የጎማ ድቦች በቤት ውስጥ ማድረግ ከሚችሉት በጣም ቀላል ከረሜላዎች አንዱ ናቸው። አራት መሠረታዊ ንጥረ ነገሮች ብቻ አሉ -ውሃ ፣ ስኳር ፣ ጄልቲን እና ቅመሞች። ውሃ እና ጄልቲን ሲቀላቀሉ ፣ ሲሞቁ እና ሲቀዘቅዙ ውጤቱ በተፈጥሮው የከረሜላ ከረሜላ ይሠራል ፣ ስለዚህ ለመሥራት ውድ መሣሪያዎች ወይም የተወሳሰቡ ንጥረ ነገሮች አያስፈልጉዎትም። ግን የድብ ቅርፅን ለማግኘት የከረሜላ ሻጋታ ያስፈልግዎታል።
- የዝግጅት ጊዜ-20-25 ደቂቃዎች (ንቁ ዝግጅት-5-10 ደቂቃዎች)
- የማብሰል ጊዜ: 10-15 ደቂቃዎች
- ጠቅላላ ጊዜ-30-40 ደቂቃዎች
ደረጃ
ዘዴ 1 ከ 3 - የጎማ ድብን በፍጥነት እና በቀላሉ ማድረግ
ደረጃ 1. 1/2 ኩባያ ቀዝቃዛ ውሃ በምድጃ ላይ በድስት ውስጥ አፍስሱ።
ምድጃውን ብቻ አያብሩ። ለማንቀሳቀስ ከሞከሩ ድብልቁ በትንሹ የሚጣበቅ ስለሚሆን ንጥረ ነገሮቹን በቀጥታ በድስት ውስጥ መቀላቀል ቀላል ይሆናል።
ደረጃ 2. በውሃ ውስጥ 20 ግራም ፣ ወይም 2 የሾርባ ማንኪያ ያልበሰለ ጄልቲን ይጨምሩ።
በምቾት መደብር ውስጥ ፣ በመጋገሪያ ንጥረ ነገሮች ክፍል ውስጥ ሊያገኙት ይችላሉ።
እርስዎ የቪጋን አመጋገብ ባለሙያ ከሆኑ ከጌልታይን ይልቅ በዱቄት ጄልቲን ይጠቀሙ። እነሱን በመስመር ላይ ወይም በአቅራቢያ በሚገኝ ምቹ መደብር ውስጥ መግዛት ይችላሉ።
ደረጃ 3. ከተወሰነ ጣዕም ጋር 1 ፓኬት (85 ግራም) gelatin ን ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።
እርስዎ የመረጡት ጣዕም የተገኙትን የድድ ድቦች ቀለም እና ጣዕም ይወስናል።
ደረጃ 4. ድብልቁን በትንሽ እሳት ላይ ለ 10-15 ደቂቃዎች ያሞቁ።
ሁሉም ጄልቲን በውሃ ውስጥ ሙሉ በሙሉ እንዲሟሟ አልፎ አልፎ ያነሳሱ። የከረሜላው ክፍል እንዳይቃጠል ቀስ በቀስ ያድርጉት።
ደረጃ 5. እሳቱን ያጥፉ እና የጎማውን ድብልቅ ወደ ኩባያው ውስጥ ያፈሱ።
ፈሳሽ በደንብ ሊፈስ የሚችል ጽዋ ይምረጡ። እንዲሁም ይበልጥ የተወሳሰቡ የከረሜላ ቅርጾችን ለመሥራት የዓይን ማንጠልጠያ መጠቀም ይችላሉ።
ደረጃ 6. የጎማውን ድብልቅ ወደ ሻጋታዎቹ ውስጥ አፍስሱ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
ሞቃታማውን የጀልቲን ድብልቅ ወደ ከረሜላ ሻጋታዎች ውስጥ አፍስሱ እና እስኪጠነክር ድረስ ያቀዘቅዙ። ከዚያ በኋላ ከረሜላ ለመደሰት ዝግጁ ነው።
የከረሜላ ሻጋታ ከሌለዎት በብራና ወረቀት ላይ የድድ ኳሶችን መሥራት ይችላሉ።
ዘዴ 2 ከ 3 - ክላሲክ የጎማ ድቦችን ማድረግ
ደረጃ 1. በዓለም ታዋቂው “የወርቅ ድቦች” ጄሊ ከረሜላ ለመሥራት ብዙ ተጨማሪ ሥራዎችን ይወስዳል።
