ባርበኪው እንዴት እንደሚደረግ 15 ደረጃዎች (ከስዕሎች ጋር)

2024 ደራሲ ደራሲ: Jason Gerald | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-16 10:52

የተጠበሰ ምግብ ማራኪ ጥቁር የጥብስ ምልክቶች ያሉት ልዩ እና ጣፋጭ ጣዕም አለው። ግሪል (ጋዝ እና ከሰል) ለመጠቀም ከፈለጉ ምግብ ለማብሰል ከመጠቀምዎ በፊት ቀድመው ማሞቅ ያስፈልግዎታል። ከስጋ ቴርሞሜትር ጋር አንድ መሆንን ይፈትሹ ፣ እና አንዴ ከምድጃ ውስጥ ካስወገዱት በኋላ ስጋ ብዙውን ጊዜ ምግብ ማብሰል እንደሚቀጥል ይረዱ።

ደረጃ

ክፍል 1 ከ 2 - ቀለል ያለ ምግብ መጋገር

ደረጃ 1. ተፈጥሯዊ የሚጤስ መዓዛ ማግኘት ከፈለጉ ከሰል ጥብስ ይጠቀሙ።

ይህ ጥብስ ለድንጋይ ከሰል ፍም ይፈልጋል። ረዥም እጀታ ባለው ቀለል ያለ ወይም ቀለል ያለ ማብራት ይችላሉ። ለማቀጣጠል ከመጠቀምዎ በፊት ከሰል ለ 20 ደቂቃዎች ያህል እንዲሞቅ ያድርጉ።

መጠቀሙን ሲጨርሱ አመዱን ከማስወገድዎ በፊት ግሪሉን ይዝጉ እና ፍም በራሳቸው እንዲቀዘቅዙ ይፍቀዱ።
የከሰል መጋገሪያዎች የበለጠ ሞቃት እና የበለጠ ተፈጥሯዊ ጣዕም ይሰጣሉ ፣ ግን ለማፅዳት የበለጠ ከባድ ናቸው። እንዲሁም የሙቀት መጠኑን በቋሚነት ለመጠበቅ ይከብዱዎታል።

ደረጃ 2. ለመጠቀም ቀላል እና ምቹ ስለሆነ የጋዝ ፍርግርግ ይጠቀሙ።

ለመጋገር ከመጠቀምዎ በፊት እነዚህ መጋገሪያዎች ብዙውን ጊዜ የጋዝ ሲሊንደር በትክክል እንዲጫኑ ይፈልጋሉ። የፍርግርግውን የጋዝ መስመር ከቧንቧው ቀዳዳ ጋር በማገናኘት ይህንን ማድረግ ይችላሉ። የጋዝ ግሪል ግሪሉን ለማብራት እንዲሁም የእሳቱን የሙቀት መጠን እና ቅንብር ለማስተካከል በቀላሉ ሊበራ እና ሊጠፋ የሚችል መቆጣጠሪያዎች አሉት።

የጋዝ መጋገሪያዎች የበለጠ ዋጋ ያስከፍላሉ ፣ ግን ለመሥራት ቀላል እና ለማሞቅ አጭር ጊዜ ብቻ ይፈልጋሉ።
የጋዝ ሲሊንደርን ከመጋገሪያው ጋር ከማገናኘትዎ በፊት የጋዝ መስመሩ መዘጋቱን ያረጋግጡ።

ደረጃ 3. ግሪሉን ንፁህ እና በጥሩ ሁኔታ ይጠብቁ።

ከመጠቀምዎ በፊት ግሪሉን በትንሹ ያፅዱ እና በዓመት አንድ ወይም ሁለት ጊዜ ያፅዱ። ከግሪግ አሞሌዎች ታች ላይ የተጣበቀውን ምግብ እና ቆሻሻ ለማስወገድ የሽቦ ብሩሽ ይጠቀሙ። በደንብ ለማፅዳት እንዲችሉ አሞሌዎቹን ወደ ፊት እና ወደ ፊት ይጥረጉ።

