግ የተከተፈ ፍራፍሬ እንደ እንጆሪ ወይም ኪዊ
ደረጃ
የ 3 ክፍል 1 - Meringue ማድረግ
ደረጃ 1. ቁሳቁሶችን ያዘጋጁ።
ለ pavlova ንጥረ ነገሮች ጥቂቶች ቢሆኑም በጣም አስፈላጊ ናቸው። የዚህ ጣፋጭነት ሸካራነት የእነዚህ ንጥረ ነገሮች ውህደት በኬሚካዊ ምላሽ ትክክለኛነት ላይ ስለሚመረኮዝ እነዚህ ንጥረ ነገሮች በሌሎች ሊተኩ አይችሉም።
ደረጃ 2. ምድጃውን እስከ 135 ዲግሪ ሴልሺየስ ድረስ ያሞቁ።
ሶስተኛውን የታችኛው መደርደሪያ በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ።
ደረጃ 3. ድስቱን ያዘጋጁ።
ትላልቅ የወረቀት ወረቀቶችን ያድርጉ እና በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። 23 ሴንቲ ሜትር የሆነ ዲያሜትር ያለው ክብ ኬክ ቆርቆሮ የታችኛው ክፍል በመጠቀም በብራና ወረቀቱ ላይ አንድ ክበብ ያስምሩ። የሜሚኒዝ ድብልቅን በክበቡ ውስጠኛ ክፍል ላይ ያሰራጩ።
ደረጃ 4. ስኳር እና የበቆሎ ዱቄት በትንሽ ሳህን ውስጥ ይቀላቅሉ።
ከፈለጉ ፣ ትንሽ ጨው ማከል ይችላሉ።
ደረጃ 5. የእንቁላል ነጭዎችን ከጫጩት ይለዩ።
የእንቁላል ነጭ ከእንቁላል አስኳል ጋር በትንሹ መቀላቀል የለበትም። ከተደባለቀ ሜሪሜዎ በትክክል አይነሳም።
- የእንቁላል ነጮቹን በንፁህ እና ደረቅ ድብልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማስቀመጥዎን ያረጋግጡ። የውሃ ወይም የዘይት ጠብታዎች በሜሚኒዝዎ ሸካራነት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራሉ።
- እርሾውን ለሌላ የምግብ አዘገጃጀት ያስቀምጡ ፣ ወይም በኋላ ላይ ኦሜሌዎችን ያድርጉ።
ደረጃ 6. እንቁላል ነጭዎችን ይምቱ።
በከፍተኛ ፍጥነት ለ 5 ደቂቃዎች ያህል በእጅ ማደባለቅ ይቀላቅሉ ወይም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በእንቁላል ምት ይምቱ።
ደረጃ 7. አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር ስኳር ይጨምሩ።
ስኳሩ እስኪያልቅ ድረስ እና የእንቁላል ነጮች እስኪነሱ እና አንፀባራቂ እስኪሆኑ ድረስ የእንቁላል ነጮቹን መምታትዎን እና ስኳር አንድ በአንድ አንድ ማንኪያ ማከልዎን ይቀጥሉ።
ደረጃ 8. የማብሰያ ኮምጣጤ እና ቫኒላ ይጨምሩ።
ለስላሳ እንቁላል ነጮች ላይ ኮምጣጤ እና ቫኒላ አፍስሱ እና ሁሉም ድብልቅ እስኪቀላቀሉ ድረስ መምታቱን ይቀጥሉ። ኮምጣጤ በሚጋገርበት ጊዜ የሜሪንጌው ጠርዞች ጥርት ያለ እና ለስላሳ እንዲሆኑ ይረዳል።
ክፍል 2 ከ 3 - መጋገር ሜሪንጌ
ደረጃ 1. ዱቄቱን በብራና ወረቀት ላይ ወደ ክበቦች ይቅቡት።
ድብደባውን በእኩል ለማሰራጨት ማንኪያ ጀርባ ይጠቀሙ። የእራት ሳህን ያህል እስኪሆን ድረስ ዱቄቱን ያሰራጩ።
ደረጃ 2. በዱቄቱ መሃል ላይ ቀዳዳ ያድርጉ።
የፓቭሎቫ ቅርፅ ብዙውን ጊዜ ክብ እና ለካሜራ ሽፋን መሃል ላይ ቀዳዳ ያለው ነው። ስለዚህ ትንሽ ከፍ ያለ ጠርዝ ያለው የወፍ ጎጆ እንደመስራት ነዎት።