እነዚህን ከረሜላዎች መሥራት የሳይንስ እና የጥበብ ጥምረት ነው። ፍጹም የከረሜላ ሸካራነት እና ጣዕም ለማግኘት ፣ አንዳንድ ለማግኘት አስቸጋሪ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን እንዲሁም ከፍተኛ ጥራት ያለው ጄልቲን (“250 አበባዎች” በመባል ይታወቃል) ያስፈልግዎታል። የመለኪያ ስህተቶችን ለማስቀረት አብዛኛዎቹ ንጥረ ነገሮች መመዘን አለባቸው (በአምራቹ ግምት ብቻ አልተነጠፉም)። ከረሜላ በመሥራት ፣ ሰዓት አክባሪነት ለስኬት ቁልፍ ስለሆነ ሁሉም ነገር በፍጥነት በአንድነት እንዲነቃቃ አስቀድመው ይመዝኑ እና ያዘጋጁ።
- 70 ግ gelatin ፣ “250 ያብባል” ብለው ይተይቡ
- 140 ግራም ውሃ
- 225 ግ ስኳር
- 22.5 ግ sorbitol ዱቄት
- 245 ግ የግሉኮስ ሽሮፕ
- 15 ግ ታርታሪክ አሲድ ወይም ሲትሪክ አሲድ
- 12 ግ አስፈላጊ ዘይት ፣ ማንኛውም ጣዕም
ደረጃ 2. ጄልቲን እና ውሃ ይቀላቅሉ።
በሚንቀጠቀጥ ውሃ ላይ ፣ ወይም እንደ የድሮው የከረሜላ ሰሪዎች በማወዛወዝ መቀላቀል ይችላሉ። ሁለተኛውን ዘዴ ለማድረግ ፣ እስኪሞቅ ድረስ አንድ ትልቅ ድስት ውሃ አፍስሱ ፣ ግን እየፈላ አይደለም። 70 ግራም የጀልቲን እና 140 ግራም ውሃ በታሸገ የፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ቀላቅለው ለ 30 ደቂቃዎች በውሃው ላይ እንዲቀመጥ ያድርጉት።
ሁለቱ ንጥረ ነገሮች ሙሉ በሙሉ ከተሟሟሉ በኋላ በቦርሳው ውስጥ ምንም እብጠት ወይም ነጠብጣብ መኖር የለበትም።
ደረጃ 3. በምድጃ ላይ ስኳር ፣ sorbitol እና የግሉኮስ ሽሮፕ በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያዋህዱ።
ሁሉም በደንብ የተደባለቀ ፣ ግን የሚፈላ ወይም የሚረጭ እንዳይሆን በእኩል እስኪሰራጭ ድረስ ንጥረ ነገሮቹን ይቀላቅሉ። የከረሜላ ቴርሞሜትር ካለዎት ወደ 65.5 ዲግሪ ሴልሺየስ ያቀናብሩ።
ደረጃ 4. የጀልቲን ድብልቅን በቀስታ ይቀላቅሉ።
ሙቀቱ አሁንም እንደበራ ፣ የቀደመውን ድብልቅ ከጌልታይን ጋር ይጨምሩ። ሁሉም ነገር በደንብ እስኪቀላቀል ድረስ ይቅበዘበዙ ፣ ከዚያ እሳቱን ያጥፉ እና ወዲያውኑ ወደ ቀጣዩ ደረጃ ይቀጥሉ።
ደረጃ 5. ቅመሞችን ይጨምሩ።
ለጣፋጭ ጣዕም እንደ ቼሪ ፣ ብርቱካናማ ፣ ወዘተ ወይም ታርታሪክ/ሲትሪክ አሲድ ባሉ የተለያዩ ጣዕሞች ውስጥ አስፈላጊ ዘይቶችን መምረጥ ይችላሉ። እንዲሁም እንደ ትኩስ እንጆሪ ወይም ሎሚ ፣ ሎሚ ፣ ወይም ብርቱካን ጭማቂ ያሉ 1/3 ኩባያ የፍራፍሬ ንፁህ (በእርግጥ ለስላሳ ነው) ማከል ይችላሉ።
ይህ ደግሞ የምግብ ቀለሞችን ለመጨመር ጥሩ ጊዜ ነው።
ደረጃ 6. ድብልቁን ወደ ሻጋታ ያፈስሱ።
ሲጨርሱ ከረሜላው እንዳይጣበቅ ለመከላከል ቀጭን የስታርክ ንብርብር ማመልከት ይችላሉ። ሆኖም ፣ አብዛኛዎቹ የድድ ድብ ሻጋታዎች ቀድሞውኑ የማይጣበቅ ወለል አላቸው። ድብልቁን ወደ ሻጋታዎቹ ውስጥ አፍስሱ ፣ ከዚያ ሙጫው እስኪጠነክር እና ሙሉ በሙሉ ዝግጁ እስኪሆን ድረስ ለ 4-5 ሰዓታት ያቀዘቅዙ።
ዘዴ 3 ከ 3 - የተለያዩ ጣዕሞችን ማከል