በከሰል ጥብስ ውስጥ ፣ አስፈላጊ ከሆነ መጀመሪያ አመዱን ከቀዳሚው ጥብስ ያስወግዱ።
ማንኛውንም ተጣባቂ የምግብ ቅንጣቶችን ለማላቀቅ መጋገሪያውን ለ 15 ደቂቃዎች በማሞቅ ማጽዳት ይችላሉ። በመቀጠልም ጋዙን ያጥፉ እና በሳሙና ውሃ ውስጥ በተጠለፈው የሽቦ ብሩሽ አማካኝነት የፍርግርግ አሞሌዎቹን ይጥረጉ።

ደረጃ 4. ምግብን በፍጥነት መቀቀል ከፈለጉ በቀጥታ ሙቀትን ይጠቀሙ።

እርስዎ የበርገር ወይም ትኩስ ውሾችን የሚያበስሉ ከሆነ በፍጥነት እንዲበስሉ በቀጥታ ሙቀት ላይ ማብሰል ጥሩ ሀሳብ ነው። ለቀጥታ ሙቀት የተጋለጠው የግሪኩ ጎን በጣም ሞቃታማው ክፍል ይሆናል።

የጋዝ ግሪል የሚፈለገውን የሙቀት ደረጃ ለማግኘት በቀላሉ ማስተካከል የሚችሉት እንደ ዝቅተኛ ፣ መካከለኛ እና ከፍተኛ ያሉ ቅንብሮችን ይሰጣል።
የድንጋይ ከሰል መጋገሪያዎች ሊስተካከሉ የሚችሉት ከነሱ በታች በተቀመጠው የድንጋይ ከሰል ቁጥር ብቻ ነው።

ደረጃ 5. ስጋውን ቀስ በቀስ ለማብሰል ከፈለጉ ቀጥተኛ ያልሆነ ሙቀትን ይጠቀሙ።

አንዳንድ ምግቦች ፣ እንደ ትርፍ የጎድን አጥንቶች ፣ በተረጋጋ እና በዝግታ የጢስ ጣዕም ለማግኘት በተዘዋዋሪ ሙቀት ያበስላሉ። ቀጥተኛ ያልሆነ የማሞቂያ ክፍልን ወደ ዝቅተኛ የሙቀት ቅንብር (የጋዝ ፍርግርግ የሚጠቀሙ ከሆነ) ያዘጋጁ። በከሰል ጥብስ ውስጥ ምግቡን ከድንጋይ ከሰል አጠገብ (ከድንጋይ በላይ አይደለም)።

በከሰል ጥብስ ውስጥ የድንጋይ ከሰል ወይም ከሰል በግራ በኩል በአንደኛው ጎን (በቀጥታ በሙቀት በኩል) ፣ እና ሌላውን (በተዘዋዋሪ ትኩስ ጎን) ከሰል ነፃ ያድርጉት።
ሙቀቱ እንዳያመልጥ ግሪሉን (ለዝግታ ማብሰያ) ይሸፍኑ።

ደረጃ 6. ምግቡን ከማብሰልዎ በፊት ከ 10 እስከ 20 ደቂቃዎች ግሪሉን ቀድመው ያሞቁ።

ግሪሉን ለማሞቅ ፣ በጭስ ማውጫ ማስጀመሪያው ውስጥ ከሰል ያብሩ ፣ ወይም የጋዝ ፍርግርግ የሚጠቀሙ ከሆነ ጋዙን ያብሩ። ምግብ ለማብሰል ለመጠቀም ዝግጁ እንዲሆን ግሪኩን ለ 20 ደቂቃዎች ያሞቁ።

የጋዝ መጋገሪያዎች ለማሞቅ 10 ደቂቃዎች ብቻ ይወስዳሉ ፣ የከሰል ጥብስ ደግሞ 20 ደቂቃ ያህል ይወስዳል።
የጋዝ መጋገሪያውን ለማሞቅ ወደሚፈለገው የሙቀት ቅንብር ያዋቅሩት።
የከሰል ፍርግርግ ለማሞቅ ፣ ፍም ነበልባልን ወይም ተቀጣጣይ በሆነ ቁሳቁስ (እንደ ጋዜጣ ወይም ቀላል ፈሳሽን) ያቃጥሉ።