የእርስዎ ፓቭሎቫ በትንሹ ሞላላ ቅርፅ ካለው ፣ አይጨነቁ። ቅርፁ ለመለወጥ ቀላል እስካልሆነ ድረስ ትንሽ ያልተስተካከለ ቅርፅ ጥሩ ነው።
ደረጃ 3. ማርሚዳውን ይጋግሩ።
ማርሚዶቹን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 60-70 ደቂቃዎች መጋገር ፣ ወይም እስኪበስል ድረስ። ማርሚዱ በጣም ቡናማ እንዲሆን አትፍቀድ። ለመወገድ ዝግጁ የሆነው ማርሚዳ ከላይ ከዝሆን ጥርስ ነጭ መሆን አለበት።
ደረጃ 4. ፓቭሎቫን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ።
ከብረት ሽቦ በተሠራ ኬክ የማቀዝቀዣ መደርደሪያ ላይ ያድርጉት። ወደ መጋገሪያ ሳህን ያስተላልፉ እና የላይኛውን ንብርብር ያዘጋጁ። ይህንን የመጨረሻ ቁራጭ ከማከልዎ በፊት ማርሚዱ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
ይህ ክፍል ያነሰ ጠንከር ያለ ተደርጎ ስለሚታሰብ ፓቭሎቫውን ማጠፍ እና ከታች በኩል አንድ ንብርብር መተግበር የተለመደ ነው። አንዳንድ ጊዜ ይህ የሚከናወነው እንደ ከመጠን በላይ ቡናማ አናት ያሉ የመጋገሪያ ስህተቶችን ለመሸፈን ነው። ወደ ላይ ወይም ወደ ታች ፣ የፓቭሎቫው መሃከል ክሬም ወይም የላይኛውን ንብርብር ከጨመረ በኋላ በፍጥነት የከረረ ሸካራነቱን ያጣል።
የ 3 ክፍል 3 - የማጠናቀቂያ ንክኪዎችን በፓቭሎቫ ላይ ማድረግ
ደረጃ 1. የላይኛውን ካፖርት ያዘጋጁ።
ክሬም ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ክሬም እና ስኳር ይምቱ። እንጆሪ እና ኪዊ ወይም ሌላ የፍራፍሬ ሽፋን ይቁረጡ። ጊዜ ካለዎት ፓቭሎቫ ከየት እንደመጣ ይወቁ እና ይህንን ምግብ በትክክል ማን እንደፈጠረ መወሰን ይችላሉ።
ደረጃ 2. ክሬም ክሬም ይጨምሩ
በሜሚኒዝ ጫፎች ላይ ክሬሙን በእኩል ያሰራጩ። ክፍተቶችን ለመሙላት እና ማንኛውንም ጉድለቶች ለመሸፈን ክሬም ይጠቀሙ።
- ከፈለጉ ፣ ክሬሙን ማጣጣም ይችላሉ። አንድ የሻይ ማንኪያ የቫኒላ ቅመም ፣ የሮዝ ጣዕም ፣ የብርቱካን ጣዕም ፣ የሎሚ ጭማቂ ወይም የአልሞንድ ማውጫ ለማከል ይሞክሩ።
- ጥቅም ላይ የዋለው የተለመደው ክሬም ክሬም ክሬም ቢሆንም ፣ እንደ ኩስታርድ ያሉ ሌሎች ለስላሳ ክሬም ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም ልዩነቶችን ማድረግም ይችላሉ። የምግብ ወጎች ይህንን ባይወዱም ፣ ሙከራ ማድረግን የሚወዱ fsፍ ባለሙያዎች እነዚህ የፈጠራ ችሎታ እንዲኖራቸው ፈቃድ ስላላቸው አስተያየታቸውን መስማት አያስፈልጋቸውም።
ደረጃ 3. የፍራፍሬ ቁርጥራጮቹን በሜሚኒዝ አናት ላይ ያድርጉ።
በአስቸጋሪ ክሬም አናት ላይ እነዚህን የፍራፍሬ ቁርጥራጮች በሚያምር ንድፍ ያዘጋጁ። ሌላው ታዋቂ ወግ በፓቭሎቫ አናት ላይ አዲስ የተከፈተ የፍላጎት ፍሬ ማከል ነው።
ለ topcoats ሌሎች ሀሳቦች የተለያዩ የቤሪዎችን ፣ የተከተፉ ቼሪዎችን ፣ አፕሪኮቶችን ፣ ማንጎ ወይም ፒች ፣ የተላጨ ጥቁር ቸኮሌት ፣ ወይም የቸኮሌት እና እንጆሪዎችን ድብልቅ ያካትታሉ።