ደረጃ 1. ለጣፋጭ ጣዕም ስሜት ትንሽ ሲትሪክ አሲድ ይረጩ።
ሲትሪክ አሲድ ተጠባቂ ነው እና በእርግጥ ለጥርሶች ጥሩ አይደለም ፣ ስለዚህ ትንሽ ይጨምሩ። የሚጣፍጥ የቅመም ጣዕም ስሜትን ለማምረት ትንሽ መቆንጠጥ በቂ ነው።
ደረጃ 2. የሎሚ እና ማርን ይጠቀሙ የ citrus ጣዕም የጎማ ጥብ ለመሥራት።
ብርቱካናማ ጣዕም ያለው የጎማ ጥብ ለመሥራት ፣ ማድረግ ያለብዎት የኖራን ወይም የሎሚ ጭማቂን ብቻ ነው ፣ እና ፈጣን ጄሊ ዱቄት አይጠቀሙ። ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች በድስት ውስጥ ይቀላቅሉ ፣ እሳቱን ያብሩ ፣ ከዚያ ሶስት የሾርባ ማንኪያ gelatin ይጨምሩ። ጄልቲን ከተቀላቀለ በኋላ እንደተለመደው ይቀጥሉ-
- 1 ኩባያ ብርቱካን ጭማቂ
- 1 tbsp የሎሚ ጭማቂ
- 2 tbsp ማር
ደረጃ 3. ይህንን ከረሜላ ለማዘጋጀት ወፍራም እንጆሪ ንጹህ ወይም ሌሎች የቤሪ ዓይነቶችን መሞከር ይችላሉ።
እነዚህ አስደናቂ የፍራፍሬ ጣዕም የጎማ ድቦች በጣም ተወዳጅ ናቸው። ቤሪዎቹን ከመቀላቀልዎ በፊት በረዶ አለመሆኑን ያረጋግጡ። ልክ እንደ ተለመደው ድብልቅ በሚሞቅበት ጊዜ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች አንድ ላይ ብቻ ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ ቀስ በቀስ 3 የሾርባ ማንኪያ gelatin ን ይጨምሩ።
- ኩባያ እንጆሪ/ብሉቤሪ/እንጆሪ ንጹህ
- ውሃ ብርጭቆ
- 1 tbsp አዲስ የሎሚ ጭማቂ
- 2 tbsp ማር
ደረጃ 4. ውሃውን በወተት ለመተካት ይሞክሩ።
ለስላሳ እና ጣፋጭ የድድ ድቦች ፣ ውሃውን የበለጠ ጣዕም ባለው የበለፀገ ነገር ለመተካት ይሞክሩ። ሌላው ቀርቶ የአልሞንድ ወተት ፣ የአኩሪ አተር ወተት ፣ የሩዝ ወተት ፣ የኮኮናት ወተት ወይም ሙሉ የስንዴ ወተት እንኳን በጣም ጥሩ ጣዕም ይኖራቸዋል እና ለድድ ድቦችዎ የተለየ ሸካራነት እና ለስላሳ ጣዕም ይሰጡዎታል። ይህንን ለማድረግ ግማሹን ወተት ከጌልታይን ጋር ይቀላቅሉ ፣ ከዚያ እንደተለመደው ያሞቁ። እሳቱን ከማጥፋትዎ በፊት ቀሪውን ይጨምሩ እና ያነሳሱ።
- ትንሽ የቫኒላ ቅመም ፣ አልሞንድ ፣ ወይም ቀረፋ እንኳን ወደ ድብልቅው ማከል የድድ ድቦችዎን ጣዕም የበለጠ ያበለጽጋል።
- እነዚህ የውሃ-ተተኪ ንጥረ ነገሮች ከተለመዱት የድድ ድቦች እንዲሁም ከድድ የፍራፍሬ ድብልቅ ጋር ከድድ ድቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳሉ።
ጠቃሚ ምክሮች
- ከረሜላው በቀጭኑ የፕላስቲክ ሻጋታ ላይ ሊጣበቅ ይችላል። ስለዚህ ፣ ወፍራም እና ጠንካራ የሆነ የከረሜላ ሻጋታ ይጠቀሙ።
- የማይጣበቅ ፈሳሽ ቀጭን መርጨት እንዲሁ የፕላስቲክ ሻጋታዎችን ለመልበስ ሊያገለግል ይችላል ፣ ስለሆነም ከረሜላ በሚጠነክርበት ጊዜ በቀላሉ ሊወገድ ይችላል። ወይም ደግሞ የበቆሎ ዱቄትን መጠቀም ይችላሉ።