ደረጃ 7. በሚጋግሩበት ጊዜ ጥሩ ዕቃዎችን ይጠቀሙ።

ስጋ ወይም አትክልት በምድጃው ላይ ሲያስቀምጡ ሁለቱም በጣም ጠቃሚ ስለሆኑ ቶንጎ ወይም ስፓታላ ይጠቀሙ። እንዲሁም የሚያብረቀርቅ ጓንቶች እና የአሉሚኒየም ፓን ማቅረብ ጥሩ ሀሳብ ነው።

ጥሬ የስጋ ቅሪት ባላቸው ዕቃዎች የተጋገሩ ዕቃዎችን በጭራሽ አይያዙ።
ጭማቂው እንዳይወጣ ምግቡን አንድ ወይም ሁለት ጊዜ ለመገልበጥ ይሞክሩ።

ደረጃ 8. ባለፉት 2-5 ደቂቃዎች ውስጥ ምግብን መበላት ይጨምሩ።

በስጋው ላይ ሾርባ ወይም ሌላ ፈሳሽ ማከል ከፈለጉ ስርጭቱ እንዳይቃጠል ስጋው እስኪበስል ድረስ ይጠብቁ። ምግቡ ከግሪኩ ከመውጣቱ ከጥቂት ደቂቃዎች በፊት ስኳኑን ለመተግበር ብሩሽ ብሩሽ ይጠቀሙ።

ደረጃ 9. የስጋውን አንድነት ለመፈተሽ ቴርሞሜትር ይጠቀሙ።

ቴርሞሜትሩን በስጋው ወፍራም ክፍል ውስጥ ያስገቡ ፣ እና አጥንቱን እንዲነካ አይፍቀዱ። ዲጂታል ወይም በእጅ ቴርሞሜትር መጠቀም ይችላሉ ፣ እና ለትክክለኛ ንባብ ረጅም ጊዜ መጠበቅዎን ያረጋግጡ።

የዶሮ እርባታ የውስጥ ሙቀት 75 ° ሴ መሆን አለበት። የአሳማ ሥጋ እና ዓሳ በ 65 ° ሴ መሆን አለባቸው።
የበሬ ሥጋ ላላበሰ 60 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ፣ እና ለበሰለ ስጋ 80 ° ሴ መሆን አለበት።
ለስጋ እና ለዶሮ እርባታ የተነደፈ ቴርሞሜትር መጠቀሙን ያረጋግጡ።

ደረጃ 10. ተስማሚ የሙቀት መጠን ሲደርስ ስጋውን ከግሪኩ ውስጥ ያስወግዱ።

ስጋው ከመጋገሪያው ከተወገደ በኋላ ለ 10 ደቂቃዎች ያህል ምግብ ማብሰል ይቀጥላል። ሊጨርስ ሲቃረብ ምግቡን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ምግብ ማብሰል እንዲቀጥል ከመቁረጡ በፊት ለጥቂት ደቂቃዎች ይቀመጡ።

ስጋው ማብሰሉን በሚቀጥልበት ጊዜ ፣ አሁንም ጥሬ ከሆነ ከግሪኩ ላይ ለማስወገድ አይጣደፉ።

ክፍል 2 ከ 2 - የተለያዩ ምግቦችን መምረጥ

ደረጃ 1. ለጣፋጭ ምግብ አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ይማሩ።

በፍሬም አሞሌዎች ላይ ከማስቀመጥዎ በፊት ፍራፍሬዎችን እና አትክልቶችን በቀጥታ በፍሬው ላይ ያስቀምጡ ወይም በአሉሚኒየም ፎይል ውስጥ ያድርጓቸው። አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች የተለያዩ መጠኖች እና የማብሰያ ጊዜዎች አሏቸው ፣ ግን ብዙውን ጊዜ መጋገር ከ 5 እስከ 10 ደቂቃዎች ይወስዳሉ።