ደረጃ 4. ፓቭሎቫን ያገልግሉ።
ፓቭሎቫ በአምራቹ ዓይኖች ውስጥ ቆንጆ ብቻ ትመስላለች ፣ ሌሎች ሰዎች ይህንን ውበት ችላ ብለው መብላት ይፈልጋሉ። የምግብ ፈጠራዎችዎ በቅጽበት ቢጠፉ አይገርሙ።
ደረጃ 5. ምግብ ለመብላት ዝግጁ ነው።
ጠቃሚ ምክር
- የ pavlova የሚጣፍጥ ልዩነት ከላይ እንደተጠቀሰው ሊጡን ማዘጋጀት ነው ግን በአራት “ሚኒ ፓቭሎቫስ” ውስጥ ያድርጉት። ቂጣውን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በእኩል መጠን ወደ ሩብ ይከፋፍሉ እና ከላይ በተገለፀው መንገድ መጋገር ፣ ግን በ 50 ደቂቃዎች ውስጥ ብቻ። ይህ ሊጥ ያለ ጉድጓዶች እንደ ትናንሽ እብጠቶች ይጋገራል። እነዚህ እብጠቶች በላዩ ላይ በአሻንጉሊት ክሬም እና በላዩ ላይ በተረጨ የቤሪ ኩሊ (ወይም ከጎኑ ክሬም ጋር) በተሻለ ሁኔታ ያገለግላሉ። ይህ ልዩነት ለመስተንግዶዎች ፣ ለቡፌዎች ወይም ለኮክቴል ግብዣዎች በጣም ጥሩ ነው ግን በአገልግሎቶች ብዛት መሠረት የእቃዎቹን መጠን ማስተካከል ያስፈልግዎታል።
- ለተሻለ ውጤት እንቁላልን በክፍል ሙቀት ይጠቀሙ።
- ፓቭሎቫ በተሠራበት ቀን መብላት ይሻላል። በጣም ረጅም ጊዜ ከወሰዱ ፣ ፓቭሎቫ በፍጥነት ብስባሽ ይሆናል እና የማቀዝቀዣውን ሽታ ይይዛል።
- የአውሴ ሰዎች እና ኪዊስ (አውስትራሊያዊያን እና ኒው ዚላንዳውያን ተብለው እንደሚጠሩ) ቃሎቻቸውን በአጭሩ ለማቆየት ይወዳሉ። ስለዚህ ፣ ፓቭሎቫ የበለጠ “ፓቭ” ተብሎ ይጠራል።
ማስጠንቀቂያ
- በፓቭሎቫ ላይ ሊከሰቱ የሚችሉ አደጋዎች የሚከተሉትን ያጠቃልላል - ቀለሙ በጣም ቡናማ ስለሆነ በጣም የተጋገረ ስለሆነ። ትዕግሥተኛ ካልሆኑ እና የእቶኑን በር ቶሎ ከከፈቱ ፓቭሎቫስ በእሳት ሊያዝ ይችላል። በጣም ቡናማ ከሆነ ፣ ፓቭሎቫ ትንሽ የሚጣፍጥ ሸካራነት ሊኖረው ይችላል። አትጨነቅ. ይህንን የሚጣፍጥ ሸካራነት የሚወዱ ሰዎች አሉ። ይህ በሚሆንበት ጊዜ ፓቭሎቫዎን በክሬም እና በወፍራም የላይኛው ሽፋን ብቻ ይለብሱ።
- የሚቃጠል ከሆነ የተቃጠለውን ክፍል ቆርጠው ቀሪውን ፓቭሎቫን በክሬም እና በተቆራረጠ ፍራፍሬ ይለብሱ። ከተበጠበጠ ፓቭሎቫን በክሬም እና በተቆራረጠ ፍራፍሬ ይለብሱ። በሐሳብ ደረጃ ፓቭሎቫ የተመጣጠነ ፣ ሚዛናዊ እና ፍጹም ነው። እርስዎ ሙያዊ ምግብ ማብሰያ ካልሆኑ እነዚህ ጣፋጮች ይረዱዎታል። ጣዕሙ ጣፋጭ እስከሆነ ድረስ ሰዎች እነዚህን ድክመቶች አይታዘዙም።
- አውስትራሊያውያን እና ኒው ዚላንድስ በተገኙበት እራት ላይ ፓቭሎቫን በጭራሽ አያምጡ። የእነዚህ ሁለት አገሮች ዜጎች በዚህ ጉዳይ ላይ የጦፈ ክርክር ያደርጋሉ።
- ፓቭሎቫ ሙሉ በሙሉ ከተቃጠለ ፣ ከተሰነጠቀ ወይም በጣም ከተበላሸ ፓቭሎቫውን ያስወግዱ እና አዲስ ያድርጉ። ሁሉም ነገር ካልተሳካ በአቅራቢያዎ ወደሚገኝ ሱፐርማርኬት ይሂዱ። በአውስትራሊያ ውስጥ ከሆኑ በአውስትራሊያ እና በኒው ዚላንድ ያሉ አብዛኛዎቹ ሱፐርማርኬቶች በመጋገሪያ ክፍላቸው ውስጥ ለመብላት ዝግጁ የሆኑ የፓቭሎቫ ጎጆዎች ክምችት አላቸው።