የተጠበሰ አትክልት ጣፋጭ የጎን ምግብ ይሠራል ፣ እና የተጠበሰ ፍሬ (እንደ ሙዝ እና አናናስ ያሉ) ጥሩ ጣፋጮች ያደርጋሉ።
እንደ ድንች ያሉ ጠንካራ አትክልቶች ከመጋገርዎ በፊት መቀቀል አለባቸው።
በቀላሉ እንዲቀልሉት አትክልቶችን እና/ወይም ፍራፍሬዎችን በኬባው አናት ላይ ያስቀምጡ።

ደረጃ 2. ለስላሳ ሥጋ ለማግኘት የፋይሉን ሚጊን (የበሬ ማዕከል) ይቅቡት።

ብዙ ሰዎች ወፍራም የ filet mignon ቁርጥራጮችን ይመርጣሉ ፣ እና እነዚህ ፋይሎች በቀጥታ ከድንጋይ ከሰል ላይ ማብሰል የተሻለ ነው። የማብሰያው ጊዜ በስጋው ውፍረት እና መጠን ላይ የሚመረኮዝ ስለሆነ ከስጋ ቴርሞሜትር ጋር አንድነትን ያረጋግጡ።

መካከለኛ-ያልተለመደ ሥጋ ለማግኘት የስጋውን የሙቀት መጠን ወደ 60 ° ሴ ለማድረስ ይሞክሩ ፣ መካከለኛ-ያልተለመደ ሥጋ ለማግኘት ፣ ሙቀቱ 70 ° ሴ መድረስ አለበት።

ደረጃ 3. ሳልሞን በማብሰል ጣፋጭ ዓሳ ያግኙ።

ገና ቆዳው ያለበትን ሳልሞንን መጠቀም ጥሩ ነው ፣ መጀመሪያ ያልበሰለውን ክፍል ከታች አስቀምጦታል። መጋገሪያውን ለመጨረስ ከመገልበጥዎ በፊት ሳልሞን እስኪበስል ድረስ ይቅቡት።

ሳልሞንን እስከ 50 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ማብሰል ጥሩ ነው ፣ ከዚያ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና የማብሰያ ሂደቱን ለመቀጠል ለጥቂት ጊዜ እንዲቀመጥ ያድርጉት።
ሲጨርስ ለተጨማሪ ጣዕም ሎሚ ወደ ሳልሞን ይጨምሩ።

ደረጃ 4. የዶሮ ክንፎችን በማብሰል ጣፋጭ መክሰስ ያግኙ።

ለተጨማሪ ጣዕም ከመጋገርዎ በፊት የዶሮውን ክንፎች ማጠጣት ይችላሉ። ክንፎቹን በመካከለኛ እሳት ላይ ይቅለሉት ፣ አንድ ወገን የተቃጠለ መስሎ ከታየ ወደ ላይ ያዙሩት። የማብሰያው ሂደት 20 ደቂቃ ያህል ይወስዳል።

የዶሮ ክንፎቹ ውስጣዊ ሙቀት 75 ዲግሪ ሴንቲግሬድ መድረስ አለበት። በዶሮ ክንፎች ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን ሲለኩ ቴርሞሜትሩ አጥንቱን የማይነካ መሆኑን ያረጋግጡ።

ደረጃ 5. ለጥንታዊ ምግብ የተጠበሰ የጎድን አጥንቶችን ያድርጉ።

ቀለል ያለ ማሸት ቅመማ ቅመም የጎድን አጥንቶችን የበለጠ ጣፋጭ ሊያደርግ ይችላል። የጎድን አጥንቶች በቀጥታ ሙቀቱን ሳይመቱ ቀስ ብለው ከተጠበሱ በደንብ ያበስላሉ። ቀስ ብለው ቢጋገሩት ፣ ሂደቱ ከ 5 እስከ 6 ሰዓታት ያህል ሊወስድ ይችላል።